蕎麥?zhǔn)俏鞅钡膫鹘y(tǒng)美食，吃慣了白面，不如給自己換個口味

1.涼拌蕎麥面

食材：蕎麥面適量、小黃瓜一根、海帶絲一小把、綠豆芽一小把、胡蘿卜四分之一根、雞蛋一個

做法：

1、黃瓜，胡蘿卜切成絲，我用了這么多的蕎麥面

2、胡蘿卜焯熟

3、海帶和豆芽焯熟，

4、一大勺蝦醬，一勺醋，一勺辣椒醬，(蒜蓉辣醬的更好)，老抽幾滴，香油少許，調(diào)成一碗汁

5、鍋里煎個半熟的荷包蛋，把面和汁拌均勻，然后上面放上蛋

2.三鮮蕎麥面

食材：蕎麥面150克、白面粉150克、蝦8只、魷魚頭1只、豬里脊40克、西蘭花2朵

做法：

1、將白面粉和蕎麥粉以1：1的比例混合，加水用筷子將面粉攪成面疙瘩。

2、將面疙瘩揉成團(tuán)，餳上二十分鐘。

3、將餳好的面團(tuán)放案板上搟成薄片，灑上干面粉一層層疊起，切成細(xì)面條。

4、將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗干凈切小段，豬里脊切細(xì)絲。分別放鹽，料酒和淀粉抓勻。

5、鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。

6、將鍋加少許油，放入豬里脊和生姜末斷生。

7、鍋中再放沒，放姜末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和蠔油炒一下，放適量的水燒開。

8、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉，雞精調(diào)好味，撒上幾根紅椒絲。

9、另取鍋加水燒開，放入蕎麥面條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的面條盛在碗中，澆上做好的三鮮鹵汁。

10、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲鹵澆在面上。

3.雞絲香椿蕎麥面

食材：雞絲、香椿、菜花、蕎麥面

1、先把蕎麥面煮熟撈起盛入碗中備用。

2、燒熱鍋倒入橄欖油炒已經(jīng)腌好的雞絲。

3、然后加入切成粒的香椿一起翻炒。

4、加入適量清水大火煮沸。

5、再放入菜花一起煮片刻。

6、調(diào)入少許雞精、芝麻油熄火將湯倒入盛面的碗內(nèi)即可食用。

4.金針菇海蜇拌蕎麥面

食材：蕎麥面200克、金針菇200克、海蜇、蔥花、芝麻油

做法：

1、燒開水放入少許鹽倒入蕎麥面焯熟。

2、盛入大碗里備用。

3、把金針菇切掉根部洗干凈大火快速焯熟。

4、然后倒入裝蕎麥面的碗里。

5、再把現(xiàn)成的海蜇加入

6、淋上少許芝麻油，攪拌均勻。

7、最后撒上蔥花即可食用

5.生菜牛肉蕎麥面

食材：蕎麥面1扎、牛肉、生菜、蔥花

做法

1、牛肉切薄片提前腌好備用。

2、湯鍋里注入適量清水大火煮沸，將蕎麥面放入。

3、煮約兩三分鐘軟為止。

4、把生菜加入略煮片刻。

5、然后把腌好的牛肉加入。

6、大火煮至牛肉變色。

7、調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精。

8、放入蔥花即可熄火。

6.炒什錦蕎麥面

主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥

鹽、雞粉、生抽、食用油

做法：

1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片;

2、青菜洗凈切段，胡蘿卜洗凈，去皮切絲，洋蔥洗凈切丁;

3、做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，

4、放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，放一旁備用;

5、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，

6、放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，

7、加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。

7.香辣醬肉蕎麥面

食材：苦蕎麥粉100克、醬牛肉50克、鵪鶉蛋、黑木耳2朵、蔥、火鍋底料2湯勺、濃湯寶1盒

做法

1、干木耳泡發(fā)備用。醬牛肉切片備用

2、炒鍋燒熱，加入火鍋料，蔥花炒香

3、放入泡發(fā)的木耳翻炒

4、再下入醬牛肉炒香

5、加入煮面用量的清水，放入湯寶，入一下底味。放入鵪鶉蛋煮透

6、最后放入面條，煮熟撈出放在碗中，倒入煮過面的湯一起食用

8.茶湯冷面（山寨版）

食材：苦蕎麥粉200克、牛肉100克、鹵蛋1個、雪梨1個、圣女果50克、黃瓜100克、白芝麻適量、泡菜30克、冰紅茶1瓶

做法

1、蕎麥面下鍋煮，水開后再煮3～4分鐘，撈出控干水，用冷水沖洗，盡量洗去表面粘質(zhì)

2、最好再過一下冰水，這樣冷面才會更彈牙，將面條撈出碼在碗底

3、將櫻桃番茄、黃瓜、雪梨切成適宜的形狀，將鹵蛋對半切開，牛肉切片，泡菜切碎，將配料依次碼在面上

4、淋入提前冷藏過的冰紅茶，最后撒上適量白芝麻即成