1. 茶梗有什么成分

看湯色來說，有梗也好的。

普洱新茶泡過一兩泡之后會(huì)看見一些梗桿，很多人會(huì)吹毛求疵說制作工藝不好，甚至覺得粗老雜物混入其中，加工不衛(wèi)生等等。其實(shí)在過去，普洱新茶出現(xiàn)這樣的情況是非常的普遍，也成就了普洱茶黃紅透亮的特點(diǎn)和獨(dú)特的風(fēng)味?，F(xiàn)代人過度追求普洱茶的完美，形成了現(xiàn)在的毛茶出水后，普洱茶?，F(xiàn)象越來越少，失去了過去的那種自然之韻味。茶湯的香氣與滋味過分單薄，新茶也沒有了黃亮的特點(diǎn)。

茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。雖然茶梗營養(yǎng)成分有限，但在加工過程中，香氣會(huì)從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，所以要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。同時(shí)，茶梗里面的糖類物質(zhì)有助于增加茶湯的甜醇和粘稠的口感，且茶多糖對人體益處極大；氨基酸類物質(zhì)不僅讓茶湯滋味口感鮮爽感，在制茶過程中，氨基酸降解還能產(chǎn)生其他香氣物質(zhì)。

2. 茶梗多的是什么茶

棒棒茶屬于低端茶。

什么是棒棒茶？棒棒茶貌似是皖北地區(qū)特有的茶，六安地區(qū)盛產(chǎn)各種紅茶、綠茶，茶葉采下來，炒制或發(fā)酵以后，到市場上去賣。六安名茶多，比如六安瓜片、霍山黃芽等，茶湯碧綠清香，香飄海內(nèi)外。正所謂“一人得道雞犬升天”，茶好，茶梗也差不到哪里去。

后來，有人發(fā)現(xiàn)，用茶樹上最接近茶葉的茶梗來炒制，做成“棒棒茶”，味道厚，酣暢淋漓，價(jià)格也實(shí)惠，深得老茶客們的歡心。

3. 茶梗的了解

1.白茶是什么？

白茶，是中國六大茗茶之一。

它的工藝十分簡單，不揉不捻不殺青，只有萎凋和烘干兩個(gè)步驟，能夠更好地保留白茶的天然條形，使茶葉內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)保留得更加完整。

由于未經(jīng)過殺青，白茶中能夠保留較多的天然活性酶，因此保存時(shí)，伴隨時(shí)間的推移，白茶能夠轉(zhuǎn)化出更多奇妙的茶香與滋味，具有極高的收藏價(jià)值。

白茶根據(jù)采摘時(shí)間的不同，分為三類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。

2.白毫銀針是什么？

高山白茶中，白毫銀針每年的采摘時(shí)間是三月中下旬，具體時(shí)間根據(jù)當(dāng)年的天氣情況進(jìn)行調(diào)整。

國家規(guī)定，白毫銀針是大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)過經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

由于采摘時(shí)間早，采摘期短，只采芽頭且采摘要求高等原因，白毫銀針的數(shù)量十分稀少，因此價(jià)格也是最高的。

福鼎白毫銀針的標(biāo)準(zhǔn)長相是一旗一槍。槍，指的是白毫銀針的芽頭，旗指的是護(hù)衛(wèi)在白毫銀針芽頭旁的小葉殼。

因此，若是茶友發(fā)現(xiàn)選擇的白毫銀針只有一個(gè)芽頭，很有可能是抽針而來的。

3.白牡丹是什么？

白牡丹采摘時(shí)間緊隨白毫銀針之后。

國家規(guī)定，白牡丹以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

白牡丹芽頭秀長飽滿，旁有一葉或二葉相伴，沖泡過后，如同一朵初放的鮮花。

再加白牡丹茶香中帶著豐富濃郁的花香，因此得名“白牡丹”。

4.壽眉是什么？

壽眉采摘時(shí)間又在白牡丹之后，是白茶中采摘時(shí)間最晚，也是采摘期最長的，因此產(chǎn)量占據(jù)了白茶產(chǎn)量的半壁江山，價(jià)格較為親民。

國家規(guī)定以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

按照采摘季節(jié)的不同，壽眉被分為了春壽眉和秋壽眉。

春壽眉芽頭瘦長，但是長不過白牡丹，葉片較大，茶梗細(xì)長，葉片顏色以綠色為主。

秋壽眉的葉片和茶梗相對春壽眉更為粗長，一副根粗葉大的模樣，顏色更為多彩，深褐，深綠，黃褐交織，恰是層林盡染。

壽眉價(jià)格親民，選擇性多，且茶香濃郁，滋味淳滑甘甜，因此新手入門選擇壽眉為宜。

5.新白茶和老白茶是什么，有什么區(qū)別？

白茶的新和老，是民間對于白茶年份的一個(gè)劃分。

新白茶，指的是制作完成后保存時(shí)間在一年內(nèi)的白茶，老白茶則指保存時(shí)間超過三年的白茶。

由于保存時(shí)間的不同，新白茶與老白茶的風(fēng)味有一定的區(qū)別。

新白茶，儲(chǔ)藏時(shí)間較短，茶香以毫香、花香、鮮筍香為主，清新動(dòng)人。

茶湯滋味也更為鮮爽，帶著淳滑甘潤的口感，恰如“竹根流水帶溪云，醉中渾不記，歸路月黃昏?！?/p>

老白茶經(jīng)過長時(shí)間的保存，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)有了一定的轉(zhuǎn)化，茶香也以藥香、陳香、棗香（優(yōu)質(zhì)老壽眉餅）、花香為主。

老白茶的茶香不如新白茶那么清爽，更為成熟。

它的茶湯也是醇厚溫潤的，帶著一種“欲說還休，卻道天涼好個(gè)秋”的豁達(dá)。

6.做舊老白茶是什么？

都說“一年茶，三年藥，七年寶”，由于白茶能夠長時(shí)間保存，且越存越好的特質(zhì)，因此具有很好的收藏價(jià)值。

有一些茶商看中這一塊的商機(jī)，順勢推出做舊老白茶。

做舊老白茶雖然也叫老白茶，但它并非真正的白茶。它是茶青經(jīng)過渥堆，高溫汽蒸等手段制作而成的，就好像打了激素一樣。

這樣的白茶，空有一副老白茶的面貌，但是茶葉中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)在工藝中消耗殆盡了。

沖泡后不僅沒有老白茶的茶香與滋味，反而還因?yàn)楣に嚨牟蛔?，茶香中帶著焦味，煙火氣，茶湯單薄，并不具有品鑒的價(jià)值。

7.散茶和餅茶是什么，有什么區(qū)別？

散茶和餅茶是白茶的兩種形態(tài)。

白茶在經(jīng)過萎凋和烘干之后制成的成茶，就是散茶。

餅茶，則是在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過簡單的工藝制作完成。

散茶狀態(tài)的白茶條形自然完整，葉片干燥酥脆，稍一受力就可能出現(xiàn)碎裂。因此在保存散茶時(shí)，往往需要更大的儲(chǔ)存空間，但是品鑒時(shí)拿取更為方便

壓制成餅茶以后，需要的儲(chǔ)藏空間較小，但是在撬取時(shí)需要較為熟練的手法。

散茶和餅茶的區(qū)別，不光在于形態(tài)的不同，茶香和滋味也有一定的區(qū)別。

散茶的茶香香氣高昂馥郁，滋味更為鮮香順滑。

餅茶則由于工藝的原因，營養(yǎng)物質(zhì)有一定的析出，所以茶香較為成熟，滋味更加醇厚。

8.沖泡白茶為什么要用白瓷蓋碗？

白瓷蓋碗是最適合沖泡白茶的差距。原因在于白瓷蓋碗上附著一層釉質(zhì)，使白瓷蓋碗獲得了不奪香，不吸味的特性，能夠完整地呈現(xiàn)白茶的茶香與滋味。

同時(shí)，白瓷蓋碗的出水是一種瀑布狀出水，茶湯從碗蓋與碗身之間的縫隙向外迅速流出，也能夠避免蓋碗中茶湯殘留。

9.白茶應(yīng)該如何儲(chǔ)藏？

白茶的儲(chǔ)藏需要注意五個(gè)要點(diǎn)：密封、干燥、陰涼、遮光、無異味。

在保存白茶時(shí)，應(yīng)該先用鋁袋，塑料袋將白茶包裝扎緊之后放入紙箱，再用寬膠帶將紙箱完全密封。

用這種三層包裝法，能夠?qū)撞柰旰玫孛芊猓M量隔絕外界因素對于白茶的影響。

儲(chǔ)藏白茶的環(huán)境，溫度需要控制在25℃左右，濕度控制在45％左右，環(huán)境中不能帶有異味，以免白茶吸收異味，對茶香造成影響。

除此之外，在保存時(shí)，還要注意避免存放白茶的紙箱長時(shí)間接受燈光或陽光的直射，以防白茶內(nèi)部溫度升高，營養(yǎng)物質(zhì)提前轉(zhuǎn)化分解。

《3》

基礎(chǔ)知識之所以重要，主要在于了解這些基礎(chǔ)知識之后，在選擇時(shí)，茶友能夠按照自己的需要進(jìn)行購買，不會(huì)被茶商輕易迷惑，選擇不適合，甚至劣質(zhì)的白茶。

作出一首好詩之前，尚且需要熟讀唐詩三百首。

想要品鑒好茶，怎能不多費(fèi)一些心思，多多了解白茶的基礎(chǔ)知識？

合抱之木，生于毫末；九層高臺，起于累土。

古人早已經(jīng)懂了這個(gè)道理，傳承著古人智慧的今人，更應(yīng)該將基礎(chǔ)的重要性牢記心間。

4. 茶梗有什么成分組成

不純。

正山小種泡完茶梗很多為工藝缺陷，茶梗即嫩莖，相比芽頭、嫩葉來說，茶梗相對比較老，而正山小種的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或二葉，留二、三葉，制成的干茶醇厚回甘、桂圓香氣馥郁，而茶梗較多則會(huì)影響茶湯的厚度與純度，滋味不純，茶梗屬于莖的部位，里面的維管束負(fù)責(zé)運(yùn)送營養(yǎng)成分。

5. 什么是茶梗?茶梗的功效作用

茶梗的一種說法是茶葉棍兒，是指茶葉的葉梗。這只是一般意義上的解釋。而這里所謂的“茶?！?，則特指從成品茶上揀下的葉梗，最常見的是鐵觀音茶梗,也有人稱茶枝。一直以來，茶人沒有飲用茶梗的習(xí)慣。茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。盡管茶梗營養(yǎng)成分有限，但如今也有茶人開始享用茶梗，并美其名“煮茶梗的茶藝”。

6. 茶梗的用途

可以的。

鐵觀音茶梗因?yàn)楸容^容易出味道，所以一般分量可以不用過多，保持5—8克左右的分量比較好，這樣沖泡出來的鐵觀音茶梗才可以濃淡相宜，味道不會(huì)過澀。用第一泡的鐵觀音茶梗來溫杯最適合不過了。1—2秒出湯，既可以喚醒茶葉，也可以用茶湯燙杯，起列溫杯作用。

鐵觀音茶?？梢杂靡话贁z氏度的沸水直接沖泡下去，沸水沖泡下去的鐵觀音茶梗，也更有利于濃郁高調(diào)的茶香、茶感滋味充分發(fā)揮出來。浸潤的時(shí)間大概掌握在15—20秒左右的時(shí)間最為合適，因?yàn)殍F觀音茶梗的耐泡性，所以沖泡鐵觀音茶梗的次數(shù)在6—7次左右都是沒問題。

7. 茶梗是什么東西

黑磚茶的含梗量在15%到18%之間。安化黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都需要較為成熟的鮮葉，茶梗的存在是正?，F(xiàn)象，故也稱梗磚茶！

黑磚茶里的茶葉梗，其實(shí)是個(gè)好東西。黑磚茶中必須有一定量的茶葉梗，才能夠撐起足夠的空隙，保證氧氣充足，才有空間呼吸與生長。

8. 茶梗內(nèi)含物質(zhì)

很好，口感很突出。

帶梗制作更有味道因?yàn)椴韫?huì)直接影響到茶葉的美觀，所以很多人都認(rèn)為帶有茶梗的茶葉是劣質(zhì)的，但其實(shí)茶梗也是可以沖泡飲用的；茶梗多茶葉制作、沖泡出物質(zhì)的濃度、口感、品質(zhì)都是非常重要的。并且?guī)в胁韫５蔫F觀音茶葉有更加耐泡的特點(diǎn)。

茶梗種內(nèi)含物質(zhì)豐富許多人都不知道，其實(shí)茶梗里面的氨基酸含量是比茶葉要多的，甚至高出1-3倍。原因是因?yàn)榘被嵩诟亢炔?，?jīng)木質(zhì)部運(yùn)輸在地上部分以后，一部分產(chǎn)生谷氨酸參與茶樹氮代謝，另一部分在新梢中積累，所以茶梗中氨基酸含量高。此外，茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分。茶鮮葉中含有很多糖類，除水溶果膠外，成熟葉、莖中幾乎有的糖類均比幼嫩芽葉高。