1、戲曲文化
明初形成的弋陽(yáng)腔是南戲高腔源頭，演變成京劇、川劇等40多種戲曲。明代湯顯祖的《臨川四夢(mèng)》代表中國(guó)古典戲劇最高水平，被譽(yù)為“東方莎士比亞”。清代蔣士銓稱乾隆間第一曲家。江西因盛產(chǎn)茶葉在清中期逐漸形成的采茶戲。
民間戲曲種類豐富，有號(hào)子、漁歌、山歌、小調(diào)、燈歌等，以興國(guó)山歌最為著名。
2、萍鄉(xiāng)春鑼
萍鄉(xiāng)春鑼是流傳在江西萍鄉(xiāng)一帶的由報(bào)春演變來(lái)的一種傳統(tǒng)曲藝形式，廣泛流傳在萍鄉(xiāng)市及周邊地區(qū)，運(yùn)用萍鄉(xiāng)方言、兼有說(shuō)唱的一種民間曲藝。萍鄉(xiāng)春鑼的起源目前還沒(méi)有在歷史文獻(xiàn)中找到確切記載。從傳統(tǒng)春鑼唱本內(nèi)容來(lái)推測(cè)，春鑼在萍鄉(xiāng)的演唱流傳在清朝中葉就已出現(xiàn)。
傳統(tǒng)的萍鄉(xiāng)春鑼，由一個(gè)人表演，演唱者身披一黃色綢緞或布袋，將一面直徑約200公分的小鼓系在左腹部，鼓邊掛一同樣大小的小銅鑼，左手持鼓簽，右手持鑼槌，敲打出曲首的過(guò)門和段落之間的間奏音樂(lè)。以說(shuō)唱為主，表演為輔。
3、景德鎮(zhèn)瓷器
景德鎮(zhèn)是中國(guó)國(guó)家首批歷史文化名城，國(guó)家35個(gè)王牌旅游景點(diǎn)之一，中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，中國(guó)最值得去的50個(gè)地方之一。
截止到2012年，景德鎮(zhèn)市擁有國(guó)家4A級(jí)景區(qū)6個(gè)，分別是古窯?民俗博覽區(qū)、高嶺?瑤里風(fēng)景區(qū)、浮梁古縣衙、洪巖仙境風(fēng)景區(qū)、德雨生態(tài)園、中國(guó)瓷園；國(guó)家3A級(jí)景區(qū)3個(gè)，分別是金竹山寨、雕塑瓷廠明清園、江西怪石林。
湖田古窯遺址，湖田窯是中國(guó)五代、宋、元三代各大制瓷規(guī)模最大，延續(xù)燒造時(shí)間最長(zhǎng)、生產(chǎn)的瓷器最精美的古代窯場(chǎng)。屬于第二批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。?
景德鎮(zhèn)御窯廠，景德鎮(zhèn)御窯遺址博物館位于原御窯廠遺址內(nèi)，御窯廠是元、明、清時(shí)期專為宮廷生產(chǎn)御用瓷器的所在地，是中國(guó)歷史上燒造時(shí)間最長(zhǎng)、規(guī)模最大、工藝最為精湛的官辦瓷廠。屬于第六批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，是2003年度全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)之一。
4、茶文化
廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國(guó)名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為“貢茶”。
因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤(rùn)多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。
云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。
5、贛南客家文化
贛南客家人的進(jìn)取精神、鄉(xiāng)土意識(shí)和淳樸務(wù)實(shí)精神孕育了江南第一宰相鐘紹京、盛唐詩(shī)人綦毋潛、北宋名醫(yī)陳恕、宋代詩(shī)人曾幾、散文家魏禧、孫中山先生的先祖孫勰，以及革命年代叱咤風(fēng)云的將軍古柏、肖華等名人。贛南600余幢客家圍屋被稱為“東方的古羅馬”。
客家民俗文化包括山歌、贛南采茶戲、東河戲流傳至今。
參考資料來(lái)源：百度百科-江西
江西簡(jiǎn)稱贛，江西菜又稱贛菜。它的形成有其社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、物產(chǎn)資源各方面因素，氣候環(huán)境、飲食習(xí)俗更是其主要因素。江西，位于長(zhǎng)江中下游南岸，四季氣候?yàn)榇憾嗝酚?、夏炎熱、秋干燥、冬潮冷。山區(qū)地帶更為濕潤(rùn)，由于特殊的環(huán)境氣候所致，江西人的飲食習(xí)慣中也是多喜香辣和偏愛(ài)咸鮮，口味注重濃郁，菜肴形成的特色頗具鮮明。下面我們就一來(lái)了解一下江西的飲食文化特點(diǎn)吧！
江西位于長(zhǎng)江中下流交接處的南岸，負(fù)江帶湖，翠峰環(huán)立，沃野千里，風(fēng)光綺麗。江西氣候溫暖，日照充足，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，具有亞熱帶濕潤(rùn)氣候的特點(diǎn)，加上江西河湖眾多，適宜種植水稻和發(fā)展水產(chǎn)業(yè)，故江西一向也被譽(yù)為美麗富繞的魚米之鄉(xiāng)。
一、贛菜的沿革與特征
江西在秦漢時(shí)期，魚米之鄉(xiāng)的特色已趨明顯，據(jù)東晉時(shí)人雷次宗云：江西“地方千里，水路四通……嘉蔬精稻，擅味于八方?！崩状巫冢骸对フ掠洝?。江西飲食文化就是在保持自身特色的基礎(chǔ)上，又取八方精華，從而形成了今日有獨(dú)特風(fēng)味的贛菜。
江西傳統(tǒng)飲食，據(jù)羅金先生研究，具有“兩概括，一綜合”的特點(diǎn)，詳見(jiàn)羅金先生：《江西古代飲食特點(diǎn)》，《江西文化》，所謂兩概括，即吳楚飲食文化的概括，南北飲食文化的概括；一綜合，即俗家飲食與佛道宗教文化的綜合。
江西屬吳頭楚尾，部分地區(qū)又屬越，所以江西人的飲食習(xí)慣具有吳、楚、越的特點(diǎn)。嗜辣成性，不亞于湖南、四川。贛西地域，連炒盤小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人們常以不怕辣、辣不怕、怕不辣來(lái)概括江西嗜辣習(xí)慣。佐以甜味，這原為吳菜風(fēng)味，但贛撫平原也喜在菜肴中放糖，如紅燒肉、糖醋魚之類，這都屬吳菜風(fēng)味。
吃生吃鮮，這又為越菜風(fēng)味，如贛南、贛東的魚生、魚丸、魚泡、燙鮮蝦、活鯉魚等。贛東屬吳越之“越”，贛南屬百越之“越”，所以江西的越菜風(fēng)味既含浙江風(fēng)味，又含廣東風(fēng)味。由此可見(jiàn)，江西飲食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粵風(fēng)味，在多種風(fēng)味的基礎(chǔ)上形成了自己的特色。
江西由于地處南北主要通道之上，交通運(yùn)輸業(yè)十分發(fā)達(dá)，南來(lái)北往者絡(luò)繹不絕?？蜕虃?yōu)榻鲙?lái)了全國(guó)各地的飲食制作，并融進(jìn)到江西的飲食文化之中，使江西古代飲食具有南北飲食的概括性。
江西古代飲食，具有俗家飲食與佛道等宗教飲食綜合的特點(diǎn)。江西以道教為中心，自張道陵于江西創(chuàng)符派道教后，丹爐派道教亦于江西境內(nèi)傳開(kāi)，葛玄祖孫先后在江西開(kāi)爐煉丹。受道教影響，江西飲食很注意養(yǎng)身之道，藥膳成了江西飲食的一大特色,既芳香可口，又有防病養(yǎng)身之功效。
二、贛菜的構(gòu)成與菜式
（一）構(gòu)成
贛菜是由南昌、鄱陽(yáng)湖區(qū)和贛南地區(qū)菜構(gòu)成。這三地菜肴的共同特色是：味濃、油重、主料突出、注意保持原汁原味。在品味上側(cè)重咸、香、辣；在質(zhì)地上講究酥爛、脆、嫩；在烹調(diào)上以燒、燜、蒸、燉、炒見(jiàn)稱。炒菜重油，保持鮮嫩。燜制的菜，酥爛，味香而濃。
這三地菜肴的不同之處是：南昌菜吸取了本省和外地的一些地方風(fēng)味的長(zhǎng)處，善于變化，花色品種較多，講究配色造型；鄱陽(yáng)湖區(qū)的菜則以烹制魚、蝦、蟹水產(chǎn)品見(jiàn)長(zhǎng)，選料注重活生時(shí)鮮，味道清鮮；贛南菜制作精細(xì)，注重刀工火候，汁濃芡稠，對(duì)鮮魚的烹制有獨(dú)到之處。
（二）菜式
贛菜的菜式具有較廣泛的適應(yīng)性，既有各種筵席菜，也有適應(yīng)家庭便宴和民眾聚餐的菜肴。江西筵席菜肴有以魚為主的魚席，也有以咸鮮兼辣的地方風(fēng)味菜肴，并配以時(shí)令蔬菜、水果，組合新穎，品種繁多。
家庭宴會(huì)菜式，習(xí)慣用全雞、全鴨、全魚制作的菜，此外，號(hào)稱四星望月的粉蒸魚就是一道著名的家宴菜。
大眾化菜式亦稱家常菜，這種菜式取料方便，制作簡(jiǎn)單，一般家庭隨時(shí)都可制作，餐館中也有家常菜的供應(yīng)，常見(jiàn)的家常菜有：米粉肉、家鄉(xiāng)肉、黃瓜拌肚尖、糖醋鯽魚、炒三冬等。
三.江西的飲食主要概況
江西以稻米、小麥、甘薯為主糧，常年以米飯、粥為主食，并輔以其它面點(diǎn)、羹、米粉等。城鎮(zhèn)居民喜食晚米，鄉(xiāng)村百姓則多吃糙米飯。過(guò)去一些貧困地區(qū)如安義、宜春等地，僅以米粟薯芋為主食?，F(xiàn)甘薯（當(dāng)?shù)胤Q番薯或紅薯）已不再是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹骷Z（個(gè)別貧困山區(qū)除外）。甘薯的吃法很多，人們一般喜歡煮或烤，或選用優(yōu)質(zhì)的甘薯加工制成甘薯干，還可制成淀粉、粉絲，也可釀酒。米粉是本區(qū)常見(jiàn)的一種食品，食法很多，吃時(shí)將米粉煮熟，可做成湯粉、炒粉、涼拌等花佯，風(fēng)味各異。餅糕類也是本地區(qū)人民的主食，品種很多，主要有海參餅、糖餅、大回餅、南昌煨牛肉月餅、狀元糕、海棠糕、菲子頭糕、龍興鋪燈芯糕、發(fā)糕、社團(tuán)、印花子、“招子”、酒糖丸子等。
在副食上，本地區(qū)群眾喜食水產(chǎn)、雞、鴨、狗肉和豆制品。菜肴上有以南昌、宜春、吉安風(fēng)味為代表的地方菜肴，特點(diǎn)是用料廣泛，味濃，油重，原汁原味，主料突出。烹制菜肴時(shí)喜歡采用整雞、整鴨、整魚或整塊的“豬蹄花”（前腿肉），用來(lái)紅燒或清燉。制法上以燒、燜、蒸見(jiàn)長(zhǎng)，在風(fēng)味上偏重咸、香、辣。有句話叫“無(wú)魚不成席”，反映了南昌人的飲食習(xí)俗特點(diǎn)。在南昌銀魚、甲魚很受群眾歡迎。銀魚的食法很多，可燒燴，可與豆腐一起熬湯，也可用面粉拌勻油炸，或制成銀魚干。南昌人認(rèn)為甲魚性涼，有清熱解暑功效，因此嗜食成癖，市場(chǎng)上居為奇貨，食用時(shí)或燒或燉，為高檔酒席上的佳肴。
四.江西的主要特色美食盤點(diǎn)：
定南客家灰水{、大余南安板鴨、崇義黃姜豆腐、崇義米酒、奉新釀飯坨、蓮花血鴨、井岡山紅米酒、婺源綠茶、廣豐洋口海參餅、贛南客家擂茶、貴溪燈芯糕、九江桂花茶餅、修水哨子、湖口豆豉、廬山云霧茶、九江封缸酒、萍鄉(xiāng)花果、安義黃洲宗山米粉、安?；鹜取⒔鹣航z糖、永新和子四珍、吉安薄酥餅、峽江米粉、黃連麻糍、浮梁功夫紅茶、遂川狗牯腦茶、金溪滸灣油面等。
江西人怕不辣,做菜以炒,蒸為主,不喜水煮類清淡菜品,口味大至和四川差不多,但吃麻的較少(本人還是喜歡麻辣結(jié)合的^_^)上饒?zhí)禺a(chǎn)有:清水魚.田雞.烏雞.野味.臘肉(用火熏的).炒粉.炊粉系列.另外這里還有諸多優(yōu)美的旅游景點(diǎn).如三清山.婺源.龜峰.鵝湖書院.中國(guó)最大的淡水湖--鄱陽(yáng)湖......
江西人熱情好客，比較大方，喜歡吃才掩過(guò)的菜，辣咸開(kāi)胃的東西
《一》、飲食習(xí)慣
一、贛菜的沿革與特征
江西在秦漢時(shí)期，魚米之鄉(xiāng)的特色已趨明顯，據(jù)東晉時(shí)人雷次宗云：江西地方千里，水路四通……嘉蔬精稻，擅味于八方。雷次宗：《豫章記》。江西飲食文化就是在保持自身特色的基礎(chǔ)上，又取八方精華，從而形成了今日有獨(dú)特風(fēng)味的贛菜。
江西傳統(tǒng)飲食，據(jù)羅金先生研究，具有兩概括，一綜合的特點(diǎn)，詳見(jiàn)羅金先生：《江西古代飲食特點(diǎn)》，《江西文化》，遼寧教育出版社1993年。羅金先生指出：所謂兩概括，即吳楚飲食文化的概括，南北飲食文化的概括；一綜合，即俗家飲食與佛道宗教文化的綜合。
江西屬吳頭楚尾，部分地區(qū)又屬越，所以江西人的飲食習(xí)慣具有吳、楚、越的特點(diǎn)。
嗜辣成性，不亞于湖南、四川。贛西地域，連炒盤小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人們常以不怕辣、辣不怕、怕不辣來(lái)概括江西、湖南、四川三省嗜辣習(xí)慣。
佐以甜味，這原為吳菜風(fēng)味，但贛撫平原也喜在菜肴中放糖，如紅燒肉、糖醋魚之類，這都屬吳菜風(fēng)味。
吃生吃鮮，這又為越菜風(fēng)味，如贛南、贛東的魚生、魚丸、魚泡、燙鮮蝦、活鯉魚等。贛東屬吳越之越，贛南屬百越之越，所以江西的越菜風(fēng)味既含浙江風(fēng)味，又含廣東風(fēng)味。廣東人喜食蛇、蛙、鼠，贛南人也喜食之。
由此可見(jiàn)，江西飲食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粵風(fēng)味，在多種風(fēng)味的基礎(chǔ)上形成了自己的特色。
江西由于地處南北主要通道之上，交通運(yùn)輸業(yè)十分發(fā)達(dá)，南來(lái)北往者絡(luò)繹不絕。客商們?yōu)榻鲙?lái)了全國(guó)各地的飲食制作，并融進(jìn)到江西的飲食文化之中，使江西古代飲食具有南北飲食的概括性。如峽江的牛肉炒粉，將西北回民吃牛肉的習(xí)慣與江西人愛(ài)吃米粉相結(jié)合，形成為一種全國(guó)性的大眾小吃；江西的鍋貼餃子，本為北方食品，但因江西盛產(chǎn)植物油，貼餃時(shí)下油多，配餡時(shí)下料重，特別姜末、蔥花、胡椒粉、熱水燙面搟皮，成為獨(dú)具特色的江西鍋貼餃。
江西古代飲食，具有俗家飲食與佛道等宗教飲食綜合的特點(diǎn)。江西以道教為中心，自張道陵于江西創(chuàng)符派道教后，丹爐派道教亦于江西境內(nèi)傳開(kāi)，葛玄祖孫先后在江西開(kāi)爐煉丹。受道教影響，江西飲食很注意養(yǎng)身之道，藥膳成了江西飲食的一大特色。如暴炒枸杞葉、肉炒車前草、木槿花蒸蛋、百合燜肉、油炸天門冬、淮山墩肉等大眾菜，既芳香可口，又有防病養(yǎng)身之功效。
二、贛菜的構(gòu)成與菜式
(一)構(gòu)成
贛菜是由南昌、鄱陽(yáng)湖區(qū)和贛南地區(qū)菜構(gòu)成。這三地菜肴的共同特色是：味濃、油重、主料突出、注意保持原汁原味。在品味上側(cè)重咸、香、辣；在質(zhì)地上講究酥爛、脆、嫩；在烹調(diào)上以燒、燜、蒸、燉、炒見(jiàn)稱。炒菜重油，保持鮮嫩，如贛州名菜小炒魚。蒸或燉的菜，保持原汁，不失原味，既全營(yíng)養(yǎng)，又有補(bǔ)益，如清蒸荷包紅鯉魚、清燉烏骨雞。
燜制的菜，酥爛，味香而濃，如久負(fù)盛名的三杯雞。
這三地菜肴的不同之處是：南昌菜吸取了本省和外地的一些地方風(fēng)味的長(zhǎng)處，善于變化，花色品種較多，講究配色造型；鄱陽(yáng)湖區(qū)的菜則以烹制魚、蝦、蟹水產(chǎn)品見(jiàn)長(zhǎng)，選料注重活生時(shí)鮮，味道清鮮；贛南菜制作精細(xì)，注重刀工火候，汁濃芡稠，對(duì)鮮魚的烹制有獨(dú)到之處，如小炒、魚餅、魚餃素有贛州三魚之稱。
(二)菜式
贛菜的菜式具有較廣泛的適應(yīng)性，既有各種筵席菜，也有適應(yīng)家庭便宴和民眾聚餐的菜肴。
江西筵席菜肴有以魚為主的魚席，也有以咸鮮兼辣的地方風(fēng)味菜肴，并配以時(shí)令蔬菜、水果，組合新穎，品種繁多。江西傳統(tǒng)筵席的主要菜肴品種有：海參眉毛肉丸、三杯雞、紅酥肉、南豐魚絲、文山里脊丁、清燉武山雞、清蒸荷包鯉魚、炒血鴨、小炒魚、炒石雞等。
家庭宴會(huì)菜式，習(xí)慣用全雞、全鴨、全魚制作的菜，此外，號(hào)稱四星望月的粉蒸魚就是一道著名的家宴菜。常用的家宴菜有：白澆鳙魚頭、紅松魚、香菇燉雞、炒米粉、永新狗肉等。
大眾化菜式亦稱家常菜，這種菜式取料方便，制作簡(jiǎn)單，一般家庭隨時(shí)都可制作，餐館中也有家常菜的供應(yīng)，常見(jiàn)的家常菜有：米粉肉、家鄉(xiāng)肉、黃瓜拌肚尖、糖醋鯽魚、炒三冬等。
《二》、風(fēng)土人情
【瓷文化】
景德鎮(zhèn)是以盛產(chǎn)瓷器而聞名于世的，有著瓷都的美譽(yù)。
“新平冶陶，始于漢世”，從漢代起，景德鎮(zhèn)就開(kāi)始了制瓷歷史，據(jù)文獻(xiàn)記載已有近1700多年的歷史。在這漫長(zhǎng)的制瓷歷史進(jìn)程中，它集各地名窯之大成，匯聚制瓷技藝之精華，形成了獨(dú)具特色的景德鎮(zhèn)瓷器，并以品種繁多，裝飾豐富，造型優(yōu)美，制作精良而著稱于世。
景德鎮(zhèn)古稱新平鎮(zhèn)，唐天寶元年改稱昌南鎮(zhèn)，景德鎮(zhèn)市是國(guó)務(wù)院首批公布的24個(gè)歷史文化名城之一。自宋以來(lái)，歷經(jīng)千年風(fēng)雨保持瓷器產(chǎn)銷經(jīng)久不衰。景德鎮(zhèn)瓷器是一個(gè)有著一千七百多年悠久歷史和蘊(yùn)含著濃郁陶瓷文化氛圍的產(chǎn)品，世界因瓷器而認(rèn)識(shí)中國(guó)，英語(yǔ)中的CHINA是代表中國(guó)，也是瓷器的稱呼。景德鎮(zhèn)又是因瓷而名。公元1004年宋景德元年，宋真宗命進(jìn)御瓷器的底部要寫上“景德年制”四字，據(jù)《宋會(huì)要輯》（卷一百十方域十二載）記載“江東路饒州浮梁縣景德鎮(zhèn)，（宋）景德元年置?！泵鞔_記載景德鎮(zhèn)的置鎮(zhèn)時(shí)間是景德元年即公元1004年。 自宋代起，景德鎮(zhèn)瓷器就成了皇家宮廷的御用瓷器。元朝統(tǒng)治后進(jìn)一步在景德鎮(zhèn)設(shè)立了“浮梁瓷局”，專門監(jiān)造供朝廷使用的御用瓷器，并為官府機(jī)構(gòu)樞密院定燒印有“樞府”銘文的卵白釉瓷。元代時(shí)期的景德鎮(zhèn)在制瓷工藝上有了新的突破，這在我國(guó)陶瓷史上占有極為重要的地位。首先是制胎原料的進(jìn)步，采用瓷石加高嶺土的“二元配方”法，提高了燒成溫度，減少了器物的變形，因而能燒造頗有氣勢(shì)的大型器皿，并采用了還原焰燒成，使景德鎮(zhèn)瓷器的特色充分顯示出來(lái)了，使中國(guó)畫技巧和制瓷工藝的結(jié)合更加成熟。具有強(qiáng)烈中國(guó)氣派與風(fēng)格的釉下彩瓷器的出現(xiàn)，使景德鎮(zhèn)的制瓷工藝發(fā)展到了一個(gè)新的階段。高溫?zé)傻穆寻子浴⒓t釉和蘭釉等等顏色釉瓷的燒制成功，它標(biāo)志著景德鎮(zhèn)已經(jīng)能熟練掌握各種呈色劑，從而結(jié)束了元代前瓷器的釉色，主要是仿玉類的局面。明代景德鎮(zhèn)所產(chǎn)的瓷器，數(shù)量大，品種多，質(zhì)量好，銷路廣，宋應(yīng)星的《天工開(kāi)物》在敘述當(dāng)時(shí)景德鎮(zhèn)瓷器的產(chǎn)量時(shí)是這樣說(shuō)，“合并數(shù)郡，不敵江西饒郡（指景德鎮(zhèn)），若夫中華四裔，馳名獵取者，皆饒郡浮梁景德鎮(zhèn)之產(chǎn)也?！泵鞔院螅ｉT在景德鎮(zhèn)設(shè)立了御窯廠，燒造的瓷器專供朝廷之用。將瓷器生產(chǎn)分為官窯和民窯兩種，在當(dāng)時(shí)形成了“官民競(jìng)市”的繁榮局面。此時(shí)景德鎮(zhèn)瓷器的生產(chǎn)是“天下窯器所聚，萬(wàn)杵之聲殷地，火花炸天，夜令人不能寢”的江南雄鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)在明萬(wàn)歷時(shí)期就成為舉世聞名的瓷都了。當(dāng)時(shí)的景德鎮(zhèn)在全國(guó)處于制瓷業(yè)中心的地位，它不僅擔(dān)負(fù)著宮廷御器和明政府對(duì)內(nèi)、對(duì)外賜賞和交換的全部官窯瓷器的制作，而且還要滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要。
清王朝對(duì)景德鎮(zhèn)的陶政設(shè)施，大致沿襲明代遺制。瓷器生產(chǎn)分為官窯和民窯兩種，并設(shè)立了督陶官，監(jiān)造瓷器。景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)在康熙、雍正、乾隆時(shí)期有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，達(dá)到了歷史的高峰，制瓷技術(shù)更趨嫻熟精湛，品種尤為豐富多彩，高溫顏色釉“晶瑩純?nèi)保m瑯彩、粉彩精細(xì)秀雅，康熙時(shí)期的青花、三彩、五彩風(fēng)格別致，雍正時(shí)期的墨彩樸素清逸，乾隆時(shí)期的青花玲瓏和仿古瓷雕等特種工藝瓷巧奪天工，出神入化，令人驚嘆。
景德鎮(zhèn)瓷器在近代有了長(zhǎng)足的發(fā)展和提高，在近代全面繼承歷史傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上有了創(chuàng)新和發(fā)展。而今，瓷器已成為江西在全國(guó)乃至全世界最具識(shí)別性的風(fēng)物之一，千年以來(lái)形成的瓷文化更可謂是江西文化里精致華美的一章。
【贛劇】
贛劇是江西的一個(gè)兼唱高腔、亂彈、昆腔及其它曲調(diào)的多聲腔劇種。它有俗稱饒河班、信河班兩大流派，這兩派于1950年相合，隨后進(jìn)入省會(huì)南昌，1953年正式成立江西省贛劇團(tuán)。改名為贛劇。贛劇起源于明代的弋陽(yáng)腔。
贛劇的腔調(diào)計(jì)有〔高腔〕、〔二凡〕、〔西皮〕、〔文南詞〕、〔秦腔〕、〔老撥子〕、〔浙調(diào)〕、〔浦江調(diào)〕、〔昆曲〕、〔梆子〕等。
解放后整理改編的弋陽(yáng)腔劇目有《珍珠記》、《尉遲恭》、《張三借靴》、《送衣哭城》等；青陽(yáng)腔戲《雙拜月》、《百花贈(zèng)劍》；彈腔戲《梁祝姻緣》、《借女沖喜》、《白蛇傳》、《裝瘋罵殿》、《孟姜女》等；昆腔戲《悟空借扇》、《相梁刺梁》等。弋陽(yáng)腔戲尚有根據(jù)史籍改編的《西域行》，根據(jù)湯顯祖《牡丹亭》改編的《還魂記》；青陽(yáng)腔戲有改編的《西廂記》上、下集等等。創(chuàng)作的現(xiàn)代戲有《一群穆桂英》、《紅色宣傳員》、《奇襲邊平》、《盜種》、《鐵肩紅心》、《祭碑出征》等等。其中《珍珠記》、《還魂記》拍成舞臺(tái)藝術(shù)片；《借女沖喜》攝為連環(huán)畫。石凌鶴董解元、王實(shí)甫改編的《西廂記》被譽(yù)為“石西廂”。劇的口白以中州韻為基礎(chǔ)。表演行當(dāng)分老生、正生、小生、老旦、正旦、小旦、大花、二花、三花，稱為“九角頭”。
贛劇，著名演員有嚴(yán)有源、楊桂仙、潘鳳霞、卓福生、童慶初、肖桂香、陳桂英、祝月仙、胡瑞華、段日麗、萬(wàn)良福等。
附：
南四腔之首的弋陽(yáng)腔：弋陽(yáng)腔是中國(guó)戲曲史上一顆璀璨的明珠。弋陽(yáng)腔誕生在江西弋陽(yáng)。弋陽(yáng)腔一誕生，就以它前所未有的的藝術(shù)魅力迅速地彌漫于中國(guó)的戲曲舞臺(tái)，在中國(guó)戲曲舞臺(tái)上烙下了永不磨滅的印記，演奏出了中國(guó)戲曲史上最高亢的旋律，創(chuàng)造了中國(guó)戲曲的新形式，揭開(kāi)了中國(guó)戲曲史的新篇章。弋陽(yáng)腔自由的表演風(fēng)格和高亢的旋律是嚴(yán)酷的社會(huì)現(xiàn)實(shí)凝結(jié)成的。自南宋以來(lái)，經(jīng)元入明，弋陽(yáng)及其附近地區(qū)幾乎戰(zhàn)亂未已、災(zāi)荒不斷。洪武二十四年，弋陽(yáng)戶數(shù)，19，718戶，人口51，653人。至清順治六年，弋陽(yáng)縣人口僅有11，801人，人口銳減五分之四。是嚴(yán)重的生存危機(jī)把弋陽(yáng)腔鍛造成了“高腔”。弋陽(yáng)腔是弋陽(yáng)人頑強(qiáng)生命力的表現(xiàn)。
弋陽(yáng)人“刻厲自?shī)^，矜謹(jǐn)節(jié)義，”秉性耿直，崇尚宗教。弋陽(yáng)腔熔鑄了弋陽(yáng)人的性格。通過(guò)對(duì)戲曲的審美活動(dòng)，獲得了自我釋放，自我減壓，自我陶醉的藝術(shù)享受，最終獲得了精神的解放，和自我價(jià)值的肯定。明代弋陽(yáng)人口急劇減少，“固有戶存而人去者，逋亡遷徙，不著汔土也著于世矣?！庇纱耍瑢?duì)于嘉靖年間“弋陽(yáng)之調(diào)絕”，該有更深層次的理解和解釋。
婺源文化習(xí)俗
婺源的風(fēng)俗習(xí)慣、房屋建筑、飲食居住和徽州其他各縣大體相同。
婺源在文化上和徽州其他各縣一樣，屬徽文化的組成部分。宋代宣和三年，朝廷改歙州為徽州，轄歙縣、績(jī)溪、休寧、黟縣、祁門、婺源六縣。
徽文化的形成，主要得力于外來(lái)移民，這些移民來(lái)源于為躲避戰(zhàn)亂而遷徙來(lái)到徽州的難民，也包括在這里做官或喜愛(ài)這里山水的人。外來(lái)移民帶來(lái)了比山外居民更為豐富的儒家文化，更為先進(jìn)的文明?；瘴幕且詺v史上的古徽州府為核心，并擴(kuò)展輻射到其他地區(qū)富有特色的文化積淀和文化現(xiàn)象。
徽文化既是地域文化、移民文化、儒家文化，又反映著中華儒家文化的特性，具有典型性和標(biāo)本價(jià)值。
徽文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。它沿襲了中原文化的精髓，成長(zhǎng)鼎盛于明清，延綿古今，影響播散于海內(nèi)外，在一定歷史時(shí)期內(nèi)具有主流文化特征，對(duì)研究和弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化具有重要意義。
徽州山多田少，隨著人員的增加，生活需求和實(shí)際滿足之間的矛盾越來(lái)越突出，于是在南宋之后，徽州人逐漸外出經(jīng)商。外出經(jīng)商的徽州人憑借文化優(yōu)勢(shì)，迅速致富，并逐漸發(fā)展成著名商幫?；罩萆倘藢⒔?jīng)商利潤(rùn)的一部分用來(lái)作為繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的資本，另一部分帶回徽州，用來(lái)購(gòu)田地、建造房屋，注重教育，培養(yǎng)子弟讀書做官。
有了雄厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，使各種文化要素較之其他地區(qū)得到了更好的發(fā)展，從而使徽文化走向了繁榮和輝煌。
徽州有著大量的物質(zhì)文化遺存，許多古村落和古建筑保存完好，成為中國(guó)古代文化直觀的標(biāo)本，不僅是旅游和經(jīng)濟(jì)資源，而且也能讓人從中領(lǐng)略到中華民族的燦爛文明。
婺源禮儀習(xí)俗
自古以來(lái)，婺源就是禮儀之邦，民風(fēng)儉樸，講究坐不爭(zhēng)上，食不爭(zhēng)多，行不爭(zhēng)先的“三不”禮節(jié)；與人交往，誠(chéng)售為上；與人交談，書往往來(lái)，對(duì)人尊呼，對(duì)已謙稱；入私塾學(xué)館，尊師為父。
對(duì)長(zhǎng)輩按輩份稱呼，平輩間稱哥稱嫂或直呼其名。對(duì)店主稱老板、老板嫂（娘），對(duì)雇員、工匠稱師傅。對(duì)有學(xué)識(shí)的人稱先生。對(duì)老人稱婆稱公。鄰里之間，有帶小孩名稱呼某家爸、某家*的。本縣民間，向來(lái)聚族而居。族人人相見(jiàn)按字輩稱呼，雖年高而輩分低者，仍稱哥道弟，平輩之間直呼乳名。已婚婦女對(duì)男家長(zhǎng)輩或平輩，隨子女稱呼，如夫兄稱伯，夫弟稱叔，夫嫂稱伯母，夫弟稱叔母；對(duì)丈夫父母稱公婆；對(duì)丈夫叔伯夫婦及祖輩稱叔公、叔婆、伯公、伯婆，太公、太婆。親族以外冠以對(duì)方男子名諱，老者呼某某公，某某婆，中年者呼某伯、某伯母，某叔、某嬸。家長(zhǎng)對(duì)孩子自幼教會(huì)稱呼。
舊時(shí)，祭祖、敬神、拜年、祝壽、新婚拜堂、幼輩拜會(huì)長(zhǎng)輩、下級(jí)拜會(huì)上級(jí)均行跪拜禮。平輩相見(jiàn)，男子以抱拳作揖為禮，女搭手躬腰道“?！?。來(lái)客要請(qǐng)坐、奉茶、敬煙。為到家中的客人斟茶不能滿，而酒是要斟滿的，有“淺茶滿酒”或“七分茶八分酒”之說(shuō)。鄉(xiāng)間待客更為熱情，多以煮荷包蛋或以雞蛋煮面條招待?？腿诉M(jìn)餐，小孩不得入座挾菜。給客人端茶、送飯須雙手捧獻(xiàn)。客人告辭須加挽留，告別時(shí)須送客出門，并招呼“慢走”、“有空來(lái)嬉”。路遇外鄉(xiāng)熟人，要招呼回家吃飯。
在婺源一定要記住的事
1、婺源多屬山區(qū)，早晚溫差較大，特別是春秋兩季，記得適當(dāng)多帶衣物，最好帶上雨具。
2、如果有住宿農(nóng)家的準(zhǔn)備，最好自備睡袋。住老鄉(xiāng)家，一天食宿15～20元即可。
3、拍攝婺源風(fēng)光的最佳季節(jié)一般是在3月下旬和11月下旬。
4、當(dāng)?shù)厝撕艽緲?，也不拒絕拍攝，如答應(yīng)給他們寄照片，事后一定要兌現(xiàn)。
5、《婺源行走歌訣》：看山走東不走西，看水走北不走南。投宿城外不住內(nèi)，乘車趕早不宜遲。