首先回答下你的問(wèn)題，武夷巖茶屬于青茶類里的閩北烏龍。既不是紅茶也不是綠茶。綠茶，紅茶，以及烏龍茶三款茶的發(fā)酵度不一樣，工藝也完全不一樣。接下來(lái)茶人陳馨給大家解釋下這三個(gè)系列的茶葉有什么區(qū)別。

青茶，亦稱烏龍茶（oolong tea）、品種較多，是中國(guó)六大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類,也是我國(guó)六大茶類工藝最復(fù)雜的。因其獨(dú)特的樹(shù)種、采摘標(biāo)準(zhǔn)和初制工藝，使得烏龍茶的品質(zhì)介于綠茶與紅茶之間， 兼具兩者的品質(zhì)特征，但又去綠茶之苦，無(wú)紅茶之澀，葉底“綠葉紅鑲邊”

青茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

青茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省，閩北烏龍、閩南烏龍廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶。

武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山，武夷山碧水丹山，風(fēng)景秀麗，茶樹(shù)多生長(zhǎng)于巖縫中， 巖巖有茶，無(wú)巖不茶，故稱“武夷巖茶”；歷史上武夷巖茶按產(chǎn)地不同，分為正巖茶，半巖茶和洲茶；根據(jù)最新版的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，武夷山市行政轄區(qū)范圍內(nèi)的方可稱為武夷巖茶；

武夷巖茶條索肥壯、緊結(jié)勻整，帶扭曲條形，葉底蛙皮狀，俗稱“蛤蟆背”。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，具有特殊的“巖韻”。武夷巖茶素有“茶中狀元”之美譽(yù)，乃“巖茶之王”，堪稱“國(guó)寶”武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，山間常云霧彌漫。茶園四周皆有山巒為屏障，日照時(shí)間較短，更無(wú)風(fēng)害，優(yōu)越的自然條件孕育出武夷巖茶獨(dú)特的韻味。

綠茶（Green Tea），是中國(guó)的主要茶類之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶綠茶的加工簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

綠茶零發(fā)酵的特殊性從而保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸等。

綠茶中，名品最多，不但香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)，越新鮮滋味越好。和武夷巖茶完全不一樣。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有：正山小種、日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、川紅、英紅等

紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。為我國(guó)第二大茶類。

希望愛(ài)茶的你經(jīng)過(guò)茶人陳馨的解釋可以初步地解決這個(gè)問(wèn)題。

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