1. 信陽毛尖加工工藝

一級信陽毛尖：以一芽一葉或者二葉剛初展的茶芽占百分之八十以上為采摘標準。翠綠的外形帶有板栗的清香。沖泡開后茶葉成朵壯。茶湯比較鮮綠明亮；緊細圓直，翠綠顯毫，板栗香，湯色鮮綠明亮，葉底成朵，一芽一葉或一芽二葉初展占80%以上；

三級：緊結(jié)圓直，蒼綠，略帶粗條，清香，湯色明凈，葉底尚明綠，有葉片，一芽二、三葉占60%以上；采摘一芽及一、二三葉的茶葉。其外形蒼綠帶有點粗條。泡開后茶湯尚且明綠。

2. 信陽毛尖加工工藝參數(shù)

信陽毛尖炒制工藝獨特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序，用雙鍋變溫法進行。

“生鍋”的溫度140-160℃,“熟鍋”的溫度80-90℃，“烘焙”溫度60-90℃，隨著鍋溫變化，茶葉含水量不斷減少，品質(zhì)也逐漸成?！吧仭笔莾煽诖笮∫恢碌墓鉂嶈F鍋，并列安裝成3。

3. 信陽毛尖加工工藝屬于

毛尖屬于綠茶，確切說屬于綠茶中的佳品，正宗的毛尖采用明前第一批茶芽，經(jīng)過精細工藝制作。因為地域不同毛尖也有很多種，信陽毛尖，都勻毛尖，鳩坑毛尖等等。。。

4. 信陽毛尖的加工工藝

殺青是制信陽毛尖茶技術(shù)的關鍵工序之一?！扒唷敝铬r葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織，殺青先高后低。

5. 信陽毛尖加工工藝來分屬于炒青綠茶嗎

是的

信陽毛尖茶葉上的茸毛就是茶樹嫩梢上面的茶毫。嫩梢上面的茸毛是茶樹品種特性的表征，茸毛的長度、密度、粗度、色澤、分布特征也依品種而不同。茸毛的多少及隱顯是評定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的一個重要因素，它能提高信陽毛尖茶湯的品質(zhì)，因此好多廠家在制作過程中會有提毫工序，以充分發(fā)揮茶毫的特性