【學(xué)習(xí)茶藝用具及其使用方法】
　　在開(kāi)始學(xué)習(xí)茶的階段，我們所需要準(zhǔn)備的基本器具有：煮水壺（隨手泡）一只、茶道組合一組、茶海（茶船）一個(gè)、無(wú)色透明玻璃杯若干、四~六人量紫砂壺一把、公道杯一只、小品聞香飲杯若干套（包括品杯和聞杯）、大蓋碗若干（陶瓷紫砂隨意）、新茶巾（小毛巾）一條、還有就是對(duì)茶藝的好奇心一顆了。
　　有了這些我們可以從中組合出大部茶藝需要的用具，如‘綠茶茶藝’‘紅茶茶藝’‘烏龍茶藝’‘花茶茶藝’‘普洱茶藝’等。
　　茶道組合分別是什么？
　　形狀如夾子的稱呼茶夾或者茶鑷；形狀如勺子的稱呼為茶勺或者茶則；形狀是一個(gè)環(huán)形的斗稱呼為茶斗或茶漏；形狀為一根細(xì)頭針形狀的稱呼為茶針或茶茶通；形象為一扁平彎頭木棍稱呼為茶刮；形狀為花瓶造型的稱呼為茶瓶。
　　水壺和這些用具的功能分別都是什么呢
　　煮水壺是為了方便我們?cè)谂莶钑r(shí)容易掌握水溫而泡出可口的茶；茶道六件的作用：茶夾是為了在洗滌、回收茶杯時(shí)候方便夾取，同時(shí)也可以?shī)A取一些大塊的茶（如普洱等）；茶勺是為了在將茶葉放置入茶杯（茶壺）時(shí)候能方便、衛(wèi)生；茶斗（茶漏）是為了在茶壺口較小的情況下擴(kuò)大茶壺的壺口使得茶葉能干凈的、容易的進(jìn)入；茶針的作用是在壺嘴被堵時(shí)能疏通壺嘴；茶刮的作用是幫助清理出壺內(nèi)的茶渣；茶瓶（茶筒）則是用來(lái)收納上述五件用具的。
　　臺(tái)式烏龍茶藝
　　主要茶具：紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤(pán)、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。
　　主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
　　1.擺具將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤(pán)之上，聞香杯與品茗杯一一對(duì)應(yīng)，并列而立。電茶壺置于左手邊。
　　2.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi)，供來(lái)賓欣賞。
　　3.溫壺溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。
　　4.溫杯將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉(zhuǎn)360度后，杯中水倒入滌方或茶盤(pán)。
　　5.投茶將茶荷的圓口對(duì)準(zhǔn)壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。
　　6.洗茶左手執(zhí)電茶壺，將100℃的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。
　　7.高沖執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時(shí)間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。
　　8.奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi)，雙手端起杯托，送至來(lái)賓面前，請(qǐng)客人品嘗。
　　9.聞香先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內(nèi)，聞杯中的余香。
　　10.品茗聞香之后可以觀色品茗。品茗時(shí)分三口進(jìn)行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細(xì)微的差異，需細(xì)細(xì)品，才能有所體會(huì)。
　　11.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同，只是時(shí)間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時(shí)間也要相對(duì)增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好，如果沖泡手法得當(dāng)，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。
　　12.奉茶自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過(guò)程。
　　臺(tái)式茶藝側(cè)重于對(duì)茶葉本身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注，以及用茶氛圍的營(yíng)造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié)；沖泡過(guò)程的藝術(shù)化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對(duì)茶具欣賞與應(yīng)用，對(duì)飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對(duì)品茗環(huán)境的設(shè)計(jì)都包容在茶藝之中。將藝術(shù)與生活緊密相聯(lián)，將品飲與人性修養(yǎng)相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來(lái)越為人們所接受。

　　中式烏龍茶茶藝
　　1、備具候用：將所用的茶具準(zhǔn)備就緒，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道
　　杯、品茗杯、聞香杯等。
　　2、恭請(qǐng)上坐：請(qǐng)客人依次坐下。
　　3、焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香，營(yíng)造肅穆詳和氣氛
　　4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。
　　5、孔雀開(kāi)屏：介紹沖泡的茶具。
　　6、葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱，這是請(qǐng)客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色
　　澤、香氣特點(diǎn)。
　　7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。
　　8、高山流水：即溫杯潔具，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動(dòng)作舒緩起伏，保持水流不斷。
　　9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。
　　10、百丈飛瀑：用高長(zhǎng)而細(xì)的水流使茶葉翻滾，達(dá)到溫潤(rùn)和清洗茶葉的目的。
　　11、春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。
　　12、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中，提高溫度。
　　13、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中。
　　14、鳳凰三點(diǎn)頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。
　　15、重洗仙顏：用開(kāi)水澆淋壺體，洗凈壺表，同時(shí)達(dá)到內(nèi)外加溫的目的。
　　16、內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表，養(yǎng)壺作用的同時(shí)可保持壺表的溫度。
　　17、游山玩水：將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分，移至茶巾上吸干壺底。
　　18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均勻。
　　19、關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻地分到聞香杯中至七分滿。
　　20、韓信點(diǎn)兵：將最后的茶湯用點(diǎn)斟的手式均勻地分到聞香杯中。
　　21、若琛聽(tīng)泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
　　22、乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上。
　　23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，放在茶托上。
　　24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然后重復(fù)若琛聽(tīng)泉至敬奉
　　香茗程序，最后一杯留給自己。
　　25、空谷幽蘭：示意用左手旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞杯底香。
　　26、三龍護(hù)鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
　　27、鑒賞湯色：觀賞茶湯的顏色及光澤。
　　28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯面香后，開(kāi)始品茶味。
　　29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。
　　30、再品甘露：細(xì)品茶湯滋味。
　　31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。
　　32、領(lǐng)略茶韻：通過(guò)介紹體會(huì)烏龍茶的真韻。
　　33、自斟漫飲：可讓客人自己添茶續(xù)水，體會(huì)沖泡茶的樂(lè)趣。
　　34、敬奉茶點(diǎn)：根據(jù)客人需要奉上茶點(diǎn)，增添茶趣。
　　35、游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開(kāi)的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲
　　邊”的品質(zhì)特征。
　　36、盡杯謝茶：賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別。

　　綠茶茶藝
　　用具
　　玻璃茶杯香一支白瓷茶壺一把香爐一個(gè)脫胎漆器茶盤(pán)一個(gè)開(kāi)水壺兩個(gè)錫茶葉罐一個(gè)茶巾一條茶道器一套綠茶每人2—3克
　　基本程序：
　　1．點(diǎn)香焚香除妄念
　　2．洗杯冰心去塵凡
　　3．涼湯玉壺養(yǎng)太和
　　4．投茶清宮迎佳人
　　5．潤(rùn)茶甘露潤(rùn)蓮心
　　6．沖水鳳凰三點(diǎn)頭
　　7．泡茶碧玉沉清江
　　8．奉茶觀音捧玉瓶
　　9．賞茶春波展旗槍
　　10．聞茶慧心悟茶香
　　11．品茶淡中品致味
　　12．謝茶自斟樂(lè)無(wú)窮
　　綠茶程序解說(shuō)：
　　第一道：焚香除妄念俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣?！胺傧愠睢本褪峭ㄟ^(guò)點(diǎn)燃這支香，來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆的氣氛。
　　第二道：冰心去凡塵茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔?！氨娜シ矇m”就是用開(kāi)水再燙一邊本來(lái)就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。
　　第三道：玉壺養(yǎng)太和綠茶屬于芽茶類，因?yàn)椴枞~細(xì)嫩，若用滾燙的開(kāi)水直接沖泡，會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80℃的開(kāi)水?！坝駢仞B(yǎng)太和”是把開(kāi)水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒，使水溫降至80℃左右。
　　第四道：清宮迎佳人蘇東坡有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”。清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。
　　第五道：甘露潤(rùn)蓮心好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮”。“甘露潤(rùn)蓮心”就是再開(kāi)泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤(rùn)茶的作用。
　　第六道：鳳凰三點(diǎn)頭沖破綠茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。
　　第七道：碧玉沉清江沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”。
　　第八道：觀音捧玉瓶佛教故事是中傳說(shuō)觀音菩薩場(chǎng)捧著一個(gè)白玉凈瓶，凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，我們稱之為“觀音捧玉品”，意在祝福好人們一生平安。
　　第九道：春波展旗槍這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開(kāi)來(lái)，尖尖的葉芽如槍，展開(kāi)的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍，一芽?jī)扇~的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動(dòng)有趣。
　　第十道：慧心悟茶香品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。
　　第十一道：淡中品致味綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣巖韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來(lái)。
　　第十二道：自斟樂(lè)無(wú)窮瓶茶有三樂(lè)，一曰：獨(dú)品得神，一個(gè)人面對(duì)青山綠水或高雅的茶室，通過(guò)品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂(lè)也；二曰：對(duì)品得趣。兩個(gè)知心朋友相對(duì)品茗，或無(wú)須多言即心有靈犀一點(diǎn)通，或推心置腹述衷腸，此亦一樂(lè)也；三曰：眾品得慧?？鬃釉唬骸叭诵杏形?guī)煛北娙讼嗑燮凡?，互相溝通，相互啟迪，可以學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不道德知識(shí)，這同樣是一大樂(lè)事。在品了頭道茶后，請(qǐng)嘉賓自己泡茶，以便通過(guò)實(shí)踐，從茶事活動(dòng)中去感受修身養(yǎng)性、品味人生的無(wú)窮樂(lè)趣。

　　普洱茶茶藝
　　一、用具
　　1.碳爐一個(gè)2.陶制燒水壺一把3.根雕茶桌一張4.兔毫盞若干個(gè)
　　5.茶洗一個(gè)6.有把手的泡壺一把7.香爐一個(gè)8.香一支
　　9.木魚(yú)一個(gè)10.磬一個(gè)11.鐵觀音茶十克至十五克12.茶道一套13.佛樂(lè)磁帶一合
　　二、基本程序
　　1.禮佛——焚香合掌2.調(diào)息——達(dá)摩面壁3.煮水——丹霞燒佛4.候湯——法海聽(tīng)潮
　　5.洗杯——法輪常轉(zhuǎn)6.燙壺——香湯浴佛7.賞茶——佛祖拈花8.投茶——菩薩如獄
　　9.沖水——漫天法雨10.洗茶——萬(wàn)流歸宗11.泡茶——涵蓋乾坤12.分茶——偃流水聲
　　13.敬茶——普渡眾生14.聞香——五氣朝元15.觀色——曹溪觀水16.品茶——隨波逐浪
　　17.回味——圓通妙覺(jué)18.謝茶——再吃茶去
　　三、解說(shuō)詞
　　禪茶屬于宗教茶藝。自古有“茶禪一味“之說(shuō)，禪茶中有禪機(jī)，禪茶的每道程序都源自佛典、啟迪佛性，昭示佛理。
　　禪茶茶藝還是最適合用于修身養(yǎng)性，強(qiáng)身健體的茶藝，我們這套禪茶茶藝共十八道程序，希望大家能放下世俗的煩惱，拋棄功利之心，以平和虛靜之心，來(lái)領(lǐng)略“茶禪一味“的真諦。
　　1.禮佛：焚香合掌
　　同時(shí)播放《贊佛曲》、《心經(jīng)》、《戒定真香》、《三皈依》等梵樂(lè)或梵唱，讓幽雅莊嚴(yán)、平和的佛樂(lè)聲，像一只溫柔的手，把我們的心牽引到虛無(wú)縹緲的境界，使我們煩躁不寧的心平靜下來(lái)。
　　2.調(diào)息：達(dá)摩面壁
　　達(dá)摩面壁是指禪宗初祖菩提達(dá)摩在嵩山少林寺面壁坐禪的故事。面壁時(shí)助手可伴隨著佛樂(lè)，有節(jié)奏的敲打木魚(yú)和磬，進(jìn)一步營(yíng)造祥和和肅穆的氣氛。
　　主泡者應(yīng)指導(dǎo)客人隨著佛樂(lè)靜坐調(diào)息。靜坐的姿勢(shì)以佛門(mén)七支坐為最好。
　　所謂七支坐法，就是指在靜坐時(shí)肢體應(yīng)注意七個(gè)要點(diǎn)：
　　其一，雙足跏趺也稱為雙盤(pán)足。如果不能雙盤(pán)亦可用單盤(pán)。左足放在右足上面，叫做如意坐。右足放在左足上面叫做金剛坐，開(kāi)始習(xí)坐時(shí)，有人連單盤(pán)也做不了，也可以把雙腿交叉架住。
　　其二，脊梁直豎，使背脊每一個(gè)骨節(jié)都如算盤(pán)珠子疊豎在一起樣，使肌肉放松。
　　其三，左右兩手環(huán)結(jié)在丹田下面，平放在胯骨部份。兩手手心向上，把右手背平放在左手心上面，兩個(gè)大拇指輕輕相抵。這叫“結(jié)手印“也叫做“三昧印“或“定印“。
　　其四，左右雙肩稍微張開(kāi)，使其平整適度，不可沉肩彎背。
　　其五，頭正，后腦稍微向后收放，前腭內(nèi)收而不低頭。
　　其六，雙目似閉還開(kāi)，視若無(wú)睹，目光可定在座前七、八公尺處。
　　其七，舌頭輕微舔抵上腭，面部微帶笑容，全身神經(jīng)與肌肉都自然放松。
　　在佛樂(lè)中保持這種靜坐的姿勢(shì)10-15分鐘。
　　靜坐時(shí)應(yīng)配有坐墊，坐墊厚約兩、三寸。如果配有椅子，亦可正襟危坐。
　　3.煮水：丹霞燒佛
　　在調(diào)息靜坐的過(guò)程中，一名助手開(kāi)始生火燒水，稱之為丹霞燒佛。
　　丹霞燒佛典出于《祖堂集》卷四。據(jù)記載丹霞天然禪師于惠林寺遇到天寒，就把佛像劈了燒火取暖。寺中主人譏諷他，禪師說(shuō)：“我焚佛尸尋求舍利子。（即佛骨）“主人說(shuō)：“這是木頭的，哪有什么舍利子?！岸U師說(shuō)：“既然是這樣，我燒的是木頭，為什么還要責(zé)怪我呢？“于是寺主無(wú)言以對(duì)。
　　“丹霞燒佛“時(shí)要注意觀察火相，從燃燒的火焰中去感悟人生的短促以及生命的輝煌。
　　4.侯湯：法海聽(tīng)潮
　　佛教認(rèn)為“一粒粟中藏世界，半升鐺內(nèi)煮山川?！皬男≈锌梢砸?jiàn)大，從煮水候湯聽(tīng)水的初沸、鼎沸聲中，我們會(huì)有“法海潮音，隨機(jī)普應(yīng)“的感悟。
　　5.洗杯：法輪常轉(zhuǎn)
　　法輪常轉(zhuǎn)典出于《五燈會(huì)元》卷二十。徑山寶印禪師云：“世尊初成正覺(jué)于鹿野苑中，轉(zhuǎn)四諦法輪，陳如比丘最初悟道?！胺ㄝ営髦阜鸱?，而佛法就日常平凡的生活瑣事之中。洗杯時(shí)眼前轉(zhuǎn)的是杯子，心中動(dòng)的是佛法，洗杯的目的是使茶杯潔凈無(wú)塵；禮佛修身的目的是使心中潔凈無(wú)塵。在轉(zhuǎn)動(dòng)杯子的手法洗杯時(shí)，或許可看到杯轉(zhuǎn)而心動(dòng)悟道。
　　6.燙壺：香湯浴佛
　　佛教最大的節(jié)日有兩天：一是四月初八的佛誕日，二是七月十五的自恣日，這兩天都叫“佛歡喜日“。佛誕日要舉行“浴佛法會(huì)“，僧侶及信徒們要用香湯沐浴太子象（即釋迦牟尼佛像）。我們用開(kāi)水燙洗茶壺稱之為“香湯浴佛“，表示佛無(wú)處不在，亦表明“即心即佛“。
　　7.賞茶：佛祖拈花
　　佛祖拈花微笑典出于《五燈會(huì)元》卷一。據(jù)載：世尊在靈山會(huì)上，拈花示眾，是時(shí)眾皆默然，唯迦葉尊者破顏微笑。世尊曰：“吾有正法眼藏，涅盤(pán)妙心，實(shí)相無(wú)相，微妙法門(mén)，不立文字，教外別傳，付囑摩柯迦葉“。我們借助“佛祖拈花“這道程序，向客人展示茶葉。
　　8.投茶：菩薩入獄
　　地藏王是佛教四大菩薩之一。據(jù)佛典記載，為了救度眾生，救度鬼魂，地藏王菩薩表示：“我不下地獄，誰(shuí)下地獄？““地獄中只要有一個(gè)鬼，我永不成佛?！巴恫枞雺?，如菩薩入獄，赴湯蹈火，泡出的茶水可振萬(wàn)民精神，如菩薩救度眾生，在這里茶性與佛理是相通的。
　　9.沖水：漫天法雨
　　佛法無(wú)邊，潤(rùn)澤眾生，泡茶沖水如漫天法雨普降，使人如“醍醐灌頂“，由迷達(dá)悟。壺中升起的熱氣如慈云氤氳，使人如沐浴春風(fēng)，心萌善念。
　　10.洗茶：萬(wàn)流歸宗
　　五臺(tái)山著名的金閣寺有一副對(duì)聯(lián)：
　　一塵不染清靜地，
　　萬(wàn)善同歸般若門(mén)。
　　茶本潔凈仍然要洗，追求的是一塵不染。佛教傳到中國(guó)后，一花開(kāi)五葉，千佛萬(wàn)神各門(mén)各派追求的都是大悟大徹，“萬(wàn)流歸宗“，歸的都是般若之門(mén)。般若是梵語(yǔ)音譯詞，即無(wú)量智能，具此智能便可成佛。
　　11.泡茶：涵蓋乾坤
　　涵蓋乾坤典出于《五燈會(huì)元》卷十八?；萑U師曰：“昔日云門(mén)有三句，謂涵蓋乾坤句，截?cái)啾娏骶?，隨波逐流句“。這三句是云門(mén)宗的三要義，涵蓋乾坤意謂真如佛性處處存在，包容一切，萬(wàn)事萬(wàn)物無(wú)不是真如妙體，在小小的茶壺中也蘊(yùn)藏著博大精深的佛理和禪機(jī)。
　　12.分茶：偃溪水聲
　　“偃溪水聲“典出于《景德傳燈錄》卷十八。據(jù)載有人問(wèn)師備禪：“學(xué)人初入禪林，請(qǐng)大師指點(diǎn)門(mén)徑。“師備禪師說(shuō)：“你聽(tīng)到偃溪水聲了？“來(lái)人答：“聽(tīng)到?！皫焸浔愀嬖V他：“這就是你悟道的入門(mén)途徑?！岸U茶茶藝講究：壺中盡是三千功德水，分茶細(xì)聽(tīng)偃溪水聲。斟茶之聲亦如偃溪水聲可啟人心智，警醒心性，助人悟道。
　　13.敬茶：普渡眾生
　　禪宗六祖慧能有偈云：“佛法在世間，不離世間覺(jué)，離世求菩提，恰似覓兔角?！捌兴_是梵語(yǔ)的略稱，全稱應(yīng)為菩提薩陲。菩提是覺(jué)悟，薩陲是有情。所以菩薩是上求大悟大覺(jué)——成佛；下求有情——普渡眾生。敬茶意在以茶為媒體，使客人從茶的苦澀中品出人生百味，達(dá)到大徹大悟，得到大智大慧，故稱之為“普渡眾生“。
　　14.聞香：五氣朝元
　　“三花聚頂，五氣朝元“是佛教修身養(yǎng)性的最高境界，五氣朝元即做深呼吸，盡量多吸入茶的香氣，并使茶香直達(dá)顱門(mén)，反復(fù)數(shù)次，這樣有益于健康。
　　15.觀色：曹溪觀水
　　曹溪是地名，在廣東曲江縣雙峰山下，唐儀鳳二年（公元676年），六祖慧能住持曹溪寶林寺，此后曹溪被歷代禪者視為禪宗祖庭。曹溪水喻指禪法?！睹茆终Z(yǔ)錄》載：“憑聽(tīng)一滴曹溪水，散作皇都內(nèi)苑春?！坝^賞茶湯色澤稱之為“曹溪觀水“，暗喻要從深層次去看是色是空；同時(shí)也提示：“曹溪一滴，源深流長(zhǎng)“（《塔銘？九卷》）。
　　16.品茶：隨波逐浪
　　“隨波逐浪“典出于《五燈會(huì)元》卷十五。是“云門(mén)三句“中的第三句。云門(mén)宗接引學(xué)人的一個(gè)原則，即隨緣接物，去自由自在地體悟茶中百味，對(duì)苦澀不厭憎，對(duì)甘爽不偏愛(ài)，只有這樣品茶才能心性閑適，曠達(dá)灑脫，才能從茶水中平悟出禪機(jī)佛禮。
　　17.回味：圓通妙覺(jué)
　　圓通妙覺(jué)即大悟大徹，即圓滿之靈覺(jué)。品了茶后，對(duì)前邊的十六道程序，再細(xì)細(xì)回味，便會(huì)：“有感即通，千杯茶映千杯月；圓通妙覺(jué)，萬(wàn)里云托萬(wàn)里天。“乾隆皇帝登上五臺(tái)山菩薩頂時(shí)，曾寫(xiě)過(guò)一聯(lián)：“性相真如華海水，圓通妙覺(jué)法輪鈴?！斑@是他登山的體會(huì)，我們稍做改動(dòng)：“性相真如杯中水；圓通妙覺(jué)烹茶聲。“即是品禪茶的絕妙感受。佛法佛理就在日常最平凡的生活瑣事之中，佛性真如就在我們自身的心底。
　　18.謝茶：再吃茶去
　　飲罷了茶要謝茶，謝茶是為了相約再品茶?！安瓒U一味“嘛。茶要常飲，禪要常參，性要常養(yǎng)，身要常修。中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙仆先生講得最好：“七碗受至味，一壺得真趣，空持百千偈，不如吃茶去！“讓我們相約再吃茶去。