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茶類共分為六大茶類，分別是綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和烏龍茶；每類茶的形態(tài)特征、葉型茶湯都各具特色。
而審評(píng)就是對(duì)茶葉的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng)，從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。
茶葉審評(píng)包括干評(píng)外形和濕評(píng)內(nèi)質(zhì)。
五元素：外形、香氣、湯色、滋味、葉底。
八因子：條索、色澤、整碎、凈度、香氣、湯色、滋味、葉底
審評(píng)時(shí)每類茶因?yàn)槠渫庑?、?nèi)質(zhì)、加工方式的不同，審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。
專業(yè)的高級(jí)評(píng)茶師都是經(jīng)過考核的，分為理論考試與技能操作，要通過國家職業(yè)資格認(rèn)證，算是挺具有權(quán)威性的。
評(píng)茶員報(bào)考條件？
（1）基本文化程度 初中畢業(yè)。
（2）申報(bào)條件
——初級(jí)評(píng)茶員(具備以下條件之一者)
(1)從事專業(yè)評(píng)茶工作2年以上。
(2)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
——中級(jí)評(píng)茶員(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作3年以上,經(jīng)中級(jí)評(píng)茶員正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(2)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作4年以上。
(3)連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作6年以上。
(4)取得勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
——高級(jí)評(píng)茶員(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作4年以上,經(jīng)高級(jí)評(píng)茶員正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(2)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后,并連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作6年以上。
(3)取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
(4)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作2年以上。
——評(píng)茶師(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作5年以上,經(jīng)評(píng)茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(2)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作8年以上。
(3)高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)生,連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作2年以上。
(4)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生,連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作3年以上。
——高級(jí)評(píng)茶師(具備以下條件之一者)
(1)取得評(píng)茶師資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作3年以上,經(jīng)高級(jí)評(píng)茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。
(2)取得評(píng)茶師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作5年以上。