茶經(jīng)介紹了哪些內(nèi)容？
《中國(guó)茶經(jīng)》140余萬(wàn)字，分《茶史篇》、《茶性篇》、《茶類篇》、《茶枝篇》、《飲茶篇》、《茶文化篇》6篇，主要闡述了我國(guó)各個(gè)主要?dú)v史時(shí)期茶葉生產(chǎn)技術(shù)和茶葉文化的發(fā)生和發(fā)展過(guò)程;介紹了中國(guó)六大茶類的形成和演變，尤其是對(duì)名優(yōu)茶、特種茶的歷史背景和品質(zhì)特點(diǎn)，作了詳盡的說(shuō)明;通過(guò)對(duì)茶的屬性、品種、栽培、加工、貯運(yùn)、飲茶，以及茶與人類健康關(guān)系的敘述，表明了中國(guó)對(duì)茶葉科學(xué)的認(rèn)識(shí)和利用過(guò)程;并對(duì)各種茶的飲用方式，特別是具有濃郁地方或民族特色的飲茶方法和禮儀，以及茶與文學(xué)藝術(shù)的關(guān)系作了剖析，進(jìn)一步反映了我國(guó)豐富多彩的茶葉文化風(fēng)貌。
《茶經(jīng)》知識(shí)如何生成
《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。
此書是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時(shí)代的茶學(xué)專著銷扒，精辟的農(nóng)學(xué)著作，闡述茶文化的書。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝術(shù)，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
評(píng)價(jià)?
《茶經(jīng)》在當(dāng)時(shí)就已競(jìng)相傳抄，《新唐書隱逸傳》說(shuō)陸羽著《茶經(jīng)》后“天下世納益知飲茶矣”。當(dāng)時(shí)賣茶的人甚至將陸羽塑成陶像置于灶上，奉為茶神。
《茶經(jīng)》大大推動(dòng)了唐以后茶葉的生產(chǎn)和茶文化的傳播?！恫杞?jīng)》之后，我國(guó)歷代出現(xiàn)不少有關(guān)茶的專譜，有些還標(biāo)明搜斗沒是對(duì)陸羽《茶經(jīng)》的補(bǔ)充。如到深山茶地采制茶葉，隨采隨制，可簡(jiǎn)化七種工具。十之圖提出把《茶經(jīng)》所述內(nèi)容寫在素絹上掛在座旁，《茶經(jīng)》內(nèi)容就可一目了然。
《茶經(jīng)》知識(shí)如何生成
胡耀飛
《茶經(jīng)》是中唐名士陸羽所撰，南宋末年百川學(xué)海本是現(xiàn)存最早刻本，也是現(xiàn)存各版本的祖本?！恫杞?jīng)》分上中下三卷，共十篇。“卷上”主要記載茶葉起源，采茶、造茶工具和技術(shù)等；“卷中”主要記載各種儲(chǔ)茶、煮茶、盛茶湯的器具；“卷下”則全面介紹煮茶方法、飲茶習(xí)俗、茶產(chǎn)地及品位、歷代茶事記載及造茶、煮茶等注意事項(xiàng)。有關(guān)《茶經(jīng)》的研究十分豐富。不過(guò)讓人疑惑的是，在《茶經(jīng)》成書前，鮮有關(guān)于茶的記載或著述，所謂“茶書”更是無(wú)聞?！恫杞?jīng)》問(wèn)世后，相關(guān)著述則紛至沓來(lái)。對(duì)于陸羽《茶經(jīng)》的橫空出世，學(xué)界主要通過(guò)梳理《茶經(jīng)》出現(xiàn)之前的茶事記載，來(lái)觀察有關(guān)茶的知識(shí)是如何從零星的記載，匯聚為集大成者之《茶經(jīng)》一書的。
《茶經(jīng)》文本生成歷時(shí)長(zhǎng)久
《茶經(jīng)?八之出》記載了唐代茶產(chǎn)地。雖然陸羽主旨在于品評(píng)各茶產(chǎn)地品質(zhì)的高下，但也說(shuō)明當(dāng)滾臘晌時(shí)各地茶葉生產(chǎn)已趨于常態(tài)化，茶葉質(zhì)量日趨穩(wěn)定。在《茶經(jīng)》之前，各地的茶產(chǎn)地尚在形成之中。所以學(xué)者主要通過(guò)《七之事》中涉及的各處零星產(chǎn)地，及其他相關(guān)史料來(lái)確定當(dāng)時(shí)茶產(chǎn)地。但正如方健在《中國(guó)茶書全集》中所說(shuō)，《七之事》各種茶事，并不一定都是陸羽本人梳理，而是《茶經(jīng)》在傳抄過(guò)程中陸續(xù)添加而成。因?yàn)樵觳?、煮茶的技術(shù)性記載不易加入新內(nèi)容，但有關(guān)茶的各種歷史典故，卻可以層累疊加。
宋人陳師道《茶經(jīng)序》是我們了解北宋《茶經(jīng)》流傳情況的重要文獻(xiàn)。陳師道提到，當(dāng)時(shí)《茶經(jīng)》存在四個(gè)版本，即陳氏家藏本（一卷），以及畢氏（三卷）、王氏（三卷）、張氏（四卷）三種本子。各種版本“其文繁簡(jiǎn)不同，王、畢氏書繁雜，意其舊文；張氏書簡(jiǎn)明，與家書合，而多脫誤。家書近古，可考正”?！白浴镀咧隆罚湎峦?。乃合三書以成之，錄為二篇，藏于家?！笨梢?，北宋時(shí)期流傳的幾個(gè)《茶經(jīng)》版本，卷數(shù)差異較大，文大鋒本繁簡(jiǎn)不同。這與《茶經(jīng)》早期流傳形式有關(guān)。
宋一明《〈茶經(jīng)〉早期傳本考》指出，《封氏聞見記》記載了常伯熊“又因鴻漸（陸羽字）之論廣潤(rùn)色之，于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者”。即根據(jù)封演的觀察，常伯熊對(duì)陸羽《茶經(jīng)》加以潤(rùn)色，并更廣其傳。宋氏又引王應(yīng)麟《玉海》“唐稅茶法”條記載，認(rèn)為常伯熊“廣著茶之功”，雖然并不一定指其“著述”，但也應(yīng)該會(huì)“形諸文字”，才能擴(kuò)大飲茶風(fēng)氣。不過(guò)《封氏聞見記》局嫌“潤(rùn)色”二字，已經(jīng)表明常伯熊對(duì)《茶經(jīng)》文字有所增補(bǔ)。宋一明又認(rèn)為，皮日休《茶中雜詠序》所載“后又太原溫從云、武威段韃共枋率冢⒋嬗詵講帷保粗鈣と招萁麓釉?、段垂茶事纳入了″冞致×P⒕啻巫矗鴉焱接鷦盡
此后，《茶經(jīng)》更經(jīng)多次傳抄，至北宋，陳師道以家藏本為基礎(chǔ)，整合其他版本，《茶經(jīng)》被定型為二篇。從《茶經(jīng)》本身的流傳過(guò)程可以看到，其文本的摶成、增補(bǔ)、傳抄、刊刻，每一道環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)各色加工。這對(duì)我們認(rèn)識(shí)《茶經(jīng)》所描繪的唐代茶事頗有干擾；但也能加深我們對(duì)中古時(shí)期其他同類型文本，特別是以“經(jīng)”字命名的各種書籍流傳過(guò)程的理解。
《茶經(jīng)》博物學(xué)研究?jī)r(jià)值豐富
《茶經(jīng)》主體內(nèi)容是采茶、造茶、煮茶之法。在這些文本里，陸羽聚攏了各種各樣的漢字，用來(lái)表述與茶事有關(guān)的各類事物。這類漢字及其表達(dá)的含義，有些還是首次出現(xiàn)于漢字史的舞臺(tái)上。這對(duì)于語(yǔ)言學(xué)來(lái)說(shuō)，是十分豐富的文本分析對(duì)象。不過(guò)目前為止，除茶史學(xué)者在校注《茶經(jīng)》時(shí)出于版本差異，整理過(guò)不同字詞的正訛、含義之外，以《茶經(jīng)》語(yǔ)言為研究對(duì)象的專門論著卻付之闕如。
在《七之事》中，也有涉及類書流布情況的內(nèi)容。胡寶國(guó)在《知識(shí)至上的南朝學(xué)風(fēng)》一文中，圍繞南朝聚書風(fēng)氣、儒玄文史中的知識(shí)追求，以及士人稱謂轉(zhuǎn)變等方面，對(duì)當(dāng)時(shí)興起的知識(shí)至上之學(xué)風(fēng)進(jìn)行了觀照。指出在這一學(xué)風(fēng)影響下，南朝、唐代出現(xiàn)了多部目錄書、類書。目錄書反映的是聚書風(fēng)氣，類書則表現(xiàn)對(duì)知識(shí)的追求?！恫杞?jīng)》成書，從時(shí)間來(lái)看，前有阮孝緒《七錄》為代表的南朝目錄書，后有徐堅(jiān)《初學(xué)記》為代表的唐前期類書；從空間來(lái)看，《茶經(jīng)》在江南湖州地區(qū)的撰寫過(guò)程，受到了同樣追求“知識(shí)至上”，并在任上主持編纂《韻海鏡源》的湖州刺史顏真卿的影響。陸羽一度參與《韻海鏡源》編纂工作，故而在《茶經(jīng)》中也特別注重各種名物的不同稱謂。
具體來(lái)說(shuō)，《茶經(jīng)》的博物學(xué)特色體現(xiàn)在兩方面：一是對(duì)與茶有關(guān)的器物的匯集，特別是《二之具》《四之器》對(duì)于與采茶、造茶、煮茶有關(guān)的各種器具，都有詳盡的描述；二是書中引用各種以類書為大類的典籍，特別是《七之事》。根據(jù)宋一明《〈茶經(jīng)?七之事〉采摭類書考》，《七之事》并非如日本學(xué)者布目潮h所說(shuō)主要取材于北齊官修類書《修文殿御覽》。因?yàn)椤缎尬牡钣[》作為《太平御覽》的藍(lán)本之一，《七之事》中所引許多內(nèi)容卻不見于《太平御覽》，可見在《修文殿御覽》之外還有多種取材途徑。由此可見，語(yǔ)言學(xué)和博物學(xué)是深入挖掘《茶經(jīng)》學(xué)術(shù)研究?jī)r(jià)值的有效方法。特別是博物學(xué)，對(duì)于我們認(rèn)識(shí)古人生活世界的物質(zhì)與精神，是十分重要的途徑。
《茶經(jīng)》影響中晚唐社會(huì)發(fā)展
近來(lái)，中古新社會(huì)史研究逐漸興起，即關(guān)注傳統(tǒng)士農(nóng)工商之外的社會(huì)史新視角。對(duì)于《茶經(jīng)》這樣一部日用之書來(lái)說(shuō)，其與社會(huì)生活的關(guān)涉也非常值得關(guān)注。隨著陸羽本人社會(huì)交往圈的擴(kuò)大，上至皇帝，下至百姓，無(wú)不以陸羽為茶的“化身”，甚至目之為“茶仙”、“茶神”。于是，陸羽的社會(huì)活動(dòng)引發(fā)了不少與茶有關(guān)的社會(huì)活動(dòng)，如茶貢、茶賜等。
在陸羽提倡下，大歷年間，先由常州開始，每年向唐廷進(jìn)貢常州宜興縣一側(cè)的顧渚山紫筍茶。自大歷五年
（770）開始，湖州長(zhǎng)城縣（今湖州市長(zhǎng)興縣）一側(cè)也共同造茶。每年清明節(jié)前，常州、湖州刺史分別入山，一同監(jiān)造貢茶，經(jīng)由浙西觀察使入貢唐廷。因此，貢茶活動(dòng)不僅可以為我們考察唐代中晚期中央與州之關(guān)系提供一個(gè)有趣的視角，亦可由此深入探索湖州地方社會(huì)史的相關(guān)面相。如以顏真卿為首的“大歷浙西詩(shī)人群”的形成就與品茶宴游活動(dòng)存在一定關(guān)聯(lián)；此外，茶事活動(dòng)對(duì)“斫射神”等民間信仰的興起和發(fā)展也產(chǎn)生了較大影響。
就茶賜來(lái)說(shuō)，又進(jìn)一步涉及傳統(tǒng)社會(huì)中禮物的流轉(zhuǎn)。在唐代，全國(guó)各地，乃至域外各部族、國(guó)家，都會(huì)用“貢品”來(lái)向唐廷表示臣服。而唐廷方面，有時(shí)也會(huì)將不同地方進(jìn)貢的物品，回贈(zèng)給不同對(duì)象，從而體現(xiàn)特定的政治意涵。物有貴賤之分，不同產(chǎn)地的茶，品質(zhì)也有高下之別，在《茶經(jīng)?八之出》中，對(duì)不同州所產(chǎn)茶分不同等第，除了契合中古時(shí)期人們心理上對(duì)品級(jí)的喜好外，也為人們按親密關(guān)系分送不同品質(zhì)的茶賜提供了方便。唐朝皇帝之所以重視顧渚山紫筍茶，即看重其質(zhì)量之高，可作為給臣下的一種崇高榮譽(yù)。
總而言之，通過(guò)對(duì)《茶經(jīng)》的考察，我們不僅能夠看到在印刷術(shù)誕生前的書籍流傳，還能借此觀察茶及相關(guān)器具的博物學(xué)圖景，更可考察唐代地方社會(huì)和禮物流轉(zhuǎn)等深層面相。對(duì)于其他類似書籍而言，《茶經(jīng)》知識(shí)和文本生成的相關(guān)研究及其方法，或有一定借鑒價(jià)值。
《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、野慎最完整、最全面毀脊櫻介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。
此書是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理纖叢的綜合性論著，是劃時(shí)代的茶學(xué)專著，精辟的農(nóng)學(xué)著作，闡述茶文化的書。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
