1. 晾茶葉工具

、曬場選擇

曬茶籽的場地，最好采用土?xí)衿?。土?xí)衿罕热贤痢⑺鄷衿憾己?。這樣處理的油茶籽，比隨采隨攤到水泥曬場上風(fēng)曬脫粒的茶籽，含油率高2%左右。土?xí)衿簳癯龅牟枳殉鲇吐矢?，油色清亮。這是因為土?xí)衿簻囟缺容^穩(wěn)定，對油脂沒有什么影響。而水泥曬坪溫度時高時低，對油脂有一定的影響。

二、茶籽晾曬

油茶果實有后熟作用，收摘回來后，堆漚6～7天，于晴天及時翻曬，曬干后收藏。茶果經(jīng)過堆漚，可以提高含油率。

2. 晾曬茶葉的工具名字

1、曬青：是用日光進行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高。部分低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)，葉綠素在光和酶的作用下，開始分解消失，鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”。

2、炒青：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉 發(fā)酵 的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。以龍井為代表。

3、烘青： 烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，是用烘籠進行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般沒有炒青高，不過少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

4、蒸青：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。我國則自明代起即改為鍋炒殺青,蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽

3. 洗茶具的工具

應(yīng)該說是茶道六君子，又稱茶道組，為沖泡茶葉時的一種輔助工具，是茶筒、茶漏、茶夾、茶匙、茶針和茶則等六個茶具的統(tǒng)稱，它們各有自己的獨特功能和作用。

一、茶筒。

茶筒，是盛放“六君子”中其余五件茶具的工具，也叫“小管家”。一般為圓筒狀，也有很多筒身造型各異的精美茶筒，如曲線形、葫蘆形。制作材料，一般為竹子、木頭，也有為陶瓷制作而成。

二、茶漏。

茶漏，形狀如漏斗，是導(dǎo)茶入壺的工具。置茶時，把它放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外，造成浪費，影響環(huán)境衛(wèi)生。制作材料，一般為竹子、木材，也可以用瓷或陶制成。

三、茶夾。

茶夾，形狀如蝎子，是用于夾取茶杯、茶碗、茶盅、茶渣的用具，又稱“茶鏟”、“茶香”。茶夾功用與茶匙基本相同，主要是用來挾著茶杯清洗，防燙又衛(wèi)生，也可將茶渣從壺中挾出。

制作材料，多為竹子、木材，也有少部分用金、銀制成的茶夾。

四、茶匙。

茶匙，形如湯匙，是分茶的工具，為分茶而設(shè)計。主要用途，是取出儲茶器皿中的茶葉，并將其放入茶則、茶盒或茶壺中。

喝茶過程中，也可以用其攪動壺中茶葉，幫助茶葉受泡均勻。制作材料，多為竹子、木材。

五、茶針。

茶針，形如縫衣針，是一種分解茶餅、疏通茶壺的用具，也稱為“茶通”。當(dāng)茶壺阻塞時，用于疏通茶壺嘴里的蜂巢，以保持茶壺的壺嘴出水流暢。

在用普洱茶時，可用它對茶餅進行快速分解。制作材料，多為金銀、竹木，還有象牙、牛角、羚羊角等珍貴材料制成。

六、茶則。

茶則，形如快板片，是一種扁平彎頭的測量裝置，為盛茶入壺的用具，也稱“茶葉表盤”、“茶葉刮”、“茶勺”。

取茶時，茶則與茶匙配合使用，用于撥茶和量茶。在撥茶過程中，也是事茶者衡量茶葉量的一個過程。所以，在事茶者眼里，茶則就是一種計量器具。制作材料，多是竹子和木材。

茶具六君子，材料多樣，形狀不同，含義豐富，觀賞性能好。特別是竹子和木頭制成的茶具，氣質(zhì)優(yōu)雅，質(zhì)地簡單，在置茶、烹茶過程中，既可以對茶香進行有效補充，也可以防止茶葉被人為污染。

4. 炒茶用的工具

前期準(zhǔn)備工作

在家炒茶葉之前，大家首先要選用新鮮的茶葉，沒有蟲洞，也沒有紫黑色芽頭的一芽一葉部分是比較容易炒制的，先將需要炒制的這部分的茶葉放在竹篩架子上，稍微晾曬一下茶葉中的水分，晾曬過程記得要適當(dāng)翻轉(zhuǎn)一下，讓茶葉均勻一點，晾曬完畢的茶葉放在竹籮里面?zhèn)溆?，然后購買炒制茶葉的專業(yè)工具茶筅，備用。

中期炒制茶葉

到了中期炒制茶葉，大家最好是用柴火干燒的大鐵鍋比較好，如果沒有，家用的鐵鍋也可以，保持小火的狀態(tài)，將已經(jīng)晾曬完成的茶葉放在鍋中，如果手不怕燙，可以用手來炒制茶葉，方法是一邊炒制，一邊揉捻，讓茶葉充分卷曲，而且一定要切記的技巧就是，炒制茶葉的整個過程中，一定要不斷翻轉(zhuǎn)茶葉，不然茶葉很容易會變焦。

那么什么時候才算是炒制茶葉成功呢？當(dāng)大家聞到從鍋中飄揚出來的茶葉味道是清香四溢的就可以了，整個炒制茶葉的過程保持在40分鐘左右就可以了。

炒茶葉怎么炒 在家炒茶葉的方法技巧

后期陰干茶葉

炒制茶葉這么辛苦的工序都過來了，而后期的陰干茶葉的工序也就更加方便快捷了，將炒制好的茶葉放在干爽通風(fēng)的地方，等到充分冷卻之后，就可以放在密封性好的茶罐中，然后放在不被陽光直射，無異味干凈通爽的地方保存即可，在家炒茶葉的方法非常簡單，而且也方便大家隨時沖泡飲用。

5. 曬茶葉的工具

風(fēng)干是最簡單、最常見的方法。

首先選擇一個干燥、通風(fēng)、溫暖的環(huán)境，將花捆綁在一起，倒立。在捆綁時一定要扎緊，以免脫落。

風(fēng)干的時間是根據(jù)花材的種類，以及溫度和濕度的變化而變化的，通常一個星期就風(fēng)干了。干花的保存也是需要放在一個干燥通風(fēng)處，如果有灰塵，就用吹風(fēng)機吹走就可以了。

6. 茶葉工具用法

一般都是手采，也有機器，或者工具：月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏 1.手采有下列幾種：

①掐采：又稱折采，凡細嫩的標(biāo)準(zhǔn)采摘包托頂、撩頭都應(yīng)用這一手法。

②提手采：這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法，大部紅綠茶區(qū)均用之。

③雙手采：這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。

2.割采 邊茶的采收因原料粗大，多用工具進行采割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發(fā)。

機采：在機采前數(shù)日用手采掉一批達到標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉，這樣機采鮮葉質(zhì)量基本可以滿足加工中、低級條茶的要求，工效比手工提高10倍以上。

茶園連續(xù)機采三、四年后，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。

7. 茶葉晾曬架

1、冷藏法：將新鮮的茶豆去筋后洗干凈，放在蒸鍋去蒸至半生后出鍋冷卻，然后將放涼的蕓豆用保鮮袋裝好放入冰箱內(nèi)冷凍室內(nèi)，要吃時直接解凍即可！

2、晾曬法：制成干豆角來作為保存食材的方式也是中國人比較常用的一種保存方式，將茶豆焯水或用鹽水腌制以后，將其晾干，然后用干凈的報紙包好放入袋子里封存。食用時用水發(fā)泡后食用，其味道也是相當(dāng)不錯且保存時間久。

3、架藏法：在露天或棚、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的茶豆捆成小捆，整齊的碼在架子上，中間留出空隙通風(fēng)透氣即可，這種方法維持的時間較短，但是這是吃新鮮蕓豆的不二之選。

4、真空袋保存法：如果想一年四季吃到新鮮的茶豆?？梢灾苯訉⒉瓒狗湃胝婵沾?，抽去空氣后封塑密封，想什么時候吃都可以。

8. 品茶的工具

1、茶鏟 茶鏟用來量茶，裝茶入蓋碗的東西。

2、茶鉗 茶鉗燙杯是用來洗杯，送茶湯是用來夾住茶杯，端給客人品茶的用具。

3、茶針 茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。另外也可用作普洱茶或者茶磚用來翹茶取茶的物件。

4、茶罐 專用于儲藏茶葉的罐子。

5、茶墊 比茶盤小，是用來置沖罐的。

6、茶壺 茶壺是一種泡茶和斟茶用的帶嘴器皿。它是茶具的一種，主要用來泡茶。茶壺由壺蓋、壺身、壺底、圈足四部分組成。

7、茶盤 茶盤是用來放置茶壺、茶杯等等的其他的泡茶所用到的像是一個托盤一樣的東西，它可以裝著泡茶之后流出來的或者是洗茶杯所需要倒掉的水。茶盤要定時清洗，不然的話污垢等等的累積到一定的時間便是很是很難清洗了。

8、茶荷 是一種置茶的工具，并且還具備著觀賞性，主要的用途就是把茶罐中的茶葉轉(zhuǎn)移到茶荷上，不僅是可以當(dāng)做藝術(shù)品使用，而且還是可以具備一定的實用性，茶荷主要是竹制品制作的。

9、茶匙 茶匙又被稱為茶扒，是用來挖取茶葉的工具，泡開的茶葉會緊緊塞住了茶壺，再加上是茶壺的口又是很小的，這時候用手挖茶葉是不方便的，也不干凈，這時候可使用茶匙。 來源：-工夫茶具 來源：-茶盤 來源：-茶針

9. 茶葉攤晾設(shè)備

有以下用處：

1、攤在木板上曬干，積累下來，可以用作枕頭芯。據(jù)說，因茶性屬涼，故茶葉枕可以清神醒腦，增進思維能力。

2、將用過的茶葉曬干，在夏季的黃昏點燃起來，可以驅(qū)除蚊蟲，和蚊香的效果相同，而且對人體絕對無害。

3、將喝剩下的茶葉渣曬干裝入紗布袋里，放在冰箱內(nèi)，可祛除魚、肉類食物散發(fā)出來的腥味。放在廚房里，可消除烹飪產(chǎn)生的氣味。放在廁所里，可消除臭味;放在衣柜里，可除去附在衣服上的香煙味。放在鞋中，可消除鞋內(nèi)的潮濕和臭味。

4、把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。因為茶葉具有很強的吸附作用。

10. 摘茶葉的工具圖片

最好是用茶刀來掰開茶葉。

第一步，出刀。

將茶餅放置在干凈的器具或紙上，這樣便于收開茶過程中掰散的茶葉。同時將茶刀從刀鞘中拿出來，找到一個最舒適的角度握住刀柄。

第二步，入刀。將茶餅一側(cè)提起約45°，一只手按好茶餅，另一只慣用手拿燕風(fēng)茶刀從茶餅的側(cè)面入刀。側(cè)面找入手點時，要尋找茶餅的間隙，以及較為蓬松的部分，因為茶餅是將茶葉一層一層進行壓制的，從間隙處入手，茶刀會更易刺入茶餅，而且不會傷茶。

第三步，推刀。稍用點力，將茶刀再往茶餅里推進去些，這樣就不會把茶餅掰的很散碎了。在推進的過程中要用巧勁，而不是使勁扎入茶的部。通常茶刀沒入餅身1/3左右即可，不建議一次性全部刺入，畢竟杠桿原理大家都知道，開茶也可以好好利用一下這個原理。

第四步，手握茶刀，向上稍用力，將茶餅掰開。注意這一步的訣竅是不要用蠻力?，F(xiàn)在壓制的餅茶一般來說都不會太緊，用力太猛可能會傷到手。

11. 裝干茶葉的器具

現(xiàn)在市場上常見的茶罐主要有鐵桶、紙桶和錫桶。紙桶多用在禮品饋贈，一般不用作貯存茶葉，紙桶透氣、防潮性能差，不利于長時間保存；錫桶是家庭貯茶的最佳器具，因為錫桶不易被氧化，不產(chǎn)生異味，而且錫桶材料較軟，所以密閉性更強，但是錫桶的造價比較高，如果不是貯存高檔茶葉，不必一定使用錫桶；鐵桶價格適中，而且保存效果較好，因此家庭貯茶常用鐵桶。