審評盤，又稱樣茶盤，用于審評茶葉外形，一般用硬質薄木板制成，審評盤有長方形和正方形兩種，以正方形審評盤為例，長、寬23厘米、高3厘米，漆成白色。左邊有一缺口便于倒出茶葉。使用方法：盛放茶葉之后，雙手把盤，具體為一只手堵住缺口處，一只手握住另一邊水平面圓周旋轉。不需上下?lián)u動。目的是使得樣茶上中下三段均勻分布，便于取茶樣。審評杯，用于泡茶后審評茶葉香氣。審評杯瓷質純白，杯蓋有小孔，在杯把柄對面的杯口有一排鋸齒形的缺口，容量一般為150毫升。國際標準審評杯高為65毫米、內徑62毫米、外徑66毫米，杯蓋上外徑為72毫米，下內徑為61毫米，杯蓋上有一小孔。使用時杯蓋蓋在審評碗上，從鋸齒處倒出茶湯。我國審評紅、綠茶毛茶所用的審評杯與審評精茶不同，其容量為250毫升，杯沿口為弧形，審評烏龍茶用鐘形杯，容量110毫升。審評杯盞均需高度一致。