客家精神的內(nèi)涵是很豐富的，其核心在于團(tuán)結(jié)和奮進(jìn)。這在客家遷徙史和客家文化的諸方面都有很突出很具體的表現(xiàn)。

首先是客家先民自身團(tuán)結(jié)的精神形成了很強(qiáng)的向心力。正是這種向心力使他們在漫長的遷徙過程中把中原燦爛的文明帶到南方播衍而不被遷徙地的土著同化。江西贛南，廣東梅州地區(qū)的多層圍龍屋、永定的土樓、長汀的九廳十八井等典型的客家建筑，既是“世界建筑史上的一支奇葩”，也是客家人團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的象征。在永定的一些大型土樓內(nèi)，有石柱雕聯(lián)、石鼓承柱、雕梁畫棟；有天井、花園、假山、盆景、魚池，美不勝收。甚至還有土樓附設(shè)學(xué)堂，樓有樓名，柱有雕聯(lián)，如“振成樓”、“振綱立紀(jì)，成德達(dá)才”、教人遵綱紀(jì)，重德才，奮發(fā)進(jìn)取。這些文化印記無不閃耀著中原文明崇文尚武、耕讀傳家的精神光芒。

其次，這種團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神特質(zhì)，還表現(xiàn)在對異族文化的博采和涵化上?？图蚁让竦哪线w，是中原的漢人與遷徙地土著長期斗爭而又走向團(tuán)結(jié)的過程，并最終形成了共同體。今天的客家，絕不單靠入遷的中原漢人的自身繁衍，而是經(jīng)過與當(dāng)?shù)孛褡迦诤隙l(fā)展壯大起來的，也有其他民系遷入客家居地而被同化成了客家人。以客家人為主體的太平天國運(yùn)動，提出“天生天養(yǎng)和為貴，各自相安享太平”、“天下多男人，盡是兄弟之輩；天下多女人，盡是姐妹之群”的口號，表現(xiàn)出客家人希望與土著居民互相尊重、和睦相處、一視同仁那種樸素的民主思想。在客家地區(qū)，人們的宗教信仰也是十分寬容和親善的，儒、道、釋以及基督等教可以親如一家、同居一寺。連劉邦、項(xiàng)羽這對冤家也可合祀一龕接受人們的膜拜。媽祖本是沿海地區(qū)人們航行的保護(hù)神，客家人也把她請到山鄉(xiāng)，作為山鄉(xiāng)的保護(hù)神。客家文化繼承和發(fā)揚(yáng)了中華文化的精華，長期的遷移養(yǎng)成了兼收并蓄取其長、開拓進(jìn)取不保守的民風(fēng)，使客家民系具有強(qiáng)大的凝聚力和生命力。 客家先民進(jìn)入贛南之前，這里的土著居住的多為干欄式（架空地面樓居）居所。而土圍子，則是明末清初時期，贛粵邊境匪盜四起，社會動蕩不安，家客的大戶人家為有效地保住自家性命，保住聚集的財產(chǎn)，不惜耗費(fèi)巨資苦心經(jīng)營修筑，其結(jié)構(gòu)形式由梅州地區(qū)（梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、平遠(yuǎn)縣、蕉嶺縣）梅州2區(qū)1市5縣的粵東客家標(biāo)準(zhǔn)格式――圍龍屋發(fā)展變化而成。這一座座固若金湯的龐大建筑，四角建有炮樓，樓內(nèi)連通，相互呼應(yīng)，火力交叉如網(wǎng)；御火攻，圍內(nèi)設(shè)有多處消防注水口；防圍困，圍內(nèi)置設(shè)多處糧倉……對于圍屋，如果分得細(xì)一些，還可以看出兩種基本模式：實(shí)心式空心式，實(shí)心式，圍內(nèi)主體建筑采用“廳堂式”，只是將兩側(cè)橫屋升高，連成全封閉式的方形圍屋平面，如關(guān)西新圍，面積10000多平方米，內(nèi)有三條（一主二次）三堂式中軸線，門道重垂，廊環(huán)巷深，廳前還有禾坪、照壁、馬廊及花園等設(shè)施?？招氖剑鐥畲逖嘁韲?，面積2500平方米，圍內(nèi)不設(shè)主體建筑，只沿圍的四周建房舍，中間除水井外，就是一個大禾坪。

如今的贛南，是客家人主要聚居地之一，居住著700多萬客家人。當(dāng)遙遠(yuǎn)的歲月成為往事，而這浸潤著客家人血與淚的圍屋形式，亦在世人眼里成了客家人的典型家園構(gòu)造，成了客家人情感世界的象征符號。它凝聚了客家人整體的心靈感喟，包容了客家人經(jīng)歷的歲月滄桑，留存人們的心里，構(gòu)成飄泊他鄉(xiāng)客家人夢牽魂繞的呼喚。 客家人對于喪葬之俗，做得十分周到，甚至過于繁文縟節(jié)。客家人祖先崇拜意識很濃，對慎終追遠(yuǎn)的事，十分重視”。一般喪葬儀規(guī)可分為葬、埋葬和葬后三個部分，或謂之三個階段。

一般實(shí)行二次葬！

二次葬時，要把尸體拿出，清洗，然后拿去祭祀。 客家人的祖先來自中原，所以他們的婚姻禮俗深受古時風(fēng)尚習(xí)氣的影響；客家人屬性成規(guī)，男婚女嫁定要明媒正娶，才不為鄉(xiāng)閭譏笑。

客家人的婚姻方式，都依照古制六禮。所謂六禮是：說親,送定,報日子和送聘金,盤嫁妝,接親與送親,拜堂與吃面碗雞。 客家人多住山區(qū)，經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主；主要農(nóng)產(chǎn)品，以水稻為最?？图业貐^(qū)的水田，近山用溪水，靠河用河水。皆以水車灌水入田。農(nóng)家肥料，以漚糞或漚火爐灰作糞種，參上石灰肥田。

稻谷成熟后，收割時，不雇工； 約左鄰右舍的婦女，到時她們自帶鐮刀來田里幫助割水稻。這叫“幫工”等她們各家收割水稻時，被人幫過工的婦女再幫人家的工。是客家人團(tuán)結(jié)互助、平等相待的好傳統(tǒng)的充分表現(xiàn)。 客家服飾講究樸素實(shí)用，寬敞簡便。普遍喜穿素色，尤以藍(lán)、黑、白色最為流行。農(nóng)村女子普遍系著的一種圍裙掩腹，其實(shí)可以掩胸，下擺寬及兩側(cè)，上端縫花刺繡，另加“頸鏈”、“腰鏈”和“牙牌”、“手鐲”等服飾。姑娘梳辮，少婦盤髻。勞動者則多穿對補(bǔ)救短衫的，俗稱褂哩。讀了書的男子多改著西式褲。

鞋襪方面，多穿布鞋，是家庭婦女自制的。 客家人的習(xí)俗大致上包括全國性的傳統(tǒng)歲序節(jié)俗，地方性崇拜、禮節(jié)等。

【歲序節(jié)俗】

☆春分：二月春分，開始掃墓祭祖，也叫“春祭”。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻(xiàn)禮。春分掃墓開始時，首先掃祭開基祖和遠(yuǎn)祖墳?zāi)?，全族和全村都要出動，?guī)模很大，隊(duì)伍往往達(dá)幾百甚至上千人。開基祖和遠(yuǎn)祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳?zāi)梗詈蟾骷覓呒兰彝ニ侥?。大部分客家地區(qū)春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時候開始，最遲清明要掃完。各地有一種說法，謂清明后墓門就關(guān)閉，祖先英靈就受用不到了。

☆春節(jié)：有拜年，游樂活動等，是最隆重的節(jié)日。

☆立春：即交春。

☆元宵節(jié)：正月十五是中國民間傳統(tǒng)的元宵節(jié)。元宵節(jié)吃元宵，玩燈，賞燈，猜燈謎。

☆二月二：開正節(jié)。

☆清明：三月清明，祭拜祖先?？图业貐^(qū)除大部分是春分掃墓祭祖外，也有一些地方是清明掃墓的。清明節(jié)這一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神壇的。

☆端午：五月初五為端午節(jié)，客家普遍稱為五月節(jié)或者端陽節(jié)。家家戶戶買肉、殺鴨、包粽子、做米果過節(jié)。端午是個大節(jié)，許多地方在外面做工的都會回家過節(jié)。節(jié)日主要內(nèi)容是吃粽子，雄黃酒，龍舟賽。

☆七月節(jié)（中元節(jié)）：也即鬼節(jié)。客家地區(qū)多以七月十五為“鬼節(jié)”。有些地方都要提早一天過節(jié)，謂“七月十四人過節(jié)，七月十五鬼過節(jié)”。有些地方，客家也在七月半祭祖。

☆中秋節(jié)：民間通稱八月節(jié)，是個大節(jié)。吃月餅，賞月，慶團(tuán)圓。各家各戶要置辦酒菜，買豬肉、宰雞鴨、做米果過節(jié)。中秋晚上，家人團(tuán)聚過節(jié)，飯后吃月餅賞月。各地風(fēng)俗大體相同。

☆重陽節(jié)：九月初九日為重陽節(jié)，也叫重九節(jié)，客家人俗稱“九月節(jié)”，是年尾大節(jié)，有“過了重陽無大節(jié)”之說，出門的人很多都要趕回家過節(jié)。這一天，很多地方人們要帶著小孩登高爬山，有的在高山上放風(fēng)箏，謂可避邪、避瘟疫。很多老人都說，此俗系祖先從北方中原帶來，代代相傳至今。這一天，有些老人和婦女則上山到庵廟燒香拜佛。

☆冬至：在農(nóng)歷十一月，也叫“過冬年”?？图胰擞小岸筮^年”之說。過冬至要吃豬肉、牛肉，做米果、煮湯丸，有錢人要吃鹿茸、人參補(bǔ)冬。

☆齋戒日：為少數(shù)客家人所有；每年的4月20日【非回族齋戒日】

【禮俗】

婚姻禮俗：

說媒：過去客家男女青年，十六歲以后就可托媒人說媒，介紹婚事。一般是由男家父母托媒去女家說，也有女家請媒人先訪男家的。

看妹子：男女兩家通過央媒說合，如雙方都有意，就約定時間“看妹子”。

寫庚帖：雙方同意后，就要互告男女生辰八字?；厝ズ螅髡埶忝壬鷣怼昂习俗帧?。如八字合得來，不會相沖相克，就寫出庚貼（俗名婚單），各置于香案之上，如三天內(nèi)無不祥之兆，這門親事就定下來（如八字不合，男方要把女的庚貼送還女家）。

編紅單：也稱“開紅婚帖”，或叫講財禮。由男方父母，宗親和媒人一起到女家，將男方要送給女家的財禮開具出來。紅單中有的還要寫上回婿禮品，如帽、銀花、衣服、鞋、襪等。開紅單過程中，雙方會討價還價，最后協(xié)商敲定。紅單開完后，男女雙方還要交換信物如戒指、手帕等。最后男方來人在女家吃完中飯回去。

定親：也叫“行大禮”，即再次正式把婚事確定下來。男青年及其父母等要去女家，送去豬頭、魚、肉等，女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出場。吃完中飯后，女孩子要出來見面，稱男家父母為爸媽，兩家父母相互稱親家、親家母。

看家門：即女方到男方去看家庭，時間有的在“行大禮”前，有的在“大禮”后，女方去的人除女孩子及其父母親外，姑嫂、姐妹等都要去，大大小小十幾人，不帶禮品，就是帶一點(diǎn)，男家也不敢接。

送日子：婚事定下以后，男方要請算命先生擇定過門日子，包括新娘出門的日子、時辰，到男家后歸門的時辰，此外女方裁紅衣、男方鋪床的日子也要同時擇定。

送菜和抬嫁妝：新娘過門前一、二天，男家要請宗親將紅單規(guī)定的聘禮和魚、肉、禽、面條等物，由十多人送到女家，回來時就把妝奩、家具等帶回男家。

迎親：也叫接親或過門。婚期前一天，男家要去十多人到女家接親，有鼓手樂隊(duì)，有放鞭炮的，有抬花轎的，有燒香的（要到女方的祠堂、廟宇、社公燒香），一個挑擔(dān)的，一頭挑帶路雞（一公一母），另一頭是酒和松明，一個女的要帶上新娘穿的衣服，還有扛木篋的二人，要扛去魚、肉、酒、糕餅、香煙、鞭炮、蠟燭等物，媒人也要去，新郎有的去，有的不去，如新郎同去，新郎也要做轎，放鞭炮的是男方的全權(quán)代表，隨帶紅包一、二十個。接親的人到女家后，先吃點(diǎn)心，然后由女家二人帶著到祠堂燒香敬祖。女家在中午或晚上，要設(shè)宴請客。新娘動身一般是在半夜子時或卯時，越走天越亮，象征走向光明，再是晚上出門，也不會碰到抬棺材等不吉利的事。迎親隊(duì)伍前面是打燈籠的，接著是吹鼓手，花轎在中間，后面是接親的人。新娘到達(dá)男家，如還不到所規(guī)定的入門時辰，就要在大門口坪上或在門外旁邊房子等候。入門一般是早上七、八點(diǎn)或八、九點(diǎn)，有的甚至要等到中午。到了入門時辰，新娘要踢轎門，由男方的伴娘將新娘牽出轎，然后在大門口“過火堆”，新娘從用杉樹枝燒起的火堆上跨過，才進(jìn)大門。

拜堂：新娘在鼓樂聲中進(jìn)到大廳以后，就開始拜堂。大廳擺設(shè)香案，東邊站父母、長輩，西邊站外戚，北邊站房親，南邊站小輩。拜堂前，外家要給新郎掛紅，用五尺長的紅布披在新郎身上?？谀睿骸笆帜冕t五尺長，一心拿來扮新郎，扮得新郎生貴子，早生貴子中個狀元郎。”拜堂時，新郎站左，新娘站右，由禮生叫：一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻對拜。中午辦酒席，吃婚宴，用高聲地炮邀客，每半小時放一次，酒席開始入席時放三響。接著由禮生報名單，一桌二個上席，按輩份和親疏，先安排上席就坐，然后其他人隨便入席。男女賓客分開就席，新郎新娘要到席上敬酒。

鬧房：一種在大廳鬧，一種在新房鬧，也有先在大廳鬧后到新房鬧。鬧房期間，鞭炮隔幾分鐘放一次，一直鬧到午夜方停。

回門：也叫“轉(zhuǎn)門”。一般是婚后第三天或第五天，由女方派新娘的姐妹等女眷來請新郎新娘一起去做客，媒人及新郎姐妹也同去，共7-14人，吃罷午宴，當(dāng)天回來。

送滿月：結(jié)婚后一個月，新娘娘家要來送滿月，同時送來小雞、蔬菜、種子、谷種、豆子等，示意五谷豐登，財丁興旺。

而往往婆婆對兒媳會嚴(yán)格，嫁入3天后要開始干活。

傳統(tǒng)喜慶習(xí)俗：

1、誕生禮儀

催生：出嫁女兒懷孕快分娩時，一般是嬰兒出生前一、二十天，娘家要帶著雞、雞蛋、面條、粉干等來到女兒家“催生”，有預(yù)祝平安出生之意。如母親已不在，則由嫂子去催生，中午要設(shè)宴招待。

2、成年禮儀

客家的成年禮儀分男、女兩種，男子的成年禮儀叫做“冠禮”，女子的成年禮儀叫做“笄禮”。（客家的成年禮儀俗稱“出花園”）

祝壽：祝壽時，出嫁的女兒要送來大公雞，還要送壽衣、壽帽、壽餅、壽鞋、壽襪，從頭到腳一整套，父親做壽，同時也要給母親送上一整套，此外還要送來壽軸、喜炮、壽燭、公雞以及壽桃、壽面、壽餅、壽酒、壽肉等。其他人來祝壽，一般親友送壽幛、壽聯(lián)，或者再加上送禮金。不少地方，七十歲以上高齡、子孫多、家境較好的老人祝壽，要舉行拜壽儀式?？图胰松蘸妥?，是知情人自行送禮，上門祝賀，先賀后請；除內(nèi)親、至交有發(fā)請?zhí)猓毁R不請。

3、建房遷新居

客家人把建房和喬遷新居亦視為重大喜慶之一，要進(jìn)行隆重慶賀。

建房時，房屋定位，房門定向都要請堪輿先生測定，豎柱上梁時，要張燈結(jié)彩，貼紅聯(lián)。新房建成后，要在入宅的前一天晚上，進(jìn)行“驅(qū)邪”、“除煞”，然后才能遷入居住。

廣東揭西客家地區(qū)遷新居前要請相士“撿日”（即吉日吉時，吉日多為年頭年尾，吉時為晚上），在新居大門設(shè)八仙桌，擺酒席，由相士主持，請如門神、土地等諸神，及前三代祖宗前來享用，稱為“拜門神”（未拜門神先行入住稱為“借住”）。然后焚化由相士寫的地契，向諸神及祖先通告此處已有主。待神靈祖先食罷，焚燒紙錢及放鞭炮。后一家之主提燒旺的炭火爐，家眷各自拿新的廚具等小物件（家中人丁較少的則帶母雞及一窩小雞，寓意人丁興旺），新居每一處都要經(jīng)過。次日早上，同族媳婦大早前來幫忙“擂茶”（地方客家人接待客人之食），做湯圓，接待前來祝賀的親友，中午的時候準(zhǔn)備宴席款待親友等。禮節(jié)諸多，粗略描述。

傳統(tǒng)歲時習(xí)俗：

過年：“百節(jié)年為首”，客家人與全國全省多數(shù)地方一樣，視過年為一年中最為隆重和歡樂的節(jié)日。人們很早就開始準(zhǔn)備過年。九、十月開始曬番薯片、米糕片供過年油炸和炒食?！岸痢币坏?，開始蒸酒。年近三十日，家家戶戶要蒸年糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來。

過大年：大年三十，也就是除夕，是過年氣氛最為熱烈、最為歡樂愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神。大年三十，各家廳堂要掛起祖宗畫像，在大門口貼上鮮紅春聯(lián)，谷倉門上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做“封歲”，也叫“上紅”。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過年。各家廳堂還要陳設(shè)供桌，布置香案，擺起雞、魚、肉、果品等，敬奉祖先。除夕晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請祖先回來一起過年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。

守歲：吃罷團(tuán)圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個房間要整夜燈火通明，叫“點(diǎn)歲火”，有些地方牛欄、豬舍也要點(diǎn)上燈。家長要給小孩發(fā)壓歲錢，有些地方還要給老人壓歲錢。

開大門：正月初一按《通書》規(guī)定的吉利時辰開大門，頓時鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄。

拜年：正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂嘻戲，有的爭向年長者拜年：“公公叔叔家發(fā)財，糖子餅果拿給涯（我）?！闭鲁醵哂H戚拜年。特別是新婚女婿（岳家會用書貼來請）要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去；有的當(dāng)天回來，也有住五、六天的。去時要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時要在岳家祖先靈前燒香、點(diǎn)燭、放鞭炮。中午岳家請客，女婿要喝醉，不醉不熱情。

吃歲飯：初三早上吃“歲飯”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），飯上插上筷子，家中有幾個人就插幾雙，再插上一根帶葉樹枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在“當(dāng)天”神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準(zhǔn)備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團(tuán)圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過年時留下。

游神：潮汕地區(qū)客家村落（包括潮汕村落）會在每年年初固定的日子將村里的宮廟的神明請出，組成一個少則幾十人，多則一二百人的游神隊(duì)伍，敲鑼打鼓穿街過巷。請求神明保佑村里各家各戶事事順利（此處之神明幾乎都有潮汕守護(hù)神--三山國王）。

出年界：正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫像要收起，紙門簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。正月初七，要吃“七樣菜”，這里的“七樣菜”指的是純素菜七樣加在一起燒炒而成。也就是擂茶，客家人都在人日這天吃擂茶，配上七樣素菜享用

元宵節(jié)：正月十五日元宵節(jié)，又叫“上元節(jié)”，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過年。要鬧元宵，新春游樂活動到達(dá)高潮。從過年開始到正月十五，各地游樂活動不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開始活動。龍燈和獅隊(duì)來到前，會預(yù)先發(fā)貼，來后要給他們送紅包、吃點(diǎn)心。龍燈、獅隊(duì)等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做“開墟”。春節(jié)到元宵期間，各地還有以下一些游樂活動：

送春牛：一般在年初一，由三、五人組成一個小隊(duì)，向各戶送春牛圖，有吹嗩吶的，打小鼓的，敲小鈸的，在每家門口吹打，送上“恭賀新禧”紅貼，主人會給紅包。

船燈：燈狀似船，在陸地表演游唱。春節(jié)前排練，鑼鼓隊(duì)，奏十番配合。到村以后，吃罷點(diǎn)心，在開闊場地表演，由船夫、艘婆唱“十月懷胎”、“十二月古人”、“瓜子仁”、“一枝花”等曲調(diào)，艘公只管劃船不唱曲。晚上要在祠堂“開天官”，唱“天官賜福”等，最后喝酒吃飯。

獅燈：有儺人出場，一個獅頭，一個獅尾，一個孫猴子，一個沙和尚，還有鑼鼓隊(duì)。獅、猴、沙和尚演唱完后，要進(jìn)行武術(shù)表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。獅隊(duì)過年前要請師傅教練武術(shù)。

崇九風(fēng)俗：

客家語九與久同音，故客家人把九，視為吉祥的象征，有崇九風(fēng)俗。

客家人建新房子，通常要挑選與九相關(guān)的日子，如初九、十八等。所建樓房的層數(shù)和房間數(shù)也是九的倍數(shù)，認(rèn)為這樣可以長久同居共處。九在客家人的婚煙嫁娶中顯得尤為重要，男女雙方相親、換帖，一般都選與九有關(guān)的日子，聘金尾數(shù)要帶九，如1999元，迎親的隊(duì)伍也要湊足9人，凡禮品都要9方為吉利?？图胰俗鰤?，壽{要做81或360個，所用菜都暗切三、六、九，如三鮮湯、燉狗肉（狗偕九），韭菜豆腐、重陽（九九）壽糕等等。

由于九與韭諧音，小孩破學(xué)啟蒙都要食韭菜?？图疑礁枰灿镁轮I九，如：燕子含泥過九江，妹子送郎出外鄉(xiāng)，九月九日種韭菜，兩人交情久久長?？图胰藢诺闹匾暎€表現(xiàn)在把正月初九視為良辰吉日。春節(jié)后，出門做工、經(jīng)商的人一般要到初九這天才離家啟程，期望在新的一年里吉祥如意，興旺發(fā)達(dá)。 諺語是熟語的一種，通俗易懂，形式上差不多都是一兩個短句，而且一般都表達(dá)一個完整的意思。

客家諺語是客家人在長期的勞動生活中總結(jié)與創(chuàng)造出來的精神財富，語言生動，內(nèi)容豐富，韻味雋永，耐人尋味。

客家諺語大致可以分為以下三類：

①生產(chǎn)諺語。總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，包括氣象、時令、耕作技術(shù)、家畜飼養(yǎng)、手工作業(yè)等內(nèi)容。

如“早起紅霞晚落雨，晚起紅霞曬死魚”，“芒種火燒天，夏至雨漣漣”，“春鋤泥，夏鋤皮；干鋤淺，濕鋤深”，“豬要喂得飽，牛要喂夜草”等。

②社會諺語。反映階級壓迫和社會人情世態(tài)等內(nèi)容。

如“天下烏鴉一般黑，到處楊梅一樣花”，“有錢能使鬼推磨”，“缸口封得住，人口封不住”，“一時強(qiáng)弱在于力，千古勝負(fù)在于理”等。

③生活諺語。總結(jié)日常生活各方面的經(jīng)驗(yàn)，反映人民的世界觀、生活態(tài)度和道德觀念。

如“兩腳站得牢，不怕大風(fēng)搖”，“豐年當(dāng)作歉年過，碰到歉年不挨餓”，“要得會，天天累；要得精，人前聽”，以及“飯后行百步，不用上藥鋪”等。

客家是一個善于歌唱的民系，童謠甚多。客家童謠，詞句長短不定，句式簡短，韻腳多變，節(jié)奏明朗輕快。 這些童謠與客家民謠一樣語句通俗，而且每句尾用同韻字，所以瑯瑯上口，小時念熟到老不忘。與客家民謠不同之處就是客家童謠只朗誦而不唱?？图艺Z的聲調(diào)有六或七個，頗富音樂韻味。下面列舉很久以來在客家民間流傳的一些童謠，以供欣賞。

★排排坐

排排坐，唱山歌，爺打鼓子涯打鑼。新婦灶背炒田螺。田螺殼，刺到家官腳，家官呀呀呀，新婦笑哈哈。

★小郎讀書

白飯子，白珍珠，打扮小郎去讀書。正月去，二月歸，挑擔(dān)籮夾等嫂歸，歸來花缸無滴水。鵝荷（kai）水，鴨洗菜，雞公礱谷狗踏碓，狐貍燒火貓炒菜，猴哥偷食佯臁

★菱角子

菱角子，角彎彎，大姊嫁在菱角山。老弟騎牛等大姊，大姊割禾做事唔得閑。放撇禾鐮拜兩拜，目汁雙雙流落田。

★伯勞

伯勞埃齏蟠螅兇燜等思遙拮燜底約搖

★火焰蟲（螢火蟲）

火焰蟲， 照草叢， 翻轉(zhuǎn)屎窟， 吊燈籠。

★月光光，秀才郎

月光光，秀才郎，船來等，轎來扛。一扛扛到河中心，蝦公毛蟹拜觀音。觀音腳下一朵花，拿給阿妹轉(zhuǎn)外家，轉(zhuǎn)去外家笑哈哈！ 月光光，秀才娘，騎白馬，過蓮塘，蓮塘背，種韭菜，韭菜花，結(jié)親家，親家門頭一口塘，種誒鯉鞍順叱ぃぺ濫美唇暇剖常騰濫美唇瞎媚鎩

★兩姊妹，學(xué)種菜

兩姊妹，學(xué)種菜，種菜難彎腰，學(xué)打鳥。鳥會飛，走到半路哭累累。朋友問道哭么個？無爺無哀真蝕底。你去歸，貓貍子擔(dān)水，狐貍子煮菜，貓公上樓抓礤菜。

★先生教我人之初

先生教我人之初，我教先生打野豬，野豬飚過河，先生無奈何，野豬飚過壁，先生襠恰恰。

客家戲曲，從源流分，可有這么三種：（一）來源于當(dāng)?shù)孛窀?，綜合其他藝術(shù)形式，吸收兄弟劇種養(yǎng)分而發(fā)展起來的本地戲曲劇種，如：采茶戲、山歌戲等。（二）外地傳入當(dāng)?shù)囟饾u地方化的劇種，如：漢劇、傀儡戲等。（三）外地劇種而以原來形式流傳于客家地區(qū)的。如：祁陽戲、京戲、越劇、贛劇等。

采茶戲分贛南采茶戲、閩西采茶戲、粵北采茶戲、廣西采茶戲、臺灣客家采茶戲等。

釀豆腐是客家三大名菜之一。這道菜是根據(jù)北方釀餃子演化而來的，由于南方稻多而少麥，又盛產(chǎn)黃豆，人們便把豆腐當(dāng)作餃皮釀進(jìn)肉餡煎煮熟，發(fā)現(xiàn)味道特別鮮美，于是便成了客家名菜。餡料以各人口味或家庭豐儉而定。一般以五花豬肉為好，配上少許香菇、魷魚、蝦仁等，加上味精、鹽，將餡釀進(jìn)火柴盒大小的豆腐塊中，用植物油熟炸再轉(zhuǎn)煲10多分鐘即可吃。興寧北部山區(qū)有用豬肉與蔥白釀豆腐的，別有一番風(fēng)味。蕉嶺人喜用海烏咸魚或雞蛋瘦肉作餡。南雄人有油燒豆腐的作法。福建連城有著名“四堡釀豆腐“，濃香軟嫩，清爽可口，吃后不忘。寺廟膳食中的齋釀豆腐，餡料為花生仁、韭菜、蔥白、腐竹，植物油炸、煎、煮均宜，香味四溢，吃不膩口。釀法上，梅州市梅縣區(qū)人最奇特，以三角塊造型。烹制手法上，有紅燒，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火鍋的。五花八門，爭奇斗艷。

客家擂茶

在祖國博大精湛的茶藝中，擂茶是一枝獨(dú)秀的奇葩。 這一習(xí)俗一般只在客家人中存在。作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。據(jù)說，擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。又一說，擂茶源于中原，盛于長江中下游，至今仍流傳于閩、粵、贛客家居住區(qū)。 客家人熱情，多以擂茶待客。待客擂茶分葷素兩種。招待吃素的客人飲用，加花生、豇豆或黃豆、糯米、海帶、地瓜粉條、粳米粉干、涼菜等；招待吃葷的人飲用，則加炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、粉絲、香蔥等配料。