1. 做舊老白茶散茶如何辨別

茶滋味老白茶，口感非常好。因為渥堆的老白茶不僅營養(yǎng)成分含量高，不但清爽，而且非常解渴香氣很濃，而且在口中久久不散，稍微咂巴幾下嘴巴，那股香氣仍舊會在口中不斷縈繞，令人神清氣爽。

老白茶湯水稠滑細膩絲滑，醇厚是入口的第一感受，綿柔是第二感受再加上，許多茶友們買做舊茶花了不少銀子，基于這雙重條件的加持，從心理上也會給自己的暗示，認為這股味道是老白茶特有的氣味。所以說茶之味老白茶很好。

2. 做舊老白茶散茶如何辨別真假

第一步，要選對正確的撬茶工具。

撬茶工具，排除上述提到的剪刀、菜刀等。

應當選擇專業(yè)工具，如茶刀、茶針等。

通常來說，茶刀比茶針更適合廣大茶友使用。

因為茶刀刀身兩側比較鈍，不容易因為失手而傷害自己。

茶針比較尖銳，多用來撬壓得較緊的茶磚、熟普餅或者沱茶。

挑選好撬茶工具后，便可以準備下一步。

第二步，選擇適合入刀的位置。

若是直接拿起茶刀就開始撬餅，將茶刀直直往茶餅中伸進去，容易使茶餅撬得過碎。

不打無準備之戰(zhàn)，這句話運用到撬餅上也十分合適。

建議大家從茶餅的側面下刀。

比如說，撬一塊壽眉餅時，在茶餅側面找一處茶梗之間的縫隙。

順著紋理，便能輕松將茶刀深深插入中間。

此時，一手按住茶餅，一手持茶刀。

將茶刀平平伸入茶餅中，插到合適位置時，呈扇形狀左右晃動。

再向上輕輕抬起，就可以撬出一塊完整的餅。

同時，撬餅時要掌握好手法，用巧勁而不是蠻力。

若是力度過猛，容易使干燥脆弱的白茶餅變碎。

在此操作之下，可以撬出一塊薄片狀的餅，十分完美。

整個過程，既不會產生多余碎茶，也不會使手面臨受傷的風險。

3. 怎樣辨別做舊普洱老茶

1、先將紙張托于一較厚的紙張上，待半干時用棕刷用力刷，使字口出現(xiàn)少量墨痕。 2、用黃柏、皂角煮水刷作品多遍?？梢韵吹舾∧?，紙張變的黃中帶黑，黃柏可以防止蟲蛀。 3、將紙張揭掉，再重新托于一張新紙上。 4、用普洱茶末泡水刷紙張多遍。 5、最后把茶末連水倒在紙張上，過夜，除去雜物。 6、用清水多淋刷作品幾遍，干后揭重新接、托。 7、用白芨水刷作品，可以提高亮度，使紙張有既老又新的感覺。 8、裱于第二次的負被紙上，完成。 也可以用舊報紙、紅茶、樹皮、板栗殼等煮水做舊的，也有用砂紙打磨的，但不論如何，最后一定要用白芨水刷一下，否則，墨色出不來。檢舉把紙變舊可以用煙熏。 將新紙用1％的三氯化鐵溶液浸透或噴灑數(shù)遍，放置一星期后，紙張的顏色發(fā)黃，再過一段時間后，紙張的顏色黃中略顯灰色，看上去就有了舊紙的感覺；或將新紙先用紫外光照射2－5天（市售紫外燈即可），讓紙中的纖維被破壞掉一部分（這個過程叫紙張老化），使新紙的手感與舊紙相近，然后用藤黃染色；傳統(tǒng)方法還有用茶水、烏梅水、稻草和麥草水及醬油等，將新紙染成舊紙。 用過夜的紅茶水(過夜的茶水會有大小不等的顆粒，效果更逼真)浸泡，浸泡時間根據(jù)個人需要。之后用煙頭燙出被蟲咬的逼真效果，注意小口的四周要有泛黃脆裂的感覺。如果覺得還不夠夸張，可以用木碳水做出紙張發(fā)霉的效果……這是仿古書畫的做法。茶水一定要用泡淡的茶水，用毛刷同一方向涂，不能折返涂。完全干后，重新再涂，如此反復多遍色澤才會均勻自然，反復次數(shù)越多色度越重，想要黃褐色還是紅褐色取決于使用什么樣的茶葉……這樣子會比直接浸泡更專業(yè)。1、先將紙張托于一較厚的紙張上，待半干時用棕刷用力刷，使字口出現(xiàn)少量墨痕。 2、用黃柏、皂角煮水刷作品多遍?？梢韵吹舾∧?，紙張變的黃中帶黑，黃柏可以防止蟲蛀。 3、將紙張揭掉，再重新托于一張新紙上。 4、用普洱茶末泡水刷紙張多遍。 5、最后把茶末連水倒在紙張上，過夜，除去雜物。 6、用清水多淋刷作品幾遍，干后揭重新接、托。 7、用白芨水刷作品，可以提高亮度，使紙張有既老又新的感覺。 8、裱于第二次的負被紙上，完成。 也可以用舊報紙、紅茶、樹皮、板栗殼等煮水做舊的，也有用砂紙打磨的，但不論如何，最后一定要用白芨水刷一下，否則，墨色出不來。

4. 老白茶做舊的方法

　　 把一張新打印出來的A4紙張做舊，弄的就像已近是一兩年的紙張的方法是：　　用普通自來水1公斤左右，普通的黑茶類茶葉約3克，食鹽約10克，把它們一起放入平時炒菜用的鍋中加熱到80度左右后即停止加溫，靜候冷卻到40度左右，均勻的把上述溶液噴灑到新打印出來的A4紙張上（注意，正反兩面都要噴灑），然后晾干，最后反復的折疊紙張20次就行了。

5. 做舊老白茶散茶如何辨別真?zhèn)?/h2>

白茶是具有一定的藥用功效的茶葉，且白茶的藥用價值隨著保存年限的增長而增長，白茶保存了三五年之后，就可以稱之為老白茶。不過，白茶除了有老白茶和新白茶之分外，還有大白茶和小白茶之分，下面，我們一起來看看如何區(qū)別小白茶和大白茶。

小白茶和大白茶的區(qū)別

1、小白茶起源于太姥山，那時候，還沒有大白茶，小白茶就是王。到宋朝的時候，宋高宗趙佶酷愛白茶，尤其喜歡喝小白茶，所以，小白茶就這樣入了世人的眼。不過，小白茶茶樹較為稀缺，也正是因為稀有，才受盡了萬千寵愛。

2、小白茶在宋朝宋高宗年間風光了幾十年，之后，朱元璋上位，出現(xiàn)了散茶。再之后很長一段時間，才出現(xiàn)了大白茶?？梢哉f，大白茶是將小白茶茶樹經過精心培育之后種植出來的新品種。所以，小白茶的歷史比大白茶更加久遠。

3、大白茶，看這名字就知道，大白茶茶樹高大，是喬木，芽頭肥壯，葉片寬大。而小白茶卻是非常小巧的。即使發(fā)展到了現(xiàn)代，小白茶還是不能制作出白毫銀針，只有大白茶才可以。小白茶產量不高，需要雜交，而大白茶產量極高，耐寒抗寒，適合生育，這些有點，導致小白茶迅速被淘汰下來。

4、從茶湯方面來看，小白茶的毫香并不明顯，也沒有明顯的花香，茶湯味道不夠醇厚，而大白茶就不一樣，有明顯的毫香，且滋味特別醇厚。

大白茶和小白茶的區(qū)別主要還是在味道和茶湯的區(qū)別。

6. 做舊老白茶散茶如何辨別好壞

原因一，原料本身劣質，產區(qū)水土環(huán)境不好

茶葉的品質，受原生環(huán)境的影響。

橘生淮南則為橘，枳生淮北則為枳。

茶樹生長環(huán)境不佳，茶青原料自然存在先天不足。

茶葉的土腥味來源，往往和當?shù)氐乃?，有直接關系。

譬如，茶樹扎根的土壤內，土質的透氣性差。

土壤的組成中，黃泥土、紅粘土等黏性土質，占比較重。

唐代的陸羽在《茶經》里提：

“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土?！?/p>

而這“黃土”，指疏松透氣性不佳的土壤。

這樣的土壤質地，排水不暢，容易導致腐殖質較多堆積。

與此同時，還會影響到茶樹的根系呼吸。

受到惡劣的產區(qū)環(huán)境影響，茶樹的原料內部，積累了過多的“土腥味”物質。

自然而然，后期制出來的成品里，容易帶有土腥味。

一句話說白了，喝起來土腥味重的茶，與茶樹生長環(huán)境的水土有直接關系！

生活經歷里，生在池塘、河川、湖泊里的鯉魚、草魚、鰱魚等淡水魚，一般都有土腥味。

這與生長環(huán)境有密切關系。

任憑后期通過烹調手段，再怎么去腥，都難以改善。

產區(qū)劣質的白茶，也不例外！

以此為鑒，在買茶時多了解環(huán)境環(huán)境，很有必要。

《3》

原因二，工藝不當，有被渥堆的做舊嫌疑

白茶的加工，是六大茶類中最簡樸的。

不揉捻，不殺青。

最基礎的制茶工藝，只有萎凋、干燥這兩大步驟。

傳統(tǒng)的白茶，發(fā)酵程度很低，屬于微發(fā)酵茶。

故意渥堆，加重發(fā)酵，并非是白茶的正常制茶工序。

這往往，屬于較常見的做舊白茶伎倆。

做舊老白茶，是白茶市場的一大毒瘤。

白茶里的做舊，通常是利用各式的極端制茶手段進行加工。

以一款茶無限接近老茶的滄桑感，為目的。

制茶時，厚厚的渥堆發(fā)酵。

悶在茶葉堆內的茶，受到潮濕的水汽和悶熱的環(huán)境影響，茶葉內部的色素物質容易受傷。

嬌弱的葉綠素，大量的消耗、受損。

于是，經過渥堆后的白茶，失去了原本葉片色系分明、鮮活有質感的狀態(tài)。

反而是，以咖啡色、黃褐色為主。

整體的狀態(tài)看起來，略微沉悶，老氣橫秋。

經過做舊手段摧殘的白茶，容易留下不少“后遺癥”。

陳化不自然，顏色過分單調，屬于茶葉外觀的明顯缺陷。

與此同時，就茶香而言。

經過渥堆的做舊茶，少不了會悶出大量雜味。

年份真實、干燥倉儲、自然陳化的老白茶。

不論散茶或餅茶，干茶的香氣聞起來比較干燥、清晰、沒有雜味。

而渥堆過后的做舊白茶，容易發(fā)散出沉悶的、不新鮮的怪味。

土腥味，就包括在內！

對任何的茶葉而言，一旦生出了怪味，都意味著品質極為堪憂。

《4》

原因三，沖泡用水的水質影響

水是茶之母。

泡茶的水質，容易直接影響到茶湯的口感。

排除掉茶葉的品質的影響，泡出來的茶湯內出現(xiàn)明顯的土腥味。

那泡茶的水質，存在重大嫌疑。

曾經，聽朋友提起她的一次喝茶經歷。

那一回，那位朋友和別人約了到江邊喝茶，順便拍攝視頻。

由于出門前，準備沒有充足。

專門帶出來的純凈水，已經用完了。

而到了郊外，泡茶時條件十分有限。

于是，就取了一些江水，徹底燒沸后泡茶喝。

據(jù)朋友的喝茶口感描述。

不知道是環(huán)境的影響（江邊水汽重，風大，有泥土腥味），還是泡茶的水質有問題。

那天她經常喝的某款肉桂，泡出來的茶湯總是怪怪的。

香氣不高揚，桂皮香弱。

連帶著，茶湯里一直存在著若有若無的土腥味。真是讓人受不了。

同樣的一款茶，被泡出了截然不同的味道。

泡茶水質的好壞，難免存在關聯(lián)！

好水，才能泡出好茶。

對于泡茶用水，村姑陳的推薦是，首選純凈水，或者礦化度比較低的礦泉水。

清冽清透、沒有任何雜質存在的純凈水，更能泡出一款好茶的原本風采!

至于山泉水，在確保無污染的前提下，同樣是不錯的選擇。

只不過，對不少生活在各大城市內的茶友而言。

取用山泉水泡茶，難度太高，實用性不強。

除此之外，在從天然水源取水泡茶時，要多留意水質的好與壞。

空氣污染較嚴重的當下，一般的江河湖泊之水，不建議用于泡茶。

要不然，容易讓泡出來的茶湯，帶出怪味!

《5》

原因四，儲存不當，受潮影響

干度極度的白茶成品，在后期倉儲陳化的過后中，極度怕潮。

一旦在后期儲存時，存茶不當。

白茶的存茶包裝，沒有達到足夠的密封。

或者是打開包裝取茶后，沒有及時原樣密封，而是讓包裝大敞。

又或者，將白茶放置在環(huán)境比較潮濕的房間內。

甚至于，直接將茶葉塞進生活冰箱內保存。

……

這樣的危險存茶做法，容易破壞一款白茶的核心品質，直接將茶存壞變質。

要么，茶葉受潮了。

茶葉的內部吸附進過多的水汽，在水汽的作用和影響下。

容易摧毀茶葉的內在品質。

并且，讓白茶發(fā)散出悶味、水味、霉味，以及其余的怪味。

這樣的怪味綜合起來，容易讓喝白茶經驗不豐富的人，誤會成是“土腥味”。

要么是，白茶發(fā)生了串味。

茶香清晰的白茶，放置在魚龍混雜的環(huán)境下。

時間一長，香氣容易受到干擾。

譬如，將白茶存進冰箱后，又悶又濕又潮的冰箱內部，有不少怪味存在。

一款白茶，放置在冰箱內的時間越長。

越容易出現(xiàn)“冰箱綜合味”。

這樣的怪味，聞起來接近水垢的腥味，與土腥味十分的接近。

可見，喝到一款帶“土腥味”的白茶。

其背后，不乏存壞變質的可能！

7. 怎樣辨別做舊老白茶

1、外形

　　真正白茶，色澤均勻，潤澤度好，茶餅外形平整、松緊適度，餅香陳香純正；假老白茶，色澤暗沉、無光澤，茶餅外形欠平整、較粗松或過緊，香氣不純正。

　　2、湯色

　　好的白茶，茶湯色澤呈琥珀色或深琥珀色，且清澈透亮；而劣質老白茶，雖然外形色澤的色度達到老白茶的色澤，但可溶性的有效內含物質轉化不足，茶湯色澤較同年份的真正老白茶要淺，且渾濁暗淡。

　　3、香氣

　　真正白茶，香氣純正，無異味，陳醇香濃郁持久，會呈現(xiàn)出真實年份老白茶獨有的香氣如純正的棗香、甜香、荷葉香抑或藥香；假老白茶，由于做舊工藝，霉味明顯，基本沒有任何茶香可言。

　　4、滋味

　　真正白茶，滋味醇厚、甘爽，口感順滑，茶湯入口有綿柔感和甜感，有陳韻；假老白茶，由于其壓制原料采用做舊工藝做色，未讓茶葉按其正常的存放方式進行醇化，即茶葉內含物質并木有得到充分的緩慢氧化過程，所以假白茶呈現(xiàn)的滋味欠清爽，夾澀味和陳水氣味，湯水淡薄。