1. 紅茶鮮葉的質(zhì)量要求

我國紅茶的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《GB/T 13738.2-2017紅茶 第2部分：工夫紅茶》。

法律依據(jù)：《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》 第十條 對保障人身健康和生命財產(chǎn)安全、國家安全、生態(tài)環(huán)境安全以及滿足經(jīng)濟社會管理基本需要的技術(shù)要求，應(yīng)當(dāng)制定強制性國家標(biāo)準(zhǔn)。

國務(wù)院有關(guān)行政主管部門依據(jù)職責(zé)負(fù)責(zé)強制性國家標(biāo)準(zhǔn)的項目提出、組織起草、征求意見和技術(shù)審查。國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門負(fù)責(zé)強制性國家標(biāo)準(zhǔn)的立項、編號和對外通報。國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門應(yīng)當(dāng)對擬制定的強制性國家標(biāo)準(zhǔn)是否符合前款規(guī)定進行立項審查，對符合前款規(guī)定的予以立項。

2. 紅茶鮮葉的一般質(zhì)量要求

茶樹好茶才好，茶樹不同茶味也不同，只有選擇適合產(chǎn)區(qū)的優(yōu)良樹種，才能制作出具有獨特風(fēng)味的好茶。

產(chǎn)區(qū)通常會選用適宜的優(yōu)良品種

雖然紅茶可以用每一種茶樹制成，但是茶樹品種的不同，做出來的紅茶口感也會有所不同，茶樹品種的優(yōu)異是決定紅茶品質(zhì)的最根本要素。所以無論國內(nèi)還是國外的紅茶產(chǎn)區(qū)，都曾經(jīng)過不斷的種植優(yōu)化，逐漸形成適宜當(dāng)?shù)丨h(huán)境的優(yōu)良茶樹品種。

不同茶區(qū)環(huán)境下生長的茶種，做出的紅茶會呈現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐莫毺仫L(fēng)味。我們品嘗紅茶時能感受到不同區(qū)域不同茶種帶來的相應(yīng)口感特色，猶如我們品嘗不同酒莊不同年份的紅酒。當(dāng)然對于初入手者來說，這還需要一段時間的品賞經(jīng)驗的積累。

國外一般將茶樹依據(jù)葉片形態(tài)，分為大葉種、小葉種及各自的變種。前者如阿薩姆種，葉片較大，制成的紅茶較顯粗壯，包括錫蘭（斯里蘭卡）、印度、印尼及我國云南、四川、臺灣南投魚池等地的紅茶；后者有代表性的如正山小種和大吉嶺紅茶。

3. 制造紅茶的鮮葉原料要求什么含量高

紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分，但對鮮葉質(zhì)量的要求一致。適制紅茶的品種，如云南大葉種，葉質(zhì)柔軟肥厚，茶多酚類化合物等化學(xué)成分含量較高，制成紅茶品質(zhì)特別優(yōu)良。此外福建政和、福鼎大白茶、海南大葉、廣東英紅一號以及江西寧州種等都是適制紅茶的好品種。

普洱茶生茶

普洱茶熟茶

4. 紅茶鮮葉的質(zhì)量要求是什么

茶葉有等級的劃分，一般可以從嫩度、條索、色澤、整碎劃分。

1.條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。

2.嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。

3.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。

4.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

5. 簡述茶葉鮮葉質(zhì)量和衡量標(biāo)準(zhǔn)

要大概5～6斤毛茶。

茶葉鮮葉的含量在75%左右，所以簡單計算就是4斤鮮葉做一斤干茶。即4：1如果還要計算茶梗，老葉，碎末等損耗及加工技術(shù)形成的損失，天氣等因素，可能要5-6斤做一斤干茶也是可能的你如果說的是普洱茶餅，一般一餅357克為標(biāo)準(zhǔn)，那么折算成鮮葉就是（357500）4=2856斤，約摸3斤茶葉鮮葉。

6. 紅茶鮮葉的質(zhì)量要求是

   執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是衛(wèi)生部、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員等相關(guān)部門組織制定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 例如：《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和《食品中污染物限量》。

        茶是全球公認(rèn)的健康天然飲料，被世界糧農(nóng)組織稱為“僅次于水的人類健康飲料”。茶也是“一帶一路”戰(zhàn)略的重要載體，是我國走向世界的紐帶。為了促進茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易、質(zhì)量檢驗和技術(shù)進步，我國從新中國成立起就開始以實物標(biāo)準(zhǔn)樣的形式逐步建立茶葉標(biāo)準(zhǔn)，20世紀(jì)80年代，國家和地方等有關(guān)部門逐步發(fā)布、實施了各類茶葉標(biāo)準(zhǔn)。2008年3月，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會正式成立，進一步建立和完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系，更好地推動茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作。經(jīng)過各部門幾十年來在標(biāo)準(zhǔn)化方面的工作，我國現(xiàn)已初步建立了茶葉標(biāo)準(zhǔn)體

  茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號指的是，茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行號，如：普洱茶是按照《GB/T22111-2008》國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、運輸、儲存，除此之外，要注意區(qū)別嘜號，嘜號為4~5個數(shù)字，如7542，前兩位為該款茶的配方年份，第三位為原料等級，末尾一位為生產(chǎn)茶廠的編號。

        我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝、貯運標(biāo)識、標(biāo)準(zhǔn)。

        其中有國際標(biāo)準(zhǔn)，出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)。

7. 紅茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

5克。

按照110毫升的蓋碗標(biāo)準(zhǔn)，紅茶一般放5克，紅茶是經(jīng)過完全發(fā)酵的茶葉，屬性溫和，香氣濃郁，滋味香醇甘甜，正常情況下，100~110ml的蓋碗搭配上5g干茶，經(jīng)過沖泡之后，滋味與香氣方可得當(dāng)充分的釋放，入口滋味更加醇爽，而投茶量過度，則會錯過恰到好處的滋味。

8. 紅茶辨別茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)

六大茶類的品質(zhì)特征為：1、黃茶，微發(fā)酵，黃湯黃葉；2、白茶，微發(fā)酵，滋味甘醇、爽口；3、綠茶，不發(fā)酵，清湯綠葉；4、黑茶，后發(fā)酵，滋味醇厚回甘；5、青茶，半發(fā)酵，綠葉紅邊；6、紅茶，全發(fā)酵，紅湯紅葉。

黃茶是一種微發(fā)酵茶，具有黃湯黃葉的特點，滋味甜爽，茶性偏涼，主要品種有蒙頂黃芽、君山銀針等。

2、白茶

白茶也是一種輕微發(fā)酵茶，外表滿披白毫，滋味甘醇、爽口，茶性寒涼，代表品種有白毫銀針、白牡丹、壽綠茶是一種不發(fā)酵茶，具有清湯綠葉的特點，干茶顏色大多呈翠綠、黃綠等顏色，滋味較淡、微苦，主要品種有龍井茶、碧螺春、黃山毛峰等。

4、黑茶

黑茶是一種后發(fā)酵茶，干茶一般呈黑褐色，滋味醇厚回甘，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝制成，代表品種有安化黑茶、六堡茶等。

5、青茶

青茶是一種半發(fā)酵茶，具有綠葉紅邊的特點，滋味醇厚回甘，茶性溫和，代表品種有鐵觀紅茶是一種全發(fā)酵茶，具有紅湯紅葉的特點，干茶顏色大多為深紅色，滋味濃厚，茶性溫和養(yǎng)胃，主要品種有祁門紅茶、滇紅等等音、大紅袍等命等。