1. 武夷巖茶做青技術(shù)
做法
其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序
萎凋：萎凋是鮮葉喪失水分的過(guò)程。其標(biāo)準(zhǔn)為新梢頂端彎曲，第二葉明顯下垂且葉面大部分失去光澤，失水率約為10%~15%。此過(guò)程對(duì)大紅袍香型的形成和能否有醇厚的滋味關(guān)系極大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。萎凋時(shí)，將鮮葉置于谷席、布?jí)|等萎凋器上，攤?cè)~厚度1~2kg/m2。陽(yáng)光強(qiáng)烈時(shí)要二曬二涼，曬青程度以葉面光澤消失，青氣不顯，清香外溢，葉質(zhì)柔軟，手持茶梢基部，頂葉能自然下垂為度
做青：做青是形成大紅袍品質(zhì)的重要階段，是一個(gè)繼續(xù)萎凋和發(fā)酵相結(jié)合的過(guò)程，其技術(shù)性極強(qiáng)，一方面促使多酚類(lèi)化合物發(fā)生酶性氧化，另一方面又要限制其進(jìn)行速度。做青時(shí)要以特有的手勢(shì)搖青。將水篩中的涼青葉不斷滾動(dòng)回旋和上下翻動(dòng)，通過(guò)葉緣碰撞、摩擦、擠壓而引起葉緣組織損傷，促進(jìn)葉內(nèi)含物質(zhì)氧化與轉(zhuǎn)化。搖后靜置，使梗葉中水分重新均勻分布，然后再搖，搖后再靜置，如此重復(fù)7~8次，逐步形成其特有的品質(zhì)特征。搖青次數(shù)和時(shí)間，視青葉的變化（香型與葉色）而定，俗稱(chēng)“看青做青”。在后半階段，必要時(shí)輔以“做手”，彌補(bǔ)搖青不足?！白鍪帧蹦怂﹄p手左右將葉互碰，反復(fù)數(shù)次，但不可使勁用力，動(dòng)作力求自然。一般搖青規(guī)律先輕后重，靜置時(shí)間先短后長(zhǎng)，多搖少做。優(yōu)質(zhì)原料，則只搖不做
判斷做青適度與否，通常于亮處透視第二片葉，以葉面呈亮黃色，葉緣呈焦枯色，近葉緣之葉內(nèi)呈淡黃色，靠近主脈及葉柄處呈淡黃綠色，俗稱(chēng)“三節(jié)葉”為做青葉的理想狀態(tài)。前期較嫩原料，葉片由于失水不平衡而收縮面葉下凹的“湯匙形”，以手觸之，柔軟如棉；后期原料硬化則有刺手感。嗅之，青草氣逐漸為花果香所替代，清香向熟香轉(zhuǎn)化，即謂之蘭花香，具有幽而清，濃而不濁、香甜撲鼻之感。做青在巖茶制作中占有特殊地位，費(fèi)時(shí)最長(zhǎng)，一般需要8~12h。若操之過(guò)急，苦水未清，則會(huì)給茶湯滋味帶來(lái)不良影響
殺青：殺青是結(jié)束做青工序的標(biāo)志，是固定毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量的主要因素。主要采取高溫破壞茶青中的酶活性，防止做青葉的繼續(xù)氧化，同時(shí)使做青葉失去部分水分呈熱軟態(tài)，為后道揉捻工序提供基礎(chǔ)條件。其殺青標(biāo)準(zhǔn)：葉態(tài)干軟，葉張邊緣起白泡狀，手揉緊后無(wú)水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。出青時(shí)需快速出盡，特別是最后出鍋的尾量需快速，否則易過(guò)火變焦，使毛茶茶湯出現(xiàn)混濁和焦粒，即俗稱(chēng)“拉鍋”。殺青火候需要掌握前中期旺火高溫，后期低火低溫出鍋
揉捻：揉捻是形成武夷巖茶外形和影響茶葉制率的主要因素。揉捻時(shí)應(yīng)做到：殺青葉需快速盛進(jìn)揉捻機(jī)乘熱揉捻，以便達(dá)到最佳效果；裝茶量需達(dá)揉捻機(jī)盛茶桶高1/2以上至滿(mǎn)桶；揉捻過(guò)程掌握先輕壓1~2次，即采用輕-重-輕，以利桶內(nèi)茶葉的自動(dòng)翻拌和整形。初揉后即可投入鍋中復(fù)炒，使茶條回軟利于復(fù)揉，又補(bǔ)充殺青之不足。并使已外濫的茶汁中之糖類(lèi)、酶類(lèi)等直接與高溫鍋接觸，起輕度焦化而形成巖茶的韻昧，時(shí)間雖僅30s，卻對(duì)品質(zhì)起很大作用。復(fù)揉除使條形緊結(jié)外，還能提高茶湯濃度。復(fù)揉手法與初揉相同，揉20余下即可進(jìn)行“走水焙”
走水焙：巖茶“走水焙”在一個(gè)密閉的焙間中用培籠進(jìn)行。在各個(gè)不同溫度（90~120℃）的焙窟上以“流水法”操作。使復(fù)揉葉經(jīng)歷高、低、高不同溫度的烘焙，達(dá)六七成干下焙。整個(gè)過(guò)程10多分鐘。速度快、工作緊張，故又稱(chēng)“掄水焙”
簸扇、涼索與揀剮：走水焙下焙后，簸扇去片末，然后攤涼5-6h，以增進(jìn)后熟作用，使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤(rùn)。再經(jīng)揀剔去除梗與茶樸，即可復(fù)培
燉火與趁熱裝箱：揀剔后的茶條先以90~100℃的培溫復(fù)焙1-2h，再改用70~90℃低溫“文火慢燉”。這是武夷巖茶特有的過(guò)程、對(duì)增進(jìn)湯色、耐泡、滋味醇和、香氣熟化等有很好效果。最后趁熱裝箱，也是一種熱處理過(guò)程，對(duì)品質(zhì)也有一定良好影響
2. 武夷巖茶做青技術(shù)要點(diǎn)
搖青是茶葉炒制的一道工序，對(duì)茶葉品質(zhì)有著很大的影響，不管是搖青的速度、時(shí)間長(zhǎng)短等，都要根據(jù)具體的情況來(lái)分析的，要掌握“循序漸進(jìn)”的原則。
3. 武夷巖茶茶青價(jià)格
其實(shí)武夷山茶葉價(jià)格并不是固定的，它的價(jià)格也是隨著市場(chǎng)的變化而不停的變化，但是現(xiàn)在普遍的價(jià)位是在五六百塊錢(qián)左右一斤，大家也可以去購(gòu)買(mǎi)最正宗的武夷山茶葉，
御龍袍茶葉非常好。它包含大紅袍，金駿眉，正山小種系列，秉承家族的制茶工藝及優(yōu)質(zhì)的種植山場(chǎng)，自然條件生長(zhǎng)的茶青為原料，一年只做四季中最好的春茶，以純手工及原生態(tài)的春茶做出市場(chǎng)性?xún)r(jià)比最高的大紅袍為宗旨，為喜好喝武夷巖茶和注重健康的朋友打造真正原生態(tài)，高品質(zhì)的大紅袍系列。
4. 武夷巖茶茶青幾斤做一斤
1、大紅袍系列，武夷巖茶大紅袍系列茶品，按照茶青產(chǎn)地差異，分為：正巖、半巖和洲茶。大紅袍武夷巖茶是烏龍茶中的代表茶，只有武夷山獨(dú)占。
2、水仙系列，武夷水仙茶是武夷巖茶中的望族名茶，據(jù)說(shuō)發(fā)明于祝仙洞下，而得名。武夷水仙系列茶品有淡淡的蘭花香氣，滋味濃醇。
3、肉桂系列，武夷肉桂是以肉桂樹(shù)品種的茶樹(shù)來(lái)定名的名茶，其系列茶品桂皮香明明，香氣辛銳耐久，久泡猶存，進(jìn)口醇厚鮮爽，回甘甜潤(rùn)。
4、名樅系列，名樅系列武夷巖茶，選取奇異氣魄威風(fēng)凜凜的茶樹(shù)單樅制成，其制品茶獨(dú)具巖韻。武夷巖茶有四臺(tái)甫樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠和半天腰。大紅袍始前也是武夷山四臺(tái)甫樅之一，后才成為單獨(dú)品種。
5、奇種系武夷巖茶奇種系列茶品，由內(nèi)地的菜茶品種采制而成。這一系列的茶葉有自然的花香，細(xì)而蘊(yùn)藉；滋味醇厚鮮爽，候韻明明。
武夷巖茶的產(chǎn)地，武夷巖茶，產(chǎn)于福建閩北秀甲東南的武夷山一帶，茶樹(shù)發(fā)展在巖縫之中。武夷山屬丹霞地形，中亞熱帶海洋性天氣，四序理解，無(wú)霜期長(zhǎng)，雨量充沛，泥土肥沃，是很得當(dāng)?shù)牟铇?shù)種類(lèi)。
5. 武夷山巖茶做青
赤凝香是紅茶
赤凝香 系列
選用武夷山產(chǎn)區(qū)內(nèi)茶青，采取傳統(tǒng)紅茶工藝精制
教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師監(jiān)制的茶，兼具巖茶品種香與紅茶蜜香
取自皇家仕女服飾明黃、藍(lán)綠色為主色調(diào)，搭配祥云、蝴蝶紋飾
貴氣不失優(yōu)雅，物美價(jià)更美，送禮有分量
干茶緊細(xì)壯實(shí)，色澤烏潤(rùn)；茶湯紅艷明亮，金圈顯香氣持久不散，花果香顯；葉底紅勻、軟亮滋味鮮醇帶甜，回甘快，水中花果香顯
熹茗·赤凝香，不是一般的香
6. 武夷巖茶做青技術(shù)要點(diǎn)及做青程度
大紅袍是巖茶之王，是烏龍茶，武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作，區(qū)別于臺(tái)灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火，采用深發(fā)酵重焙火做法。
一般烏龍茶的發(fā)酵程度在20%-70%之間，而大紅袍是烏龍茶中發(fā)酵程度最高的茶葉，其發(fā)酵程度在百分之六七十左右。
7. 武夷巖茶做青技術(shù)研究
因?yàn)榇蠹t袍在制作的過(guò)程中是比較快的速干的，也就是綠色葉子迅速變?yōu)楹稚~子，所以沖泡后是會(huì)顯示綠色。
關(guān)于大紅袍的沖泡，必須要掌握好相關(guān)的技巧，而且在沖泡的過(guò)程中，沖泡后，可以從一些方面反應(yīng)出大紅袍茶葉的好與壞。
可以從葉底的顏色去判斷這款大紅袍是否正宗，也可以判斷大紅袍的制作工藝和口感。一般來(lái)說(shuō)，大紅袍的葉背上有青蛙皮裝的砂粒，俗稱(chēng)為“蛤蟆背”，其色澤綠潤(rùn)帶寶光色，又叫做“砂綠潤(rùn)”。大紅袍沖泡以后，葉底軟亮，色澤綠褐鮮潤(rùn)，葉緣朱紅，葉中央淺綠帶黃，有典型的“綠葉紅壤邊”。
葉底的顏色，和大紅袍的制作工藝焙火程度又關(guān)系，如果焙火程度高，那么葉片就顯得是黑合適的，味道方面也會(huì)更加濃厚一些；如果焙火程度比較輕的情況下，那么葉片則是褐紅帶綠，味道方面偏清爽一些。