云南云罕有機糖業(yè)的速溶紅糖從制作工藝上講分為兩大類，一類是精熬速溶紅糖，第二類是壓制速溶紅糖

什么是熬制速溶紅糖？

精熬速溶紅糖，3熬、7步、4天、5鍋原料熬1鍋黑糖。精熬速溶黑糖，精髓就在于“熬”上面，采用的是中藥熬制法，其分為七大步：

①將生姜、人參等原料當做中藥來熬煮8小時，5鍋水熬成1鍋；

②在紅糖粉中加入湯料，手工小火熬制1小時成黑糖

③出鍋前20分鐘加入不宜熬久的原料：紅棗、蜂蜜、檸檬等；

④出鍋定型干燥3天；

⑤破碎成粉；

⑥造粒；

⑦分裝出品；

生姜、人參等藥材，需要久熬才出味，須提前煮水熬煮。其它配料久煮喪失營養(yǎng)，必須后放。

混合的原料熬煮之后，有效成分才能充分融合。僅將原料混合，泡水是泡不出食材的營養(yǎng)的。

什么是壓制速溶紅糖？

壓制速溶紅糖，也就是將甘蔗榨汁沉淀烘干后的紅糖粉，加入麥芽糊精、白砂糖、葡糖糖等調(diào)合，加入一些生姜、玫瑰花等輔料，混合成形，然后用顆粒制造機器直接壓制成顆粒狀的紅糖。

壓制速溶紅糖，沒有熬煮工藝，只是把紅糖粉和白砂糖粉等混合壓制成小顆粒，營養(yǎng)單一沒有功效。口感如同沖劑，寡甜+寡辣(姜味)，喝起來有明顯的淀粉口感。產(chǎn)品之間的差異只是甜度和姜味濃淡的差別。

就是那種可以直接沖泡的是吧，

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姜小白

古方紅糖