1. 曬青茶和曬青毛茶區(qū)別

喬木曬青茶是黑茶。是黑茶特有的加工工藝。對(duì)于普洱茶來(lái)講，曬青是毛茶加工的最后一道干燥工序，將殺青揉捻過(guò)的茶青放在太陽(yáng)下面曬干即可，這個(gè)過(guò)程中雖然也會(huì)有物質(zhì)轉(zhuǎn)化，但主要目的是為了干燥。

制茶工藝一般有烘青茶和曬青茶兩種，從鮮葉制成毛茶，有曬青和烘青工藝，制作后的茶，都是綠茶。不同的是，一個(gè)是有生命，會(huì)繼續(xù)后發(fā)酵，一個(gè)無(wú)生命力，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。曬青茶是普洱茶的原料(稱為茶青、茶菁或者毛茶)制作工藝，炒制之后，太陽(yáng)底下曬干。像龍井之類的綠茶、鐵觀音之類的烏龍茶，都是炒青，沒有晾曬過(guò)程，不是曬青茶。曬青之后壓制成餅、磚、沱就是生茶;如果用毛茶(一般都是做生茶之后剩下的下腳料或低等級(jí)毛茶)渥堆發(fā)酵，發(fā)酵之后在壓制，就是熟茶。

2. 曬青毛茶有什么特點(diǎn)

2007年勐海福海生茶7536品質(zhì)非常好。該茶原料選自勐海茶區(qū)大葉種曬青毛茶三級(jí)至六級(jí)茶青，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。干茶條索清晰粗壯，山野氣息濃厚，沖泡茶湯明黃透亮，入口口感醇厚，苦澀度輕，瞬間化為回甘，生津持久，口齒留香強(qiáng)，可泡15泡以上，綜合口感很好。

3. 什么是曬青毛茶

云南大葉曬青毛茶也稱曬青綠茶或滇青，是選用云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，采用太陽(yáng)光曬干而成的綠茶。

不是完全靠烘干和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有機(jī)質(zhì)，以備后面的再次發(fā)酵，故而普洱茶越放越好，每年都有變化。

4. 曬青毛茶是生普嗎

1、原料不同。普洱茶與白茶在原料上有很大的區(qū)別，普洱生茶的原料是產(chǎn)自云南地區(qū)的葉種茶樹曬青毛茶，是這種茶樹的鮮嫩茶葉。而白茶原料則是出產(chǎn)于中國(guó)閩南地區(qū)的特有茶樹，是這種茶樹的鮮嫩茶芽或者茶葉。

2、產(chǎn)地不同。普洱茶與白茶在產(chǎn)地上也有明顯的區(qū)別，普洱生茶主出產(chǎn)于海拔一千四百多米的高原地帶，中國(guó)云南是它的主要出產(chǎn)區(qū)，除此以外越南北部和印度以及泰國(guó)等地也大量出產(chǎn)。而白茶這種茶葉則主要出產(chǎn)于中國(guó)的福建，以當(dāng)?shù)卣涂h出產(chǎn)的白茶最為有名。

3、加工方式。普洱茶與白茶在加工方式上也有明顯的區(qū)別，普洱生茶是以自然方式陳放，不經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵，但是經(jīng)過(guò)陳放以后會(huì)經(jīng)過(guò)加工整個(gè)和修飾以后得到的茶葉，而白茶則是把采收的新鮮茶葉放在通風(fēng)的環(huán)境中萎凋，晾曬到七八成干以后用文火慢慢烘干的一種茶葉。

4、功效不同。普洱茶和白茶在功效上也有明顯區(qū)別，普洱生茶的主要功效是清理腸道和降低血脂，而且它能提神醒腦，也能減肥瘦身。而白茶的主要功效則是清熱解毒，平肝益血，它特別適合那些煙酒過(guò)度或油膩過(guò)多，以及肝火過(guò)旺的人群沖泡飲用，能讓他們出現(xiàn)的身體不適很快好轉(zhuǎn)，對(duì)維持人體健康有很大的好處。

5. 曬青毛茶含水量

主要看茶葉的濕度，時(shí)間在15分鐘左右。

新鮮茶葉在初步脫水以后就要進(jìn)行殺青，殺青的時(shí)候需要準(zhǔn)備干凈的大鐵鍋，要把大鐵鍋加熱再把準(zhǔn)備好的新鮮茶葉放到鍋中炒，在炒的過(guò)程中一定要讓茶葉的溫度保持在60~65度之間，在炒的過(guò)程中還要不斷翻動(dòng)，讓茶葉的水汽盡快揮發(fā)掉，讓新鮮茶葉變得越來(lái)越軟，這時(shí)他的青草氣息會(huì)消失，茶香就會(huì)慢慢出現(xiàn)。

6. 曬青茶和曬青毛茶有什么區(qū)別

發(fā)酵程度的區(qū)別。

綠茶：又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春。

2、紅茶：又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國(guó)第二大茶類。

7. 曬青毛茶是紅茶還是綠茶

云南大葉種曬青毛茶保質(zhì)期一般只能保存1年。

這是因?yàn)榫G茶是沒經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，僅僅經(jīng)過(guò)殺青處理，屬于小鮮肉級(jí)別的。綠茶鮮嫩，但是衰老的也快，一般一年一個(gè)輪回。所以，像碧螺春、西湖龍井、毛尖這樣的茶葉還是當(dāng)年的春茶味道最好，陳茶就顯得遜色多了。

8. 什么叫曬青毛茶

曬干的散茶是可以壓制成餅茶的，當(dāng)然前提是你的散茶條索比較大，而不是顆粒狀的那種，你了解下普洱茶餅的制作，就明白散茶曬干后即可壓成餅。

曬青毛茶是茶葉初加工后的叫法(有稱曬青綠禁或滇青)，是云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，采用太陽(yáng)光曬干而成的毛茶。

普洱茶制作工藝有傳統(tǒng)制作工藝與現(xiàn)代制作工藝之分，傳統(tǒng)制作工藝:采茶、殺青(生曬、鍋炒)、揉捻(手工揉團(tuán))、曬干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥(曬干、陰干)。

普洱茶壓餅的具體制作工藝如下：

一塊茶餅共需稱重、蒸茶、制餅、壓餅、攤涼、解袋、包裝7個(gè)步驟，即：

1、稱重：用蒸茶桶稱取357g（以七子餅為例，其他餅按相應(yīng)要求稱?。?/p>

2、蒸茶：將稱好的茶桶放于蒸汽發(fā)生器上，開啟蒸汽約8-10s，套上布袋；

3、制餅（裹茶）：將蒸軟后的茶葉倒于布袋中，進(jìn)行分?jǐn)偩鶆颍醪阶鲂停?/p>

4、壓餅：將初步制作成型的茶餅放于液壓機(jī)下放進(jìn)行壓制，一次壓制2-3s；

5、攤涼：將壓好后的茶餅攤放于茶盤中，約2-3個(gè)小時(shí)后，冷卻至常溫方可解開；

6、解袋：將冷卻后的茶餅，由布袋缺口處慢慢解開；

7、干燥 ：將解開后的茶餅送人烤房，烤房溫度一般在30-40度左右。

9. 曬青毛茶是普洱茶嗎

云茶香是普餌茶。

特性：云茶香育芽力強(qiáng)，春芽萌發(fā)期在1月下句，開采期在2月中、下旬。產(chǎn)量高，每667平方米可達(dá)199.32千克。春茶一芽二葉干樣含水浸出物45.6%、氨基酸2.4%、茶多酚32.8%、咖啡堿3.8%。試制綠茶、普洱茶，品種優(yōu)良。制綠茶，外形肥壯顯芽，綠潤(rùn)披毫，香氣嫩香，湯色綠亮，滋味鮮爽，葉底黃綠明亮：制普洱生茶，香氣清香、濃郁，滋味醇厚、回甘，湯色黃綠明亮，葉底翠綠勻嫩?？购⒖购的芰?qiáng)。扦插和移栽成活率高。適栽地區(qū)：適宜云南大葉茶地區(qū)。栽培技術(shù)要點(diǎn)：宜以雙行單株條栽種植，適時(shí)定時(shí)修剪，培養(yǎng)好骨干枝。適宜細(xì)嫩采，以芽一葉和一芽二葉及同等嫩度單片葉、對(duì)夾葉為宜。