姜湯粉絲用料 山芋粉絲 根據(jù)個(gè)人量選擇 梅條肉 40~50g 香菇 2個(gè) 雞毛菜（青菜） 幾根，約60g 對(duì)蝦 6個(gè) 文蛤（或花蛤） 6個(gè) 茭白 半根 雞蛋 1個(gè) 豆腐皮 半張 生姜 10~15片 鹽、料酒、生粉 適量 姜湯粉絲的做法 將老姜切片后放入陽(yáng)光下暴曬約2~3個(gè)小時(shí)，鍋中置水，放入曬干的姜片熬制1個(gè)小時(shí)，取出姜片，留姜湯備用花蛤放入水中，加入少許色拉油靜置1小時(shí)以上使其充分吐沙；

梅條肉切絲，用料酒、生粉、鹽腌制片刻；香菇切片或絲（若為干香菇需先泡發(fā)）、茭白切絲、豆腐皮切段備用；

鍋內(nèi)入少許油，油熱后入香菇片和茭白絲爆炒至略軟，加水，加姜湯，燒滾后依次加入肉絲、豆腐皮（事先撕成片后用開(kāi)水燙煮過(guò)）、花蛤、蝦（蝦也可以先在開(kāi)水中焯一下）、雞毛菜；加少許鹽，稍煮2分鐘后出鍋；

同步另起鍋加入水和前面煮好的姜湯，煮開(kāi)后入山芋粉絲，煮開(kāi)后待粉絲變軟后盛出；雞蛋打散（因?yàn)槲覀円氖羌宓帮灦⒎羌搴砂埃?，加少許鹽拌勻，入鍋煎成蛋餅，放在盛出的姜湯粉上。