1. 宮廷普洱百度百科
宮廷熟普和一般熟普的區(qū)別主要是在用料上,宮廷熟普通常采用茶芽或一芽一葉,而一般熟普則采用粗葉較多。
2. 宮廷普洱是什么時候出現(xiàn)的
金針白蓮是大益四款高端熟茶之一(宮廷普洱、金針白蓮、龍柱圓茶、勐海之星),經(jīng)歷了十多年的時間考驗,在茶友中也算是很有口碑的。
茶,主要看飲用者的口感,這個很主觀,如果一定要問,肯定是金針白蓮好。
3. 什么叫宮廷普洱
宮廷普洱,指的是級別。
通常用來形容比較高級別的普洱茶,但是國家標準中其實沒有這個級別,只是按照 特級、一級、二級來劃分。
七子餅,指的是一種包裝形式。
云南風俗以七為貴,七子餅每餅重七兩,一桶為七餅,取吉祥之意義。
不論什么級別的普洱茶,都可以制作成七子餅,可以說,這兩者沒有直接聯(lián)系
4. 云南宮廷普洱
宮廷熟普即宮廷級普洱茶熟茶,普洱茶熟茶按照原料等級分為:宮廷級、特級、一級、三級、五級、七級、九級,共七個等級。按茶菁的老嫩程度,最嫩的為宮廷級,特級次之,以此類推。
5. 宮廷普洱產(chǎn)地哪里
為滿足采購和拼配生產(chǎn)的需要,對散狀的普洱熟茶會按照分級標準進行等級劃分,其等級從高到低依次分為宮廷,特級、一、三、五、七、九級共七個等級,級別越往后,茶箐越為粗老。所以原料里的芽頭,也就是樹上最嫩的部分都被分為最高的宮廷級別。被稱作宮廷普洱的熟茶芽頭細小,帶有金色的毫毛,色澤褐紅光潤。
這一級別的選料多半是做成散茶或沱茶獨列品飲,并不壓制成餅或磚。
6. 宮廷普洱為什么叫宮廷
平時我們喝到的普洱茶,有普洱生茶和普洱熟茶之分,在口感上有明顯的區(qū)別,此時就會產(chǎn)生疑問,為何味道會截然不同呢?
普洱生茶的制作工藝
普洱生茶的制作工藝包括:采摘——攤晾——殺青——揉捻——曬干——蒸壓——晾干——包裝貯運。
采摘——簡單地說,就是從茶樹上把鮮嫩的芽葉采下來。一般來說,鮮葉采摘最佳時間是在日出后半小時后,這樣才可以避免由于鮮葉水分含量過高,不利萎凋與殺青的問題。由于云南氣候特殊,干濕季明顯,故一般把從二月到五月中旬采摘的鮮葉叫“春茶”。而在九月下旬至十一月底之前采摘的鮮葉稱為“秋茶”。春天的茶青水汽強,但耐泡、強韌性好,秋天的茶青香氣好,口感綿滑。
攤晾——又稱萎凋。具體來說的話,就是把采摘來的鮮葉放在陰涼處自然晾干。攤晾的第一個目的是使鮮葉自然脫水,出現(xiàn)收縮、變軟狀態(tài);第二個目標是脫“綠”,這個綠是“葉綠素a”,(茶葉中的葉綠素有葉綠素a和葉綠素b兩種,其中葉綠素a偏綠,葉綠素b偏黃)。葉綠素是普洱茶后期發(fā)酵轉“紅”的障礙,因此要通過攤晾,將茶葉中所含的葉綠素的天敵“脫鎂葉綠酸a單加氧酶”激活,使其將葉綠素降解,達到“脫綠”的目的。而要達到這一目的,在攤晾的時候,必須注意鮮葉的攤鋪情況。
殺青——現(xiàn)在普洱茶的殺青方式主要有手工殺青和機械殺青兩種。機械殺青一般是大型工廠或臺地茶較多使用,以滾筒式機械殺青為主。而手工殺青,則是少數(shù)民族茶農(nóng),和家庭制茶以及古樹茶使用。本文就以手工殺青(鍋炒殺青)略說一二曬青毛茶殺青的制作工序。曬青毛茶鍋炒殺青采用揚炒,就是把茶葉不停的揚起來翻炒,在降與落之間達到一個平衡點,充分保留了普洱茶的本味。殺青的目的是抑制、鈍化鮮葉中酶的活性,同時去除鮮葉青味,增加其柔韌度以便下一步的揉捻操作,此時就要控制好溫度與時間。而控制好溫度與時間的關鍵是結合鮮葉數(shù)量、嫩度與水分含量的實際情況進行調整,從而達到殺青的目的。
揉捻——殺青完就到了揉捻茶葉的步驟,揉捻茶葉要根據(jù)茶葉的老嫩靈活掌握力度和時間。很嫩的葉子,輕輕的揉,揉的時間不能過長;老的葉子揉的時候力道要大些,時間要長些,揉到基本成條即可。揉捻這一過程是為了破碎茶葉細胞,保證茶葉在沖泡的時候能夠充分溢出茶汁,喝的時候口感會更好哦。
曬干——是把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干。偶爾給茶葉翻個身,使其受太陽光照均勻。此過程可使茶葉中的有機物質和活性物質最大限度的保留,使茶葉得以保留原味(只是因為受太陽光的限制,大多數(shù)的時候曬干這一步驟很難完成)。
蒸壓——把曬干的茶葉先用蒸汽蒸濕,稱好重量然后再放在不同的模具中壓制成型(傳統(tǒng)制作方法一般是石模壓制)。
晾干——放在架子上自然風干。要把普洱茶晾干到含水量在10%以下,才能保證普洱茶在倉儲的時候不會因普洱茶所含的水分過多或過少而發(fā)生變質。
熟普的制作工藝
一杯好喝又好看的普洱熟茶是怎么來的呢?就讓我們一起看看熟茶的制作過程。
生茶與熟茶的區(qū)別在于制成曬青毛茶后,熟茶經(jīng)過灑水渥堆(包含噴霧式、菌類等)人工快速發(fā)酵,而生茶則沒有。
簡單點總結,普洱熟茶的制作就是普洱生茶制作成的曬青毛茶進行再加工的過程。普洱茶熟茶生產(chǎn)流程為:生茶曬青毛茶→灑水渥堆→出堆→解塊→干燥→分級→蒸壓(類似生茶蒸制過程)→干燥攤涼。
(1)渥堆發(fā)酵
鮮葉采摘以后,經(jīng)殺青、揉捻、曬干成為普洱曬青毛茶。在灑入適當?shù)乃ㄋ|的好壞對發(fā)酵茶的品質影響很大,水質要求清澈,回甘好。優(yōu)質的地下水,富含各種對人體有益的微量元素,是發(fā)酵茶的首選。)將濕水與茶葉按一定比列堆積在一起,在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同影響下,形成了普洱茶特有的風味和品質。
傳統(tǒng)熟茶制作方式,渥堆技術以一次完成為原則,經(jīng)5-8次翻堆后,使茶青充分均勻發(fā)酵,整個渥堆工序約需四到六周。這是一個技術含量較高的環(huán)節(jié),掌握好溫度、濕度是生產(chǎn)普洱熟茶的關鍵。
(2)出堆
發(fā)酵和翻堆工序結束后,為避免茶葉發(fā)酵過度,即起堆準備進入下一道工序。
(3)解塊
渥堆通常會造成茶青結塊,所以在起堆以后采用傳統(tǒng)手工分解。這個過程中產(chǎn)生了一種較為奇妙的東西——老茶頭。
(4)干燥
室內發(fā)酵堆開溝進行通風干燥,每隔3-5天開一次溝,交叉開溝,如此循環(huán)往復至茶葉含水量低于14%。普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和曬干,否則將會影響到普洱茶的品質。
(5)篩分
對普洱茶進行分篩處理,把普洱茶分級為宮廷、一級、二級……同時,剔除非茶類夾雜物,如石頭、谷殼等,剔除老梗、花、果等茶類夾雜物。
(6)蒸壓
類似生茶蒸制過程。蒸壓溫度與時間、壓力對茶品的香氣口感有絕對性的影響,這也是許多大廠與小廠茶品,雖茶區(qū)與級別相同,但仍有差別的關鍵所在。
包裝貯運——要符合牢固、整潔、防潮、美觀的要求。同時必須使用食品級包裝材料,以及一系列的與普洱茶相配套的說明。在包裝成件后,必須進行干倉儲存,防止普洱茶茶質受到不利影響而變質。