龍井茶是綠茶工藝，外形光滑平直，是為數(shù)不多的色香味形四絕集一體的茶葉之一，龍井最早在杭州的西湖周邊的群山中由茶農(nóng)加工，所以西湖龍井是龍井茶的極品產(chǎn)地，現(xiàn)在的龍井茶技術(shù)傳播在浙江的大多數(shù)產(chǎn)茶縣都有加工，近十年遠至貴州廣西四川甘肅山東等省都有龍井茶加工，龍井茶產(chǎn)量很大，中國年產(chǎn)量幾萬噸，除了少數(shù)產(chǎn)區(qū)以外，龍井茶由于價格透明，芽級分等級，口味香味上乘，性價比高，在高檔茶葉中有極重要的地位，普通等級茶葉三四百塊一兩百塊錢是很受大眾歡迎的經(jīng)濟實惠型茶葉。

龍井茶泡茶也很簡單，沒有那些花里胡哨的套路和噱頭，一壺水一只杯即可，靜靜得等待幾分鐘，看著茶葉上下沉浮，泡開了，聞著濃郁的香味等茶水不燙嘴了喝就是。和吹噓炒作忽悠的普洱神茶極端相反的是，龍井茶以當年的新茶，以豆香味，以甘潤不苦澀為佳茗。（普洱我是習慣當所有茶葉的反面教材的，他們吹噓苦澀過期天價剛剛每一項都能對得上）

龍井茶入菜在杭州是傳統(tǒng)，在茶農(nóng)的農(nóng)家餐廳經(jīng)常能看到茶香排骨，龍井點蛋，龍井蝦仁，等菜品。