教你幾個(gè)很實(shí)用的方法：1、去茶莊選茶葉一定要鎮(zhèn)定、別被人忽悠、2、喜歡的茶葉要貨比三家、這樣才可以比出來價(jià)格、3、到了選茶葉的時(shí)候首先看茶葉的外形是不是完整、勻整、外形不能相差太大、4、香氣一定要純正不要有雜味、5、茶葉的色澤一定要是新鮮的顏色、比如觀音應(yīng)該有砂綠色、綠茶應(yīng)該是翠綠色、熟普洱是紅酒色、生普 洱應(yīng)該是金黃色（年份長的會(huì)向熟普洱進(jìn)化）、諸如此類的茶湯色一定要清澈透亮、6、茶葉的葉底葉可以看出來、比如觀音的葉底出來后可以用指甲掐一下是不是很嫩、掐不破的就是很老 的、綠茶也是一樣、上等的綠茶一般都是以芽頭為主、所以綠茶的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)一芽頭的多少、普洱的葉底 可以放在手上捏一下如果像泥一樣的話就證明是濕倉保存的、建議不要購買、7、茶湯的評(píng)判可以以苦和澀來評(píng)判、如果是綠茶就要以鮮味來評(píng)判、8、香氣的參考：鐵觀音是蘭花香、綠茶一般是豆香和板栗香為主、希望對(duì)你有幫助、我是做茶的、如果有需要幫忙的盡管說、

評(píng)定茶業(yè)是通過人的感官（視覺、嗅覺、味覺和觸覺）對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、 葉底六個(gè)因素進(jìn)行綜合審評(píng)。審評(píng)方法是“干看外形”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)（沖水開泡）”這兩個(gè)程序。 1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤 砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶；反之為次品茶。 2、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。 (1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷 嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。 (2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使 口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特 征的，均為上品；反之為次品。 (3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗 濁的為次品。 (4)觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉 底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品。