鐵觀音，我國歷史名茶，卷曲形青茶類之一（俗稱：烏龍茶）。因用鐵觀音種的鮮葉單獨(dú)制成而得名。鐵觀音既是茶名，又是茶樹品種名，原產(chǎn)于福建省安溪縣。于1723-1735年間創(chuàng)制，成茶外形條索卷曲重實(shí)，呈蜻蜓頭，色澤沙綠起霜，香氣具蘭花香，味鮮濃，入口微酸、瞬即回甘，具特殊韻味，稱“觀音韻”。閩南茶區(qū)4月底-5月初采制春茶，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為小開面3-4葉；6月下旬采夏茶，8月上旬采暑茶，10月上旬采秋茶。其制法經(jīng)曬青、晾青、做青、初揉、初烘（含復(fù)烘）、包揉（含復(fù)包揉）、足火等工序而成。鐵觀音從品質(zhì)來說，具有紅、綠茶的優(yōu)點(diǎn)，既有紅茶的色香，又有綠茶爽口感，但沒有綠茶的苦味和紅茶的澀味，茶味刺激性小、醇平，香氣如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽；湯色濃銫清澈，滋味醇厚甜鮮，蜜底甜香，回味無窮，耐沖泡，俗稱“七泡有余香”。尤其是“秋香”品質(zhì)，特別適合秋冬季飲用。此外，鐵觀音茶對蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能防止肝臟脂肪堆積，對于怕冬季里貼膘的人來說，鐵觀音也有一定的減肥功效。

茶無論是何種類別的茶都是有好有壞，正宗安溪鐵觀音，從二三十到上千的都有，目前市場上流行口感比較好的要二百以上。