1. 生茶放久了會有啥味道

茶的種類繁多，卻各有不同。而普洱茶與其他茶最大的區(qū)別就是，它能隨著時光的流逝而沉淀，像美酒一般。普洱香醇卻有生熟之分，生茶鮮爽，熟茶柔和。許多茶友有存放普洱茶的習慣，在允許的儲存時間內(nèi)，是選擇生茶好還是熟茶好呢？

一、同樣儲存，生茶更有轉(zhuǎn)化空間

生茶和熟茶，在同樣條件下長期陳放長期存儲下，生茶的轉(zhuǎn)化空間比熟茶更大 ，因為生茶和熟茶最大的區(qū)別就是普洱熟茶經(jīng)過臥堆發(fā)酵，經(jīng)過發(fā)酵的普洱茶，內(nèi)部物質(zhì)已經(jīng)經(jīng)過轉(zhuǎn)化，而發(fā)酵越久，轉(zhuǎn)換度越大。在后期存放的過程中空間自然有限。這就如同一個光桶，第一次放了太多水，后面也就放不了多少了。所以普洱熟茶比較適合現(xiàn)喝，而不適于長期存放。

二、同樣存儲，生茶味道更具層次

熟茶因為經(jīng)過發(fā)酵，釋放出些許熱量，再加上本身的濕熱作用，會有大量的微生物被殺滅，酶的活性會被大幅度的破壞。所以熟茶在存放過程中，主要變現(xiàn)在于性質(zhì)的轉(zhuǎn)變，有熱性轉(zhuǎn)變?yōu)闇匦?，味道也變得更加穩(wěn)定。

而生茶猶豫一開始沒有經(jīng)過先熟茶一般的發(fā)酵過程，茶內(nèi)所含的物質(zhì)也比較豐富，在存放過程中參與到轉(zhuǎn)化的物質(zhì)也相對較多，從而表現(xiàn)出的味道層次更加豐富。

三、同樣存儲，熟茶口感會有所下降

任何食物都具有一個最食用味期，在改期限內(nèi)食用，味道口感都是最好，過了期限，口感自然下降。普洱茶也一樣。熟茶在發(fā)酵期間，會產(chǎn)生對這些物質(zhì)對身體有益的物質(zhì)，這也影響著茶的口感和作用。

熟茶經(jīng)過發(fā)酵后，與生茶相比，味道更容易到最佳口感期，而過了這段時間，差的功效味道到會下降。

所以如果選擇存放熟茶，不要盲目的追求時間越長越好，而是要根據(jù)茶的發(fā)酵程度和茶的品質(zhì)而定，在合理的存儲期內(nèi)飲用熟茶才有更好的功效和味道。

總而言之，同樣儲存，熟茶的轉(zhuǎn)化空間不如生茶大；口感豐富程度也不如生茶，且經(jīng)過長期存放，熟茶內(nèi)有效物質(zhì)逐漸消失，口感減弱。生茶、熟茶因生產(chǎn)工藝不同所以所含物質(zhì)也不一樣，味道自然有區(qū)別，各有千秋，選擇自己喜歡的茶，合理的存儲，才能品到口感，功效俱佳的好茶。

2. 生茶放的越久越好嗎

熟茶放的時間越久越好，比如熟普茶

3. 生茶放幾年口感最好

存放10年是最好喝的，存放10年的普洱生茶香氣、口感、滋味等都已經(jīng)達到了頂峰，品飲后香氣濃郁、滋味醇濃厚滑、生津不斷。普洱生茶因為未經(jīng)渥堆發(fā)酵，以自然的方式陳放制成的緣故，促進了普洱生茶內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，不斷提升口感，升級品質(zhì)。

4. 生茶放幾年后會變成熟茶

非常多剛接觸普洱茶的朋友都只是簡單的知道普洱茶生茶和熟茶，生茶和熟茶到底是怎樣區(qū)分？生茶是不是存放時間長了就轉(zhuǎn)化成熟茶？

今天，我們就從制茶工藝層面來仔細講一講生茶和熟茶的區(qū)別。

相同點是生茶和熟茶在初制過程中都需要經(jīng)過：采摘鮮葉—攤晾—殺青—揉捻—曬青的過程，鮮葉完成曬青工序后，生茶根據(jù)產(chǎn)品要求被直接壓制成餅茶、磚茶、沱茶等等形狀。熟茶則還要開始它的后半段更重要的制作工藝，熟茶在曬青完成后，還要經(jīng)過嚴格的人工渥堆發(fā)酵，再次干燥，后半段制作工藝完成后才能蒸壓成成品茶餅，茶磚，茶沱等等形狀。

采摘鮮葉完成后，鮮葉的攤晾讓鮮葉中的水分蒸發(fā)出來一部分，蒸發(fā)百分之三十水分為最佳，攤晾過程中不但會有一些香氣物質(zhì)形成還能讓鮮葉變軟和散去草青氣味，這個過程既有物理變化也會有一點化學(xué)變化，這要求攤晾要有厚度，一般為10公分左右，環(huán)境溫度在22℃一28℃之間效果最佳，攤晾的時間一般不超過3小時。

大葉種的含水量高，普洱茶在攤晾后殺青工序經(jīng)過炒、悶、抖、翻結(jié)合，讓茶葉失水均勻，去除大量草青味，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。殺青時蒸發(fā)掉一部分水分，也有利于下一步揉捻成條。殺青后的揉捻是為了破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，可以最大程度的保留了茶葉中的有機物質(zhì)和活性物質(zhì)。

渥堆發(fā)酵是熟茶的核心技術(shù)，也是決定熟茶品質(zhì)最關(guān)鍵的一步，因為在渥堆發(fā)酵這個過程中，曬青毛茶人工渥堆發(fā)酵過程中會產(chǎn)生很多對人體有益的微生物，這些微生物決定普洱茶熟茶在口感上甘滑，醇厚，可以說“沒有精湛發(fā)酵工藝就沒有高品質(zhì)熟茶”。

其實渥堆發(fā)酵就是需要把曬青毛茶封存在一個空間里，讓它在適當?shù)臏囟群蜐穸拳h(huán)境下，讓有益菌快速發(fā)酵，發(fā)生一系列氧化、聚合、降解等化學(xué)反應(yīng)。渥堆的關(guān)鍵是對濕度、溫度、時間的精準把控，如果發(fā)酵過程不當，普洱茶容易腐爛；如果發(fā)酵過度，又容易碳化，湯味淡薄。

談到渥堆發(fā)酵，得追溯到20世紀50~70年代，當時香港茶友的茶葉消耗以普洱茶為主，占了茶葉消耗的60％以上，但是消費者又喜歡喝有陳香味紅湯褐底的經(jīng)過較長一段時間陳化普洱茶。由于自然發(fā)酵普洱陳化時間太久，短期不能應(yīng)付香港市場需求，香港的茶商為了應(yīng)付市場的快速需求已開始利用地窖的特殊溫濕環(huán)境，人工快速促進普洱茶的后發(fā)酵。

經(jīng)過不斷研究試制的發(fā)酵嘗試，渥堆發(fā)酵技術(shù)終于在1975年在昆明

5. 生茶放久了會過期嗎?

　　綠茶常溫一般情況下一年左右，黑茶5年至20年，紅茶1年至3年，白茶1年至2年，黃茶一年左右，青茶1年至2年。影響茶葉保質(zhì)期的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質(zhì)。

　　1、黑茶：

　　一般認為磚茶存放10至15年，千兩茶10至15年，散茶5至10年，其經(jīng)濟，品飲價值較高，高檔原料制作的精品茶存放1至2年即有較好的口感。

　　普洱茶分為生茶和熟茶兩種，一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，熟茶經(jīng)過特殊發(fā)酵越陳越香，茶葉保質(zhì)期在15年以上。

一般茶葉的保質(zhì)期多久

　　2、綠茶：

　　綠茶保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。綠茶由于沒有經(jīng)過發(fā)酵，保存方面要求相對其它茶類要高，保質(zhì)期也最短。如果保存得當，保質(zhì)期也可以延長。

　　3、紅茶：

　　一般紅茶的保質(zhì)期都比較短，一般是1年，次摘和秋摘的紅茶保質(zhì)期為1-2年，錫蘭紅茶保質(zhì)期比較長，二年的比較多。散裝紅茶的保質(zhì)期，一般是18個月，一般袋裝紅茶保質(zhì)期是24個月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存三年左右，紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右。

　　4、白茶：

　　一般的茶葉保質(zhì)期為兩年，因為過了兩年的保質(zhì)期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有一年茶、三年藥、七年寶之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。白茶說是越陳越好，當然也是要在保存的好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然會散失其中的水分或潮濕。保存好才能達到一年茶，三年藥，七年寶的說法。

　　5、黃茶：

　　黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。所以黃茶與綠茶一樣，保持期都只有一年左右。

　　6、烏龍茶(青茶)：

　　不像普洱茶保存時期越久陳味就越醇厚，正常情況下烏龍茶冷藏保鮮18個月，如果是烘焙的烏龍茶時間可以往后推六個月，達24個月，烘焙的烏龍茶無須冷藏保鮮，放在陰涼通風的地方就可!

　　判斷茶葉是否過期：

　　主要有以下幾個方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味，綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再沖飲。

6. 生茶放久了會有啥味道嗎

普洱茶經(jīng)一定時間的存放后，茶湯顏色由普洱生茶原先的黃綠色或橙黃色向普洱熟茶的紅濃慢慢轉(zhuǎn)變，味道出現(xiàn)純正、爽滑的感覺。因為茶氨酸空氣氧化酯性兒茶素降低，可溶糖增加。收斂減少，澀味清除，清甜味提升，展現(xiàn)出獨特的陳韻。

但強調(diào)的是：普洱熟茶經(jīng)人工發(fā)醇早已具備茶湯顏色紅濃，陳韻明顯，味道濃純，葉底紅褐的質(zhì)量特點。荼葉制造出去后只需一個后熟過程。兩年左右普洱熟茶就能達到最好了。這時候再次儲藏質(zhì)量就會慢慢降低。荼葉中常帶有的有益成份慢慢溶解、空氣氧化，從而喪失普洱茶獨特的陳韻和作用。故在普洱茶存儲過程中，應(yīng)視荼葉的情況而挑選適度的方式及時間長短，而不可單純性地追求存儲時間長短。