1. 信陽毛尖手工茶
最是一年春好處，滿目翠萍染茶山。清明節(jié)至，采芽做茶，綠茶品類里面，最愛手工炒制的茶品，手工炒茶，即是功夫，又是傳承。今天說說手工炒制的，信陽毛尖。
手工炒制是信陽茶農(nóng)傳統(tǒng)和主要的制茶方法，自古而傳，至今仍在使用。信陽毛尖手工炒制的工藝流程是:鮮葉攤放→生鍋→熟鍋→初烘→攤涼→復(fù)烘→揀剔。
生鍋 : 主要是起殺青和初揉的作用。鍋溫掌握在160~200℃。特級(jí)一級(jí)毛尖生鍋溫度要求偏低，隨著鮮葉嫩度降低，鍋溫要逐漸升高。每鍋投葉量約0.5千克。
操作方法 : 用直徑84厘米的鐵鍋(俗稱牛四鍋)，以35°的傾斜度裝置在33厘米高的鍋臺(tái)上。炒茶前先把鍋面磨光擦凈，炒茶期間始終保持鍋面光滑潔凈。當(dāng)鍋溫達(dá)到要求時(shí)，鮮葉下鍋，用竹茅扎成的茶把，有節(jié)奏地挑動(dòng)翻炒，葉子在鍋內(nèi)發(fā)出輕微的劈啪聲，變軟“下綿”后，改用轉(zhuǎn)揉動(dòng)作，起揉捻作用即用茶把梢端將茶葉收攏，作圓形轉(zhuǎn)動(dòng)，每轉(zhuǎn)20圈~30圈，將茶葉抖散一次，重復(fù)二三次，待葉子初步成條，約五成干時(shí)，趕到熟鍋內(nèi)整形在生鍋中，鮮葉嫩度不同，揉捻掌握的力度也不同。特級(jí)、一級(jí)茶用力宜輕些，葉子偏老，用力宜重些。雨水葉要適當(dāng)提高鍋溫和減少投葉量并適當(dāng)多抖散氣。
熟鍋 : 熟鍋與生鍋并連在一起，鍋徑與生鍋相同，基本動(dòng)作有轉(zhuǎn)揉趕條、甩條和理?xiàng)l，熟鍋的作用是進(jìn)一步蒸發(fā)水分，發(fā)揮香氣，做條整形使茶葉外形達(dá)到細(xì)、圓、緊、直。
熟鍋溫度，特級(jí)、一級(jí)80-100℃;二級(jí)、三級(jí)及三級(jí)以下90-120℃。操作方法:茶葉從生鍋中趕到熟鍋后開始仍以轉(zhuǎn)揉為主，用茶把子作孤形轉(zhuǎn)動(dòng)，輕揉茶葉，當(dāng)茶葉緊細(xì)時(shí)，便行趕條。用把子梢端的彈力帶動(dòng)茶葉，迅速有力地上下來回趕動(dòng)，使茶團(tuán)充分散開，然后用腕力輕微扇動(dòng)幾下，待茶條緊細(xì)度初步固定，不粘手時(shí)改用理?xiàng)l。
理?xiàng)l的基本動(dòng)作是抓條和甩條，作用是促進(jìn)茶條緊直。
抓條時(shí)，手心向下，拇指與另外四指張成“八”字形，使茶葉從小手指部位帶入手中沿鍋帶上，用大拇指捏起,離鍋心15厘米高處，即用腕力將茶葉由“虎口”處迅速敏捷地?fù)u動(dòng)甩出，使茶葉從鍋內(nèi)上緣依次落入鍋心。手中的茶葉不要一次甩，宜保留2/3。如此循序進(jìn)行，到茶條成形，有七八成干時(shí)，即可出鍋。
理?xiàng)l時(shí)，茶葉要抓得勻，甩得開擺得直。手勢開始應(yīng)松、高、輕、慢，隨水分散失，并逐步緊、低、重、快。
特級(jí)和一級(jí)茶手勢及動(dòng)作宜松、輕,，切勿與鍋面擦磨。
熟鍋出鍋的茶葉攤放在直徑85厘米長的竹區(qū)凸心烘頭上約30分鐘。
每烘頭攤放五六熟鍋葉量時(shí)，即上炕灶烘焙。
烘焙 : 烘焙分3個(gè)操作程序，即初烘(毛火)、攤放、復(fù)烘(足火)。主要作用是固定外形，繼續(xù)蒸發(fā)水分，達(dá)到干燥的目的，防止品質(zhì)劣變，進(jìn)一步發(fā)揮色、香、味。
初烘溫度(烘頭中心處)70°℃～90℃,時(shí)間20分鐘～25分鐘，每隔5~8分鐘翻動(dòng)1次。復(fù)烘采用文火慢烘，溫度60℃左右，時(shí)間30分鐘，每隔10分翻動(dòng)1次，每烘攤?cè)~量為初烘攤?cè)~量的2倍。以木炭作燃料，烘前1小時(shí)生火，火溫要穩(wěn)定，上葉厚薄要均勻，烘心頂可適當(dāng)厚一些。翻烘時(shí)要把烘頭輕輕拿下來，放在可以轉(zhuǎn)動(dòng)的竹匾上翻動(dòng)。手勢要輕，翻動(dòng)要?jiǎng)蚍筝p輕上炕，防止茶末掉入炕內(nèi)產(chǎn)生煙味。
經(jīng)初烘后的茶葉要攤放4小時(shí)左右，最低不少于40分鐘，攤放厚度15～33厘米左右。通過攤放，使葉內(nèi)水分重新分布，利于足干。
初烘后茶葉含水量10%-15%，手捏稍感戳手，有彈散力，色綠、香正。復(fù)烘后茶葉含水量約6%，手揉茶計(jì)成粉末，色澤翠綠，香氣清高，外形美觀，白毫顯露經(jīng)烘焙足干后，還要進(jìn)行人工揀別，把條索不緊的粗老葉和黃片茶梗及碎末剔出來，達(dá)到各級(jí)茶應(yīng)具有的外形標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)揀剔的各級(jí)凈茶為毛尖;片茶(或稱回青條)列為五級(jí);大片及碎末列為級(jí)外茶。
2. 信陽毛尖手工茶四盒裝價(jià)格
不同品質(zhì)的毛尖茶價(jià)位都不同，價(jià)格從幾十到幾百不等?？纯磩e人給出價(jià)格：明前貢品雪芽 100% 2680元 明前特級(jí)頂芽 100% 1800元 明前特級(jí)珍芽 100% 1280元 明前一級(jí)包芽 95% 880元 明前二級(jí)次芽 90% 560元 明前三級(jí)芽葉 80% 420元 雨前特級(jí)珍芽 97% 880元 雨前特級(jí)純芽 92% 680元 雨前一級(jí)包芽 85% 480元 雨前二級(jí)次芽 78% 387元 雨前三級(jí)芽葉 65% 287元 雨后特級(jí)包芽 88% 488元 雨后一級(jí)次芽 70% 320元 雨后二級(jí)芽葉 50% 210元 雨后三級(jí)茶葉 30% 120元 毛尖各等級(jí)樣品包 6小包80克 84元 信陽紅極品特級(jí) 兩個(gè)厘芽 2660元 信陽紅茶特級(jí) 兩個(gè)半厘 880元 信陽紅茶一級(jí) 芽三個(gè)厘 560元 信陽紅茶二級(jí) 三個(gè)半厘 360元
3. 信陽毛尖手工茶多少錢一斤
信陽毛尖是中國綠茶的一種，產(chǎn)于河南省信陽市。區(qū)分信陽毛尖的好壞主要從外形、香氣、色澤、滋味和茶底等方面來判斷。
以下是一些可以幫助你區(qū)分信陽毛尖好壞的指標(biāo)：
1.外形：好的信陽毛尖外形扁平挺直，葉面綠中帶黃，葉背白毫顯露，條索整齊，茶葉看起來干燥而有光澤。
2.香氣：好的信陽毛尖有濃郁的香氣，香氣持久而不失清新，茶香與茶味相得益彰。
3.色澤：好的信陽毛尖湯色嫩綠明亮，色澤鮮艷。
4.滋味：好的信陽毛尖滋味鮮爽甘醇，不苦澀，口感舒適。
5.茶底：好的信陽毛尖茶底嫩綠勻整，葉底細(xì)嫩柔軟。
關(guān)于信陽毛尖的價(jià)位，由于其品質(zhì)和等級(jí)的不同，價(jià)格也會(huì)有所差異。通常來說，信陽毛尖的價(jià)格在每500克10元到幾百元不等。如果您想購買高質(zhì)量的信陽毛尖，建議選擇一些信譽(yù)度較高的茶葉店或電商平臺(tái)，同時(shí)要注意價(jià)格是否合理，盡量避免購買過低價(jià)格的茶葉，以防買到質(zhì)量不好的茶葉。
4. 信陽毛尖手工茶與機(jī)器茶的區(qū)別
信陽毛尖好！
中國茶文化源遠(yuǎn)流長，拒不完全統(tǒng)計(jì)，中國茶葉就有上千種，綠茶是人們飲用最廣泛的一個(gè)品類，我們耳熟能詳?shù)男抨柮饩褪蔷G茶的一種。信陽毛尖茶適合慢飲，啜咂之間，余味慢慢從牙尖、嘴角蔓延，其香沁人心脾。
信陽毛尖茶也是分等級(jí)的，主要分為特級(jí)（一芽一葉初展鮮葉）、一級(jí)（一芽二葉初展鮮葉）、二級(jí)（一芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30%以下，芽葉長度基本相等，芽葉長度不超過3.5厘米）、三級(jí)（一芽二葉至一芽三葉初展鮮葉，一芽三葉不超過30%）、四級(jí)（一芽三葉至一芽三葉對夾葉，一芽三葉不超過50%）。
5. 信陽毛尖手工茶和機(jī)制茶的區(qū)別
信陽最好的茶葉在朱堂，因?yàn)槎际鞘止げ瑁?/p>
其次山店的茶葉也不錯(cuò)，不比朱堂差主要是沒有好的炒茶師傅，特別是山店大天寺的茶葉，口感非常不錯(cuò)！歡迎品嘗??！
6. 信陽毛尖手工茶可傷胃
一般生茶的茶色比較淡，如鐵觀音、綠茶；熟茶茶色比較深，如大紅袍、普洱茶、紅茶。一般的茶前幾泡茶味比較濃，后幾泡就會(huì)變淡了；但好一點(diǎn)的茶，可能泡很多泡味道都還很香濃，不過泡得多了肯定也變淡的。一般建議，茶不要喝太濃，太濃傷胃，生茶比較冷，熟茶比較溫?zé)?/p>
7. 信陽毛尖手工茶圖片
許多綠茶炒制成形后，能夠形成自然的細(xì)毛，新茶細(xì)毛自然連接在葉片上，尚未脫落。這樣的茶葉一般是芽尖，價(jià)錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。像信陽毛尖什么的，放玻璃被子里一泡，毛毛看得清清楚楚，綠瑩瑩的，香氣四溢，多好。但茶葉放置時(shí)間長了，會(huì)使細(xì)毛凝聚成不易察覺的小團(tuán)，就是變成絮狀物了，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。還有，茶葉品質(zhì)不好的毛尖茶，肯定喝了對身體不好的。如果你想要選購到好品質(zhì)的茶葉，待客九品就有，你可以在這里預(yù)定的，