1. 茶葉的評審

茶藝師的等級劃分 茶藝師的等級劃分 茶藝師是表明你是具備一定茶葉專業(yè)知識和茶藝表演的人員，又根據(jù)對于專業(yè)要求的不同，會分為五個等級。 

 一、五級(初級) 五級是茶藝師級別最低的級別，主要要求是能熟練、規(guī)范地演示不同茶葉的泡法、喝法，同時能向消費者熟練介紹茶葉的基礎知識、茶葉的保存方法、茶葉文化歷史等知識。

 二、四級(中級) 四級茶藝師基本要求是對于茶葉的審評、鑒別技能，還要掌握茶葉店的環(huán)境的設計和布置，茶具的搭配、茶藝表演等專來的技能，同時還要懂得一些代表性的茶詩、詞、文化等。 

三、三級(高級) 三級茶藝師是高級茶藝師了，要求能用使用茶藝英語進行流利的對話，可以準確地鑒別出各類具有代表性的名茶和紫砂茶具的`藝術，又能把茶藝進行創(chuàng)意性的表演，具有策劃、實施各類茶會的能力，花并且可以對低一級的茶藝師進行培訓。 除了以上的說到的三個等級，還有兩個等級：茶藝師技師和高級技師，這兩個都是國家職業(yè)級的，當然要求會更高的了。

2. 茶葉的評審指標有

觀毫，白毫越多者越為上品，最上者雪芽，觀之茶條全部覆滿白毫；觀葉，一芽一葉者為上品，一芽兩葉者次之，大葉片不能稱為毛尖，沖泡時葉片舒展勻稱為佳；觀湯，湯色黃綠，略微混濁，細觀之可見細微纖毫懸浮湯中；聞香，茶香濃郁而不失清新，沁人心脾；品味，信陽毛尖根據(jù)采摘時節(jié)不同口感不同，所謂“春茶苦，夏茶澀，秋茶好喝舍不得摘”之說，以春茶為上，并以時節(jié)劃分，清明前為明前茶，谷雨前為雨前茶，上品者入口較苦，細品有回甘，飲罷口舌生津，神清氣爽。

”

3. 茶葉的評審因子

英文文獻的影響因子可以這樣來看：首先進入MedSci網(wǎng)站,網(wǎng)址是 在首頁下面就可以看到各個期刊雜志的期刊號,影響因子,投稿參考,評審周期,及雜志主頁等信息。

在搜索框中輸入你要查詢的期刊名稱就可以查詢到期刊的影響因子了。額外說明 雜志的影響因子一般是按過去幾年的文章引用量來計算的,所以有些雜志的IF更新速度不及時,一般MedSci查詢的都是近兩年的影響因子,但也足夠做參考的了。

4. 茶葉的評審方面及流程

1、審評杯碗

審評杯碗為純白瓷燒制，各杯、碗的厚薄、大小和色澤要求一致。

① 紅、綠、黃、白毛茶審評杯碗

大都是統(tǒng)一規(guī)格：杯高73mm，外徑75mm，內(nèi)徑71mm，容量200ml。碗高58mm，上口外徑98mm，內(nèi)徑94mm，容量200ml。

杯蓋上有一小孔，與杯柄相對的杯口上緣有一層鋸齒形或月牙形的小缺口，缺口中心深3mm，便于帶蓋把杯中的茶湯瀝入評茶碗中。

② 紅、綠、黃、白成品茶及花茶審評杯碗

杯碗的外形和毛茶審評所用的一樣，碗的尺寸也相同，只是杯子在尺寸規(guī)格上稍小一些。杯高65mm，外徑66mm，內(nèi)徑62mm，容量150ml。

③ 烏龍茶審評杯碗

杯子呈倒鐘形，高52mm，上口內(nèi)徑80mm，底徑45mm，容量100ml；碗高50mm，上口內(nèi)徑90mm，容量110ml。

④壓制茶審評杯碗

由于壓制茶的特點，所用的杯碗要比其它的大一些，杯高79mm，外徑83mm，內(nèi)徑79mm，容量250ml；碗高65mm，上口外徑107mm，內(nèi)徑100mm，容量250ml。

杯蓋上有一小孔，與杯柄相對的杯口上緣有一呈鋸齒形或月牙形的小缺口。

審評所用的杯碗，只有烏龍茶燜泡所用的杯子特別，其它茶品只是在規(guī)格容量上有差別。

5. 茶葉的評審與檢驗

條紅茶

1、條紅茶審評外表包括形態(tài)（條索）、嫩度、色澤、整碎度和凈度等內(nèi)容：條索評比松緊、輕重、扁圓、彎曲、長短等；嫩度評比鋒苗和含毫量；色澤評比顏色、潤枯、勻雜；整碎度評比勻齊、平伏和三段茶比例；凈度看梗筋、片、樸、末及非茶類夾雜物的含量。以緊結圓直，身骨重實，鋒苗（或金毫）顯露，色澤烏潤調(diào)勻，完整平伏，不脫檔，凈度好為佳。中下檔茶允許有一定限量的筋、梗、片、樸，但不能含任何非茶類夾雜物。

2、審評湯色包括深淺、明暗、清濁及顏色等內(nèi)容：以湯色紅艷，碗沿帶明亮金圈、有冷后渾的品質(zhì)好；湯色紅亮或紅明次之；過淺或過暗，以及深暗混濁的湯色最差。

3、審評香氣包括純異、香型、鮮鈍、高低和持久性等內(nèi)容：以香高悅鼻，冷后仍能嗅到余香者為好；香高而稍短者次之；香低而短，帶粗老氣者品質(zhì)差，如出現(xiàn)異味，則是殘次產(chǎn)品。

4、審評滋味包括純異、濃淡、鮮陳、醇澀等內(nèi)容：以醇厚甜潤，鮮爽為好；淡薄粗澀為差。

5、審評葉底包括內(nèi)容基本與綠條茶相同，其中葉底色澤的紅艷、紅亮為好，紅暗、紅褐、烏暗、花雜為差。

6. 茶葉的評審PPT

一、會議前期通知

1.定會議日期，請專家(包括嘉賓和授課專家)。

2.擬定會議通知紅頭文件，包括會議介紹，主辦、協(xié)辦單位，會議時間、地點，是否收注冊費，學分等，會議聯(lián)系人等。附會議議程，參會回執(zhí)。

3.通知發(fā)放四種方式：郵件、微信H5動態(tài)網(wǎng)頁(帶報名功能)、信件、電話。

4.應有專人通知和統(tǒng)計參會人員，方便會場大小準備、用餐、學分等數(shù)量限制。

二、專家聯(lián)系(專人負責)

1.聯(lián)系專家，告知會議時間以及專家授課具體時間。索要專家課件和個人簡歷。課件用于印刷會議資料，簡歷用于宣傳和主持人介紹。

2.專家接送：包括往返接送，會場與酒店接送。協(xié)商完畢后，告知專家接送事宜。

3.去酒店查看，是否有早餐等。

4.專家如果提前1天到，會議負責人應去酒店接見。

三、會場前期準備

1.會議資料：包括講課PPT，廠家宣傳資料，筆記本，筆。會議資料袋、胸牌。

2.會場橫幅，背景墻，展架，指引牌等。

3.根據(jù)參會人數(shù)，是否準備學分票、餐票等。

4.會場拍照人員，合影地點(有車占用需提前預定位置)。

5.會議當天專家就餐地點預定，參會人員就餐(盒飯、自助、圍桌)。

四、會議前一天準備

1.會場布置完畢?？蓽蕚湟恍┍尘耙魳?。

2.茶歇食品、盆等，礦泉水，是否準備咖啡、茶等(備茶杯、開水)。

3.調(diào)試投影、舞臺燈光控制(留工作人員電話，以防現(xiàn)場故障)、PPT(激光筆)、話筒(至少3個，講者1個，主持1個，提問1個，其中1個無線麥)等。

4.臺簽。上主講臺的臺簽要準備2份，主講臺1份，第一排1份。

5.簽到表、筆等。

6.人員分組：①簽到、注冊；②PPT、講者主持臺簽更換；③茶歇。

7.嘉賓是否準備講稿。

五、會議當天

1.報到組：報到、注冊，發(fā)放資料等，根據(jù)報到人數(shù)，反饋就餐人數(shù)，訂飯。

2.專家接待組：接待專家入場。

3.現(xiàn)場控制組：提前拷貝講者PPT，主委定好主講臺就坐嘉賓，排好臺簽順序。

4.開幕式結束后，集體合影。現(xiàn)場控制組需搬離主講臺桌椅，留主持人桌椅，放講者簡介(或提前給主持人)、水等。講臺更換講者臺簽。

5. 準備茶歇。

六、就餐

1.如果是盒飯，全部人員坐于原位，工作人發(fā)盒飯，避免混亂。

2.專家圍餐需有人引導。

會議結束后刷學分，如果人多，建議全部坐于原位，工作人員一個個走過去刷。

7. 茶葉的評審流程

1、外觀

優(yōu)質(zhì)的普洱茶外觀圓潤、有光澤，茶身整體完整，沒有破損的地方，普洱茶茶葉條索緊結，表面沒有其它的雜質(zhì)。壞的茶葉外觀沒有光澤，茶葉外形還會很粗糙，附著些其它的雜質(zhì)。

2、香氣

制作完成的普洱茶干茶，會發(fā)散一股淡淡的香氣，顯露出桂圓香氣或是棗香，香氣純正。壞的普洱茶干茶發(fā)散出來的茶味不明顯，只帶有一絲陳茶味道，甚至帶有酸餿味或者是其它雜味。

3、口感

沖泡之后的普洱茶茶湯顏色清澈，里面沒有非茶類的漂浮物，品嘗起來滋味純正、口感醇厚、回味有甘。壞的普洱茶沖泡之后茶葉松散，飲用起來口感平淡，甚至還會有酸澀感。

8. 茶葉的評審滋味介紹

不同的茶葉等級分類辦法也是不同的,茶葉的等級是根據(jù)國家標準《茶葉感官審評室基本條件》對茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。下面就為大家介紹茶葉的等級劃分。茶葉的等級劃分，由高到低依次為：特級、1級、2級、3級....9級，特級：緊細、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩；

1、一級：緊結肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

2、二級：緊結較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

3、三級：條索緊結、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；

4、四級：肥壯緊結、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；

5、五級：條索緊實勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；

6、六級：壯實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

7、七級：肥壯緊實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

8、八級：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級粗大尚緊實、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；

9、九級：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

10、通常來講，嫩度越好、含芽量越高的茶葉定級越高。

9. 茶葉的評審的兩個項目和八個因子?

茶葉當然是特一級比特二級級別要高了：

同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級。等級編號由小到大，茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級12等(每級含2個等，也有分7級14等)，一級二等品質(zhì)比二級三等好。精茶中的眉茶也分級，如特珍一級、二級；珍眉一級、二級。

選購茶葉的要點：

1、嫩度

嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。

2、色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。