中國十大名茶的分類概念尚不十分統(tǒng)一，以下是幾種評選結(jié)果：
*1959年全國“十大名茶”評比會：
西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。
*1915年“巴拿馬萬國博覽會”：
西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。
*1999年《解放日報》：
江蘇碧螺春，西湖龍井，安徽毛峰，安徽瓜片，恩施玉露，福建鐵觀音，福建銀針，云南普洱茶，福建云茶，江西云霧茶。
*2001年美聯(lián)社和《紐約日報》：
西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，安徽瓜片，蒙頂甘露，廬山云霧，信陽毛尖，都勻毛尖，安溪鐵觀音，蘇州茉莉花。
*2002年《香港文匯報》：
西湖龍井，江蘇碧螺春，安徽毛峰，安徽瓜片，福建銀針，安徽祁門紅茶，都勻毛尖，武夷巖茶，福建鐵觀音，信陽毛尖。
茶屬山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤氣候，在中國長江流域以南地區(qū)廣泛栽培。茶樹種植3年就可以采葉子。
按色澤/加工工藝：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶
按發(fā)酵程度：不發(fā)酵茶（如：都勻毛尖），半發(fā)酵茶（如：鐵觀音），全發(fā)酵茶（如：滇紅）及后發(fā)酵茶（如：云南普洱茶）。
按季節(jié)：春茶、夏茶、秋茶、冬茶
中國四大茶區(qū)：西南、華南、江北、江南
下面來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹中國常見的茶葉簡介及鑒別方式。
綠茶
簡介：是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。
代表：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山云霧、太平猴魁等。
功效：醒腦提神，利尿解乏，緩解疲勞，抗衰老。
西湖龍井
產(chǎn)地：浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑群山中
簡介：中國十大名茶，素有“國茶”之稱。四絕：色綠、香郁、味甘、形美。獅峰所產(chǎn)為“龍井之巔”，按其品質(zhì)不同，分為精品、特級、一級、二級、三級五個級別。
鑒別：茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
洞庭碧螺春
產(chǎn)地：江蘇吳縣太湖洞庭山
簡介：中國十大名茶，唐朝時就被列為貢品。四絕：形美、色艷、香濃、味醇。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。
鑒別：銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，每500克有5.8-7萬個芽頭，芽為白豪卷曲形，葉為卷曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。
黃山毛峰
產(chǎn)地：安徽黃山桃花峰一帶
簡介：中國十大名茶，清朝名茶，黃山毛峰分特級一等、特級二等、特級三等和一、二、三級。
鑒別：其外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。
六安瓜片
產(chǎn)地：安徽省六安市大別山一帶
簡介：中華傳統(tǒng)歷史名茶，簡稱瓜片、片茶，唐稱“廬州六安茶”，明始稱“六安瓜片”，清為朝廷貢茶。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。
鑒別：似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
都勻毛尖
產(chǎn)地：貴州都勻市 簡介：中國十大名茶，1956年由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，貴州三大名茶之一。
鑒別：外形條索緊結(jié)纖細卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。
信陽毛尖
產(chǎn)地：河南省信陽市西南山區(qū) 簡介：又稱豫毛峰，漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，創(chuàng)制于民國初年。按等級分為特級，一至五等級。
鑒別：外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
廬山云霧
產(chǎn)地：江西省九江市的廬山 簡介：古稱“聞林茶”，漢族傳統(tǒng)名茶，是中國十大名茶之一，始于漢朝，宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。
鑒別：茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。
太平猴魁
產(chǎn)地：安徽黃山市黃山區(qū)
簡介：一種漢族傳統(tǒng)名茶，中國歷史名茶之一，綠茶類尖茶，猴魁茶界普遍認為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。
鑒別：成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽。
紅茶
簡介：紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
代表：祁門紅茶、正山小種、滇紅（云南紅茶）
功效：幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。
祁門紅茶
產(chǎn)地：安徽省祁門縣
簡介：中國十大名茶，紅茶極品，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為：禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。
鑒別：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做祁門香；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
正山小種
產(chǎn)地：福建省武夷山
簡介：又稱拉普山小種，世界紅茶鼻祖，武夷山市桐木關(guān)是生產(chǎn)正山小種紅茶的發(fā)源地。其中，金駿眉是正山小種的一個分支，是福建高端頂級紅茶的代表。
鑒別：外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。
滇紅
產(chǎn)地：云南省臨滄、保山、鳳慶等地
簡介：云南紅茶簡稱滇紅，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間，金絲滇紅是滇紅中的極品。
鑒別：外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮。
青茶（烏龍茶）
簡介：烏龍茶起源于福建，前身是北苑茶，屬于半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位。
代表：安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍
功效：美容、改善皮膚過敏、瘦身、抗腫瘤、預(yù)防衰老
安溪鐵觀音
產(chǎn)地：福建省安溪縣
簡介：中國十大名茶之一。按等級分清香型，濃香型；清香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標(biāo)分為特級、一級、二級、三級；濃香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標(biāo)分為特級、一級、二級、三級、四級。
鑒別：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。
大紅袍（武夷巖茶）
產(chǎn)地：福建武夷山
簡介：中國十大名茶，武夷巖茶之王，有“茶中之王”的美譽，宋代列為皇家貢品。按等級分為特級、一級、二級。
鑒別：外形呈條索狀，成品茶顏色綠褐油潤或是背青帶褐油潤，沖泡后湯水呈橙黃色，入口醇厚回甘。
鳳凰單叢
產(chǎn)地：廣東省潮州市鳳凰山
簡介：即鳳凰茶，獨特的潮州“工夫茶”，盛行于閩粵港臺地區(qū)。因成茶香氣、滋味的差異，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。
鑒別：外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。
凍頂烏龍
產(chǎn)地：臺灣鹿谷凍頂山
簡介：輕度半發(fā)酵茶，在臺灣茶市場上居于領(lǐng)先地位，被譽為“茶中圣品”，凍頂茶產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
鑒別：條索緊結(jié)彎曲，色澤墨綠鮮艷，有灰白點狀的斑，干茶有強勁的芳香，底邊緣有紅邊，中央部分呈淡綠色，沖泡后湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。
黑茶
簡介：黑茶屬于后發(fā)酵茶。因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。具有收藏價值。
代表：云南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶
功效：降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌
云南普洱茶
產(chǎn)地：云南省西雙版納地區(qū)
簡介：后發(fā)酵茶，年份越久價格越高。從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，按等級分為高、中、低檔，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
鑒別：色澤褐紅，條索整齊緊結(jié)，湯色紅濃剔透，陳香味，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適。
廣西六堡茶
產(chǎn)地：廣西梧州六堡鎮(zhèn)
簡介：文化寓意在于“中國紅”的特色！與云南普洱茶同為千年中國名茶，堪稱“可以喝的古董”。年份越久，口感越佳，價格越高。按等級分特級和一至六級。
鑒別：外形條索緊結(jié)、色澤黑褐，有光澤，湯色紅濃明亮，香氣純陳，滋味濃醇甘爽，顯檳榔香味，葉底紅褐或黑褐色，簡而言之具有“紅、濃、醇、陳”等特點。
雅安藏茶
產(chǎn)地：四川雅安
簡介：又稱康磚茶，藏茶是少數(shù)民族中藏族同胞的主要生活飲品，是藏族同胞的民生之茶。藏茶是全發(fā)酵茶。雅安藏茶有四絕：“紅、濃、陳、醇”。
鑒別：緊壓茶類，外形為方形或圓形茶磚，成茶色澤褐黑、油亮，浸泡時，藏茶葉片油亮，條索粗壯肥大，茶湯色澤烏潤或褐紅，且晶瑩剔透，口感溫和，不澀不苦。
安化黑茶
產(chǎn)地：湖南省益陽市安化縣
簡介：具有收藏價值，安化黑茶的保存時間越長，其口感和品質(zhì)就越好。湘尖，又稱三尖，是黑茶緊壓茶的上品。
鑒別：條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。
涇渭茯茶
產(chǎn)地：陜西省涇陽縣
簡介：茯茶功效突出原因在于有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿星星點點密密麻麻黃色的“金花”?！敖鸹ā痹矫?，品質(zhì)就越好，對消化、對生理的調(diào)節(jié)作用就越大。
鑒別：“金花茂盛、菌花香明顯”是咸陽涇渭茯公司茯磚茶的基本特征，是其它茶廠不可比擬的，這可是西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編家鄉(xiāng)特產(chǎn)，適合搭配西北牛羊肉為主的食物。
白茶
簡介：屬微發(fā)酵茶，指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
代表：白毫銀針、白牡丹
功效：解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞
白毫銀針
產(chǎn)地：福建省福鼎市，福建省南平市政和縣
簡介：簡稱銀針，又叫白毫，是一種漢族傳統(tǒng)名茶，素有“茶中美女”的美稱。白毫銀針因產(chǎn)地和茶樹品種不同，又分北路銀針和南路銀針兩個品目。按等級分為特級、一級、二級。
鑒別：成品茶形狀似針，白毫密被，色白如銀，沖泡后，湯色淺杏黃，香氣清鮮，滋味醇和。
白牡丹
產(chǎn)地：福建省福鼎縣
簡介：中國福建歷史名茶。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。
鑒別：其葉張肥嫩，葉態(tài)伸展，毫心肥壯，色澤灰綠，毫色銀白，毫香濃顯，清鮮純正，滋味醇厚清甜，湯色杏黃明凈。
黃茶
簡介：黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
代表：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽
功效：提神醒腦，消除疲勞，消食化滯
君山銀針
產(chǎn)地：湖南岳陽洞庭湖中的君山
簡介：原名白鶴茶，漢族傳統(tǒng)名茶，始于唐代，清朝時被列為“貢茶”。以色、香、味、形俱佳而著稱，有“金鑲玉”的雅稱。屬于黃芽茶。
鑒別：單個芽頭，緊實而挺直，大小均勻，滿披茸毫，芽頭金黃光亮，沖泡后，枝枝芽頭豎立杯中，湯色杏黃明亮，香氣清爽，滋味鮮醇。
蒙頂黃芽
產(chǎn)地：四川蒙山
簡介：特級蒙頂黃芽茶青采用明前全芽頭制作、每市斤干茶需要4萬—5萬個芽頭。蒙頂黃芽做工精細，采用傳統(tǒng)炒悶結(jié)合的工藝，采用嫩芽殺青，草紙包裹置灶邊上保溫變黃，讓茶青在濕熱的環(huán)境下自然發(fā)酵，然后做型，再包黃烘干。
鑒別：成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，金毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。
霍山黃芽
產(chǎn)地：安徽省霍山縣
簡介：霍山黃芽在唐朝即負盛名，明代被列為貢品，清朝更定為內(nèi)用，清末民初作為貢茶忽然絕跡，現(xiàn)時的霍山黃芽是1972年創(chuàng)制并恢復(fù)生產(chǎn)的。常年產(chǎn)量1000余噸。
鑒別：外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
花茶
簡介：又名香片，是中國特有的一類再加工茶。又稱熏花茶、香片茶。以精制后的茶葉和香花為原料，通過窨制工藝制成。窨制花茶所用的茶葉稱為茶坯，也叫素坯，多為綠茶，也選用烏龍茶、紅茶等。
代表：蘇州茉莉花茶、珠蘭花茶
功效：花茶不僅仍有茶的功效，還具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用。
茉莉花茶
產(chǎn)地：江蘇蘇州
簡介：綠茶茶胚，茉莉花茶中的佳品，中國十大名茶之一。據(jù)史料記載，蘇州在宋代時已栽種茉莉花，并以它作為制茶的原料。
功效：減肥降脂，增強心臟血管，抗癌，清除體內(nèi)毒素，除疲勞解油膩
珠蘭花茶
產(chǎn)地：安徽歙縣
簡介：珠蘭花茶是以烘青綠茶和珠蘭或米蘭鮮花為原料窨制而成。早在明清時期就已產(chǎn)生，品質(zhì)特征是清芬遜于茉莉花茶，而香烈持久則勝于茉莉花茶。這種茶雖經(jīng)較長時間的貯存或數(shù)次沖泡，其花香仍芬烈雋永。
功效：珠蘭花茶，生津止渴、醒腦提神、活血、祛風(fēng)濕、驅(qū)蟲等功效。
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