廬山云霧是中國(guó)著名綠茶之一，也被列為中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶之 廬山云霧

一。廬山云霧，始產(chǎn)于漢代，已有一千多年的栽種歷史。江西廬山，號(hào)稱“匡廬秀甲天悔櫻下”，北臨長(zhǎng)江，南傍碧掘叢鄱陽(yáng)散閉湖，氣候溫和，山水秀美，年平均180多天有霧，這種云霧景觀，不但給廬山蒙上了一層神秘的面紗，更為茶樹生長(zhǎng)提供了好的條件?！皬]山云霧”茶，也是因這一自然現(xiàn)象而得名。好茶多出在海拔高、溫差大、空氣濕潤(rùn)的環(huán)境中。廬山雖地處江南，但由于海拔高，冬季來臨時(shí)經(jīng)常產(chǎn)生“雨凇”和“霧凇”現(xiàn)象，這種季節(jié)溫差的變化和強(qiáng)紫外線的照射，恰好利于茶樹體內(nèi)芳香物質(zhì)的合成，從而奠定了高山出好茶的內(nèi)在因素。所以，“廬山云霧”茶的芽頭肥壯、茶中含有較多的單寧、芳香油類和多種維生素。 據(jù)《廬山志》記載：“東漢時(shí)，……僧侶云集。攀危巖，冒飛泉。更采野茶以充饑渴。各寺于白云深處劈巖削谷，栽種茶樹，焙制茶葉，名云霧茶?！碧瞥笤?shī)人白居易曾在廬山香爐峰建草堂居住，親自開辟茶園種茶，并留有茶詩(shī)數(shù)首。 北宋時(shí)，廬山云霧茶曾列為“貢茶”。清代的李紱著有《六過廬記》，載有：“山中皆種茶，循茶徑而直下清溪 茶園

。”可見當(dāng)時(shí)廬山茶業(yè)之興盛。廬山云霧茶不僅具有理想的生長(zhǎng)環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種，還具有精湛的采制技術(shù)。在清明前后，隨海拔增高，鮮葉開采朔相應(yīng)延遲到“五一”節(jié)前后，以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。采回茶片后，薄攤于陰涼通風(fēng)處，保持鮮葉純凈。然后，經(jīng)過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。 高級(jí)的云霧茶條索秀麗，嫩綠多毫，香高味濃，經(jīng)久耐泡，為綠茶之精品。 由于廬山云霧品質(zhì)優(yōu)良，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎?，F(xiàn)在，除暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，還銷往日本、德國(guó)、韓國(guó)、美國(guó)、英國(guó)等國(guó)，尤其是隨著廬山旅游業(yè)的發(fā)展，廬山云霧茶的需求量日益增大，凡到廬山的中外游客，都買些廬山云霧茶，以便饋贈(zèng)親友。1959年，朱德同志到廬山品嘗此茶時(shí)，欣然作詩(shī)稱頌：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法?！?/p>

廬山云霧，規(guī)模種植，是在進(jìn)入20世紀(jì)以后的事，但與佛教仍然有關(guān)連。如1934年廬山植物園成立后，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購(gòu)進(jìn)茶籽，開辟茶園10余畝。但在此前，廬山云霧茶的栽培與制作，多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩(shī)中所說，是“山僧往來踝脛穿，猩?啼號(hào)虎豹前”的結(jié)果?！皬]山云霧”茶的采摘，是在一年一度的清明節(jié)前后開始。尤其是清明之前所采的“明前茶”最為珍貴。此時(shí)大地剛剛回暖，茶芽非常稚嫩?！稄]山志》中廖雨《采茶謠》記錄了“明前茶”的采制：“常年采茶早，今年采茶遲。四月寒風(fēng)吹，石圃云根凍，護(hù)香香一絲……”。采回的嫩芽必須在當(dāng)天進(jìn)行處理，要經(jīng)過剎青、抖散、揉捻、理?xiàng)l、烘干等多道加工工序。茶農(nóng)加工一公斤成茶，大約需要十萬多個(gè)鮮嫩的芽頭。 廬山云霧的品質(zhì)特點(diǎn)：芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，經(jīng)久耐泡，湯色明亮，飲后回味香綿。 1949年后，廬山云霧成為中國(guó)名茶之一。朱德元帥曾賦《廬山云霧茶》詩(shī)一首，贊譽(yù)此茶：‘廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法?！?991年產(chǎn)量近100噸。產(chǎn)品主銷北京、上海、廣州、南昌等地和香港、澳門等地區(qū)，出口日本、德國(guó)、美國(guó)。

廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”。此茶產(chǎn)于江西廬山，是綠茶類名茶。

廬山云霧茶的工藝特點(diǎn)：由于天候條件，云霧茶比其他茶采摘時(shí)間較晚，一般在谷雨之后至立夏之間始開園采摘。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長(zhǎng)度不超過5厘米，剔除紫芽、病蟲害葉，采后攤于陰涼通風(fēng)處，放置4--5小時(shí)后始進(jìn)行炒制。經(jīng)殺青、抖散、揉捻、理?xiàng)l、搓條、提毫、烘干、揀剔等工序精制而成。

廬山云霧茶的品羨敬質(zhì)特點(diǎn)：芽壯葉肥，白毫顯露，兄氏慎色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，耐沖泡，湯核悔色明亮，飲后回味香綿。

芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽配悉香如蘭，滋味深厚。

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前兩年,我在如琴湖畔拍照，原本天氣睛朗，對(duì)面山谷的一草一木都清晰可見，驀然間，從谷底騰起一首指股白霧，漸漸地往上升，不到一分鐘之間，整個(gè)山谷都被白霧碼斗籠罩，少時(shí)，訝異中的自己還沒反應(yīng)過來，對(duì)面五步以外已經(jīng)模糊一片，幾次去廬山，那是我對(duì)者模配廬山的云霧印象最深刻的一次，也許是我少見多怪吧

瞬息萬變，清麗喜人