一、中國茶葉產(chǎn)量巨大　　二十世紀(jì)90年代 以來，中國茶葉產(chǎn)量所占份額一直超過世界總產(chǎn)量的20%，茶葉出口量超過世界出口總量的15%，是世界茶葉生產(chǎn)、出口、消費大國。2006年以來，中國已經(jīng)成為世界第一產(chǎn)茶大國?！　《?、廣泛的消費基礎(chǔ)　　茶葉作為一個中國傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品，在中國擁有其廣泛的消費基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國人均年茶葉消費0.36公斤，將這個數(shù)據(jù)乘以13億，意味著巨大的市場容量?！　∪⑹袌龇稚?，無大企業(yè)　　中國大部分的茶企，自身的生產(chǎn)模式尚不能很快與市場經(jīng)濟(jì)接軌。一家一戶小作坊的生產(chǎn)模式，難以形成生產(chǎn)規(guī)模，更無法形成品牌。中國茶企行業(yè)中流傳一句話：“中國7萬茶企抵不過一個英國立頓?！薄　∷?、白茶系成為茶品消費中的絕對主力跡象明顯　　近五年來，白茶產(chǎn)值持續(xù)增加。在各主產(chǎn)區(qū)中，2014年福鼎白茶產(chǎn)值為12.8億元，比2009年增長149%;政和縣2014年全縣白茶產(chǎn)值達(dá)到35130萬元，分別為白牡丹茶產(chǎn)值15370萬元，銀針茶產(chǎn)值19760萬元，比2009年增長了150%;從2009年至2014年，建陽白茶產(chǎn)值從700萬增長至1800余萬元，產(chǎn)值增長近160%?！　“撞瑁瑢傥l(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。