建德苞茶，又名嚴州苞茶，為一種蘭花型細嫩半烘炒綠茶。產(chǎn)于浙江省杭州市建德市（古稱嚴州）梅城、三都一帶山嶺峽谷中，多次被評為浙江省優(yōu)質(zhì)名茶，并獲浙江省名茶證書。

建德苞茶始刨于1870年，制法源于四川蒙頂茶和安徽黃芽茶，原屬黃荼。其品質(zhì)特征為芽葉成朵帶葉柄與魚葉，魚葉呈金黃色，葉柄蒂頭呈微紅色，外形黃綠完整，短而壯實，內(nèi)質(zhì)香氣清高，葉底綠中呈黃，茶湯清澈明亮，以外形獨特，品質(zhì)優(yōu)異、香氣清幽而著稱。

是微發(fā)酵茶，是我國的六大茶類之一，經(jīng)曬干烘干而成

建德白茶屬于白牡丹茶的一種，白牡丹茶是我國六大茶類之一，以其成飲茶多見芽尖，滿批白毫，如銀似雪而而出名。白牡丹茶早在唐朝就會有記述，據(jù)故清朝知名人士周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞白牡丹茶，其寒性，功同犀角，有著極強的養(yǎng)生健康作用，為國外人員所認知能力的難能可貴的茶中佳品。