客家傳統(tǒng) 過年 “百節(jié)年為首”，客家人與全國全省多數(shù)地方一樣，視過年為一年中最為隆重和歡樂的節(jié)日。人們很早就開始準(zhǔn)備過年。九、十月開始曬番薯片、米糕片供過年油炸和炒食。“冬至”一到，開始蒸酒。年近三十日，家家戶戶要蒸糖糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來。 祭灶 十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶臺刷干凈，把舊的灶君取下燒掉，三十日晨把新像貼上，一送一迎，都要擺置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前燒香、點(diǎn)燭、放紙炮。入年界 農(nóng)歷十二月二十五日，入“年界”，加緊準(zhǔn)備過年，外出的人都要趕回家過年。入年界限后，要教育小孩不能相罵，不能講不吉利的話。在入年界前后，要擇定吉日在屋內(nèi)掃塵，打掃衛(wèi)生。要清洗廚桌板凳，洗曬被褥蚊帳，干干凈凈過年。 過大年 大年三十，也就是除夕，是過年氣氛最為熱烈、最為歡樂愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神。大年三十，各家廳堂要掛起祖宗畫像，在大門口貼上鮮紅春聯(lián)，谷倉門上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做“封歲”，也叫“上紅”。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過年。各家廳堂還要陳設(shè)供桌，布置香案，擺起雞、魚、肉、果品等，敬奉祖先。 除夕晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請祖先回來一起過年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。 守歲 吃罷團(tuán)圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個房間要整夜燈火通明，叫“點(diǎn)歲火”，有些地方牛欄、豬舍也要點(diǎn)上燈。家長要給小孩發(fā)壓歲錢，有些地方還要給老人壓歲錢。 開大門 正月初一按《通書》規(guī)定的吉利時辰開大門，頓時鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄。拜年 正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂嘻戲，有的爭向年長者拜年：“公公叔叔家發(fā)財，糖子餅果拿給涯（我）?！? 正月初二，走親戚拜年。特別是新婚女婿（岳家會用書貼來請）要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去；有的當(dāng)天回來，也有住五、六天的。去時要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時要在岳家祖先靈前燒香、點(diǎn)燭、放鞭炮。中午岳家請客，女婿要喝醉，不醉不熱情。 吃歲飯 初三早上吃“歲飯”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），飯上插上筷子，家中有幾個人就插幾雙，再插上一根帶葉樹枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在“當(dāng)天”神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準(zhǔn)備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團(tuán)圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過年時留下。 出年界 正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫像要收起，紙門簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。 元宵節(jié) 正月十五日元宵節(jié)，又叫“上元節(jié)”，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過年。要鬧元宵，新春游樂活動到達(dá)高潮。 從過年開始到正月十五，各地游樂活動不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開始活動。龍燈和獅隊來到前，會預(yù)先發(fā)貼，來后要給他們送紅包、吃點(diǎn)心。龍燈、獅隊等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做“開墟”。春節(jié)到元宵期間，各地還有以下一些游樂活動： 春分 二月春分，開始掃墓祭祖，也叫“春祭”。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻(xiàn)禮。春分掃墓開始時，首先掃祭開基祖和遠(yuǎn)祖墳?zāi)?，全族和全村都要出動，?guī)模很大，隊伍往往達(dá)幾百甚至上千人。開基祖和遠(yuǎn)祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳?zāi)?，最后各家掃祭家庭私墓。大部分客家地區(qū)春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時候開始，最遲清明要掃完。各地有一種說法，謂清明后墓門就關(guān)閉，祖先英靈就受用不到了。清明 三月清明，祭拜祖先?？图业貐^(qū)除大部分是春分掃墓祭祖外，也有一些地方是清明掃墓的。清明節(jié)這一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神壇的。 端午節(jié) 五月初五為端午節(jié)，家家戶戶買肉、殺鴨、包粽子、做米果過節(jié)。端午是個大節(jié)，許多地方在外面做工的都會回家過節(jié)。 中元節(jié) 客家地區(qū)多以七月十五為“鬼節(jié)”。有些地方都要提早一天過節(jié)，謂“七月十四人過節(jié)，七月十五鬼過節(jié)”。有些地方，客家也在七月半祭祖。 中秋節(jié) 八月十五中秋節(jié)，俗稱“八月節(jié)”，也是個大節(jié)。吃月餅，賞月，慶團(tuán)圓。各家各戶要置辦酒菜，買豬肉、宰雞鴨、做米果過節(jié)。中秋晚上，家人團(tuán)聚過節(jié)，飯后吃月餅賞月。 重陽節(jié) 九月初九日為重陽節(jié)，也叫重九節(jié)，俗稱“九月節(jié)”，是年尾大節(jié)，有“過了重陽無大節(jié)”之說，出門的人很多都要趕回家過節(jié)。這一天，很多地方人們要帶著小孩登高爬山，有的在高山上放風(fēng)箏，謂可避邪、避瘟疫。很多老人都說，此俗系祖先從北方中原帶來，代代相傳至今。這一天，有些老人和婦女則上山到庵廟燒香拜佛。 冬至 冬至在農(nóng)歷十一月，也叫“過冬年”。過冬至要吃豬肉、牛肉，做米果、煮湯丸，有錢人要吃鹿茸、人參補(bǔ)冬。 客家語言 中國在語言方面主要分為五大語系：漢藏語系、阿爾泰語系、南島語系、南亞語系及印歐語系。其中，漢藏語系中包含了我國主要的語言：漢語。至于客家話是屬于哪一個語系，看法不一。有人認(rèn)為它屬于漢語十一支系（方言）之一，因?yàn)樗哂袧h語的語言特點(diǎn)。章太炎在《客方言·字》中從語言學(xué)的角度，證明客家話源于中原，保留河南中州音韻，是河南的官話，也是土話。但是，也有人認(rèn)為它起源于原始阿爾泰民族的“通古斯語”。但是，無論它屬于哪一個語系，有一點(diǎn)可以肯定的是：它來源于最遠(yuǎn)古的中原的語言，因?yàn)闀r至今日，在客家話中仍能找到很多古音。 客家飲食習(xí)慣:客家民系很講究古風(fēng),有很多傳統(tǒng)習(xí)俗。年初一吃羹湯,正月二十“天穿日”做米果糖食,二月十五日花朝吃擂茶,驚蟄炒豆子,清明染青精飯,立夏釀豆腐吃米粉肉,端午節(jié)粽子鴨蛋,六月六燒酒狗肉,新谷登場薦新,七月七乞巧吃瓜果,中元節(jié)殺鴨祭祖先,八月中秋花月餅剝芋頭,重陽薯包米果,十月初一糯米油糍,臘月初八臘八粥,二十四送灶神過小年,除夕油炸糍粑……。過年過節(jié)如果沒有這些,就沒有節(jié)日氣氛。這些習(xí)俗,還寓教于樂,灌注了很多知識和期望：年初一吃羹湯,有蔥、蒜、芹這些青菜,蔥表示聰明靈通,蒜則表示精打細(xì)算花銷得體,芹是要求一年勤勞年年勤勞。驚蟄炒豆子是提出滅蟲 ,炒豆如炒蟲。中秋剝芋頭喻剝鬼皮,帶有宗教色彩。 古代遺留下來的風(fēng)俗,有的漸漸不合時宜,須予改進(jìn)。比如,當(dāng)今社會生活節(jié)奏加快,而客家的喜慶宴席周到趨于繁瑣,殷勤接待趨于疲勞“轟炸”,一餐飯有的長達(dá)數(shù)小時,先茶點(diǎn),繼面點(diǎn),后冷盤,最后熱菜,茶點(diǎn)面點(diǎn)與正席之間百無聊賴,客套話反復(fù)講過,初次見面的人都成了熟客。 出嫁當(dāng)天不吃飯:在井岡山客籍民間居民中流傳著這么一個風(fēng)俗習(xí)慣：姑娘出嫁的當(dāng)天隨身帶好在家煮熟的雞蛋、豬肉之類的食品,到婆家后躲在新房里不出門,當(dāng)日也不吃婆家的一回飯。無論家人怎么誠心相請,哪怕是把飯菜送進(jìn)新房,也不會吃上一回,而是吃著自己帶來的食物。以示節(jié)省公公婆婆的美味佳肴敬孝給公公婆婆食,換得公公婆婆的愛戴,換來長年全家和睦過日子。這一風(fēng)俗習(xí)慣直至今天,新娘出嫁到婆家,還是一直堅持吃完自己帶來的食品為止。 過年前后井岡山土、客籍居民有一系列活動: 十二月二十四日民間居民家送灶神過小年,十二月三十日居民家等灶神。送等灶神,均要打米果、燒香燭、燒紙錢、燃爆竹等。 十二月三十日為過年,一年四季在外做工、學(xué)習(xí)、工作的人都要返回故里,與家人團(tuán)聚,除夕年飯又稱“團(tuán)圓飯”。是全家人最豐盛的一頓飯,一家人圍坐在一起邊吃邊談,互相敬酒,互相祝福。近些年來,飯后一家圍坐在電視機(jī)旁觀看一年一度的春節(jié)文藝晚會,顯得親情十分濃厚。 三十日那天,民間居民還要到菜園里摘些青菜回家,把它插在大門旁邊,有的還放到廳內(nèi)的香桌上,以示來年納財。 還有,正月初一那天居民全部吃齋。每逢大年初一早餐,民間居民非但不吃大魚大肉,在餐桌上連一丁點(diǎn)飛禽走獸的肉星都看不見,全都是齋菜。就連大年初一早洗臉、漱回的水都不倒掉,要用桶盛起來,初一燃放的鞭炮,滿地大紅大吉,當(dāng)天不能掃地。也以示大吉大利,聚財進(jìn)寶。 客家土樓 客家土樓主要分布在中國福建省永定縣，是極富東方色彩的山村民居建筑。它以歷史悠久、風(fēng)格獨(dú)特、規(guī)模宏大、結(jié)構(gòu)精巧等特點(diǎn)傲立于世界民居建筑藝術(shù)之林。 客家土樓大多為方形或圓形，其中尤以奇特的圓形土樓最富于客家傳統(tǒng)色彩，最為震憾人心。這種圓樓都由二、三圈組成，由內(nèi)到外，環(huán)環(huán)相套，外圈高十余米，四層，有一、二百個房間，是居住在樓內(nèi)的幾百人婚、喪、喜、慶的公共場所。樓內(nèi)還有水井、浴室、磨房等設(shè)施。土樓采用當(dāng)?shù)厣梁恢?，不需鋼筋水泥，墻的基礎(chǔ)寬達(dá)三米，底層墻厚1.5米，向上依次縮小，頂層墻厚也不小于0.9米。然后沿圓形外墻用木板分隔成眾多的房間，其內(nèi)側(cè)為走廊。 土樓除具有防衛(wèi)御敵的作用外，還具有防震、防火、防盜以及通風(fēng)采光好等特點(diǎn)。由于土墻厚度大，隔熱保溫，樓內(nèi)冬暖夏涼。土樓格局的恢宏，不僅展現(xiàn)了客家人的智慧，還反映了客家人淳樸的民風(fēng)。 獨(dú)特的客家文化 歷史清楚地表明，客家人的遷徙，大多是由人口稠密、文化經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的中原地區(qū)向人煙稀少、經(jīng)濟(jì)落后的偏遠(yuǎn)荒蠻地區(qū)而轉(zhuǎn)移的。這些來自中原漢族的客家先民們，在辛勤耕耘創(chuàng)立新的家園的過程中，不斷與南方的百越族（主要是畬、黎、瑤等族）融合，不僅形成了一個穩(wěn)定的社會群體，而且創(chuàng)造出了獨(dú)具特色的客家文化。一方面，他們保留了中原文化主流特征，始終崇尚華夏正統(tǒng)文化，崇尚詩禮傳家，極為注重對傳統(tǒng)、文化、語言、習(xí)俗的完整保存，并以共同的生活樣式、習(xí)俗、信仰和觀念將自己緊密團(tuán)結(jié)在一起；另一方面，又善于從當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族中汲取養(yǎng)分，容納了所在地民族的文化精華。客家文化的最鮮明特色在于： 崇尚華夏正統(tǒng)文化。如果你有機(jī)會翻開客家人的族譜，或者觀賞客家民居的門聯(lián)，會發(fā)現(xiàn)各家各戶都有著中原的郡望。如陳姓出于潁川，李姓出于隴西，王姓出于太原或瑯邪，謝姓出于陳郡或陳留，何姓出于廬江，黃姓出于江夏，楊姓出于弘農(nóng)，等等。這類家譜的記載有的雖經(jīng)不起推敲，但卻說明客家人從心底深處以來自中原而感到自豪。在遷移和開發(fā)的過程中，一代又一代的客家人正是靠著“崇正”精神，戰(zhàn)勝了各種艱難困苦，建成了自己的新家園。以臺灣客家新移民為例，他們一方面依賴與弘揚(yáng)客家原鄉(xiāng)文化，如“寧賣祖宗田，不賣祖宗言”，頑強(qiáng)地沿用方言鄉(xiāng)音；并按原鄉(xiāng)的家族和宗族形式重新組織家族和宗族，民居建筑也仿效原鄉(xiāng)的形式。另一方面恪守中華文化共有的禮樂教化，弘揚(yáng)愛國家愛民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。當(dāng)荷蘭、法國、日本侵犯臺灣時，他們堅持民族大義，高舉愛國保種的旗幟，與入侵者展開拼死抗?fàn)?，涌現(xiàn)了劉永福、邱逢甲、吳湯興、徐驤、姜紹祖等一大批仁人志士，為客家人增了光，為中華民族添了彩！現(xiàn)在，許多創(chuàng)業(yè)有成的客籍華僑，在總結(jié)自己何以成功時，也覺得是得益于客家崇正精神。為了讓子孫后代永遠(yuǎn)接受和發(fā)揚(yáng)客家崇正精神，他們一次次攜兒帶孫回到大陸原鄉(xiāng)祖籍地乃至中原發(fā)祥地尋根認(rèn)祖，并發(fā)起一次次公祭客籍母親河的活動。 崇文重教，耕讀傳家?？图胰颂貏e看重讀書人，有“茅寮出狀元”之諺。在客家人看來，要想改變境遇，惟一辦法就是晴耕雨讀，金榜題名，走仕途之路。只有通過讀書實(shí)現(xiàn)“朝為田舍郎，暮登天子堂”的夢想，躋身于官宦行列，才能實(shí)現(xiàn)其修身、齊家、治國、平天下的理想。所以，家境再困難，即使是討飯也要供子弟讀書。作為客家人的朱德在《回憶我的母親》中這樣寫道：“我家是佃農(nóng)，祖籍廣東韶州，客籍人……本來是沒有錢讀書的……學(xué)費(fèi)東挪西借來的，總共用了200多塊錢，直到后來我當(dāng)護(hù)國軍旅長時才還清”。為了望子成龍，光耀門楣，客家人往往集中全家族、全宗族的力量來培養(yǎng)子弟讀書。到過客家地區(qū)的人一定會發(fā)現(xiàn)，在其家族祠堂前立有許多石旗桿，那便是客家人崇文重教的明證。那些石旗桿是族中子弟中舉人、中進(jìn)士的標(biāo)志，有多少石旗桿，就說明族中有多少人獲得了舉人、進(jìn)士之類的功名。 守望相助，崇尚節(jié)儉。客家人講究一個“義”字，即有福同享，有難同當(dāng)。他們認(rèn)為，要想在新的客居地立足，必須面對重重困難，團(tuán)結(jié)互助顯得尤為重要。所以，他們提倡“天下客家是一家”，要求客居他鄉(xiāng)的同族人或同宗人精誠團(tuán)結(jié)。而且信奉“一個好漢三個幫，一人值得十人當(dāng)”，“幫來幫去，石頭變豆豉”。由于客家人崇尚團(tuán)結(jié)，直到今天，在客家人的婚喪紅白帖中還保留了用“幫”字的古風(fēng)?？图胰撕苣艹钥?，“一條扁擔(dān)走天下”是其堅韌頑強(qiáng)精神的真實(shí)寫照?？图胰诉€有崇尚節(jié)儉的美德。有這樣一條諺語：“山精山角落，新衫底下著”，說的是客家人把舊衣服套在新衣服上穿，以舊衣保護(hù)新衣。由此可見，客家人的生活是多么的節(jié)儉。