講到茶文化，有一位老者不能不提。他就是百歲高齡的中國(guó)茶界泰斗，被《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)》列為10位現(xiàn)代茶葉專家中唯一的健在者──張?zhí)旄！?
　時(shí)隔近兩年，當(dāng)記者再次走入張?zhí)旄Ｎ挥诟Ｖ菸屮P小區(qū)的家中，一進(jìn)門(mén)，他就親切招呼我們，甚至還清晰記得兩年前本報(bào)關(guān)于他的一篇文章。接過(guò)張老親手沖泡的水仙巖茶，和張老關(guān)于茶的對(duì)話也在四溢茶香中漸入佳境。

萬(wàn)病之藥 日飲百盅茶

　對(duì)于茶與長(zhǎng)壽的關(guān)系，張老笑說(shuō)：「一天到晚喝茶的人就像我這樣。」作為「萬(wàn)病之藥」，張老直到現(xiàn)在每天起床之后都要喝一大杯茶，加上平日從全國(guó)各地來(lái)的茶友，不論是政府高官還是山間茶農(nóng)，張老都用清茶迎客。常年下來(lái)，張老一天差不多要喝茶百盅，而且品種多樣。

　此外，他依舊保持良好的生活習(xí)慣：固定的作息時(shí)間，一日三餐粗茶淡飯，配以些許水果。同時(shí)，他也強(qiáng)調(diào)自己總結(jié)的養(yǎng)生學(xué)「一足五忘」，即知足常樂(lè)，忘形、忘勞、忘懷、忘情、忘年。

　張?zhí)旄２粌H身體力行倡導(dǎo)「儉、清、和、靜」的中國(guó)茶禮，還熱衷于推廣茶文化、呼吁茶葉產(chǎn)業(yè)化?，F(xiàn)在，張老每日在家中接待訪客，處理天南海北茶友的電話、信件，雖不常去茶山、茶市，可關(guān)于茶葉的最新動(dòng)向他卻能娓娓道來(lái)。直到晚上，他才有一點(diǎn)時(shí)間坐下來(lái)寫(xiě)寫(xiě)東西，把與茶有關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和感悟用文字留下來(lái)。

向他求教養(yǎng)生之道時(shí)，他的回答是：“喝茶！茶就是我的生命?！?br>這話不假，他一輩子都與茶葉打交道，從事栽培、科研、教學(xué)、加工等，無(wú)不與茶葉有關(guān)。鑒于他對(duì)茶葉事業(yè)的杰出貢獻(xiàn)，他被公認(rèn)為福建茶葉界的泰斗，為當(dāng)代世界十大茶葉專家之一。
張老解釋說(shuō)：“我每日都離不開(kāi)茶。古人稱‘茶為萬(wàn)病之藥?！颐吭录s喝1斤茶，數(shù)十年如一日。茶葉含幾百種成分，具有營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)生理功能和多方面的保健和藥理作用。其中雖也有極微量致癌物質(zhì)亞硝氨，但茶葉中的茶多酚、維生素C、E都會(huì)抑制亞硝氨的形成。而肉制品、薰魚(yú)等食物中的亞硝氨含量較茶為高，卻沒(méi)有這種抑制功能。所以飲茶有百益而無(wú)一害。當(dāng)然，講喝茶可以養(yǎng)生、長(zhǎng)壽，不是今日喝茶，明日就可以長(zhǎng)壽，而是有一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程?！?br>張老認(rèn)為，任何人工合成飲料均不及茶葉這種天然的飲料。報(bào)載，在杭州曾發(fā)生過(guò)有人用中國(guó)茶洗手而去喝洋茶之事，這只能說(shuō)明這些人對(duì)中國(guó)茶一無(wú)所知?？脊虐l(fā)現(xiàn)，中國(guó)是茶葉的祖國(guó)，中國(guó)的茶葉與外國(guó)的茶一樣對(duì)人有益，是毋庸置疑的。1992年在福州召開(kāi)的中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)第五次代表大會(huì)上，專家們預(yù)言：茶葉將成為 21世紀(jì)的世界飲料“大王”。時(shí)下，有一種“回歸自然”之說(shuō)，飲茶本身就是“飲自然之精華入腹”。