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普洱茶餅烘干技術(普洱茶餅干燥)

來源:www.yupopomall.com???時間:2022-12-20 10:44???點擊:203??編輯:admin???手機版

1. 普洱茶餅干燥

好,非常好。

普洱生茶做成小餅干,水分的吸收與蒸發(fā)對于普洱茶影響度不大,因此,香氣都能更好的保存下來。

普洱生茶做成小餅干,空氣中的溫度對茶的內部影響不大,茶葉中的微生物能更好的存活下來。

氧氣和光線與小餅干茶的接觸面積相對縮小了很多,多酚類,酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,茶質就能更好的保存。

2. 普洱茶餅太干怎么辦

普洱茶捂了(即是受潮)的處理辦法:

1、輕微受潮的普洱茶,還沒有出現(xiàn)霉點時,挑幾個艷陽天,把茶拿到通風的地方,利用自然風,散去悶悶的霉氣。

2、受潮起白點的普洱茶,可用干凈的布拍打,再放到透風透氣的地方數日,散去霉味,也可用稍濕的布擦拭白點后,用風筒問涼風吹去濕氣。再放到透風透氣的地方數日。

3、受潮起白毛的普洱茶,可用家里的電飯鍋蒸一些水,利用水蒸氣,講茶餅稍蒸軟,再用干凈的布,擦掉白毛,之后在蒸去霉味,然后放在通風干燥的地方,等待茶餅水分退去,一般放置到手捏茶葉,可以輕易碾碎為宜。也可將蒸好的茶餅放到微波爐里,用文火烤數分鐘,再取出自然干。切忌用大火,或猛火烤,還可將蒸好的茶餅放在干凈的炒菜鍋里,用文火慢慢炒,直到水蒸氣不在明顯后,出鍋徹底晾干。

4、如果普洱茶已經受潮到長成綠霉、灰霉或者黑霉,建議直接舍棄,此類普洱茶再飲用,會很不利于人類身體健康,帶來很大傷害。

3. 普洱茶餅干燥還能喝嗎

傳統(tǒng)制作工序制作的普洱茶餅(緊壓茶)只要保存得當基本上沒有保質期限,因為是后發(fā)酵茶,制程中多保持相對低溫制作,保留多數酵素脢,使其陳放后口感越加柔潤且厚重。

壓得越緊與空氣接觸越少轉化越慢,喝起來變化更豐富。

4. 普洱茶壓餅后如何干燥

你好,熟普茶餅的保存方法是避光,干燥并且不能和其他種類的茶放在一起。可以買一個專門的普洱茶小缸存放,這樣避光和干燥就能解決,不能和其他類型的茶放一起是因為普洱熟茶是通過渥堆發(fā)酵制成的,跟其他類型茶葉放一起儲存會使其他茶葉沾染上熟茶的味道,其他茶葉就廢了。希望能對你有所幫助。

5. 普洱茶餅干燥怎么辦

你要用鍋烝普洱茶餅干什么? 普洱茶餅的制作是可以用鍋烝的。

散茶不管用什么方式,把它烝軟,之后用布袋捏壓成餅型,定性,低溫烘干或涼干曬干即可。

6. 普洱茶烘干

普洱茶的制作工藝以及步驟

一、采摘

采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”,夏茶的采摘也俗稱“二水”,秋茶采摘又稱“谷花”。

茶葉采摘季節(jié)的不同,也會形成高低不同的品質;一般“春尖”及“谷花”兩個時期采制的茶葉品質最好,目前云南瀾滄古茶的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。

二、攤晾

攤晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把攤晾工藝稱為萎凋工藝,這其實是錯誤的。普洱茶從鮮葉采摘之后,進入了殺青之前的攤放工序,我們稱為“攤晾”(也叫攤青)。

借著陽光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā),讓茶葉軟化脫水。除了時間的控制,空內溫度大約在22一24℃左右最適合,因為假使溫度太低茶的香味就溢發(fā)不出來,溫度太高,味道則差。

普洱茶制作的步驟依次

三、殺青

茶葉的制作過程中最容易出問題的環(huán)節(jié)就是殺青。盡管殺青的手法簡單說來就是“悶、抖、拋、翻“四個字,但是殺青確實是一項技術加體力活。

怎樣將茶箐“殺勻殺透”,經驗豐富制茶師傅可以通過“看、試、聞、聽、摸”感知茶葉傳遞過來的各種信息,從而適時地調整灶火和鍋的溫度、變化炒茶的手法和節(jié)奏。

四、揉捻

揉捻工序的目的就是使殺青后的茶箐細胞壁破碎,破碎率一般在40%以下(烘青、炒青通常在45%~65%以上),以掌握揉捻葉表面有少量茶汁滲出,手捏成團,并有沾手感為度,要求茶葉成條率在70%—75%為宜。

不同的揉捻方式會影響茶葉品質。一般制作高品質的茶,通常會選擇手工揉捻,這樣利于掌控好揉捻的度,條索也會更完整一些。

普洱茶制作的步驟依次

五、攤曬

揉制到恰到好處時,就要及時攤薄到竹簸箕或曬網上進行晾曬。

因為這道工序的目的是為了減輕苦澀度,代價就是降低了鮮爽度。古樹純料茶的苦澀度本來就很低,保護好它的鮮爽度,更利于后發(fā)酵。

普洱茶制作的步驟依次

六、蒸壓

傳統(tǒng)普洱茶(俗稱普洱生茶)是通過制作出曬青毛茶(這個階段是屬于曬青綠茶)后,通過蒸軟緊壓而成的緊壓茶。

蒸壓看似簡單,其實暗含玄機。蒸壓對蒸汽溫度、質量、潔凈度等十分講究,對后期茶品的影響很大。

緊壓后,開始進入后發(fā)酵階段,不同的倉儲條件會培育出不同的普洱茶品質。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。

真正的高品質普洱茶原料往往是產自清明后,谷雨前。

七干燥

干燥這一環(huán)節(jié),本人選擇自然風干,不進烤房。畢竟是少量制作,可以實現(xiàn)。這種追求自然干燥的古樸工藝最大風險是遇到天氣不好就容易導致茶心干不透,如果接下來的一年時間里保管不善,就容易發(fā)生霉變。

而且這種干燥方法做出來的茶,剛開始沒有烘干的香。當然它最大的優(yōu)勢就是后期轉化香氣更好,口感更活潑。

這種方法不適合大批量制茶,對自然天氣要求高,質量不好批量控制,而且自然晾干時占地面積大,時間長。

普洱茶制作的步驟依次

八、包裝

作為商品,好的包裝能激發(fā)客戶的購買欲望。作為藏品,好的包裝能更好的保護茶品,有利于后發(fā)酵。

我們都喜歡采取簡單樸素的雙層包裝,內層采用手工棉紙或者宣紙,外層采用厚一點密封性好一點的紙張做外觀包裝。

九、倉儲

倉儲是一門學問?,F(xiàn)在關于倉儲有很多種流派。有純自然倉(昆明干倉),有完全人工干預倉(有的稱科技倉),有人工干預自然倉(如旅行倉)。

所有倉儲研究的目的就是如何更加有利于茶品的后發(fā)酵,調節(jié)茶品發(fā)酵中不同菌群優(yōu)勢,以利于獲得更加良好的口感。

普洱茶制作的步驟依次

在20世紀50年代,普洱茶的加工工序已經分為初制和復制。

初制是:殺青、手揉、曬干;復制分為毛茶精制與蒸揉兩部分。“精制”是將毛茶用篩、簸、撿等方法,揚去片,粳、末。

“蒸揉”是將茶坯按不同等級進行拼配,然后通過對干茶進行氣蒸,裝入三角布袋,揉成各種大小圓扁不同的形狀,然后置于干燥地方,自然陰干即成。

7. 普洱茶餅干凈嗎

普洱茶應該是越清澈越好

有時候我們沖泡普洱茶的時候,會發(fā)現(xiàn)茶湯很渾濁,有可能是芽頭居多,茶葉顯毫,也有可能是茶多酚與空氣接觸氧化,以致茶湯容易變色,還有可能是普洱茶餅制作過程中附著的雜質,沒有清理干凈等原因。

1、普洱春茶芽頭居多,茶葉上的絨毛較多,也就是通常說的顯毫居多。

2、普洱茶湯中的茶多酚與空氣接觸氧化,以致茶湯容易變色,因而要及時欣賞湯色及品味,主要從色度、亮度、清濁度等方面。

3、普洱茶餅制作過程中附著的雜質,沒有清理干凈,在揉茶過程中被揉進茶條里。

4、撬茶時撬碎得太碎,或者所投茶的碎茶末較多,沖泡過程中普洱茶的泡法,沖水太快導致。可以改進撬茶手法,不要太多碎茶末,茶湯沖水時不要過快,且不要直接沖擊茶葉而是讓水沿蓋碗壁而下,從而避免以上情況。

8. 普洱茶餅干燥還是干燥

不需要。在存放普洱茶的時候,如果是自己家里,就比較隨意一點,但是一般也不用保鮮膜,因為普洱茶需要與空氣中的氧氣接觸(外界環(huán)境),從而轉化茶葉的內在品質。

使用保鮮膜會隔絕普洱茶與外界的交流,影響普洱茶后期的口感和滋味。儲存時注意干燥、避光、透氣性好。如果用塑料密封后,普洱茶無法接觸到氧氣,無法持續(xù)轉化。

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