下關(guān)南詔御沱年份區(qū)別？

下關(guān)南詔御沱是當前市場上，流通最廣，知名度最高的沱茶產(chǎn)品，形制為碗型，外包裝紙為油光厚黃紙包裝，基本上以級數(shù)分類可分為甲、乙、丙三級。

▲甲、乙、丙級沱茶

下關(guān)沱茶可分為甲、乙、丙三級，其中丙級沱茶是當時的內(nèi)銷茶，配茶水準不如甲、乙兩級，但由于稀少是個不錯的話題，如果能夠買到，也是品茶以外的另種樂趣。

市場上對下關(guān)沱茶的印象停留在92年甲級沱茶，其實下關(guān)沱茶制造期是頗長的，只是早期的沱茶商品與90年代的下關(guān)沱茶在包裝上的變異并不大，所以一般對于年代的鑒別較為困難。

基本上下關(guān)沱茶年份的鑒別在形制有幾個特點可供參考如下：

A、在松鶴牌之前的下關(guān)沱茶，都是使用油光厚黃紙包裝，顏色越深年份越早。

▲A包裝

B、早期的下關(guān)沱較92年寬，（早期8.5公分，92年7.5公分），92年下關(guān)沱茶在茶面上蓋有甲字。

▲B包裝

C、90、93、94年下關(guān)沱茶面沒有甲字，但有油光厚黃紙包裝，95年后全為松鶴下關(guān)沱形制，十分清楚。

▲C包裝

甲級沱茶，排除早期產(chǎn)品不論（因為沒有量），單以90、92、93、94年等年份而論，是目前90年份各式茶品的標準茶。

是90年的代表，無論在質(zhì)量或形制的鑒別而言，與92方磚有同工之妙，但92方磚仿貨充斥，令人卻步，再加上價格已被炒熱，而下關(guān)90年代下關(guān)甲級沱必是首選無疑。

更實際的方式，則可以用92沱與92方磚對試，便可自行依價格選購，畢竟90年代無天價，干脆都買，也是頗有樂趣。

▲普洱沱茶族系表

在90年代的生茶數(shù)量并不大的市況中，我相信下關(guān)生沱的未來性是具有潛力的，優(yōu)點如下：

1、形制清楚，年份易鑒別（尤以92年為佳）

2、市面流通廣，知名度佳。

3、配茶較佳（甲級）遠勝一般90年代餅茶。

4、受到賣相不佳的影響，價格低估，基本上的估價法是（三沱等于一餅）以此價格判斷較為合理。

潽洱茶問題

最簡單可靠的辨識依據(jù)，以餅茶為例，目前主要有以下幾方面：

首先，是茶品的茶材、餅型、拼配手法等方面。自古以來，人們一直在進行茶種改良的實踐與研究。關(guān)于茶材，新老茶種的更替以及栽培技術(shù)的變化，都會直接體現(xiàn)在茶餅的原料中。大體說來，古董茶、印級茶多使用大葉原始種的野放茶菁（是否部分古董茶有使用栽培型野生原料，至今尚未定論，但即使有，數(shù)量也不會太多）。這類茶材的口感較改良種茶園茶醇和而厚重，葉底柔軟肥大。直到上世紀七八十年代，這樣的原料還使用得很多。文革以后，云南省加快了茶種改良和臺地茶園的推廣，許多老茶園被淘汰，由改良種灌木新茶園取代。因此，自八十年代中后期，國營廠制茶的原料就發(fā)生了很大變化。

第二是餅型的鑒別。早期的茶餅，都是石質(zhì)模具手工壓制而成，生產(chǎn)效率很低。古董、印級茶和部分早期“云南七子餅”，都是使用這種模具成型。建國以后，為適合產(chǎn)量需要，機械模具的研發(fā)和改良一直沒有間斷。此外，配合模具所使用的揉茶、成型的布口袋，也因損耗而在不斷更新。因此，不同時期模具、布口袋的形質(zhì)，都會直接影響茶餅的形狀。好比早期的石模餅型大都比較寬大古樸，手工壓制多會導致形狀不勻整；機械模具使用后，茶型就逐漸規(guī)整、緊結(jié)，直徑、厚度多有定數(shù)；80年代以前的茶，常見大餅；而90年代的茶則以小餅型居多……各個年代茶餅的直徑、厚度、轉(zhuǎn)折處的弧度、正面背面的曲度、背面窩孔的形狀、茶體不同部位的緊壓程度等等，都是鑒別年代的要點。

拼配手法。國營時代，茶廠的常規(guī)產(chǎn)品都有相對固定的拼配手法，并在七十年代中期形成了嘜號制度。如勐海廠的7542、8582，下關(guān)廠的8653、7663，昆明廠的7581，等等。這樣做的目的是通過制式化的拼配方法，保證大宗產(chǎn)品各批次間品質(zhì)相對穩(wěn)定，性質(zhì)類似于其它茶品的合堆（拼堆）工藝。但是，相同嘜號的產(chǎn)品，并不是幾十年來配方固定不變的。拼配原料等級、方法的變更，同樣是辨識茶品年代的重要依據(jù)。例如，勐海茶廠的大宗青餅7542，在1992年前后配方的等級就有很大變化；由于使用了軋細工藝，下關(guān)廠后期的沱茶外觀和早期產(chǎn)品差異也很大。以上三者，是辨識茶品年代的要素中最難以偽作、最具參考意義的。

再次，是茶餅內(nèi)飛的鑒別。因內(nèi)飛是制茶同時壓在茶體內(nèi)部的，不可能抽換，因此也是難以偽造的一個重要辨識依據(jù)。內(nèi)飛鑒別的方法，主要在于紙張質(zhì)地、油墨顏料、印刷版式三個方面。由于制紙技術(shù)、機械、原料等方面的變化，早期紙張的材質(zhì)今日很難仿造，油墨和印刷版模也一樣。三者綜合分析，就可以大致判斷茶的年代。有些紙張和印刷版式使用的時間很長，但前后期的顏料差異很大。例如，看到油光薄紙、細字印刷，就可初步判斷茶的生產(chǎn)年代不晚于九十年代中期，若對印色和版式變化熟悉，參考餅型、配方等方面，就可更進一步精確地判斷究竟是80年代中期、后期，還是90年代。

最后，是茶的外包裝紙、內(nèi)票、大票、筒裝形式等。包裝紙、大票的鑒別和內(nèi)飛類似，主要要素也是紙張質(zhì)地、印刷顏料和版式。大票是茶品出廠時每件茶附帶的簡要說明，包括嘜號、廠方、批次等信息。1985年以前，云南的茶葉生產(chǎn)、銷售由進出口公司統(tǒng)一管理，包裝物并非茶廠自己訂制，而是省公司統(tǒng)一調(diào)撥。當時的大票形制為立式印刷，不寫廠名；而1985年以后，產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)銷權(quán)下放到廠方，勐、關(guān)兩廠都印刷了自己的橫式表格型大票。并且，1985年以后勐海廠的大票，多帶有3位延展碼，記錄了生產(chǎn)年代和批次的信息。筒裝形式，主要分竹殼裝、紙筒裝兩種，不同年代的材質(zhì)、印刷等方面同樣存在差異。但需要注意的是，這些包裝物由于和茶體是分離的，容易拆換，故只能當作輔助依據(jù)。

另外值得指出的是，傳統(tǒng)的湯色、葉底、口感等辨識方法并非在年代斷定中完全沒有實際意義?？傮w來講，隨著時間的流逝，普洱生茶在陳化過程中的變化是湯色越來越紅，口感越來越醇和，苦澀度降低；熟茶在陳化中渥堆熟味會逐漸消失。這些都在一定程度上可以作為茶品年代辨識的輔助手段。但是，并非湯色紅的生茶都是老茶。以香港、肇慶等地的作倉經(jīng)驗，通常生茶入倉三四年，湯色即變?yōu)槌燃t；六至八年即可轉(zhuǎn)栗紅色，生成“樟香”。而關(guān)于熟茶茶品的陳化，坊間標榜的“棗香”、“參香”、“樟香”，實際上往往也都是在濕倉條件下形成的；正常條件下存儲的熟茶，不易出現(xiàn)各類特殊香氣。

普洱茶的年代辨識，帶有很強的實踐性?，F(xiàn)在，不少茶人都能夠?qū)③潞S的產(chǎn)品年代斷得十分清楚，以大體每兩三年為一個階段將茶品進行歸納。下關(guān)茶廠的早期產(chǎn)品斷代，還相對困難，但在香港何景成先生的努力下，其著作《下關(guān)沱茶復(fù)刻版圖錄》已經(jīng)將下關(guān)茶廠各款包裝紙張的使用年代精確考證出來。相信假以時日，普洱茶的年代鑒別，不會再如今日市場這般混

是‘陳’不是‘沉’

陳舊的意思

普洱分生茶 熟茶 生茶年代越久味道越好，而且年代太久的話，成了古董茶舊沒有飲用價值了；但是熟茶不是，經(jīng)過現(xiàn)在加工工藝加工幾個月的新茶和幾年的舊茶味道差不多少。