茶飲品牌唯有將前端體驗(yàn)和后端的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)結(jié)合，才算離“中國(guó)的星巴克”不遠(yuǎn)了。

　　盡管新零售的浪潮讓許多餐廳也加入零售大軍，但在餐飲行業(yè)中，和零售最接近的恐怕還得是飲品業(yè)。

　　相比于開(kāi)一家餐廳，開(kāi)一家茶飲店更像是開(kāi)了一家“零售店”——原材料體系簡(jiǎn)單、產(chǎn)品更便于標(biāo)準(zhǔn)化、翻臺(tái)率高、必備的服務(wù)環(huán)節(jié)少……

想比肩星巴克，新中式茶飲南塘畔供應(yīng)鏈管理下一步怎樣走？

　　茶飲連鎖從九十年代開(kāi)始的“粉末茶”，到隨后的“基底茶”，再到如今引領(lǐng)年輕一代喝傳統(tǒng)茶的“萃取茶”，休閑茶飲業(yè)與零售之間這種關(guān)聯(lián)度更加明確，那就是，供應(yīng)鏈管理的完備。

　　注意，是供應(yīng)鏈管理，并不是單純的搭建供應(yīng)鏈。不過(guò)，搭建供應(yīng)鏈的確是第一步，因?yàn)檩腿〔鑼?duì)于茶葉原料要求更高，是對(duì)供應(yīng)鏈提出相應(yīng)要求的直接原因。

　　供應(yīng)鏈管理被國(guó)外成熟的商業(yè)理論認(rèn)作是零售業(yè)的核心，一切連鎖零售業(yè)態(tài)，最終都要拼供應(yīng)鏈管理的能力。典型的企業(yè)如沃爾瑪、亞馬遜，餐飲領(lǐng)域則是麥當(dāng)勞、肯德基，以及茶飲界創(chuàng)投者們言必稱(chēng)的星巴克，無(wú)不是在解決了供應(yīng)鏈管理上的困境后，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模擴(kuò)張的。

　　而新中式茶飲也到了要看準(zhǔn)、走好這一步的時(shí)候。只是供應(yīng)鏈管理在國(guó)內(nèi)整個(gè)商業(yè)環(huán)境下還是一個(gè)模糊的、不成熟的、摸索階段的事物，更不用說(shuō)茶飲行業(yè)。

　　目前，新中式茶飲的供應(yīng)鏈管理已經(jīng)初見(jiàn)體系，但更多還是在不自知的情況下進(jìn)行的?？晖嫠季S認(rèn)為，如何把成體系的、科學(xué)的供應(yīng)鏈管理融合到餐企日常經(jīng)營(yíng)管理中，并形成壁壘，才是這個(gè)看似“低門(mén)檻”行業(yè)積累出核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。