1. 白茶毛峰是什么茶

毛峰茶的炒法

　　1、采摘

　　毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26號(hào)左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏結(jié)束，采摘時(shí)以一芽一小葉，外形似麻雀舌頭的為上品。

　　2、殺青

毛峰的殺青是在平鍋上手工操作，火溫要穩(wěn)定的150～180℃，每鍋茶葉量為250～500克，雙手將葉子提起快速翻拌，抖散，使茶葉在平鍋上受熱均勻，不悶氣，也不焦，大概3到4分鐘，茶葉呈暗色變軟，稍有粘性即可。

　　3、揉捻

　　揉捻有助于讓茶葉細(xì)胞中的內(nèi)含物質(zhì)溢出。那么特級(jí)和一級(jí)的茶葉，殺青到達(dá)適合時(shí)候可以在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的作用，而二、三級(jí)原料殺青起鍋散熱后，輕揉1到2分鐘，直到茶葉稍卷彎曲即可，揉捻邊揉邊抖，壓力要輕，速度要慢。

　　4、初烘

　　干燥烘焙初烘，這對(duì)于火溫的掌控和手工操作都有嚴(yán)格要求。初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂，其他三只溫度分別為80度、70度、60度左右，邊烘邊翻，依次移動(dòng)烘頂，直到茶葉含水率約為15%左右。初烘要注意勤翻葉，攤?cè)~要?jiǎng)?，火溫要穩(wěn)定，操作要輕。

　　5、足烘

　　足烘才有助于茶葉更好的保存。初烘后茶葉30分鐘，使茶葉內(nèi)的水分重新分布均勻，8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去雜質(zhì)再?gòu)?fù)火一次，使茶香散發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。

　　安吉白茶的炒法

　　一、采摘。安吉白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

　　二、攤放。采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，避免陽(yáng)光。攤放目的，一是散發(fā)青氣、水份。二是提高茶葉品質(zhì)。三是便于炒制，攤放時(shí)間要適中一般手抓柔軟為宜。

　　三、殺青。用多功能炒茶機(jī)高溫殺青，先高后低，高溫一般在250-300攝氏度左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽(tīng)到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七糟每鍋2斤，時(shí)間3分鐘左右。

　　四、理?xiàng)l。殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間5分鐘，理?xiàng)l要用風(fēng)機(jī)，增加鮮爽度。

　　五、烘干。初烘：溫度80-90℃時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘；復(fù)烘：溫度80-90℃；低溫長(zhǎng)烘：70度左右。

　　六、保存。茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。

2. 白毛峰茶是白茶還是花茶

白茶毛峰是綠茶，芽毫完整，湯色黃綠澄澈，滋味清淡回甘。屬于輕微發(fā)酵茶，成品茶多為芽頭。白茶毛峰屬于安吉白茶，安吉白茶因自然變異，整片茶葉都是白色，跟帶有白色絨毛的白茶不同。

白茶毛峰茶芽越鮮嫩飽滿，白豪越多，品質(zhì)越高，制成的干茶會(huì)更金黃。無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯，香氣越濃，品質(zhì)越好；開(kāi)水沖泡兩三分鐘之后，白茶葉會(huì)舒展開(kāi)，葉片會(huì)變得透明，茶湯也變的鮮嫩明亮。

3. 白茶毛峰是什么茶種

雖然都是綠茶：但不建議一起泡。

二款茶還是有區(qū)別的：

1、品質(zhì)區(qū)別

黃山毛峰和安吉白茶在品質(zhì)上也有明顯區(qū)別，黃山毛峰是質(zhì)量特別好的一種綠茶，特別是特級(jí)的黃山毛峰，外形像雀舌一樣，表面有大量的白毫，而且色澤嫩綠，沖泡以后的芽葉姿態(tài)肥壯，具有很好的觀賞價(jià)值。而安吉白茶是一種極為鮮嫩的茶葉，他葉白脈綠擁有持久的清新香味。

2、工藝區(qū)別

黃山毛峰和安吉白茶在加工工藝上也有一定的區(qū)別，雖然他們都是綠茶，但黃山毛峰的加工工藝比較簡(jiǎn)單，只需要經(jīng)過(guò)采摘，殺青揉捻和干燥烘培等幾道工序就能完成，而安吉白茶的加工工藝則比較繁瑣，它還需要經(jīng)過(guò)攤清理?xiàng)l，搓條貪靚等多道加工工序才能完成。

4. 毛峰 白茶

一、顏色與嫩度：

從最初剛發(fā)芽的芽頭，到成型的葉片，葉子的嫩度從鮮嫩逐漸變得老壯，葉子的顏色變化：嫩黃色→翠綠→深綠。葉子的顏色變化代表了嫩度的高低。

代表茶類：綠茶、黃茶、白茶、紅茶

【綠茶】綠茶最大可能的保留了葉子的最初顏色。所以綠茶的原料品質(zhì)由嫩黃→嫩綠→翠綠→深綠，依次遞減。

翠綠型：鮮葉嫩度好，為一芽一二葉初展，新鮮，綠茶制法，殺青質(zhì)量好，在短時(shí)間內(nèi)迅速?gòu)氐椎钠茐拿富钚?，其余工序處理及時(shí)合理。屬此類型的茶如高級(jí)綠茶、瓜片、銀峰、松針、古丈毛尖、信陽(yáng)毛尖、江山綠牡丹等。

深綠型：鮮葉嫩度好，為一芽一二葉，新鮮，綠茶制法，殺青葉投葉量較多，且殺青質(zhì)量好，其余工序處理及時(shí)合理，外形條索緊結(jié)。屬此類型的茶有天目青頂、高級(jí)炒青、滇曬青等。深綠在評(píng)茶術(shù)語(yǔ)上稱蒼綠，猴魁色蒼綠屬此類型。

墨綠型：鮮葉較嫩，為一芽二三葉制成的烘青，雨茶，珠茶，火青等。

竹葉青茶葉2017年新茶峨眉高山綠茶特級(jí)（品味）經(jīng)典禮盒208g

【黃茶】黃茶是在綠茶的工藝上加了一道悶黃的工序。所以黃茶的原料品質(zhì)由嫩黃→金黃→黃褐，依次遞減。

嫩黃型：鮮葉細(xì)嫩，嫩黃色，為一芽一葉，制造中有悶黃工序，屬黃茶制法。該色為高級(jí)黃茶的典型色澤，干茶嫩黃或淺黃，茸毛滿布。如蒙頂黃芽，莫干黃芽等。

金黃型：鮮葉細(xì)嫩，嫩黃色，為單芽或一芽一葉初展，黃茶或綠茶制法。屬此類型的有君山銀針，其芽頭肥壯芽色金黃，芽毫閃光，有“金鑲玉”之美稱；黃山毛峰干茶金黃隱翠，俗稱象牙色。

黃褐色：鮮葉較粗老，制茶過(guò)程有長(zhǎng)時(shí)間的悶黃工序，并由于高溫烘烤所產(chǎn)生的濕熱作用，使內(nèi)含物有部分聚合變化，由可溶性小分子物質(zhì)聚合成黃褐色不溶性大分子物質(zhì)，使外形呈黃褐色。如黃大茶等。

【白茶】白茶為不揉不捻，自然晾干或者微火烘干，身披白毫。原料品質(zhì)由銀白→灰綠，依次遞減

銀白型：鮮葉嫩度為單芽或一芽一葉，芽葉上白毫特多，采取保毫制法，不經(jīng)揉捻或輕揉捻，使干茶滿披白毫，屬此類型的茶有五蓋山米茶，保靖嵐針，白毫銀針，仙臺(tái)白眉或采用福鼎大白茶和大面白品種的鮮嫩芽葉制的各種茶。

灰綠型：鮮葉較細(xì)嫩，為一芽二葉，制茶經(jīng)萎凋和干燥工序，使干茶綠中帶灰。如白牡丹，其毫心銀白，葉面灰綠。

【紅茶】紅茶為全發(fā)酵茶，紅茶原料品質(zhì)，金黃色→烏潤(rùn)→棕紅→黑褐色，依次遞減。

烏黑型：采用一芽二三葉的鮮葉制成，干茶色澤烏黑而有光澤。如工夫紅茶，高級(jí)茶形紅毛茶，傳統(tǒng)制法的紅碎茶，中上檔茶等。

棕紅型：干茶色澤棕紅，如轉(zhuǎn)子機(jī)或C.T.C制法所得紅碎茶的碎、片、末，工夫紅茶等。

二、顏色與工藝：

代表茶類：青茶（烏龍茶）

青茶為中等發(fā)酵茶，不采用嫩度較低的原料，基本以青壯為主。青茶的顏色變化主要是工藝的不同，綠→黃→褐→黑，工藝火候也相應(yīng)加強(qiáng)，口味依次增重。

砂綠型：又叫鱔魚(yú)色。粗老采原料，火力足，干茶色澤砂綠并光潤(rùn)，俗稱砂綠潤(rùn)，如鐵觀音等。

青褐型：粗老采原料，葉張厚實(shí)，干茶色澤褐中泛青，如水仙、武夷巖茶等。

灰綠型：粗老采原料，輕發(fā)酵，偏綠茶色澤，如翠玉烏龍等。

三、顏色與儲(chǔ)藏：

顏色隨著時(shí)間延長(zhǎng)而加深，光澤度會(huì)隨著時(shí)間由潤(rùn)澤變得暗淡直至枯燥

代表茶類：黑茶

以普洱茶為例，隨存放時(shí)間的增加，生茶由青綠→墨綠；熟茶由紅褐→黑色。

隨著新品類的不斷推出，也會(huì)有些特例。不過(guò)通過(guò)顏色的整體規(guī)律變化，已經(jīng)可以判斷市面絕大部分的茶。一切了然于心，就等著試試身手了。

5. 毛峰茶屬于什么茶

茉莉茶是樸通的花茶茉莉毛峰茶是和毛尖茶一個(gè)產(chǎn)地的名茶

6. 白茶毛峰是什么茶類

松陽(yáng)白茶毛峰和安吉白茶是屬于不同類別的茶飲，松陽(yáng)白茶是屬于白茶類，安吉白茶是屬于綠茶類，其中送樣白茶是屬于位發(fā)酵的茶類，擁有芽葉完整均已，毫毛滿披的特點(diǎn)，加上毫香是非常明顯的，而安吉白茶雖為綠茶，但是卻擁有嫩白色的色澤，屬于珍稀的綠茶品種之一。

工藝上的區(qū)別

松陽(yáng)白茶是屬于白茶的類別，在制作的過(guò)程中，為中國(guó)六大茶類中最為簡(jiǎn)單的方法，只需要經(jīng)過(guò)萎凋，烘焙，以及揀剔等工序之后，即可完成制作，但是安吉白茶為綠茶，具體的制作工藝為采摘，高溫殺青，揉捻，復(fù)炒以及烘焙，整形等，從工序上來(lái)說(shuō)，安吉白茶比松陽(yáng)白茶的制作工藝要更為的復(fù)雜。

功效上的區(qū)別

大家如果長(zhǎng)時(shí)間飲用松陽(yáng)白茶和安吉白茶的話，也可以很好地將兩者區(qū)分開(kāi)來(lái)，白茶是屬于輕發(fā)酵茶類，大家如果長(zhǎng)期適量飲用的haul，可以很好地吸收白茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而起到有效降火，預(yù)防發(fā)燒，生津止渴等功效，而安吉綠茶作為珍品綠茶，則具有抵抗癌癥，延緩衰老，疏通血管等方面的作用。

別以為松陽(yáng)白茶和安吉白茶這兩款茶葉中都帶有白茶二字，就以為都是屬于白茶類別了哦，其實(shí)松陽(yáng)白茶是屬于白茶，安吉白茶是屬于綠茶，從屬性上就區(qū)別巨大，大家日后想要將松陽(yáng)白茶和安吉白茶區(qū)分開(kāi)來(lái)的話，相信也不會(huì)太難，多看，多喝就好了。