1. 茶葉復火過程

一般采用輕火慢燉，10小時左右差不多了

2. 茶葉復火過程圖

對龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶等綠茶冷藏后，蠻不錯用龍井電炒鍋手工輝炒的方法來提香！輝炒溫度以茶溫上升至65℃，提香效果較差，因為干茶表面都覆有茸毫，用名茶烘干機烘焙方法來提香。熱風溫度105℃左右，

如果是泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，可以用中小型瓶式炒干機滾炒或用名茶炒干機復火來提香。炒30分鐘茶溫上升到65℃左右就可以了！

3. 茶葉燃燒后

1.烏龍茶不但是干的茶葉，而且還是發(fā)酵過的茶葉。本身烏龍茶屬于樹葉類易燃物質(zhì)。

2.當然還有助消化和燃燒脂的作用了～

我們經(jīng)常可以聽到飲用烏龍茶能夠"溶解脂肪"的說法。尤其是吃太多油膩食物后，飲烏龍茶能夠分解油脂，那么這種說法是否正確呢？人的脂肪細胞中，未被消耗的能量，被當作中性脂肪來儲存，以便運動時作為能源使用。這個時候，中性脂肪在類蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能源來使用。飲用烏龍茶可以提升類蛋白脂肪酶的功能。也就是說，并非烏龍茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以飲用烏龍茶后，脂肪代謝量也相對地提高了，從而起到了減肥瘦身的功效。

有專家曾以單純性的成年人肥胖者共102人進行實驗飲用烏龍茶，分上午、下午兩次飲用300cc的烏龍茶，一天計600cc，持續(xù)6周。其間不采用其他減肥或食物療法。結果沒有發(fā)現(xiàn)體重明顯降低，但他們的腰圍、腹部皮下脂肪、血液中性脂肪、血液膽固醇總量最后都出現(xiàn)了明顯變小的趨勢，而這種功效正是來自于烏龍茶內(nèi)含有多酚類的緣故。

4. 紅茶復火技巧

1、篩選

因為毛尖茶樹采摘下來的茶葉之間是存在差別的，在品質(zhì)上有所不同，而且不同時間段不同天氣采摘的茶葉原料也不同，因此在制作成茶品之前要將茶葉進行篩分。

2、晾放

將篩選好的鮮葉原料，平攤放置在通風透氣的室內(nèi)，在茶葉下方要墊上專門用來放置茶葉的竹制品。室內(nèi)的溫度不要太高，避光，室內(nèi)環(huán)境不能潮濕，不可有異味。而且在晾放的過程中要隔一個小時左右翻一遍，這樣能夠讓茶葉均勻風干，一般一次的話時間在四個小時左右。

3、烘制

將晾放的毛尖茶葉收起放入炒茶專用的鐵鍋中進行翻炒，讓茶葉的含水量降低，一般炒制的時間為15分鐘左右。茶初制好的茶葉選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫進行初次烘制，火的溫度控制在100度左右，一般隔個五分鐘左右翻一遍茶葉，初烘的時間在20分鐘左右，然后倒出來在晾放四個小時，然后進行復烘。復烘時間為30分鐘左右。

4、除雜復烘

經(jīng)過上面的紅茶茶葉漸漸成型，含水量降低，將毛尖茶葉中的雜質(zhì)，以及不好的茶葉挑揀出來。然后繼續(xù)進行烘制，沒十分鐘翻一次，30分鐘左右，茶葉成型，茶葉含水量變的很低，茶香漸濃。然后就出鍋晾放風干一小段時間后，放入密封桶中保存，這樣寧武毛尖茶葉就制作好了。

5. 茶葉退火后的變化

放置十天半個月后再喝，讓火氣先退去就可以?；蛘邔偙汉玫牟杳芊夂茫缓蠓诺奖渌賰鰩仔r后，再密封升到常溫，就可以快速退去火氣。

一般來說，像炒青、烘青的綠茶和烘干的紅茶，大都需要退火，但不需要太長時間，半個月左右火氣基本就退去了。

而一些炭焙味比較明顯的茶，存放一段時間后，碳火味就會明顯下降，下降程度和包裝容器、存放條件等還有極大的影響。

焙火明顯的茶要退火多久呢？主要看火功的高低和存儲條件。以巖茶為例，中低火功的茶一般存放一、兩個月后，碳火味就會明顯下降。中足火功的茶一般要過三、五個月后，碳火味才會明顯下降。足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才會明顯下降。

6. 茶葉復火機

怎么是同樣的問題？再重復回答一遍:

因為酒店內(nèi)不通，提供的一次性物品也不同。

一般最少的有:拖鞋、牙刷、牙膏、香皂。

多數(shù)酒店還提供:洗發(fā)水、浴液、梳子、女用衛(wèi)生袋、擦鞋紙巾、火柴、袋泡茶、信封、信紙；

個別酒店還提供:剃須刀、剃須液、指甲銼、指甲鉗、瓶裝飲用水、茶葉、一次性打火機。

上面的物品均含在房價內(nèi)，不再額外收費。

另外，有些酒店還提供另外收費的一次性物品，內(nèi)容五花八門，一般包含:避孕套、小毛巾、襪子、內(nèi)褲、男用衛(wèi)生洗液、女用衛(wèi)生洗液等等；

再有，很多酒店客房內(nèi)設有小酒吧，小酒吧的內(nèi)容都是要收費的，內(nèi)容就更是不一樣了:咖啡、瓶裝水、方便面、袋裝榨菜、袋裝食品、罐裝飲料、罐裝啤酒等等

有些酒店的客房內(nèi)還配有冰箱，冰箱內(nèi)的物品都是另外收費的。

7. 茶葉復火溫度時間

茶葉受潮其實就是干濕度的問題。從理論上來說，鑒別茶葉干濕度的一個標準是含水量，含水量7%以下為正常，若是高于7%，則茶葉容易受潮變質(zhì)。那么生活中，如何來辨別呢？

一、捏 最簡單鑒別茶葉是否受潮的方法，只要用手指捏一捏就知道啦！如果捏一下就碎了，說明沒有受潮；如果茶葉變成碎末狀則表明輕度受潮；如果茶葉變碎并變成塊狀或條狀，表明茶葉基本受潮。

二、泡 如果是受潮發(fā)霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味。若是沖泡當中這種氣味更為明顯。另外，泡出的湯色會呈暗紅甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。

三、嘗 香氣低沉有水悶味，那就是受潮了。香氣、滋味都很正常則沒有受潮。

手把手教你拯救“受潮茶葉”

1、用太陽曬

茶葉如果只是受潮沒有變質(zhì)變味，就找個大晴天，把茶葉放到太陽下曬，經(jīng)常翻動。但此方法有一個缺點，在陽光紫外線的暴曬下，茶葉中的各種成分會被破壞，茶葉的色、香、味也會受到一定的影響。

2、用微波爐煨

這個方法要注意每次少放茶葉，多次煨烤。每次定的時間不要過長，以免茶葉燒焦有更難聞的異味。如果一次不能達到理想的效果，可以反復多次。用此方法可以很好改變茶葉香味，還可以殺菌。

3、用電飯鍋烤

這個方法比較實用，因為幾乎每個人都擁有這個工具。記住在使用此方法的時候，電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關自動跳起后，翻動茶葉后再次按下開關。這樣多次反復，茶香就開始飄出來，達到你自己滿意的效果就可以停止了。

4、用鐵鍋炒

先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋，再放入茶葉，不改變火的狀態(tài)，一直采用最小火，不停的翻動茶葉，注意最好使用木制器具，用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。

5、用烘焙機烘

如果你的受潮變質(zhì)茶葉很多，還是去找你買茶葉或者你熟識的茶行幫你用烘焙機烘焙。

6、快速風干

將茶葉用干凈、無異味的紗布裹好、攤開，用吹風的低溫熱風檔，邊吹邊翻動，至干，或用無異味的、質(zhì)量好的紙巾裹好、攤開，吸水份，再用低溫熱風檔邊吹邊翻動，至干。

以上幾種方法都可以拯救受潮的茶葉，但特別提醒，無論哪種方法，必須注意以下三點：

① 溫度不能太高，保持在40-60度左右最好。

② 干燥茶葉的環(huán)境必須干燥、干凈、無異味，盛裝茶葉的容器必須干凈、無油、無異味!

③ 不能用報紙作墊底，茶葉會吸收報紙的油墨味和鉛。

如果茶葉大面積的受潮，可以不再飲用，以防對身體造成不必要的傷害。

要想不讓茶葉受潮，就要妥善儲存。不要把茶放起來就不管不顧了，要根據(jù)天氣的變化，控制好溫濕度，定時地檢查茶葉是否受潮、發(fā)霉或者變質(zhì)。

8. 茶葉復火的目的

紅茶的制作方法

1、萎凋

萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。

2、揉捻

紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。

3、發(fā)酵

發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最為重要的一個環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發(fā)酵時間，一般在5～6小時后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發(fā)酵的目的，在使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。

紅茶的加工與制作方法

4、烘焙

把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上，每篩大約攤放2～2.5公斤左右，然后把水篩放置吊架上，下用純松柴燃燒，故小種紅茶具有獨特的純松煙香味。剛上焙時，要求火溫高些，一般在80度左右，溫高主要是停止酵素作用，防止酵素活動而造成發(fā)酵過度，葉底暗而不開展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動以免影響到干度不均勻，造成外干內(nèi)濕，一般在6小時即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度達到，而后攤涼。

5、復焙

茶葉是一種易吸收水分的物質(zhì)，在出售前必須進行復火，才能留其內(nèi)質(zhì)，含水量不超過8%。