到2018年，開奶茶店，其實已經(jīng)不算是一個低門檻的創(chuàng)業(yè)項目，原因有以下幾點：

一、投資門檻：

十年前那種拿各種果粉香精勾兌的低端奶茶，幾萬塊錢就能開一家的店，除了一些城中村的角落里，或者三四線城市的部分區(qū)域，其他基本沒市場了。

現(xiàn)在，一線城市（廣州深圳為例子）開一家普通的奶茶店，很少有投資低于20萬的。一般30-80萬投資不等。

我自己目前5家店，總投資最第一家30萬，最高的一家是剛剛拿下鋪子準備下個月開業(yè)的新店，總投資60萬。

一般一個奶茶店，假設(shè)60萬總投資，分別花在哪里：（供大家參考）

1、轉(zhuǎn)手費20萬左右

一線城市，好位置10-50萬轉(zhuǎn)手費，基本是必須的。極少數(shù)不要轉(zhuǎn)手費的鋪子，位置地段可能會很不理想。我個人的經(jīng)驗，鋪子位置不好，我絕對不開。好位置，轉(zhuǎn)手費（入場費）低不到哪里去。20萬轉(zhuǎn)手費，不算高也不算低，平均水平吧。

2、押金+預(yù)付租金10萬左右。

一線城市，一般2押1租，或者3押1租，甚至有些一次需要付半年租金的。3萬/月的房租，在廣州位置好不算貴，我有兩家店都是這個水平的租金。2押1租就是9萬，3押1租就是12萬。

也就是僅僅為了拿鋪子，60萬總投資的一半就花掉了。那些說3-5萬開一家奶茶店的，說的是5-10年前的小檔口，以及現(xiàn)在一些很低消費能力的城中村的村里，勉強還能做到，但生意就只能呵呵了（個別變態(tài)高手除外）。

3、裝修10萬。

裝修看面積和檔次，所以5-30萬都可能。簡單說幾項：

3-1、招牌門頭發(fā)光字，這是必須做的，發(fā)光字5-8元/公分，僅僅發(fā)光字，質(zhì)量好的5000-8000元，市價。直接拉一塊廣告布，300元也能解決的，但效果差別自己體會。

3-2、收銀吧臺，3000-5000。大理石臺面的，分天然和人造的。也可以用鋁塑板和其他材質(zhì)，價格差別會很大。但只能說一分錢一分貨，其他材質(zhì)很容易磨花，出現(xiàn)掉色和劃痕，大理石耐磨耐畫易清洗顯檔次，天然太貴了，我都是用的人造大理石。

3-3、墻面，10000-30000不等，看面積，看刷水泥，貼墻紙、貼瓷磚、還是做造型。不同檔次不同效果。

3-4、上下水改造。

3-5、電路。如果入戶功率不足、需要增容，一般需要花費3000-5000。

3-6、廚房。

3-7、地面。

3-8、燈光照明

……10萬裝修，只能算是特別簡單的裝修。

4、空調(diào)、風(fēng)簾機、監(jiān)控、投影燈、滅火器、滅蚊燈、桌椅家具、寬帶網(wǎng)線wifi等。算2萬。

前提是不用吸頂式大空調(diào)，裝兩臺吸頂大空調(diào)，就得兩萬左右。

5、機器設(shè)備4-7萬，算6萬（檔次比較高了）

制冰機、電磁爐、奶蓋機、冰沙機、蒸汽開水機，封口機、點糖機、收銀機和收銀系統(tǒng)、水吧臺、冷藏柜、冷凍柜，展示柜、小吃爐、烤箱、微波爐、抽油煙機、貨架……

6、第一批原料包裝物料。3萬

包括各種原材料，杯子、吸管、封口膜、打包袋、打包盒、小票紙、標簽紙……

7、開業(yè)活動的各種花費，預(yù)算2萬

8、流動資金。7萬

有些店是需要守的，不一定開業(yè)就掙錢，可能會虧一段。流動資金幾乎是必須的。

以上加起來就是60萬，預(yù)算比較寬松。這還沒有算加盟費，因為是我自己的直營店。

所有的全部折半，也要30萬總投資。

所以，現(xiàn)在，開一家像樣的奶茶店，30萬的投資算是起步。

二、新店存活率。

現(xiàn)在的茶飲行業(yè)，也是2/8原則。

20%的老板掙錢，甚至很掙錢。

80%的老板虧本或者不掙錢。

稍微留意觀察一下，就會發(fā)現(xiàn)街上和商場的奶茶店，基本不斷在開，不斷在死，生意好活得久的，實際就那么幾家。

據(jù)我個人不準確統(tǒng)計，奶茶店新店半年死亡率80%，也就是說10家店，半年差不多死8家，很多老板自己都不喝茶，就匆忙做，沒有真正懂行的人帶著跳過那么多坑，掉進去一兩個，基本就掛了。成功率真不好。

三、競爭的慘烈程度。

現(xiàn)在基本隔三步一家奶茶店，尤其是位置好的地方。前幾天去廣州大學(xué)城，沿著貝崗走了一圈，一排10家鋪子，8家挨在一起的奶茶店，太恐怖了。

只要你生意好，立刻就有同行砸錢拿下你附近的鋪子，挨著你開店。然后開業(yè)必然有活動，怎么都會有沖擊，如果對手很快死掉還好，一旦陷入價格戰(zhàn)活動戰(zhàn)（一旦小區(qū)域多家店，幾乎是必然的：一定有生意好生意不好的，生意不好的不會等死，就打價格戰(zhàn)，沒有特殊的核心競爭力，其他店不得不跟，跟找死，不跟等死）

四、回本周期。

奶茶店，做得好的回本速度極快，但如果營業(yè)額上不去，會很痛苦（這是說已經(jīng)不虧本活下來的）。投資30-60萬，不是來玩，來做公益的，是為了賺錢。

要多久才能把本錢賺回來。

我的店、做得好的，幾個月到一年回本，但一般老板能達到我的經(jīng)營水平的、不會太多。

很多老板累死累活三年五年、發(fā)現(xiàn)投資都賺不回來。

很多老板并沒有計算過投資回報率，投入產(chǎn)出比、盈虧平衡點、回本周期。根本就沒想過。

五、說了那么多不好的，現(xiàn)在說優(yōu)先：

5-1、標準化、流程化、可復(fù)制、如果做的好，復(fù)制起來很快。喜茶奈雪等品牌，也就三五年發(fā)展，都估值60億了。

5-2、收的是現(xiàn)金，屬于強現(xiàn)金流生意，這一點其實很關(guān)鍵。

5-3、與重餐飲相比，要簡單得多，干凈的多，也輕松很多。

5-4、做得好的店，就是一臺臺印鈔機。

六、所以，初次創(chuàng)業(yè)，選不選擇開奶茶，因人而異的。

1、輸?shù)闷鸬模热绺欢?，隨意就好。

我見過不少富二代砸近百萬開奶茶店，然后三個月關(guān)掉，一點壓力沒有，不在乎。

2、如果是普通條件，就建議慎重。

奶茶門檻看似低，實際難度并不小，在簡單的行業(yè)，依然隔行如隔山。

要么自己想辦法懂行、

要么找個行業(yè)內(nèi)的高手帶一帶，

要么直接加盟一個足夠靠譜的品牌（這個實際很難分辨，尤其是不懂的人，特別容易被坑）

我自己，花了整整4個月一百多天，走遍了珠三角6個城市，親自考察了200多家奶茶店，和50多家咖啡果汁其他各種飲品店，喝了近三百杯茶，和三十多個老板交流請教（在人家不忙的時候），測了50多家店的各種數(shù)據(jù)，聽了超過300個客人的談話。整整四個月120天，整個行業(yè)每一個環(huán)節(jié)每一個細節(jié)親自一手去了解，一個一個設(shè)備摸索著購買，再想辦法付出很大代價，拿到了當時最優(yōu)秀的基礎(chǔ)配方，自己又親自做了很大的優(yōu)化，然后接近一百種原材料，一個一個的對比、測試，精選……

最后，才兢兢業(yè)業(yè)如履薄冰開下自己第一家店。這個過程供大家參考。

（1）阿旺茶飲創(chuàng)始人：

上周，有個高中好友突然對我說她辭職了。她說受夠了天天加班月薪卻只有幾千的工作，還不如自己創(chuàng)業(yè)，這些年自己也存了十來萬塊錢，所以想辭職開一家奶茶店。

為什么會選擇奶茶店呢？

首先開飲品店是她從小的一個夢想，其次她覺得奶茶這個行業(yè)十分賺錢。

她說，你看喜茶、一點點這些奶茶店成天都排長隊，生意都不錯。

再看看那一條條商業(yè)街上，都并排開著一群茶飲店，所以必然是賺錢而且應(yīng)該是賺大錢的行業(yè)，要不怎么這么多人干呢？

而前段時間網(wǎng)絡(luò)上流行一則熱帖，更是讓她下定了決心。這篇文章大意就是說奶茶是個暴利行業(yè)，如何如何賺錢，而且還有模有樣地提供了兩種算法（如下圖）：

總結(jié)下來就兩點：

“

1、開奶茶店非常暴利?。?/p>

2、奶茶飲品的毛利很高，一般來說，平均毛利在70%以上，多數(shù)高達80%—90%。

”

這樣看來，開奶茶店確實很賺錢。

然而事實真的如此嗎？

不見得。我跟她說奶茶行業(yè)并沒有你想象中那么賺錢，你看到的也許只是表面。

1、奶茶成本遠比表中所示更高，毛利只有60%上下

就拿上邊兩張圖來說吧，真正開奶茶店的人都知道，無論是傳統(tǒng)奶茶還是新式茶飲，一杯奶茶的成本都遠比上圖所示成本更高。

上述表格中成本核算中的單項支出不夠全面，認真算起來，應(yīng)該還包括：吸管、杯子、杯托、打包帶，貼紙、打包盒、封口膜、標簽等等，這些都是需要花錢的。

既然成本更高，毛利自然也更低，綜合下來，毛利應(yīng)該只有60%上下。

這還只是毛利，如果算純利潤的話就更少了。因為還得算上其他成本包括：人工、租金、水電、器材損耗等等，隱形的成本更多，例如：宣傳成本、誤工成本、名片等等，還包括機會成本、選址成本等等。

所以一杯奶茶并沒有那么賺錢。

2、茶飲市場飽和，關(guān)店率激增！

另外，再從宏觀市場看，整個茶飲行業(yè)的情況也不是那么樂觀。表面上看起來很惹眼，實則很難賺錢。

據(jù)保守估計，2018年全國奶茶店的總量應(yīng)該超過40萬家，同時，還在以可觀的速度保持增長。去年各大茶飲品牌也在擴張、融資、出海，看起來前景一片大好。

但與此同時，2018年奶茶店同比關(guān)店數(shù)卻遠遠大于開店數(shù)。

2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一線城市茶飲店的關(guān)店率是開店率的兩倍，高達55%；而二線城市，關(guān)店率也略高于開店率，一二線城市截止2018第二季度門店總數(shù)同比均在下降。

隨著入局者大量增加，造成了茶飲市場的日趨飽和、競爭激烈。一家奶茶店想要實現(xiàn)盈利并不容易，甚至維持一個不出現(xiàn)虧損的奶茶店都成了一件有難度的事。

‘十家奶茶店只有一家是賺的’，這種說法其實不確切，我覺得這個比例可能說高了，真正能賺錢的奶茶店少之又少，奶茶的競爭太激烈了?！币晃徊惋嬌疃扔^察者說，奶茶是一門遠沒有看上去簡單的大生意。

3、頭部品牌盈利，大多數(shù)小品牌淪為炮灰

那么，茶飲行業(yè)有賺錢的嗎？又是哪些品牌在賺錢呢？

有，像喜茶、coco都可、一點點、奈雪的茶知名品牌的確是賺錢的。

據(jù)喜茶創(chuàng)始人聶云宸透露，喜茶門店平均出杯量近2000杯/天，單店單月營業(yè)額差一點的能達到50萬，平均在100萬以上。

一位深度接觸過喜茶的行業(yè)人士告訴我們，喜茶朝陽大悅城店月營收約300萬左右，北京一般的店面月營收能做到150萬-200萬。而喜茶的毛利大概是50%，凈利潤行業(yè)平均值控制得好的情況下在15%，也就是喜茶單店凈利潤能做到22.5萬-45萬。

根據(jù)一點點官網(wǎng)的加盟費用及利潤參照表顯示，按照省會直轄市、地級城市、縣級城市分類，一點點單店分別能達到29.52萬元、19.92萬元、14.76萬元的年凈利潤，毛利率為75%。

如此看來，這些主流品牌是盈利的，但也絕非暴利。

而這些主流品牌之所以能做到盈利，一方面是因為自身擁有強大的品牌勢能，具有較強的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力和營銷能力，比如喜茶。除此之外還有正規(guī)的連鎖加盟體系和嚴格的運營管理督導(dǎo)體系和供應(yīng)鏈體系等，比如一點點。

而這些往往都是很多小品牌或沒有品牌的小店不具備的，對于一般小奶茶店來說，如果沒有品牌作為支撐，可能根本就沒有顧客買你的賬，如果沒有產(chǎn)品研發(fā)能力，顧客可能喝一段時間就膩了，想要實現(xiàn)盈利自然很難。在日趨飽和的市場中淪為炮灰也就很正常了。

小結(jié)：

而未來隨著房租等各項成本不斷攀升，再加上競爭的加劇，以及消費升級的大背景，奶茶行業(yè)的門檻會越來越高，賺錢也會越來越難。

所以筆者提醒大家，如果真想創(chuàng)業(yè)做茶飲，還需慎重考慮，入行有風(fēng)險呀。賺錢并非想象中那么容易。