1. 武夷山建盞一條街

怎么鑒定是不是德化釉，看釉面是不是花里胡哨五顏六色，建盞本身顏色是沒(méi)有那么鮮艷的，一般是古樸內(nèi)斂，如果是紅橙黃綠青藍(lán)紫就得注意了。

建盞本身具有獨(dú)特的釉面，很多地方如德化，景德鎮(zhèn)，武夷山等等，都可以用某種配方燒制出相同或相似的斑紋。也可以賣配方或者現(xiàn)成的釉水給各地?zé)K師傅，包括建陽(yáng)。而建陽(yáng)本地師傅大多靠買(mǎi)釉水買(mǎi)配方，能夠自己調(diào)制更別說(shuō)研發(fā)配方的是極少數(shù)。我們玩盞搞清楚傳統(tǒng)與創(chuàng)新釉，原礦與化工釉的區(qū)別就很好了。

2. 武夷山建窯建盞

建窯的名貴品種別稱有兔毫、鷓鴣斑（即建窯油滴）、曜變（即毫變）

建盞產(chǎn)自建窯,"建窯"是我國(guó)著名的古窯之一，建寧府宋時(shí)已出產(chǎn)許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，宋代的著名文人墨客就有一些名句來(lái)秒頌它。

例如"兔毫紫甌新"、"忽驚午盞免毫斑"、"建安瓷盌鷓鴣斑"、"松風(fēng)鳴雷兔毫霜"、"鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓"、"鷓鴣斑中吸春露"等。

在晚唐五代時(shí)期，建窯僅是一個(gè)生產(chǎn)青釉器和醬釉器的普通窯場(chǎng)，后改燒釉面無(wú)斑紋的黑釉茶盞，為建盞的誕生奠定了基礎(chǔ)。從青釉→醬釉→普通黑釉→建盞釉，這個(gè)過(guò)程是漸進(jìn)的，其顯著特點(diǎn)是，坯與釉的氧化鐵含量越來(lái)越高，釉層越來(lái)越厚，使燒制工藝難度加大，生產(chǎn)成本提高。宋代初期建盞的出現(xiàn)，反映出斗茶藝術(shù)對(duì)茶具的講究上升到一個(gè)新的階段。

北宋中期，在福建督造貢茶的宋廷重臣蔡襄（大書(shū)法家）總結(jié)數(shù)十年來(lái)的斗茶習(xí)俗，撰寫(xiě)了一部茶藝史上具有劃時(shí)代意義的著作《茶錄》（1054年）。書(shū)中載：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”《茶錄》充分肯定了建盞的功用和獨(dú)秀地位。

建窯的名貴品種有兔毫、鷓鴣斑（即建窯油滴）、曜變（即毫變）。

兔毫盞是建窯主打產(chǎn)品，它的主要特征是黑釉表面分布著雨絲般條紋狀的析晶斑紋，類似兔毛。鷓鴣斑盞是建盞珍品，產(chǎn)量稀少，其主要特征是釉面花紋為斑點(diǎn)狀。它也像水面上飄浮的油珠，被日本稱為油滴。

曜變盞是建窯的特異產(chǎn)品，非常難得，極為珍貴，它的主要特征是圓環(huán)狀的斑點(diǎn)周圍有一層干涉膜，在陽(yáng)光照射下會(huì)呈現(xiàn)出藍(lán)、黃、紫等不同色彩，并隨觀賞角度而變。

建盞之所以受到茶家青睞，其魅力主要在于釉面斑紋。如果沒(méi)有斑紋，則只是普通的黑釉盞，即使坯質(zhì)再好，釉色再黑，建盞也不會(huì)有太大特色。建盞的制作工藝就是圍繞著斑紋進(jìn)行，建窯的興衰和它留給后人的許多難解之迷，都隱藏在這些變幻莫測(cè)的斑紋之中。

建盞的釉面斑紋多種多樣，千差萬(wàn)別，現(xiàn)代有些涉足者見(jiàn)到斑紋有點(diǎn)異樣的，就憑感覺(jué)起一個(gè)名稱，致使建盞品名越來(lái)越多。有一本鑒賞書(shū)還出現(xiàn)“類鷓鴣斑曜變”等等許多新名，其實(shí)鷓鴣斑與曜變是兩個(gè)不同品種，鷓鴣斑之名來(lái)自中國(guó)，曜變之名出于日本，把不同品種且異域的名稱交叉組合，似為不妥。

識(shí)別建盞的釉面斑紋，不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為毫變盞就是釉面條紋特殊的建盞，并因此把粗條紋的鐵銹斑盞或條紋色彩有些特別的兔毫盞，甚至把有脫釉缺陷的兔毫盞都當(dāng)成毫變盞。筆者認(rèn)為，中國(guó)宋代所稱的“毫變”、“異毫”與日本所稱的“曜變”是同一品種。正確理解“毫變”這個(gè)名稱，應(yīng)該考慮三個(gè)問(wèn)題。

（1）毫變盞是建窯寶物

中國(guó)宋代有關(guān)建盞記載最重要的著述是《方輿勝覽》，作者祝穆寫(xiě)到：“兔毫盞，出鷗寧之水吉。黃魯直詩(shī)曰：‘建安瓷碗鷓鴣斑’。又君謨茶錄‘建安所造黑盞紋如兔毫’。然毫色異者土人謂之‘毫變盞’，其價(jià)甚高，且艱得之。”祝穆是南宋歙州人，徙建寧府崇安，幼孤嘗從僑居建陽(yáng)的姑父朱熹學(xué)習(xí)。崇安建陽(yáng)均近建窯，著意收集南宋名跡的他對(duì)建盞的情況當(dāng)非常了解。這段文字清楚表明毫變盞極難得且價(jià)格昂貴，非寶莫屬。

日本古代有關(guān)建盞記載最重要的文獻(xiàn)是《君臺(tái)觀左右?guī)び洝罚?511年），這本書(shū)是足利將軍的朋友們對(duì)他收藏的唐物（東山御物）進(jìn)行評(píng)鑒的記錄。在這本書(shū)中被高度評(píng)價(jià)的唐物，是當(dāng)時(shí)所能收集到的最好的東西，因?yàn)槭且詢?yōu)美和稀少作為選擇標(biāo)準(zhǔn)。而且在所謂唐物莊嚴(yán)的世界，只有將軍家才能做到這一點(diǎn)。書(shū)中記載的建盞有關(guān)情況如下。曜變，是建盞之最，世上罕見(jiàn)之物，值萬(wàn)匹絹。油滴是僅次于曜變的第二重寶，值五千匹絹。兔毫盞，值三千匹絹。從中日兩國(guó)古代有關(guān)記載，毫變和曜變的對(duì)應(yīng)關(guān)系一目了然。

（2）要深入理解“毫變”的含義

建窯的主打產(chǎn)品(占98%以上)是兔毫盞，“毫變”隱義是主打產(chǎn)品的變異品種，也就是建窯的變異品種，這里的“毫”相當(dāng)“窯”，因此，“毫變”與“窯變”同義。而“曜變”是從“窯變”過(guò)渡來(lái)的，所以中國(guó)宋代記載的“毫變”、“異毫”與日本稱的“曜變”是同一品種。現(xiàn)在“窯變”這個(gè)名稱也被濫用了，窯變?cè)父G中之寶，現(xiàn)在把說(shuō)不清的釉色都稱窯變，反正好歹都是窯里變出來(lái)的。

（3）要考慮與社會(huì)溝通

毫變盞與兔毫盞的特征要有明顯區(qū)別。如果是兔毫盞中的某一種，就很難與社會(huì)溝通，因?yàn)闂l紋的變異程度難以界定?！昂辽愓摺辈粏沃负良y的形狀變異或色彩變異，而是指兩者都變。所以符合這一條件的只有曜變。

真正認(rèn)識(shí)建盞斑紋，不能只觀其表面，而應(yīng)究其本質(zhì)。斑紋的本質(zhì)包括構(gòu)成斑紋的物質(zhì)和形成過(guò)程。兔毫、鷓鴣斑、曜變屬于鐵鈣系結(jié)晶釉，其釉面斑紋是釉料在高溫階段經(jīng)過(guò)一系列物理化學(xué)變化后，鐵氧化物在釉表面層析晶產(chǎn)生的，構(gòu)成斑紋的物質(zhì)是鐵氧化物的結(jié)晶體，這些斑紋是在窯火中天然形成的，沒(méi)有人工痕跡。這些建盞制作工藝難度大，藝術(shù)品位高。建窯還有許多純黑釉盞和雜色釉盞，這些建盞大都是燒兔毫、鷓鴣斑、曜變時(shí)留下的失敗的作品，沒(méi)有多少驚奇之處，也無(wú)法把它們和寶物劃等號(hào)。

3. 武夷山建盞博物館

武夷山風(fēng)景區(qū)中正巖的地理坐標(biāo)為：北緯27°32′36″～27°55′15″；東經(jīng)117°24′12″～118°02′50″。

武夷山位于福建省武夷山市南郊，武夷山脈北段東南麓總面積999.75平方公里，是中國(guó)著名的風(fēng)景旅游區(qū)和避暑勝地。武夷山通常指位于福建省武夷山市西南15千米的小武夷山，稱福建第一名山 ，屬典型的丹霞地貌，是首批國(guó)家級(jí)重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)之一。 武夷山是三教名山。 自秦漢以來(lái)，武夷山就為羽流禪家棲息之地，留下了不少宮觀、道院和庵堂故址。武夷山還曾是儒家學(xué)者倡道講學(xué)之地。

武夷山除了山景獨(dú)秀，山河險(xiǎn)俊外，還有著豐盛的特色產(chǎn)品。

1、武夷巖茶

武夷巖茶是武夷山特產(chǎn)茶葉，是烏龍茶中的極品，最有名的是大紅袍，還有名樅、肉桂、水仙等，沖泡的茶湯不僅香氣馥郁，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、嵐谷熏鵝

嵐谷熏鵝是武夷山的特產(chǎn)美食，也是閩北十大名小吃之一，經(jīng)過(guò)熏烤后的鵝肉色澤金黃，吃起來(lái)有著濃濃的熏香味，在武夷山有很多售賣熏鵝的店，還可以真空包裝。

3、武夷山筍干

武夷山是“閩筍”的主要產(chǎn)地，這里產(chǎn)的筍種類十分多樣，有毛竹筍、花殼筍、麻竹筍等等，制成的筍干口感淳厚，容易保存和攜帶，是饋贈(zèng)親友的佳品。

4、武夷山紅菇

武夷山地處閩北地區(qū)，氣候宜人，土壤肥沃，盛產(chǎn)各種野生菌，其中最著名的就是紅菇，紅菇不僅具有很高的食用價(jià)值，還具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有著“菇中之王”的美稱。

5、孝母餅

孝母餅是武夷山的特產(chǎn)名點(diǎn)，相傳是古代理學(xué)家朱熹為孝敬母親而制作的，其用料講究，制作方法精良，入口即化，老少皆宜，非常適合孝敬長(zhǎng)輩。

6、武夷黃酒

武夷黃酒是使用精選的優(yōu)質(zhì)糯米和武夷山泉水釀造而成，香氣濃郁，酒味醇厚，是黃酒中的精品，還具有養(yǎng)生保健、延年益壽的功效。

7、建盞

建盞是南平建陽(yáng)、武夷山一代的特產(chǎn)工藝品，其制作工藝獨(dú)特，外觀精美，既可以用于收藏觀賞，也可以用來(lái)飲茶，非常實(shí)用。

8、武夷玉蘭片

玉蘭片是武夷山的特產(chǎn)小吃，主要由冬筍或春筍制作，外觀色澤潔白，形似白蘭，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)口感獨(dú)特，非常受人們喜愛(ài)。

9、光餅

光餅是武夷山的特色傳統(tǒng)小吃，歷史十分悠久，起源于明朝，主要使用面粉和豬肉制作后烤制而成，吃起來(lái)香脆可口，而且很容易保存。

10、武夷山飴子

武夷山飴子也是武夷山的一種特色美食，有甜味餡和咸味餡，將芭蕉葉上抹上菜油再包上餡料既可，是當(dāng)?shù)厝似咴率逯性?jié)時(shí)必吃的美食。

4. 武夷山建盞一條街地址

福建省武夷山市星村鎮(zhèn)遇林亭窯址，坐落在武夷山風(fēng)景區(qū)地帶，面積達(dá)6萬(wàn)平方米，經(jīng)1998年發(fā)掘，已發(fā)現(xiàn)龍窯基址、淘洗作坊遺跡，出土一批瓷器、窯具等文物。窯址的年代在北宋中晚期至南宋中期左右，與建窯旺盛的年代相一致。 該窯的產(chǎn)品以黑釉瓷器為主，兼有 少量青釉、青白釉器，黑釉瓷器以碗類

5. 武夷山建窯建盞文化創(chuàng)意有限公司

根據(jù)目前我國(guó)飲茶器具制作行業(yè)的一般行情和相關(guān)茶具收藏與鑒賞實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)常識(shí)，以及當(dāng)前人們對(duì)茶具使用與鑒賞的審美情趣和相關(guān)喜好偏好，一般來(lái)說(shuō)，建盞茶具是一類比較流行且深的人們喜愛(ài)的茶具。建盞，一般都是陶瓷制品，器型自古流傳到現(xiàn)在，具有茶杯口大、底座小的典型特征，常見(jiàn)器型是斗笠杯，杯內(nèi)外都有上釉，一般表面上沒(méi)有雕刻的花紋圖案，主要是欣賞杯具釉色的自然狀態(tài)所生成的顏色與紋路。