烏龍茶制作工藝一般分為萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。相應機械設備有：曬青萎凋設備、做青機械設備、殺青機、揉捻機、干燥機械設備。曬青萎凋設備一般是茶葉攤在竹匾上。做青機械設備由搖青機、抽濕機、空調機組成。烏龍茶殺青機與綠茶殺青機最大不同是殺青機筒體可以傾斜，實現(xiàn)快速出葉，其他方面與綠茶殺青機類似。揉捻工序由普通揉捻機、彎月揉捻機、速包機、包揉機、打散機來完成。烏龍茶揉捻機械較復雜，其中包揉機是烏龍茶最有特點的專用機械。烏龍茶烘干機一般用鏈板式烘干機。