在中華民族生存和延續(xù)的歷史中，龍的身影相伴始終，并以其獨特的精神力量影響著民族文化，乃至民族性格的生成和發(fā)展，遂被尊奉為中華民族的象征。 . 聞一多先生《伏羲考》中認為：“它以蛇身為主體，接受了獸類的腳，馬的毛，鬣的尾，鹿的角，狗的爪，魚的鱗和須混雜為一。”但它的形態(tài)屬于傳說。 . 龍是華夏族先祖的圖騰，在氏族社會末期部落圖騰有數(shù)十種，經(jīng)過長期的兼并，形成只存“鳳氏族”和“蛇氏族”，傳說當時武夷族的圖騰為小龍（蛇氏族）。 . 相傳武夷山為古越族人民居住之地，越人姒姓，其始祖是夏代少康的庶子叫無余，后傳為武夷。武夷為巫夷民族從江西等地遷入，也有說武夷本為無夷，是屬水神之名。莊晚芳教授認為：“這些傳說與武夷名有關，而武夷茶與烏龍茶名也有一定聯(lián)系。據(jù)《說文解字》注箋說：‘茶，苦荼也，從草余聲?！笔乾F(xiàn)在的茶，讀音為余，所以武夷茶古有稱烏余，是指烏色的魚，有象征烏龍之意。所以古稱武夷茶為烏龍茶是有一定根據(jù)的?！盵據(jù)莊晚芳《中國茶史散論·烏龍茶名考》 ] . 龍的形象及其寓意，本來是人民群眾創(chuàng)造出來的。而它在中國文化中由于世俗化的兩端分道揚鑣。在封建統(tǒng)治日益強化的同時，龍原本就是有那種主宰人的命運的歷史威力，又被進一步渲染，以至尊崇有加，被引入宮廷，最高統(tǒng)治者以“真龍?zhí)熳印弊跃印? . 龍被賦予神的美善特質(zhì)的同時，亦被視為可以給人帶來幸福的吉祥物，所謂“龍鳳呈祥”及“龍團鳳餅”（寓龍騰鳳翔之意）以龍命名的事物比比皆是，說明中國人對它有著特殊鐘愛。 . 龍是中華民族的象征，古代帝王自命為龍的化身，自命真龍?zhí)熳铀梦锲罚硎菊滟F。往往以“龍”為稱謂或以圖案來顯示萬乘之尊，故烏龍茶結合其外觀以名烏龍，似是順理成章。北宋《事物紀原》中談到北苑龍茶，乃太宗遣使造龍鳳茶以別庶飲。宋代北苑貢茶稱龍團，品級雖不同，但仍以龍字來形容。明代龍團改為散茶之后，還沿襲了北苑龍團名。烏龍茶名只能是由宋代龍團鳳餅貢茶演變而來，因為龍團改散茶后，茶葉經(jīng)過曬、炒、焙加工之后，色澤烏黑，條索似魚，（也稱為龍）以后商人為了表示武夷茶的珍貴，則以烏龍為商標。在市場暢銷之后，被統(tǒng)稱為烏龍茶，譯名為（Oolong tea）。[見張?zhí)旄！稄執(zhí)旄＿x集》] . 何以“烏龍”為茶名，歷史上何時出視烏龍茶名，有以下幾種說法： . 以地名命名：有人認為烏龍茶的名稱與地名有關。最早出現(xiàn)“烏龍”與茶連系在一起的是11世紀北宋劉弇《龍云集》中提到烏龍茶：“今日第茶者，取壑源為上，至如日注，實峰、閔坑、雙港、烏龍、雁蕩、顧渚、雙井、鴉山、岳麓、天柱之產(chǎn)，雖雀舌旗槍號品中勝絕，殆不得與壑源方駕而馳也”?！洱堅萍酚浭龅娜兆⒌?0處名茶，雖系細嫩雀舌旗槍的絕品，但比不上壑源茶的優(yōu)美。壑源系當時建州北苑一焙名。日注在紹興平水，雙港在江西沿山，雁蕩在浙南括蒼山，雙井在江西修水，鴉山在安徽宣城，岳麓在湖南長沙，顧渚在浙江長興，天柱在安徽舒城，閔坑在安徽九華山，而實峰與烏龍在何處，尚待考查。我國地名以“烏龍”為稱者不一而足，僅如福州有烏龍江，廬山有烏龍?zhí)?，浙江建德有烏龍嶺，以地名稱茶，古已有之，但烏龍茶之名稱是否源于地名，至今尚無確據(jù)。當時烏龍茶采制技術尚末出現(xiàn)，非今之烏龍茶，只是一種以產(chǎn)地名稱來命名的茶葉。可見茶有烏龍之名已近千年，源遠流長，值得重視。 . 以茶樹品種命名。武夷茶樹群體品種歷來稱為“菜茶”，以茶樹品種命名的茶樹，如武夷烏龍，可能是很早以前古人所移栽。茶樹引進后，經(jīng)寺僧精心選育得到很多不同的單叢或名叢品種。1937年莊燦彰在《安溪茶業(yè)調(diào)查》中有軟枝烏龍由安溪人蘇龍移植建甌，當?shù)夭柁r(nóng)種植后認為其品種優(yōu)良，故而繁殖栽培，以蘇龍的諧音命名茶樹品種，制成茶品亦名烏龍茶。1942年《崇安縣新志》說武夷烏龍茶樹系從建甌移植的，這就是烏龍茶（品種）來自安溪之說。 . 以成茶命名：施鴻保《閩雜記》（1857）“建茶名品甚多，吾鄉(xiāng)（杭州）俗則稱曰武夷。閩俗亦惟有花香、小種、名種之分而已，名種最上，小種次之，花香又次之，近來則尚沙縣所出的一種烏龍，謂在名種之上，若雀舌、蓮心之類”。 . 龍團鳳餅是烏龍茶的前身 . 欲談烏龍茶的形成和發(fā)展，必須先溯源北苑茶。北苑茶是福建早期貢茶產(chǎn)地，也是宋代以后最為著名的茶葉。宋代建州北苑茶名重天下。北苑茶的重要成品是龍團鳳餅，但它的采制原料屬于何種性質(zhì)，史料記載很少，研究者也不多。照一般常識來說，壓制成為團餅之前原料，采自茶樹的新梢。據(jù)皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說的：“……遠遠上層崖，布葉春風暖。盈筐白日斜，……?！睋?jù)茶學專家莊晚芳教授分析“要采得一筐的鮮葉，要經(jīng)過一天的時間，茶葉在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種原料在無形中發(fā)生了部分紅變，究其實質(zhì)已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶范疇。莊晚芳認為：可從古代遺留下來的一些詩詞加以分析，略知梗概?！比绶吨傺汀抖凡韪琛罚骸敖K朝采掇未盈筐”。白玉蟾《水調(diào)歌頭·詠茶》：“采取枝頭雀舌，帶露和煙搗研，結就紫云堆，輕動黃金碾。飛起綠塵埃。老龍團，真鳳髓，點將來，兔毫盞里，霎時滋味，舌頭回?！弊髡邔Ξ敃r龍團鳳餅的采制，及其品飲的茶湯都有所描述?！拔稘庀阌?，滋味舌頭回”，有如現(xiàn)在武夷巖茶一樣的特點?！安扇≈︻^的雀舌”（當然不是如今的細嫩芽葉）經(jīng)過蒸熟，乘熱有煙時，把它搗碎，堆成一堆有如紫云堆 可能是指明葉底形成半紅半綠之意。搗碎后再經(jīng)堆積，也象現(xiàn)在所說“后發(fā)酵”一樣，葉子變成紫色，古人也稱它“紫筍”，然后入模壓制成為龍團鳳餅。按莊教授的分析，烏龍茶的起源應在宋代北苑“龍鳳盛世”的時代。前朝詩人對制茶過程“結就紫云堆”是對烏龍茶類原料本質(zhì)生動的描繪。精練的詞句，提供了可貴資料。 . 照現(xiàn)在科學分類觀點分析，綠茶類是酶性被抑止，不生發(fā)酵作用，被稱為不發(fā)酵茶類；促進芽葉酶性充分氧化芽葉變紅，為完全發(fā)酵的稱為紅茶類；芽葉酶性部分氧化成為紫色或褐色的，處于紅綠茶之間的稱為烏龍茶類。茶類發(fā)展應是烏龍茶在先，紅茶在后。莊晚芳說：“結就紫云堆，是對烏龍類原料本質(zhì)生動的描繪。精煉詞句提供了烏龍茶發(fā)展的可貴資料。所以說北苑茶是烏龍茶的前身，確是有科學根據(jù)的”。因此研究福建烏龍茶的形成和發(fā)展，必須先溯源北苑龍鳳茶，北苑龍團鳳餅茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，是福建烏龍茶前身。
給你介紹介紹“烏龍先生”茶的由來，希望對你有幫助，據(jù)說這是烏龍茶最早的茶種。起源于康熙三年（1664年），據(jù)聞當年陳鳳儀（我的老祖宗）去看望李率泰，（福建總督）正值李率泰在談論軍事，突然有官兵來報，因消炎藥物的短缺，部份士兵沒上消炎藥傷口已感染，站在一旁的陳鳳儀聽后看了李率泰一眼后說，這事我倒有個“土方法”不知李總兵……話語未落李率泰接過陳鳳儀的話說，有何方法說來聽聽，陳鳳儀對李總督說：還記得我上次給您帶來的茶葉嗎？在家鄉(xiāng)有個“土方法”，茶農(nóng)把當年制好喝不完的茶存放在罐子里放在隔樓當陳茶飲、小孩肚脹、牙疼、蚊蟲叮咬多用此茶作為藥用處理，效果上佳。李率泰聽完一邊說一邊指著里面那個剛泡了的茶壺好奇的說：就那茶？李鳳儀說，是的，等茶水涼后在傷口處清洗清洗再上藥就可，不知?李率泰聽后一聲命下，就叫兩位士兵把還未喝完的茶葉拿去煮開給士兵們清洗傷口上了藥，但意想不到的是，幾日不到士兵們的傷口倒真的慢慢的愈合了。有日李率泰特向陳鳳儀寫信其幫采購此茶代替消炎藥，信中還問道此茶與其茶種有何不同，是否為藥茶？陳鳳儀在信中只有簡單的描述道:“此茶人稱烏龍紅尾也，乃真龍與天使化身，當年可當茶飲，陳年藥值高”。有日京城傳李總督回京一趟，到了京城康熙爺問道福建的戰(zhàn)況如何，李率泰一一回報，在報完戰(zhàn)況后，他把茶的故事也告知了康熙爺，康熙爺好奇的問確有此事？李率泰便叫人拿來了從福建帶來的茶葉泡之給康熙爺飲用?？滴鯛旓嬐旰蟊阏f了兩字“不錯”，問道此茶何名啊，產(chǎn)自何人之手哪？李率泰突然迷茫了，便模糊想到了陳鳳儀信中之說，立馬復道：此茶名稱烏龍，產(chǎn)自鳳儀家鄉(xiāng)陳氏先生也，康熙爺聽完直接道出了一句“烏龍先生”，呵...好。之后大家便把此茶直接叫成了“烏龍先生”，流通了京城，甚至幾大州府。