怎么腌酸辣椒？ 前幾天，農(nóng)夫剛剛教媳婦怎么腌制酸辣椒，而且就是題主所說(shuō)的這種方法哦，一整顆的辣椒，這樣吃起來(lái)才香。方法也不復(fù)雜，這里農(nóng)夫說(shuō)一說(shuō)自己家鄉(xiāng)的做法?？赡艿赜虿煌?，腌制的方法也不一樣，所以大家也就不要亂噴哦！

首先辣椒的選擇。如果是想要腌制酸辣椒的話(huà)，就要選擇那些長(zhǎng)得非常飽滿(mǎn)的辣椒才行。如果你喜歡吃辣的話(huà)，就選擇那些快要變紅，但是還沒(méi)有變紅的辣椒。這樣的辣椒皮厚又脆，關(guān)鍵是還狠辣。湖南人的特點(diǎn)就是越辣越過(guò)癮，所以這樣的辣椒是最好的。

其次，把辣椒去蒂以后，在用水洗干凈。然后用一個(gè)小牙簽，在每一顆辣椒上面扎一些小洞，這樣才更入味哦。

最后，如果你家酸菜壇子里面有酸水的話(huà)，那把辣椒直接倒進(jìn)去，過(guò)幾天就開(kāi)業(yè)直接吃了。如果沒(méi)有酸水的話(huà)，那就要現(xiàn)做了。把水燒開(kāi)了以后，讓它慢慢冷卻。等到水涼了以后，倒入適量的食鹽、白醋，并且加入適量的白酒。然后把辣椒倒進(jìn)去，就是這么簡(jiǎn)單。蓋上蓋子以后，記得在壇子的邊沿一定要加水哦！

這樣做出來(lái)的辣椒不但很脆，而且也入味，又酸又辣，非常的過(guò)癮。不過(guò)要記住，一次不要泡太多了，太久了不吃的話(huà)，那酸辣椒就只剩下一層皮了，吃起來(lái)也沒(méi)什么味道了。