一、茶葉烘焙提香原理？

通過殺青，烘焙，揉搓等程序，將會激發(fā)茶葉內(nèi)部的一些芳香的物質(zhì)，茶葉是一種特殊的飲品，但是必須經(jīng)過加工好之后才可以飲用，所以在這個(gè)過程中，它的工藝是相當(dāng)微妙的

二、茶葉烘焙提香的技巧？

1、選茶，選出香味濃郁的芽葉放置6~8小時(shí)，選出殘葉、枯葉等不合格的茶葉；

2、蒸茶，把茶葉放入蒸房內(nèi)，溫度在68~72℃開始蒸茶；

3、揮鍋，第1次溫度為62~65℃，時(shí)間為8~10分鐘，第2次為66~68℃，時(shí)間為4~6分鐘。

1、選茶

茶葉在烘焙提香時(shí)，首先要選出香味濃郁的芽葉，并將所選中的芽葉從冷庫中取出，在室內(nèi)放置6~8小時(shí)。之后將已經(jīng)回溫的茶葉均勻攤放在竹匾上，篩出其中的殘葉、枯葉、老葉等不合格的茶葉，并將剩下的茶葉繼續(xù)攤放20~32小時(shí)。

2、蒸茶

把茶攤好放涼后，需將其放入蒸房內(nèi)，壓力控制在1~2mpa，溫度穩(wěn)定在68~72℃開始蒸茶，4~6分鐘后，把已經(jīng)蒸好的茶葉取出，放在室內(nèi)冷卻置室溫即可。

3、揮鍋

茶葉在第1次揮鍋時(shí)，需將溫度控制在62~65℃，時(shí)間控制在8~10分鐘。第2次揮鍋時(shí)，需將溫度控制在66~68℃，時(shí)間約控制在4~6分鐘，最后將茶葉均攤在竹匾上曬干即可。

三、茶葉烘焙提香機(jī)溫度調(diào)到多少？

一、冷藏庫冷藏茶的提香措施。采用冷藏庫冷藏茶葉，庫溫以5±2℃為適宜。茶葉入庫前，應(yīng)先裝入0.05～0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋內(nèi)，束緊袋口再外套布袋，以防茶葉在冷藏庫內(nèi)吸濕還潮。從庫內(nèi)取茶葉時(shí)，應(yīng)先將茶袋搬出庫房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時(shí)才可打開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮。一般50kg／袋的茶葉在夏天出庫時(shí)，需在室內(nèi)存放10h左右后，再打開茶袋。冷藏茶出庫后可使用加溫的措施進(jìn)行提香。具體方法因干茶外形不同而有所區(qū)別，主要有以下3種：　?、俦庑尾韬蛦窝坎璧奶嵯?。扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒溫度以茶溫上升至65℃(稍有燙手感)時(shí)為宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，則易產(chǎn)生老火味。也可用多功能機(jī)、理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行加溫輝炒或用吹風(fēng)式的901型或951型名茶烘干機(jī)烘焙。用烘干機(jī)烘焙時(shí)，掌握進(jìn)風(fēng)口溫度110℃，時(shí)間5～8min為宜。需要注意的是，這兩類茶不能用瓶式炒干機(jī)滾炒，滾炒后干茶色澤灰白，會影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值?！　、诿孱惒璧奶嵯恪Ｈ琰S山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘干機(jī)烘焙。熱風(fēng)溫度105℃左右，復(fù)烘攤茶厚度為6～8cm，時(shí)間10min左右為宜?！　、壑樾尾璧奶嵯?。如泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，最好在50型曲毫機(jī)內(nèi)復(fù)炒提香，炒30min左右，當(dāng)茶溫上升到65℃左右即可出鍋。也可用中小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶炒干機(jī)復(fù)火，都能達(dá)到提香的效果?！　《⒓彝ケ淅洳夭璧奶嵯?。家庭冷藏茶葉，應(yīng)先將茶葉裝入茶罐，用膠帶紙密封茶罐蓋口，再將茶罐套上2～3層聚乙烯袋，束緊袋口藏入冷凍室內(nèi)。飲用時(shí)，應(yīng)先取出一罐，在室溫條件下存放1～2h后打開罐口，進(jìn)行提香處理。待飲用完后再取另一罐……家庭冰箱冷藏茶的提香方法推薦如下：　?、儆梦⒉t烤出茶香。將50～70g茶葉倒入瓷盆或微波爐專用器皿內(nèi)，隨即放入微波爐內(nèi)，設(shè)置″100的微波功率″加熱60～80s，取出后稍作攤涼即可裝罐。　?、谠跓o油膩味的鍋內(nèi)慢炒提香。將鍋置于煤氣灶上或煤餅爐上用小火加熱，將100g左右的冷藏茶倒入鍋內(nèi)，用鏟刀炒10min左右，待茶葉溫度上升至65℃時(shí)即可出鍋?！　∮梦⒉t烘焙或用鍋文火慢炒的方法，不僅可用于冷藏茶的提香，而且對帶有生青氣味的茶葉提香效果也甚好。

四、茶葉烘焙提香機(jī)的使用的技巧？

首先，開機(jī)之前，應(yīng)對茶葉提香機(jī)各傳動(dòng)件，包括電動(dòng)機(jī)、溫度感應(yīng)裝置、自動(dòng)排濕系統(tǒng)、加熱管、罐體、進(jìn)出料口、各部件螺絲等，作一次全面檢查，還要檢查和清除茶葉提香機(jī)筒內(nèi)的焦葉及其它雜質(zhì)，確認(rèn)安全后即可打開電源，茶葉提香機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。

五、綠茶茶葉烘焙提香溫度多少合適？

綠茶放在烘培機(jī)提香的最佳溫度120-140度！

綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。

六、茶葉烘焙機(jī)和提香機(jī)的區(qū)別？

一、功能上的區(qū)別：1、茶葉烘焙機(jī)是一種自動(dòng)烘焙茶葉的設(shè)備，它可以根據(jù)不同的茶葉烘焙出不同的茶葉風(fēng)味。

2、提香機(jī)是用來提取茶葉中的香氣和滋味的設(shè)備，能夠把茶葉中的特殊香味和滋味抽取出來，使其口感更加豐富。

二、安裝位置的區(qū)別：1、茶葉烘焙機(jī)安裝在茶葉廠或者茶葉加工廠，是一種大型設(shè)備，耗費(fèi)人力、時(shí)間和成本都較高。

2、提香機(jī)可以安裝在茶葉廠或者茶葉加工廠或者家庭使用，是一種小型設(shè)備，效率高，耗費(fèi)的人力、時(shí)間和成本較低。

七、綠茶茶葉用烘焙提香機(jī)提香要多少時(shí)間？

首先確認(rèn)茶葉的品種 炒制的單芽綠茶 比如龍井溫度不超過65度20分鐘以內(nèi)，時(shí)間長了會有煙火味 其他根據(jù)茶的情況不超過1小時(shí) 半發(fā)酵茶一般提香溫度在120度時(shí)間30分鐘到~60提香機(jī)有無風(fēng)機(jī)也是關(guān)鍵 沒有的話 最好中間翻炒

八、綠茶烘焙提香步驟？

綠茶烘焙體香主要步驟是二次烘焙，第一次烘培達(dá)到八成干，放置冷卻后再用小火慢慢烘培至全干，這樣烘焙的茶葉香味純正

九、茶葉如何提香？

1、對龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后，最好用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來提香！注意，輝炒溫度以茶溫上升至65℃最好，如果低于60℃，提香效果較差，要是高于70℃，就會產(chǎn)生老火味了。

2、對于黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，因?yàn)楦刹璞砻娑几灿腥缀粒詈糜妹韬娓蓹C(jī)烘焙方法來提香。注意，熱風(fēng)溫度105℃左右最好，控制時(shí)間不超過10分鐘。

3、如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，可以用中小型瓶式炒干機(jī)滾炒或用名茶炒干機(jī)復(fù)火來提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了！

4、家庭冰箱冷藏的茶葉，拿出來喝時(shí)，可以先放入微波爐設(shè)置“100的微波功率”加熱60—80秒，取出后稍作攤涼后喝，這個(gè)方法對于帶有生青氣味的茶葉提香效果非常好哦！

十、茶葉提香原理？

在茶葉加工的后期階段，會將茶葉在高溫環(huán)境下翻炒，使茶葉中香味物質(zhì)在較高的溫度條件下?lián)]發(fā)出來，讓加工好的茶葉具有濃郁的香味，此工序也成為提香。然而，由于通過情況下茶葉中的香味物質(zhì)溫度越高，其揮發(fā)出來的香味才揮越加濃度，但從另一方面講，溫度越高，對茶葉的有效成分的破壞程度也越高。因此，在為了使茶葉有效成分不被破壞的情況下，茶葉的香味難以得到提高。