1. 怎樣泡好龍井茶才好喝呢
在沖泡龍井茶前,先在茶具中倒入溫水燙洗,以起到清潔除味的效果。一般采用80℃左右的溫開水,這樣不會影響茶湯的口感。
2、將茶葉投入茶具中,保持茶葉和水的比例在1:50。
3、靜置5分鐘左右就可以飲用,之后根據(jù)個(gè)人的喜好連續(xù)沖泡。
2. 如何泡好一杯龍井茶
西湖龍井泡法如下:
1、用剛燒的開水溫杯,用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g,根據(jù)個(gè)人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待開水涼至85度左右,高提水壺,沖入適量的水,已覆蓋所有茶葉為佳。
3、溫潤茶芽:采用“回旋斟水法”向杯中注水少許,以1/4杯為宜,溫潤的目的是浸潤茶芽,使干茶吸水舒展,為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯,讓茶葉濕潤均勻受熱。
4、用開水溫過杯,倒出水,再投放茶葉,再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香,這時(shí)高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復(fù)三次,讓茶葉在水中翻動(dòng)。
5、品飲:杯中茶水喝到一半時(shí),就可以續(xù)水了,沖泡的時(shí)間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。
特別注意:水溫方面,則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水,因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過發(fā)酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來,影響口感。
3. 怎樣泡龍井茶葉
西湖龍井茶是中國十大名茶之一,產(chǎn)于杭州西湖一帶,已有一千二百多年的歷史,被譽(yù)為綠茶中的皇后,備受人們的青睞。
西湖龍井茶,色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,形似雀舌。其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn),香而清”的絕世神采和非凡的品質(zhì),在眾多茗茶中獨(dú)具一格,冠列十大名茶之首。
龍井茶品質(zhì)優(yōu)異,十分珍貴,又包含文化底蘊(yùn)。因此在沖泡技藝上也更為講究,只有掌握了正確的沖泡方法和技巧,才能領(lǐng)略到龍井茶的秀與美,清與醇。
接下來,將與茶友們分享下,龍井茶的沖泡方法和一些注意事項(xiàng)。
一,備茶
要泡出一杯色綠,香郁,味甘,形美的龍井茶。
首先要選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)的龍井茶,即干茶色澤要綠中顯黃,外形要扁平,挺直,光滑,勻整,無茶末碎片,香氣要清香,且?guī)в心劾跸慊蚋呋鹣恪?/p>
二,備茶具
茶具以小巧,精制為上,使其與龍井茶的名貴相匹配,并以潔凈透明度高為好,目前選用較多的是,無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗。
而且,在沖泡過程中不加蓋:一是因?yàn)樵霞?xì)嫩;二是可以讓香氣充分的發(fā)揮。
1,玻璃杯
用玻璃杯沖泡龍井茶,方法簡單。
沖泡龍井茶一般選用250-300毫升,單層透明優(yōu)質(zhì)的玻璃杯為主,且不可選用雙層的玻璃杯(散熱性差會導(dǎo)致熟湯味)。
玻璃杯晶瑩透明,用于泡茶可以觀賞茶葉,在水中沉浮舒展變化的姿態(tài),以及茶湯色澤的變化。
它使茶葉的沖泡變成了一個(gè)具有觀賞性的動(dòng)態(tài)過程。
所謂的”賞心悅目,杯小乾坤大“就在于此。
玻璃杯表面光滑,容易清洗,還方便攜帶,適合上班族,差旅一族等。
2,白瓷蓋碗
白瓷蓋碗能夠最真實(shí)的表現(xiàn)龍井茶的優(yōu)缺點(diǎn)。
好處一,白瓷蓋碗的釉質(zhì)緊密,不會吸收湯水和香氣。
好處二,白瓷蓋碗口徑大散熱快,不會悶壞茶葉,方便注水也有利于出水,便于觀察湯色和葉底。
好處三,用外觀清雅的蓋碗沖泡,不但可充分發(fā)揮茶香,還可在品茶的同時(shí),觀賞精美高雅的茶具。
好處四,上好的白瓷,可充分襯托出嫩綠明亮的湯色,且蓋碗比較雅致,手感觸覺是玻璃杯無法比擬的。
白瓷蓋碗也并非十全十美,不方便攜帶,容易燙手等。
三,擇水
水為茶之母,水質(zhì)最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。
明代張大復(fù)在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明:“茶性必發(fā)于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳”。
沖泡龍井茶的水質(zhì)要好,以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳,相比用自來水泡的,滋味更醇正,還會增加茶湯的甜度,甚至湯水的厚度。
若選用自來水,需靜置24小時(shí),以使氯氣揮發(fā)掉。
四,水溫
沖泡西湖龍井,水老水嫩都是大忌。
燒水要大火急沸,剛煮沸起泡為宜,且不可鼎沸。更不可使用反復(fù)煮開的水,反復(fù)煮開的水硬度高,不宜泡茶。
西湖龍井茶葉相對來說還是比較嫩的,用85-95℃的水溫為宜。用這樣不溫不火,恰到好處的水溫,泡出的龍井茶色香味形俱全。
絕對不可使用100℃的沸水沖泡:
1,水溫太高易燙熟茶葉,造成茶湯失味。
2,水溫過高也會破壞茶中的葉綠素,使其變黃。
3,茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)物質(zhì)也會在高溫下氧化,使茶湯變黃。
4,很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā),使茶的香味減少,茶湯則會變得無味。
水溫過低,則香氣不出,茶湯的口感也會寡淡。
五,燙杯
用沸水沖淋茶具,一是潔凈茶具;二是提升茶具的溫度。
目的是,為了不讓冷的杯子,在正式?jīng)_泡的時(shí)候,吸收水的熱量而影響泡茶的質(zhì)量,且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發(fā)。
萬物都遵循熱脹冷縮的效應(yīng),茶具也怕冷,特別是冬天,忽將滾燙的開水沖入,就會產(chǎn)生巨大的溫差,茶具也容易被驚破。
六,茶葉的用量
茶葉的用量,并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),視茶具的大小,茶葉的種類和個(gè)人的喜好而定。
一般來說,沖泡龍井茶,茶與水的比例,大致是1比60,這樣沖泡出來的龍井茶濃淡適中,口感鮮醇,滋味更佳。
茶葉的用量,這完全取決于個(gè)人的習(xí)慣,初學(xué)者可嘗試不同的用量,找到自己最喜歡的茶湯濃度。
七,浸潤泡
將水溫90℃左右的礦泉水或純凈水沿著杯壁注入,約四分之一處,用來浸潤杯中茶葉,隨即稍加晃動(dòng),提杯按逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈。
目的在于使杯中的茶葉浸潤,便于繼續(xù)沖泡時(shí),茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)能盡快的浸出,茶葉也不會因一時(shí)難以浸透,而浮在茶湯的表面。
此時(shí),可以乘機(jī)聞香,將杯送入鼻端,聞茶湯發(fā)出的香味,這時(shí)候是聞香的最佳時(shí)期。
通常也把這道工序稱做醒茶,意思是把沉睡中的茶葉喚醒。
八,正泡
龍井茶經(jīng)浸潤泡后,就進(jìn)行正泡。
采用單邊定點(diǎn)注水,注水時(shí),壺嘴低就,只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個(gè)固定的點(diǎn)注水,注水至杯沿一厘米至二厘米處即可。
西湖龍井在沖泡過程中,茶葉會慢慢的舒展,或似春筍,或?yàn)辂溋?,或如雀舌,或如蘭花。
與此同時(shí),茶葉在浸潤過程中,還會因受重力的作用,產(chǎn)生動(dòng)感,從上部緩緩?fù)鲁?。茶湯也會由淡到濃,顏色也會由無色到綠色。
續(xù)水的時(shí)候采用留根法,就是,無論用玻璃杯或是蓋碗,品飲的時(shí)候不要完全喝凈,要留三分之一的茶湯;這樣做的目的可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度,保持一致。
九,品飲
茶葉的制作工藝會影響到口感,殺青的力度大,茶湯就較醇和;殺青的力度淺,茶湯就會清香高遠(yuǎn)。
優(yōu)質(zhì)的西湖龍井,湯色碧綠或呈青黃色,滋味鮮爽,甘醇,入口回甘生津,讓人回味無窮。
龍井茶大多可沖泡三次,以第二次的色香味形最佳;初品時(shí)會感覺清淡,需細(xì)細(xì)體會,慢慢領(lǐng)悟,切不可囫圇吞棗,非下功夫不能領(lǐng)略其香味的特點(diǎn)。
4. 怎樣沖泡龍井茶
1、投茶投入3克左右嫩芽得綠茶(龍井茶)于玻璃杯中。
2、洗茶往杯中注入80-90度開水,茶水比例約1/3,搖動(dòng)后,快速洗去第一泡茶湯。
3、注水沖泡再往杯中注入80-90度開水,約7分滿,待茶葉吸水舒張。
4、品飲浸泡3-5分鐘,即可品飲香醇嫩芽香,可沖泡4次以上 龍井茶葉比較細(xì)嫩,不宜用100攝氏度的沸水沖泡沖泡時(shí)間不宜過長,否則茶葉老熟,茶湯苦澀
5. 泡龍井茶方法
水質(zhì)有關(guān)系的,有些地方的水質(zhì)不好,味道就走味了.一般的話就是用玻璃杯泡就可以的,水的溫度要在95攝氏度左右,不用把玻璃杯泡滿,泡到8分就可以了,然后靜等2分鐘以后茶的香氣就可以的