茶館中輕舞飛揚、姿態(tài)優(yōu)雅的茶藝表演給人們留下了這么一個印象,似乎茶藝師都應該是年輕漂亮的小姑娘。事實也是如此,目前大大小小的茶館中,執(zhí)壺表演的基本都是清一色的年輕女性。有人認為,由于茶藝可以充分體現(xiàn)女性的柔美和味道,所以從業(yè)人員目前女性居多。而許多茶館對茶藝的理解也大多偏重于表演,往往更愿意聘用年輕漂亮的女性來完成這一表演的過程。

其實,茶藝表演只是茶藝的一個部分,是一種形式,一個過程。茶藝師并不是一個吃青春飯的職業(yè),在日本,真正的茶藝師50歲才算是起步。茶藝是一門綜合藝術,好的茶水、氣、固定的技藝和不同的環(huán)境,很多方面融合在一起,茶的所有內涵都要通過茶藝師表現(xiàn)出來,而茶藝師沒有一定的生活經(jīng)歷是表現(xiàn)不出茶的內容的。

茶藝師每日與茶打交道,但這種重復性的、固定的沖泡技藝卻每次都會有不同的體驗。每次經(jīng)歷不同的茶,而不同的水配上不同的茶,在不同的時間出現(xiàn)都會有不同的味道。喝茶的人也會因為心境、環(huán)境、伴侶的不同而有相異的感受。好的茶藝師可以把水、氣、茶藝協(xié)調得很好,沏出來的茶才是有味道的。

對真正的茶藝師而言,茶藝恰如武藝,藝到深處往往是“無招勝有招”,因此茶藝師對茶越了解,形式上的東西就放棄得越多。一個優(yōu)秀的茶藝師應該是這樣的:除了要具備一定的茶藝技能,茶藝師本身的綜合素質必須非常高。茶道是高深莫測的,也是一種物質和精神上的統(tǒng)一。它可以改變一個人的性格。一個好的茶藝師,他的心態(tài)應該是平和的,同時他還要有一定的閱歷和對茶的理解,才能使人、茶與藝術渾然成為一體。

從某個角度來說,茶藝師是一個茶館的核心競爭力。茶藝師的內涵與功力往往決定著茶館的檔次與水平。