一、下關(guān)大白菜哪款好？

“大白菜餅茶（生茶）”精選班章茶區(qū)原始雨林中十分稀有珍貴的山野古樹茶為原料，以獨(dú)特配方拼配，百年傳統(tǒng)工藝壓制而成。具體哪款好，網(wǎng)上有網(wǎng)友測評可以參考：

這些天喝了很多大白菜的茶樣，淘寶購入，來自廣州芳村。網(wǎng)紅9號青香氣不錯(cuò)，比較苦，口感協(xié)調(diào)性不錯(cuò)。珍藏大白菜不苦，甜，但我的喉嚨沒什么感覺。四星大白菜，比較油潤，入喉很舒服，感覺沒什么香氣。五星大白菜聞著喝著都有霉味，喝一口倒了。藍(lán)印其實(shí)比較苦，但甜蓋住了苦，香氣不錯(cuò)，口感協(xié)調(diào)性不錯(cuò)，湯比較薄，感覺咖啡因含量高，據(jù)說布朗景邁拼配？橡筋1苦，茶湯醇厚，內(nèi)質(zhì)豐厚，留存時(shí)間長，據(jù)說拼了老曼峨？其實(shí)老曼峨也不便宜，小勐宋比老曼峨還苦，便宜得多。四星，9號，藍(lán)印性價(jià)比不錯(cuò)，我是只買能先喝的，我就不買了吧。花八張買橡筋1找苦吃？我得好好考慮。以上茶樣從目前口感來說，除了橡筋 1，其他的都沒法跟飛臺號和03飛臺特沱比，個(gè)人覺得也不如04甲沱。這幾天喝這幾款茶樣，真是沒感覺到有多好喝，還傷胃

二、大白菜的做法（清淡型）

白菜燉豆腐，如果使用的豆腐不同(主要分南豆腐和北豆腐)，制作流程也不同。

我先給你介紹一下我在家用北豆腐(即北方人常吃的老豆腐)是怎么做的吧：

1〉先把豆腐切塊過一下油(注意油溫別太熱，火也別太大。大火熱油會把豆腐炸黃的，這樣燉出來的湯就不好看了。油量也不宜過多)；

2〉由于北豆腐較干不易出水。因此稍微加熱后，即可添加點(diǎn)水(最好使用高湯，如果沒有加清水也行。但此時(shí)不宜加太多，只要加一點(diǎn)防止干鍋即可)，放入蔥段、蒜片(建議不加姜，否則就成魚香豆腐了)、少許白糖(典型的杭幫菜做法。加少許白糖的目的是提鮮味，但實(shí)際上并吃不出甜味來)；

3〉稍微小燉一會兒(注意不要干鍋了)，主要是讓豆腐充分吸取蔥和蒜的味道，然后放入白菜(多喜歡只用白菜葉子，我不太愛吃菜梆子)；

4〉此時(shí)就可以多加水了，水要淹過白菜為宜。此時(shí)可以把火開大點(diǎn)，繼續(xù)燉；

5〉待水開后，再燉2分鐘左右，加入適量的鹽。另外視各人口味可以加點(diǎn)胡椒粉；

6〉此時(shí)嘗嘗入味沒有，尤其是豆腐(豆腐不太容易入味)。入味后，加味精或雞精，出鍋就行啦

小白菜湯的做法

主料： 小白菜 50克

輔料： 通心粉 10克 土豆 10克 胡蘿卜 10克 油菜心 10克 刀豆 10克

調(diào)料： 鹽 1克 味精 1克 各適量

小白菜湯的做法：

1. 通心粉放進(jìn)鍋里煮一下，煮得稍硬一些；

2. 土豆削去皮，切成小塊；

3. 小白菜切成片；

4. 胡蘿卜、小油菜分別洗凈；

5. 湯鍋放在火上，倒入清湯適量，加水，放入小白菜稍煮；

6. 再下入土豆塊、胡蘿卜、通心粉，煮至土豆?fàn)€時(shí)，下入青刀豆、小油菜稍煮調(diào)味即成。

砂鍋白菜凍豆腐

1.排骨洗凈，斬段，涼水中加姜片、料酒將排骨飛水，過清；凍豆腐化凍切塊，白菜切粗絲，粉絲沖洗干凈

2.湯鍋中加足水，放入排骨，大火燒開，打凈浮末

3.加蔥段、姜片、料酒一茶勺燒開后關(guān)小炎慢煮1小時(shí)

4.砂鍋洗凈，凍豆腐鋪底，上面放上白菜絲，再上面放上粉絲，將煲好的排骨湯（或雞湯）倒入，放蔥段、姜塊大火燒開，小火煮15—20分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末調(diào)味出鍋（喜歡的可加點(diǎn)麻油）

小炒圓白菜

1.豆干洗凈、切小塊，臘腸撕去腸衣，切片，姜切絲

2.圓白菜摘成片，洗凈瀝干，撕成小塊

3.鍋燒熱，放少許油，待油燒至七成熱，放入姜絲爆香

4.放入豆干，先不要鏟動，用油煎半分鐘，再用鏟子翻面，煎另一面

5.放入臘腸，繼續(xù)翻炒

6.待臘腸變色，放入圓白菜

7.炒至圓白菜稍軟，加入白砂糖和鹽

8.繼續(xù)翻炒1分鐘左右，關(guān)火，倒入少許醋，借鍋的余熱翻炒均勻，即可出鍋

三、膠州大白菜為什么出名

膠州大白菜是山東地理標(biāo)志品牌產(chǎn)品。白菜因營養(yǎng)豐富而 號稱“蔬菜之王”，而膠州大白菜則以汁白、味鮮甜、纖維少、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高等特點(diǎn)而馳名中外。 在民間白菜是吉祥的象征，被稱為“百財(cái)”人們以精美玉雕白菜象征吉祥富貴。在種植中用豆餅、雞糞作為肥料，從不打農(nóng)藥，人工抓蟲，是純正的天然蔬菜。魯迅筆中的所寫的“運(yùn)往浙江便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭”的菜中佳品，即為膠州大白菜。

目前，膠州大白菜在我市的三里河、膠河、墨水河、膠萊河、大沽河、洋河兩岸廣為種植，面積6萬畝左右，其品種也由原來的大葉、二葉、小葉三個(gè)品系發(fā)展到現(xiàn)在的多個(gè)系列雜交種，可春、夏、 秋三 季種植，周年供應(yīng)市場。1999年，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品； 2003年，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，被認(rèn)定為綠色食品A級產(chǎn)品；2005年，被評為青島市“消費(fèi)者喜愛的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”；2006年，被認(rèn)定為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品。

2012年11月20日,第二屆山東膠州大白菜節(jié)在膠州市膠萊鎮(zhèn)開幕。開幕式當(dāng)天,青島利客來超市、青島利群集團(tuán)、青島撫順路蔬菜批發(fā)市場等6家企業(yè)與膠萊鎮(zhèn)的青島綠村農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社簽訂了185萬元的大白菜購銷合同,共計(jì)3.7萬箱。

開幕式上,膠萊鎮(zhèn)南王疃村的張居克種出的大白菜以23.6斤的重量贏得了新一屆“白菜王”稱號,經(jīng)過幾輪拍賣,最終被一名客戶以3800元的價(jià)格搶走。