1. 熟普洱茶茶餅上生出金花是什么

茶多種狀態(tài)的辨別方法：

1、茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。

霉菌是絲狀成片分布，呈黃色。

2、金花通常在茶餅或磚內(nèi)部，呈點狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時偶有十數(shù)個金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚。

3、白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很難分辨出來。它們最明顯的區(qū)別是，白霜只會在茶餅表面，如果茶餅內(nèi)層有白色物，聞起來有很重的濕霉味或者剝開就會冒煙，就很有可能是發(fā)霉的茶。

2. 普洱熟茶金花的形成

你剛買的時候有沒有黃色的點呢？有兩種可能，如果你的茶是熟茶，那個可能是芽頭的部分，因為發(fā)酵后枝葉變成紅褐色，芽頭一般只會變黃而已，但是這種情況的話，買來時應該就有了的；第二種呢就是發(fā)霉了，霉點，你可以仔細聞一下有沒有霉味，或者撬點泡泡試試看，如果確實是霉，湯色會非常渾濁，喝起來肯定是令人十分不悅的滋味兒了。如果是這種情況的話就不能喝了，你可能會看到有的人教你一些處理的方法，但處理后雖然不會在喝出霉味，但作為食品，變質(zhì)了對身體是沒有好處的。

普洱茶確實是越陳越香的，但前提是儲存的環(huán)境要良好?？傮w來說是通風，避光，防潮，防異味雜味。如果有條件的話，買紫砂罐來儲存普洱也確實是很好的選擇。

3. 熟普洱茶茶餅上生出金花是什么意思

如果年頭夠長，那就是果膠凝結(jié)，俗稱長金花了，確定不是潮濕霉變那么恭喜你這塊茶餅轉(zhuǎn)化的很好

4. 熟普洱茶茶餅上生出金花是什么原因

普洱茶所說的金花大致分為兩種情況，一種是在倉儲情況下的特定菌落產(chǎn)生的，另一種情況是在普洱茶成餅之前要進行蒸壓等工序。但如果蒸壓之后的普洱茶餅內(nèi)涵水分太多，那么之后的情況變可想而知。發(fā)霉了白霜了金花了什么說法都會有。而黃曲霉菌是一種致癌物質(zhì)，這個大家都知道。那么好了，普洱茶中的熟茶作為后發(fā)酵工藝的代表霉菌的存在很是普遍，所以黃曲霉菌有也是很正常的。

但是你要先明白什么叫做致癌物質(zhì)，以一個案例來說明介紹的話，那么最為出名的自然便是星巴克致癌事件。事情的來龍去脈在網(wǎng)絡上已經(jīng)很清楚了，簡單來說便是在星巴克的咖啡中檢測到含有丙烯酰胺，這個也是我們所說的致癌物質(zhì)，那么要達到致癌劑量大約是一個正常的50kg的成年人一天要喝10kg的咖啡量才會致癌(以上參考網(wǎng)絡)。

所以在談到致癌物質(zhì)時，不談劑量就是在耍流氓。而普洱茶致癌事件早在之前就已經(jīng)發(fā)生過，而有關專家也進行過檢測了，在普洱茶中只有少數(shù)中檢測含有黃曲霉菌，而含量也遠低于致癌含量。沒有準確數(shù)據(jù)的原因請參考上文。所以有關于普洱茶中小部分含有黃曲霉菌，卻也不到致癌含量。更何況并不是每一款普洱茶都含有黃曲霉菌，難不成有誰能每天喝10kg的普洱茶?

5. 熟茶里面的金花

茯苓茶是熟茶，主產(chǎn)于陜西涇陽，由于在三伏天加工，且具有茯苓的效用，因此得名茯茶，其次茯茶也被稱之為涇陽茯磚茶、官茶，是采用中小葉種為原料，經(jīng)獨特發(fā)酵工藝制成，具有渾厚、陳香的特點，茯茶是六大茶類黑茶中極具特色的一種，屬于后發(fā)酵茶。茯茶距今已有近千年歷史，以金花茂盛、滋味醇和、湯色橙紅、菌香濃郁等特點著稱，被視為黑茶中的瑰寶，有“生命之茶”之稱。

6. 普洱茶起金花是什么樣

普洱茶發(fā)霉判別，一般的判斷方式

1，眼睛看，發(fā)霉的菌類常見的是黃色與白色，當然這兩種顏色還有其他菌比如冠突散囊菌【俗稱金花】

2，聞干茶香氣，普洱茶發(fā)霉的帶有刺激性，嚴重會有灰塵的味道，有些發(fā)腐

3，發(fā)霉的普洱茶喝起來也不舒服，輕微發(fā)霉的普洱茶喉嚨敏感的，會鎖喉，當然鎖喉并不是都說明發(fā)霉，總之發(fā)霉的普洱茶喝了就是不順。

想知道更多，還需要更多實戰(zhàn)經(jīng)驗，一兩句話說不清楚，有些人喝多了發(fā)霉茶，他們就愛那種味道，你跟他們說，還說你不懂茶，因為很多發(fā)霉茶表層處理完，看不見，照樣當正常賣的，沒法理論。

7. 普洱茶葉里的金花是什么

普洱茶餅里的黃點是茶餅在發(fā)酵的過程中出面的霉菌，因為普洱茶的發(fā)酵工藝不同于其他的茶類，出現(xiàn)的微生物霉菌就有可能會產(chǎn)生這種黃點。普洱茶的因香味醇厚出名，這就有益于普洱茶的發(fā)酵技術(shù)，從制作道發(fā)酵甚至會產(chǎn)生300多種微生物霉菌，有黑曲霉菌、青霉菌、根霉菌、灰曲霉菌、酵母菌等，有的歷史悠久的茶廠還有在發(fā)酵的過程中放一些自己的菌種。

8. 普洱生茶出金花是為什么

研究表明，普洱茶并不十分適合金花菌生存，只有滿足以下三個條件，才有可能發(fā)出金花：

1、鮮葉較粗老且茶葉滲出物濃稠，茶品外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕，也就是首先要為金花菌的生存提供營養(yǎng)和環(huán)境條件；

2、茶原料內(nèi)必須存有“冠突散囊菌”，或在制成品后攤晾過程遇有此類微生物附著；

3、金花菌要在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲藏過程中逐步生長。

普洱茶發(fā)出金花是非常難得的，只有在陳年茶品中才可能偶然出現(xiàn)，很多收藏普洱多年的茶友，也不曾一見真正的金花。如果你的普洱茶中有出現(xiàn)真正的金花，那真跟中了大獎差不多。

9. 熟普洱茶茶餅上生出金花是什么情況

在普洱茶的制作過程中，冠突散囊菌在極為偶然的情況下附著在茶葉上，并且這些茶葉都較為粗老，果膠內(nèi)含物質(zhì)較豐富，分泌物較為濃稠，在茶葉被壓制成茶餅后，冠突散囊菌隨著茶葉一起發(fā)酵，并且在普洱茶陳放環(huán)境干燥潔凈的情況下才會有很小的可能出現(xiàn)金花。

發(fā)霉的是什么？

同樣的被誤認為是金花的這種物質(zhì)是什么呢？它是黃曲霉。黃曲霉附著在茶餅上，使茶餅表面出現(xiàn)了黃色的菌斑，但這種菌斑會令茶葉凝結(jié)成塊，茶葉變得松散易碎，而且發(fā)粘、霉變。

怎樣區(qū)別兩者？

分辨兩者一般是從外形來看，黃曲霉一般是呈絲狀分布，呈黃色，通常分布在茶餅一角，茶體本身霉變發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁味道有極強的嗆人味道，四至五泡后，茶湯依然渾濁。而帶有金花茶的茶味味道更香醇，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混，且數(shù)十泡味不減而色不衰。金花存在于普洱茶內(nèi)部，是點狀的顆粒，之間不會粘連，個體清晰。而黃曲霉的霉菌一般附著在表面。摸一下就可以看到手上有粉末附著，聞之有嗆人的霉變氣味。