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武夷山為什么能夠出好茶

來源:www.yupopomall.com???時間:2021-10-21 11:41???點擊:261??編輯:呂元???手機版

武夷茶歷史悠久,在漢代就有傳說,唐代見諸文字記載,在宋代,武夷茶已經(jīng)成為貢茶。

宋代”御茶園“石碑

宋代處于興盛,明代改制成散茶,清代創(chuàng)制出烏龍茶、紅茶,民國時武夷山成為全國茶葉科研中心。

茶道空間藝術(shù)

1607年,荷蘭東印度公司采購武夷茶經(jīng)爪哇島轉(zhuǎn)銷歐洲各地,一些歐洲人便把武夷茶稱為“中國茶”。

晾曬茶葉

武夷茶能夠在歷史更迭中始終處于佼佼者地位與其優(yōu)異的茶葉品質(zhì)有著至關(guān)重要的聯(lián)系。而其優(yōu)異的品質(zhì),得源于武夷山優(yōu)越的環(huán)境。

武夷山

此丹霞地貌恰為茶所喜——年平均氣溫18℃,有效日照長達1350h/年,濕度80%,“曲曲山回轉(zhuǎn),峰峰水抱流”。

丹霞地貌因為垂直形成山體陡峭之勢,巖壁上常年滲透露水,上面的山峰曬得到太陽,下面是清涼的山溝。茶樹根部深入巖石,提升了巖石微量元素含量。

武夷山正巖產(chǎn)地的礫質(zhì)沙壤,其保水性能良好,通氣性能也較好,因為茶區(qū)巖壁擋光的作用和對光線的熱輻射,正巖的日照相對較短些,空氣的濕度也稍高些。因此,使得正巖地區(qū)的茶樹較為緩慢的生長,利于茶樹里面含有物質(zhì)的積累,茶香高、味醇厚,巖韻特別明顯,品質(zhì)最佳。

武夷山風景區(qū)最有名的“三坑兩澗”,是武夷巖茶最核心的產(chǎn)區(qū)。歷代茶人在這里不斷做研究,引進了很多茶樹品種,在武夷山景區(qū)入口有一塊石碑,上面記載了當年武夷山引入的幾百個茶葉品種,種在這里的茶,表現(xiàn)出了共同的特征,也就是很多人迷戀不已的“巖韻”。

武夷巖茶的制作工藝是一代代茶人,300多年來不斷總結(jié)、摸索所得。

武夷茶制作比一般茶葉工藝制作多了一道工序——焙火。焙火工藝是形成武夷巖茶特有的滋味,去除青味、雜味、苦澀味,產(chǎn)生火功香,使茶葉耐泡,湯色加深,滋味醇厚,改善武夷巖茶特有香韻的關(guān)鍵工藝。

武夷山的三坑兩澗:

正巖茶產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)提法,以三坑兩澗為代表,包括:慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。這些地方谷深涯陡,巖壁間有泉水流過,遮蔭條件好,冬無冷風,夏無烈日,相對溫差小。正巖茶土壤通透性好,微量元素含量高,酸堿度適中,所產(chǎn)的茶具有明顯巖韻。正巖茶的主產(chǎn)區(qū)還包括:馬頭巖、天心巖、九龍課、水簾洞、桃花洞、三仰峰、燕子窠、佛國、碧石等。

有機會大家來武夷山玩,更不要忘了品飲武夷山的茶,一定收獲不少!

石金道·無事茶道

從地理學上來說,武夷山屬于丹霞地形。各具形態(tài)的巨大巖石山峰,武夷山地表之所以呈現(xiàn)褚紅色,是因為巖石中鐵元素年長日久氧化的結(jié)果。武夷山巖石,主要是石英班巖,礫巖,紅沙巖,頁巖,凝灰?guī)r等幾種。表層的土壤,則是富含腐殖質(zhì)的酸性紅壤。這種土壤,正如古人所說的“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土”,非常適合茶樹生長。

除了地形表土外,經(jīng)緯度、海拔、氣候也是重要因素。武夷山景區(qū)處于北緯27°,東經(jīng)118°。平均海拔六百多米,最高的三仰峰729米,屬于中海拔地區(qū)。而一般來說,中國的名優(yōu)茶,特別是烏龍茶,幾乎都產(chǎn)于這種海拔地區(qū)。氣候則屬于中亞熱帶海洋性氣候,四季分明,無霜期長,年平均溫度在18—18.5之間。雨量充沛,年降水量在2000毫升左右。

正巖區(qū)的植被非常特別。因為巖石多,土層薄,高大樹木很少,多為矮小喬木和灌木叢,其中有許多桂花和杜鵑;而在巖壁和溪澗邊,則有許多野生四季蘭和菖蒲。這一來,一年四季,空氣中始終彌漫著一股清新的花香,對巖茶的香型產(chǎn)生一定影響。

正巖茶區(qū)小環(huán)境的另一大特點就是,因為多在峽谷間,云霧易聚難散,所以空氣濕度大,年平均濕度在80%左右。這種小環(huán)境,為茶樹提供了特別的生長條件。所以,即使是同一品種茶樹,種在不同的地方,也會產(chǎn)生一些變異。這也是武夷巖茶“巖巖有茶,茶各有名”的緣故。

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