1. 普洱 生茶

1~5年：茶湯不清澈，渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的不穩(wěn)定雜味和渥堆味會比較明顯，如果發(fā)酵技術成熟，茶品質(zhì)量好，渥堆味相對會比較輕；

5~15年：變化比較穩(wěn)定，每年會感覺到茶的順滑度增強，甜度增強。茶湯開始透澈清亮；

15年以后：明顯有一種透徹的感覺讓身體舒服，胃里有明顯暖和感，體感舒服。

如何鑒別普洱茶的年份呢？

生茶年份鑒別

1~3年：有明顯清香味，茶湯黃綠，第三年的時候，還會有返青的現(xiàn)象，有類似青草的味道；

4~10年：出現(xiàn)蜜香，茶湯呈淡黃色，茶湯開始變得柔和一些，茶葉的生澀感漸弱，茶湯越加醇和；

10~20年：第10年開始，變化比較激烈，滋味不穩(wěn)定，甚至會有雜味出現(xiàn)，然后，就有淡淡類似藥香的香氣出現(xiàn)，逐漸穩(wěn)定下來后，茶湯明顯在稠厚感上加強。茶的澀感基本消失，茶湯紅亮，還是會看出褐黃色，不同于熟茶的酒紅色。雖然生茶的霸氣已去，但依舊是生茶的感覺，和熟茶是完全不同的滋味。

2. 普洱的生茶工藝

生普7-10秒，普洱生茶泡法：先將茶杯用沸水清洗，再往茶杯中投入5~6g生普洱茶，注入90~95℃的開水沖泡，3秒內(nèi)倒掉茶湯，之后沖泡。普洱熟茶泡法：先將紫砂壺和茶杯用沸水燙洗，再投入3~5g普洱熟茶，注入沸水后5秒內(nèi)倒掉，并繼續(xù)注入沸水燜泡。之后再次往茶杯中注入開水，在此過程中水柱要靠近杯璧，緩慢注水，并等待7~10秒鐘的時間，出湯后即可品飲。需得注意的是，普洱生茶茶性寒涼，在品飲時需得小口飲用。

熟普1-2分鐘

普洱熟茶在沖泡時，先將紫砂壺上的壺蓋打開，往里面注入剛燒開的沸水，再蓋上壺蓋，用沸水澆淋紫砂壺壺身清洗消毒。然后拿起茶夾夾取茶杯，澆淋沸水將茶杯燙洗干凈。

接著往紫砂壺中投入3~5g的普洱熟茶，注入沸水，并在5秒內(nèi)倒掉茶湯洗茶，之后再洗一遍普洱熟茶。繼續(xù)往紫砂壺中注入沸水，蓋上壺蓋，燜泡1~2分鐘后人們會嗅到芬芳茶香，這時需將茶湯依次倒入茶杯中品飲即可。

3. 普洱的生茶怎么喝

普洱生茶有的人喜歡泡著喝，有的人喜歡把茶葉炒一下再泡水喝。不甪煮著喝？

4. 普洱的生茶是綠茶嗎

普洱毛料指的是普洱茶青采摘后經(jīng)過攤涼殺青曬青后的干茶，我們叫毛料或者毛茶。

普洱毛料有生茶毛料和熟茶毛料，生產(chǎn)毛料一般叫曬青，可以直接喝，用曬青毛茶發(fā)酵的熟茶也算普洱毛料，一般發(fā)酵出來的熟茶毛料需要篩選后才能喝，因為熟茶發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一些灰塵。

普洱茶有個顯著的特點就是緊壓。將茶葉經(jīng)過高溫，高濕與壓力蒸壓的方式加工而成。緊壓成就的是普洱茶之美，方便存儲和運輸。更是展現(xiàn)出團茶的高貴，餅茶的圓滿，沱茶的秀麗，磚茶的粗獷。

普洱茶茶青的采收從每年2月下旬至11月中旬都可進行

5. 普洱的生茶和熟茶的泡法

在喝法上面沒有很大的講究，不過生茶比較適合中年，熟茶比較適合老人和女人。然后生茶的話在夏天，天氣炎熱的時候喝的比較多。熟茶在寒冷的天氣，比如冬天，比如雨天。

6. 普洱的生茶好還是熟茶好

普洱茶生茶和熟茶各有特色，沒有誰好誰壞，普洱茶生茶制作工藝為殺青、揉捻后蒸壓成餅，普洱熟茶則主要為渥堆發(fā)酵；顏色方面，普洱生茶初為青綠、墨綠，而普洱熟茶顏色呈紅褐色；普洱生茶口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦能回甘，澀能生津，而普洱熟茶入口醇厚，綿軟，回甘。

7. 普洱的生茶屬于什么茶

屬于陳茶。

普洱生茶經(jīng)過10~20年的陳茶期，陳味會慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限可能，滋味更加醇和爽滑。

　　10年以上的生茶，陳味會慢慢出現(xiàn)，經(jīng)過長時間的陳化，茶性逐漸轉(zhuǎn)溫，原本的花蜜香開始轉(zhuǎn)向木香、陳香。存放之后香氣更強勁，茶性轉(zhuǎn)溫，茶湯苦澀度較低，細膩醇厚，回甘回甜持久，顯現(xiàn)出中期茶的氣韻。養(yǎng)胃健胃的效果明顯。

15年以上的普洱生茶茶湯苦澀感下降，整體協(xié)調(diào)性突出，杯口有淡淡陳香溢出；口里生津愈發(fā)強烈，回甘涓久；茶氣較強，體感明顯，也是很多資深茶友的追求。

生普富含茶多酚,茶氣霸道。沖泡后的生普,入口苦澀,對味蕾的刺激比較大,但是回甘同樣來的快,持續(xù)時間很長,令人兩頰生津,沁人心脾。生茶更好的保留了“茶性”的完整,更易覺察到天地自然的律動呼吸在茶里如何還在游走。生茶存放在不同的階段都會呈現(xiàn)出不定期的驚喜，隨時觀察他們的變化，去找到適合存儲的環(huán)境，用一年或兩年，甚至更長時間來對比不同地域存放茶的變化。

8. 普洱的生茶跟熟茶有什么營養(yǎng)有什么區(qū)別

普洱茶按照加工工藝及品質(zhì)特征，可以分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。平時我們簡稱“生普”與“熟普”。

1.制作工藝不同

其實，制作工藝的不同，是造成生普與熟普不同的根本原因。

生普經(jīng)過鮮葉攤放、殺青、揉捻、曬干等工序制成曬青毛茶，毛料經(jīng)過篩選分出等級，然后通過蒸汽蒸軟，在特定的模具中進行壓制，制成各種形狀，進行干燥，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工“渥堆發(fā)酵”處理。

而普洱熟茶以曬青毛茶為原料，在修飾整形等工序外，多了關鍵的渥堆發(fā)酵的工序，所謂渥堆發(fā)酵，是將曬青毛茶堆放成一定高度后灑水，上覆麻布，在濕熱作用下，茶葉里面的微生物與多酚類物質(zhì)發(fā)生酶促反應，使茶葉滋味和湯色等發(fā)生變化。

2.干茶顏色不同：

新制作完成的普洱生茶，干茶主要是青綠色或者墨綠色，顏色相對較為光亮。隨著茶葉保存年份的增加，生茶顏色會逐漸變深，偏褐色，不過這需要很長時間。

而普洱熟茶剛制作完成時，顏色就呈現(xiàn)紅褐色或者黑褐色了，相比生普，則顯得十分暗淡。隨著年份的增加，熟茶也會慢慢呈現(xiàn)出暗褐色。

3.茶湯顏色不同：

生茶沖泡后茶湯顏色為杏黃，金黃色或深黃色，或者如蜂蜜色一般，茶湯清透明亮。

熟茶的茶湯則一般為褐紅色、深紅色，甚至會偏黑紅。

4.香氣不同：

生普由于沒有經(jīng)過熟普所需的渥堆和發(fā)酵等工序，因此生普聞起來一般會有綠茶的鮮爽感，因為曬青毛茶的工藝就是綠茶的。生普的香氣類型有很多，如花香，木香，冰糖香等。

熟普新茶則會有一種特殊的堆味，老茶則是堆味散盡后的陳香，棗香，糯米香以及樟香等。

5、茶湯滋味不同：

生普入口后，尤其是新茶，苦澀感會很輕易地感覺到，而且有較強的刺激性，不過儲存一段時間之后刺激性會減弱很多。喝起來清冽鮮爽，回甘快，滋味豐富多變，使人上癮。不過隨著存放年份的增加，生茶口感也會慢慢變得醇厚。

而熟普的口感較生普更為柔和，喝起來有甘甜味，沒有澀味，醇滑細膩，有陳香，氣韻也足，喝了感覺很舒服。

6.葉底特征不同：

主要是葉底的彈性和顏色不同。普洱生茶的話，葉底呈黃綠色或褐綠色，而且一般彈性比較好，能從中感受到一點活力；

而普洱熟茶的葉底呈現(xiàn)紅褐色，摸起來會比較綿軟，會給人一種厚重的感覺。

7.適飲人群不同：

因為生普（年份短的）茶性偏寒，未經(jīng)發(fā)酵渥堆等工序，茶多酚含量相比熟普較多，刺激性較大，所以脾胃不好、體寒和神經(jīng)衰弱的人不適合多飲。

而熟普因為經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶葉中的活性物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，使得滋味變得更加醇滑，茶性也趨于溫和，還可以暖胃，因此對人群沒有太多要求。除此之外，熟普具有降脂促消化的功能，所以對于想要減脂減重的人來說是個不錯的選擇。