是的，專家委員會(huì)主任本來就是資深專家，基本上都是學(xué)科帶頭人，而且是專家委員會(huì)的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)整個(gè)委員大會(huì)的運(yùn)作，檢查有關(guān)事項(xiàng)的落實(shí)情況，代表本會(huì)參加相關(guān)社會(huì)活動(dòng)。
中國(guó)最著名的食品安全專家
蔡?hào)|聯(lián):1949年12月出生，醫(yī)學(xué)碩士，第二軍醫(yī)大學(xué)教授、主任醫(yī)師、博（碩）士生導(dǎo)師。第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、第二軍醫(yī)大學(xué)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室主任和中國(guó)人民解放軍臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任,中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)首席營(yíng)養(yǎng)顧問，上海職工醫(yī)學(xué)院客座教授。兼任中國(guó)人民解放軍臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)主任委員、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)藥膳分會(huì)副理事長(zhǎng)、中華臨床醫(yī)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、上海茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼科技工作委員會(huì)主任、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事、中國(guó)老年學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品分會(huì)理事、中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)分會(huì)常務(wù)理事兼營(yíng)養(yǎng)師協(xié)作組組長(zhǎng)上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生專業(yè)委員會(huì)理事、上海市醫(yī)學(xué)會(huì)科普專業(yè)委員會(huì)理事、上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中華名醫(yī)協(xié)會(huì)理事、國(guó)際傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)會(huì)理事，美中國(guó)際營(yíng)養(yǎng)雜志總編輯、中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志編委、茶報(bào)編委、家庭用藥編委、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生雜志編委、國(guó)外醫(yī)學(xué)衛(wèi)生學(xué)分冊(cè)編委、氨基酸與生物資源雜志編委、中華實(shí)用醫(yī)藥雜志常務(wù)編委、中華現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)雜志編委、腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)雜志編委、中國(guó)臨床康復(fù)常務(wù)編委、中國(guó)醫(yī)學(xué)薈萃雜志編委、上海醫(yī)學(xué)編委等。多次被評(píng)為優(yōu)秀黨員和優(yōu)秀教師，并榮立個(gè)人和集體三等功多次。對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)造詣?lì)H深，為人正派，學(xué)風(fēng)端正，多次被評(píng)為我校和外校優(yōu)秀教員和優(yōu)秀帶教教師，目前指導(dǎo)的在讀博士、博士后、碩士近20人。先后主持或參加30多項(xiàng)國(guó)家、軍隊(duì)、學(xué)校和醫(yī)院等各類基金課題的研究，熟練掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的各種動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法，以及毒理學(xué)急、慢毒性試驗(yàn)和特殊毒理學(xué)的畸變、突變和癌變研究的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法。多次獲得國(guó)家、軍隊(duì)和院醫(yī)療或科技成果獎(jiǎng)多項(xiàng)，2004年被評(píng)為全國(guó)茶葉科技優(yōu)秀工作者。主編出版《食療.藥膳》、《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》、《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《現(xiàn)代飲食治療學(xué)》、《實(shí)用營(yíng)養(yǎng)師手冊(cè)》、《老年飲食營(yíng)養(yǎng)》、《家庭營(yíng)養(yǎng)萬寶全書》、《學(xué)校系列保健叢書》《新概念飲食營(yíng)養(yǎng)系列叢書》 等近50本專著，發(fā)表論文300余篇。主講：臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué) 盧良恕院士.浙江湖州人，出生于上海，1947年1月畢業(yè)于金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院。曾任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)、中國(guó)工程院副院長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)部科技委副主任（部黨組成員）、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)等，是十二屆中共中央候補(bǔ)委員，第三、五屆全國(guó)人大代表，1994年被選聘為中國(guó)工程院院士?，F(xiàn)任中國(guó)農(nóng)業(yè)專家咨詢團(tuán)主任、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)顧問。已發(fā)表學(xué)術(shù)論文200多篇，出版主編和專著10余部。曾榮獲1998年度“中國(guó)工程科技獎(jiǎng)”及2001年中國(guó)老科協(xié)“科技耆英獎(jiǎng)”。 顧方舟，院士， 浙江省寧波市人。1950年畢業(yè)于北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)系；1955年于蘇聯(lián)醫(yī)學(xué)科學(xué)院病毒學(xué) 研究所研究生畢業(yè)，獲醫(yī)學(xué)副博士學(xué)位。曾任中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院院長(zhǎng)和中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)校長(zhǎng)， 他在研究中曾發(fā)表論文、報(bào)告50余篇、專著3部，先后5次受到國(guó)家級(jí)、部級(jí)、醫(yī)科院級(jí) 獎(jiǎng)勵(lì)，其中1978年獲全國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)。英國(guó)皇家內(nèi)科學(xué)院、歐洲科學(xué)院和第三世界科學(xué)院分別于1978年、1990年和1992年授予他院士稱號(hào)，現(xiàn)為中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)顧問。 李連達(dá)，院士，遼寧沈陽人，1951年考入 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)療系（后更名為北京醫(yī)科大學(xué)，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部），1956年畢業(yè)。入中國(guó)中醫(yī)研究院西苑醫(yī)院。在將近50年中醫(yī)藥研究工作中，發(fā)表了學(xué)術(shù)論文230多篇，編寫專著17部，獲得國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、衛(wèi)生部科技進(jìn)步甲級(jí)類及各級(jí)科技成果20多項(xiàng)，先后進(jìn)行70多種中藥新藥的研制和藥理研究項(xiàng)目，其中有20種已獲得新藥生產(chǎn)證書。兼任中國(guó)藥典委員會(huì)委員、衛(wèi)生部保健食品審評(píng)委員會(huì)主任委員、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局新藥委員會(huì)審評(píng)委員、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)顧問等。 顧景范，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家。江蘇無錫人。1952年畢業(yè)于協(xié)和醫(yī)學(xué)院。1978年加入中國(guó)共產(chǎn)黨。歷任軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院助理研究員、副研究員、研究員、研究所所長(zhǎng)，總后勤部衛(wèi)生部醫(yī)學(xué)科技委員會(huì)委員，中國(guó)生理科學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)生物化學(xué)會(huì)理事，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)顧問等。在國(guó)內(nèi)首先從事熱環(huán)境下維生素提高機(jī)體耐熱能力的研究。改進(jìn)了核黃素營(yíng)養(yǎng)善微量酶學(xué)評(píng)價(jià)方法。七十年代先后主持研制成通用型十一種結(jié)晶氨基酸注射液和創(chuàng)傷用十七種結(jié)晶氨基酸注射液。著有《靜脈營(yíng)養(yǎng)》、《熱帶營(yíng)養(yǎng)》等。 李里特教授，1948年5月出生于西安，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng)、副書記，食品工程學(xué)教授、博士生導(dǎo)師。1982年赴日本北海道大學(xué)研究生院農(nóng)畜產(chǎn)加工工程專業(yè)留學(xué)，1988年2月獲博士學(xué)位，1994年任原北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)副校長(zhǎng)、副書記、學(xué)術(shù)委員會(huì)主任；1995年任中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)、副書記、博士生導(dǎo)師，并獲農(nóng)業(yè)部中青年有突出貢獻(xiàn)專家稱號(hào)。社會(huì)學(xué)術(shù)兼職有：國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)食品科學(xué)與工程學(xué)科評(píng)議組召集人、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)顧問等。 趙霖教授現(xiàn)任中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任，博士生導(dǎo)師，全國(guó)十大首席健康教育專家,長(zhǎng)期從事微營(yíng)養(yǎng)素的研究，通曉中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，并曾6次以高級(jí)訪問學(xué)者身份赴歐洲，先后在德國(guó)慕尼黑技術(shù)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)生理研究所、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所、生命科學(xué)中心等學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)從事研究工作，對(duì)西方現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)有深刻的理解。現(xiàn)為中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)顧問 王學(xué)敏，男，第二軍醫(yī)大學(xué)博士生導(dǎo)師。1990年畢業(yè)于德國(guó)海得堡大學(xué)生物化學(xué)系博士學(xué)位。1979年在第二軍醫(yī)大學(xué)生物化學(xué)與分子生物學(xué)教研室任助教、講師及教授；1991年-1998年任教研室副主任，分管教學(xué)工作；擔(dān)任的社會(huì)工作有：1993年起任中國(guó)生物化學(xué)會(huì)理事。1997年、2001年連任中國(guó)生物化學(xué)與分子生物學(xué)會(huì)常務(wù)理事。2002年～ 任中科院生物化學(xué)與細(xì)胞生物學(xué)研究所分子生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)委員。2000年任長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科兼職教授；2005年中國(guó)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所客座教授。1997年獲得“創(chuàng)傷和應(yīng)激時(shí)線粒體功能的變化及其防治”軍隊(duì)科技進(jìn)步貳等獎(jiǎng)（第一作者）；1989年獲得“燒傷早期大鼠肝線粒體功能的改變”軍隊(duì)科技進(jìn)步叁等獎(jiǎng)（第二作者）。主編參編了十余本相關(guān)書籍，如主編研究生教材“高級(jí)醫(yī)學(xué)生物化學(xué)教程”，參編衛(wèi)生部全國(guó)高等醫(yī)藥院校教材“生物化學(xué)”第五版，參編衛(wèi)生部全國(guó)高等醫(yī)藥院校教材“生物化學(xué)”第六版等等。國(guó)外發(fā)表的SCI收錄文章10余篇。主講：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 鐘燕，女，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副教授。2003年畢業(yè)于四川大學(xué)獲營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士學(xué)位，2003～2005年在第二軍醫(yī)大學(xué)長(zhǎng)海醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)中心從事博士后工作，目前為上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副教授，主要從事營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)領(lǐng)域的教學(xué)和科研工作，在人群乳糖不耐受、重癥急性胰腺炎以及嬰幼兒食物過敏營(yíng)養(yǎng)治療方面有深入研究。1999～2003年期間四次前往荷蘭Groningen大學(xué)進(jìn)行課題合作和技術(shù)學(xué)習(xí)，作為合作課題的主要參與者，在該大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與代謝實(shí)驗(yàn)室、臨床微生物實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)代謝和腸道菌群代謝研究。目前作為課題負(fù)責(zé)人承擔(dān)1項(xiàng)獲國(guó)家自然科學(xué)基金，并參與歐洲腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)研究基金（ESPEN Nutricia Research Fellowship Award），上海市科委重大科技公關(guān)項(xiàng)目，上海市體育局攻關(guān)項(xiàng)目等多項(xiàng)基金研究。獲得2004年四川大學(xué)優(yōu)秀博士論文、2005年第二軍醫(yī)大學(xué)優(yōu)秀博士后、上海市2005年第8屆“明治乳業(yè)生命科獎(jiǎng)”優(yōu)秀獎(jiǎng)。作為第二負(fù)責(zé)人獲得2006年度第一屆中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。在國(guó)內(nèi)外核心期刊發(fā)表論文十余篇，主編和參編專著8部（《營(yíng)養(yǎng)師手冊(cè)》、《實(shí)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《糖尿病課堂》等），并在《家庭醫(yī)生報(bào)》、《健康報(bào)》、 《大眾醫(yī)學(xué)》、《食品與生活》等雜志發(fā)表科普文章十余篇，包括從“毒奶粉”事件看嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良、“青春與健康之源－花粉”、“飲茶與養(yǎng)生”、“認(rèn)識(shí)益生菌”、“沒鱗的魚膽固醇高不高”、“膽固醇你可以吃多少”，等等。主講：公眾營(yíng)養(yǎng)學(xué) 葛升，女，主治醫(yī)師，第二軍醫(yī)大學(xué)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士，上海第六人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，上海市臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控中心專家組成員，中國(guó)中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與藥膳食療專業(yè)委員會(huì)理事；上海市烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)專家組成員。從事臨床營(yíng)養(yǎng)治療工作十五年。獲局級(jí)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，院級(jí)新技術(shù)新項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)2項(xiàng)。主編、參編多本營(yíng)養(yǎng)學(xué)書籍，發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇。擅長(zhǎng)于各種疾病的飲食調(diào)理和營(yíng)養(yǎng)治療，尤其是糖尿病、痛風(fēng)、高脂血癥、胰腺炎、肝臟疾病、孕期營(yíng)養(yǎng)、老年?duì)I養(yǎng)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、減肥等飲食治療和飲食指導(dǎo)。主講：營(yíng)養(yǎng)軟件的應(yīng)用 周家春，男，華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系常務(wù)副主任，教授，食品工程方向碩士生導(dǎo)師，上海市食品學(xué)會(huì)理事。曾在無錫輕工大學(xué)（現(xiàn)江南大學(xué)）任教、在光明乳業(yè)任工程師，1992年起在華東理工大學(xué)任教，先后主講了食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品添加劑應(yīng)用、食品生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)等本科與研究生課程。。主要從事具有特定作用的功能性原料和食品添加劑的研發(fā)，如低熱量油脂salatrim的制備和性能研究、富硒肉鴿活性肽的研制、魚精調(diào)味品的開發(fā)、溶血磷脂開發(fā)應(yīng)用、果仁抗氧保鮮劑的研究開發(fā)、淀粉磷酸酯的開發(fā)、海藻糖在焙烤制品中的應(yīng)用研究等。對(duì)乳制品，特別是酸奶和乳酸菌飲料有較持久的研發(fā)經(jīng)歷；擅長(zhǎng)于果汁飲料等食品的開發(fā)。近年來的代表性論著有《食品工藝學(xué)》、《食品工業(yè)新技術(shù)》、《食品感官分析基礎(chǔ)》。主講：食品添加劑。 陳舜勝，男，上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工與貯藏工程系主任，教授，碩士生導(dǎo)師，中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)資深會(huì)員及水產(chǎn)品加工利用委員會(huì)委員，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，上海市食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員。1982年起在上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院任教，先后主講了食品分析與檢驗(yàn)、食品感官評(píng)定、水產(chǎn)食品加工工藝學(xué)、食品添加劑應(yīng)用、水產(chǎn)食品學(xué)等本科與研究生課程。主持或參與國(guó)家重點(diǎn)研究項(xiàng)目（包括負(fù)責(zé)中日國(guó)際合作研究――中國(guó)淡水漁業(yè)資源開發(fā)利用技術(shù)研究）近10項(xiàng)，參與編寫《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書?水產(chǎn)卷》、《化工大百科》等重要著作10部、發(fā)表論文70余篇。主講：食品添加劑。 劉國(guó)艷，女，博士，上海交通大學(xué)副教授，碩士生導(dǎo)師。2000年于東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，獲博士學(xué)位。2000年8月起，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院任教，食品安全與功能食品學(xué)科梯隊(duì)成員。講授《藥理學(xué)》、《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》課程。近年來主要進(jìn)行食品中有害殘留物的快速檢測(cè)技術(shù)（如生物傳感技術(shù)，免疫學(xué)技術(shù)等），氟中毒的分子毒理學(xué)，食品、藥品、保健品開發(fā)的安全性評(píng)價(jià)，清除體內(nèi)過量自由基和過氧化物的天然產(chǎn)物開發(fā)等方面的研究。目前主持國(guó)家自然基金項(xiàng)目1項(xiàng)，主持上海市科委標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目1項(xiàng)、；參加國(guó)家自然基金項(xiàng)目、國(guó)家863計(jì)劃項(xiàng)目各1項(xiàng).在全國(guó)學(xué)術(shù)會(huì)議3篇論文獲優(yōu)秀論文獎(jiǎng).申請(qǐng)專利3項(xiàng)。近5年在SCI收錄期刊以第一作者發(fā)表論文3篇,在國(guó)家核心期刊上發(fā)表論文50多篇;參編《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝病》《食品毒理學(xué)》等專著5部，參編21世紀(jì)教材2部。主講：食品衛(wèi)生與安全。 袁海平，女，上海體育學(xué)院運(yùn)動(dòng)科學(xué)學(xué)院副教授、生化營(yíng)養(yǎng)教研室主任，碩士生導(dǎo)師，主要研究方向是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)。從事新藥研制、生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)、科研工作20余年。積累了豐富的教學(xué)和科研經(jīng)驗(yàn)。從教以來，承擔(dān)了大量本科生及研究生的生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作，主編運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教材1本，參編教材2本。培養(yǎng)碩士研究生10名。在教學(xué)的同時(shí)長(zhǎng)期從事生物化學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)和應(yīng)用研究。承擔(dān)了多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、市級(jí)、院級(jí)課題的研究工作，其中包括國(guó)家95重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目“抗尿激酶、抗纖維蛋白單克隆抗體的研制”；“不同強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)機(jī)體重要臟器細(xì)胞凋亡的影響”；“控體重對(duì)重競(jìng)技運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的影響及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”；“重競(jìng)競(jìng)技運(yùn)動(dòng)員圍塞期生化營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控及體液補(bǔ)充的研究”等。在國(guó)內(nèi)一類刊物發(fā)表論文多篇。近年來主要研究運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期控體重與急性減體重的營(yíng)養(yǎng)問題，運(yùn)動(dòng)員的水鹽代謝，提高運(yùn)動(dòng)能力與消除運(yùn)動(dòng)性疲勞的營(yíng)養(yǎng)措施。主講：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)。 郭永潔 ,女,醫(yī)學(xué)碩士, 副教授;上海中醫(yī)藥大學(xué)溫病教研室主任;上海中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)食療研究室主任;上海藥膳食療協(xié)會(huì)常務(wù)理事;東方國(guó)際藥膳食療協(xié)會(huì)常務(wù)理事;論著：1.《中醫(yī)食養(yǎng)食療學(xué)》主編上海科技出版社 2001年6月;2.《中醫(yī)飲食美容》主編 上海中醫(yī)藥大學(xué)出版社 2006年;3.《老年病中西結(jié)合治療》主編上海中醫(yī)藥大學(xué)出版社.2004年4月;4.《飲食注意》 主編 上海文藝出版社 2006年;5.《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》 主編 上海中醫(yī)藥大學(xué)自編教材 2005年;論文：1.郭永潔.溫病治法對(duì)新發(fā)傳染病治療的優(yōu)勢(shì)[J].浙江中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2005，29(1);2.郭永潔.90例慢性胃炎濕熱證臨床病理指標(biāo)觀察[J].上海中醫(yī)藥雜志,2004，38（3）：21～22.3.郭永潔.薛生白《濕熱病篇》[J].全國(guó)辨證論治學(xué)術(shù)會(huì)議論文集. 4.郭永潔.中醫(yī)“食療”中的“四性”與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的關(guān)系[J].東方食療與保健，2004，10:66～67.5.郭永潔. 宋代醫(yī)家龐安時(shí)的溫病學(xué)觀[J].湖北中醫(yī)雜志，1997，19（1）：27～28.6.郭永潔.明代相火說平議[J].浙江中醫(yī)雜志，1995，30（8）:367～369.科研課題;1994～1995 上海市教委課題“傳染病文獻(xiàn)研究”主要承擔(dān)者;2000 上海市教委課題“慢性胃炎濕熱證研究”負(fù)責(zé)人;2002～2004 中醫(yī)證的研究 承擔(dān)“濕證研究”負(fù)責(zé);2005．12～2006.3 上海中醫(yī)藥大學(xué)校級(jí)課題“人禽（獸）共患性疫病文獻(xiàn)研究”主要負(fù)責(zé)人專利：智能藥穴導(dǎo)入系統(tǒng) 獲發(fā)明專利 專利號(hào):00127906.8主講：美容營(yíng)養(yǎng)學(xué)。 馬福良，上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授，1978年畢業(yè)于上海中醫(yī)藥大學(xué)。畢業(yè)后留校任教，長(zhǎng)期從事中醫(yī)方劑學(xué)、中藥學(xué)及中醫(yī)藥膳學(xué)的教學(xué)、臨床、科研工作。對(duì)中醫(yī)食療藥膳研究等有一定心得，長(zhǎng)期擔(dān)任本科生及老年大學(xué)中醫(yī)藥膳課的教學(xué)，深受好評(píng)。并在黃浦區(qū)中心醫(yī)院中醫(yī)門診部開設(shè)專家門診，擅長(zhǎng)糖尿病、高血壓等慢性疾病的防治。曾先后參與編寫《中醫(yī)方劑大辭典》，《中醫(yī)藥膳學(xué)》，《怎樣進(jìn)補(bǔ)最健康》，《高等中醫(yī)自學(xué)考試應(yīng)考模擬試題精編》等相關(guān)中醫(yī)藥著作多本，發(fā)表論文數(shù)篇。主講：藥膳營(yíng)養(yǎng)學(xué)。 姜培珍，女，畢業(yè)于上海第一醫(yī)學(xué)院（現(xiàn)在的復(fù)旦公共衛(wèi)生學(xué)院），一直從事營(yíng)養(yǎng)與食品安全工作。現(xiàn)在上海市疾病預(yù)防控制中心，任主任醫(yī)師，從事營(yíng)養(yǎng)、保健食品與食品安全等方面的研究工作。社會(huì)兼職：衛(wèi)生部食品法典專家組成員、衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)自由基預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)委員、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)理事、上海市食品學(xué)會(huì)兒童營(yíng)養(yǎng)食品專業(yè)委員會(huì)副主任、上海市食品學(xué)會(huì)乳酸菌專業(yè)委員會(huì)副主任、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼。目前擔(dān)任國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品審評(píng)專家。主講社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)。 張建華，男，博士，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系副研究員。2003年7月畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，獲食品科學(xué)專業(yè)博士學(xué)位。2003年8月至今在上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品工程系工作。主要從事食品安全和功能性食品方面的研究，近期主要研究方向有發(fā)酵食品中生物胺的形成與檢測(cè)、納豆生產(chǎn)菌株產(chǎn)氨的分子機(jī)理及其菌種改良等。講授《食品微生物學(xué)》、《食品工藝學(xué)》等課程。在國(guó)內(nèi)外期刊上發(fā)表論文20篇，其中第一作者SCI論文2篇。編寫專著1部。主講食品衛(wèi)生與安全。 施洪飛，男，是第一位以營(yíng)養(yǎng)藥膳為研究課題的醫(yī)學(xué)博士，揚(yáng)州大學(xué)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授、揚(yáng)州大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（理學(xué)體育學(xué)運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)、理學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)生理）碩士生導(dǎo)師，日本國(guó)茶水女子大學(xué)客座研究員，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)藥膳分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。承擔(dān)本科生、研究生的《中醫(yī)飲食保健學(xué)》、《功能食品保健學(xué)》、《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《藥膳工藝學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)與功能食品學(xué)》、《中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展簡(jiǎn)史》等六門課程的教學(xué)教學(xué)任務(wù)。 主持或參加多項(xiàng)國(guó)家及部省級(jí)課題和國(guó)際合作課題。作為工作第一主持人進(jìn)行了省社會(huì)發(fā)展項(xiàng)目《延緩衰老和調(diào)節(jié)免疫藥膳配方規(guī)律和功效評(píng)價(jià)研究》工作，排名第一。主持省高校自然基金項(xiàng)目《準(zhǔn)揚(yáng)菜工藝標(biāo)準(zhǔn)及工業(yè)化生產(chǎn)研究》工作，排名第一。負(fù)責(zé)江蘇省自然基金《荷葉黃酮提取物結(jié)構(gòu)鑒定及功能研究》的功能評(píng)價(jià)研究，排名第二。負(fù)責(zé)省高校自然基金《200種藥膳工藝標(biāo)準(zhǔn)研究》的100種藥膳工藝標(biāo)準(zhǔn)。主講：藥膳營(yíng)養(yǎng)學(xué)。 史仍飛：男，營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士，上海體育學(xué)院講師，研究方向是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)。主要從事生物化學(xué)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)、科研工作。主要講授課程為《生物化學(xué)》、《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》和《運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)》等，參加編寫《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》和《運(yùn)動(dòng)生理學(xué)》等教材。擅長(zhǎng)不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和運(yùn)動(dòng)員減、控體重的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作。目前主持上海市教委項(xiàng)目一項(xiàng)，項(xiàng)目名稱為“飲食剝奪對(duì)大鼠腦組織5-HT和色氨酸羥化酶的影響”，參加國(guó)家自然基金項(xiàng)目1項(xiàng)，項(xiàng)目名稱“振動(dòng)力量訓(xùn)練促進(jìn)肌肉力量增加的機(jī)制研究”；上?？莆?xiàng)目1項(xiàng)，其它參加科研項(xiàng)目為“不同強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)機(jī)體重要臟器細(xì)胞凋亡的影響”、“控體重對(duì)重競(jìng)技運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的影響及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)”、“重競(jìng)技運(yùn)動(dòng)員圍賽期生化營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控及體液補(bǔ)充的研究”等。在國(guó)內(nèi)一類刊物發(fā)表論文多篇。為中國(guó)體育科學(xué)學(xué)會(huì)和上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。主講課程為：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)。 倪建俐，女，新華醫(yī)院副主任醫(yī)師，副教授，上海市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)婦科專業(yè)委員會(huì)理事。出生1963年，1987年畢業(yè)于上海中醫(yī)藥大學(xué)。從事中醫(yī)臨床和教學(xué)工作二十年。發(fā)表臨床研究論文二十余篇，教學(xué)論文三篇，參編專著一本。曾主持和參與國(guó)家自然基金和市科委課題。在教育電視臺(tái)講授女性的中醫(yī)保健。參編的《現(xiàn)代女性的自我包裝》一書，是1994年三八婦女節(jié)市婦聯(lián)推薦給女性朋友的一本書。在長(zhǎng)期的臨床和教學(xué)中，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，擔(dān)任本科生和研究生的教學(xué)工作，主要講授中醫(yī)內(nèi)科，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)等
現(xiàn)在你很容易在網(wǎng)上查到陳君石的建立了。他是中國(guó)目前食品安全第一人。