牛蒡的功效作用

以下是牛蒡的功效：

1、降壓功效

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。牛蒡中富含的牛蒡酸和水溶性纖維，對(duì)血壓可以起到針對(duì)性的降低作用。

2、減火功效

牛蒡富含食物纖維，能促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，干擾脂肪粒子滋生，從而達(dá)到減火的效果。

3、美容功效

牛蒡具有很好的美容功效，能清理血液中的垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，還能消除色斑、黑褐斑。

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擴(kuò)展資料：

牛蒡又名：惡實(shí)、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國(guó)引進(jìn)并改良成食物，在日本占據(jù)臺(tái)灣時(shí)曾在臺(tái)南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植，主要原因是臺(tái)南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有名的阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏］虻锰飒?dú)厚的珍貴性，在臺(tái)灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱。

屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長(zhǎng)達(dá)30厘米，寬達(dá)21厘米，頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長(zhǎng)卵形或偏斜倒長(zhǎng)卵形，兩側(cè)壓扁，淺褐色。花果期6-9月。主要分布于中國(guó)、西歐、克什米爾地區(qū)、歐洲等地。

參考資料：/health.people.com.cn/n1/2016/0916/c1.htmltarget=_blanktitle=牛蒡的功效--人民網(wǎng)>牛蒡的功效--人民網(wǎng)

功效與作用

疏散風(fēng)熱、宣肺透疹、清咽利喉

牛蒡含人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其果實(shí)和根均可入藥，味辛、苦，性寒。牛蒡具有疏散風(fēng)熱、宣肺透疹、清咽利喉的功效。

1、疏散風(fēng)熱：牛蒡有疏散風(fēng)熱的作用，用于外感風(fēng)熱所致的發(fā)熱惡風(fēng)、頭痛咳嗽等癥。

2、宣肺透疹：牛蒡有宣肺透疹的作用，用于麻疹初期，疹出不暢及風(fēng)熱癮疹、皮膚瘙癢等癥。

3、清咽利喉：牛蒡性寒，有清咽利喉的功效，可用于咽喉腫痛、癰腫瘡毒、痄腮腫痛等癥。

注意事項(xiàng)

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

脾虛便溏者

不宜同食

辛辣食物

牛蒡具有疏散風(fēng)熱、宣肺透疹、消腫解毒的功效，若與辛辣食物一同食用，可能會(huì)降低藥效。

牛蒡的功效有疏散風(fēng)熱、清熱解毒透疹、宣肺利咽散腫。

主治病癥有風(fēng)熱感冒、溫病初起;風(fēng)熱或肺熱咳嗽、咯痰不暢;咽喉腫痛;斑疹不透;麻疹初期，疹出不暢及風(fēng)疹瘙癢;瘡瘍腫毒及痄腮等。生用可潤(rùn)腸通便，熱毒咽喉紅腫疼痛，兼有熱結(jié)便秘尤宜。

用于熱毒瘡腫尚未潰者，常與地丁，野菊花等清熱解毒藥配伍。

一年之中哪個(gè)時(shí)段能吃到甘薯？

J.B.埃德蒙等認(rèn)為甘薯起源于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。A.von 洪堡援引哥馬拉記載:哥倫布初謁西班牙女王時(shí),曾將由新大陸帶回的甘薯獻(xiàn)給女王。16世紀(jì)初，西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國(guó)通過多條渠道,時(shí)間約在16世紀(jì)末葉,明代的《閩書》、《農(nóng)政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關(guān)記載。清陳世元《金薯傳習(xí)錄》中援引《采錄閩侯合志》：“按番薯種出海外呂宋。明萬歷年間閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國(guó)。值閩中旱饑。振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時(shí),大有收獲,可充谷食之半。自是磽確之地遍行栽播?！边€說：“以得自番國(guó)故曰番薯。以金公始種之，故又曰金薯?！庇謸?jù)：陳振龍 6世孫陳世元及其子陳云，先后以甘薯傳種于鄞州(浙江寧波)、膠州、青州（山東省青島、益都一帶）、豫州（河南朱仙鎮(zhèn)一帶）各地，漸次在浙江各地傳播，時(shí)為清乾隆二十年前后。以上史實(shí)證明甘薯系在16世紀(jì)末葉從南洋引入中國(guó)福建、廣東，而后向長(zhǎng)江、黃河流域及臺(tái)灣省等地傳播。目前中國(guó)的甘薯種植面積和總產(chǎn)量均占世界首位。

世界甘薯主要產(chǎn)區(qū)分布在北緯40°以南。栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1985年世界甘薯栽培面積800.3萬公頃，總產(chǎn)量為11143.8萬噸。

甘薯在中國(guó)分布很廣，以淮海平原、長(zhǎng)江流域和東南沿海各省最多。全國(guó)分為5個(gè)薯區(qū):①北方春薯區(qū)。包括遼寧、吉林、河北、陜西北部等地,該區(qū)無霜期短,低溫來臨早，多栽種春薯。②黃淮流域春夏薯區(qū)。屬季風(fēng)暖溫帶氣候，栽種春夏薯均較適宜，種植面積約占全國(guó)總面積的40％。③長(zhǎng)江流域夏薯區(qū)。除青海和川西北高原以外的整個(gè)長(zhǎng)江流域。④南方夏秋薯區(qū)。北回歸線以北，長(zhǎng)江流域以南，除種植夏薯外，部分地區(qū)還種植秋薯。⑤南方秋冬薯區(qū)。北回歸線以南的沿海陸地和臺(tái)灣等島嶼屬熱帶濕潤(rùn)氣候，夏季高溫，日夜溫差小，主要種植秋、冬薯。

中國(guó)各薯區(qū)的種植制度不盡相同。北方春薯區(qū)一年一熟，常與玉米、大豆、馬鈴薯等輪作。春夏薯區(qū)的春薯在冬閑地春栽，夏薯在麥類、豌豆、油菜等冬季作物收獲后栽插，以二年三熟為主。長(zhǎng)江流域夏薯區(qū)甘薯大多分布在丘陵山地，夏薯在麥類、豆類收獲后栽插，以一年二熟最為普遍。其他夏秋薯及秋冬薯區(qū)，甘薯與水稻的輪作制中，早稻、秋薯一年二熟占一定比重。旱地的二年四熟制中，夏、秋薯各占一熟。北回歸線以南地區(qū),四季皆可種甘薯,秋、冬薯比重大。旱地以大豆、花生與秋薯輪作；水田以冬薯、早稻、晚稻或冬薯、晚秧田、晚稻兩種復(fù)種方式較為普遍。

甘薯根可分為須根、柴根和塊根 3種形態(tài)。須根呈纖維狀，有根毛，根系向縱深伸展，一般分布在30厘米土層內(nèi)，深可超過100厘米，具有吸收水分和養(yǎng)分的功能。柴根粗約1厘米左右，長(zhǎng)可達(dá)30～50厘米，是須根在生長(zhǎng)過程中遇到土壤干旱、高溫、通氣不良等原因，以致發(fā)育不完全而形成的畸形肉質(zhì)根，沒有利用價(jià)值。塊根是貯藏養(yǎng)分的器官，也是供食用的部分。分布在 5～25厘米深的土層中，先伸長(zhǎng)后長(zhǎng)粗，其形狀、大小、皮肉顏色等因品種、土壤和栽培條件不同而有差異，分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等，皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色，肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。具有根出芽特性,是育苗繁殖的重要器官。塊根的外層是含有花青素的表皮，通稱為薯皮，表皮以下的幾層細(xì)胞為皮層，其內(nèi)側(cè)是可食用的中心柱部分。中心柱內(nèi)有許多維管束群，以及初生、次生和三生形成層,并不斷分化為韌皮部和木質(zhì)部。同時(shí)木質(zhì)部又分化出次生、三生形成層，再次分化出三生、四生的導(dǎo)管、篩管和薄壁細(xì)胞。由于次生形成層不斷分化出大量薄壁細(xì)胞并充滿淀粉粒，使塊根能迅速膨大。中心柱內(nèi)的韌皮部，具有含乳汁的管細(xì)胞，最初只限于韌皮部外側(cè)，以后由于各種形成層均能產(chǎn)生新的乳汁管而遍布整個(gè)塊根，切開塊根時(shí)流出的白漿，即乳汁管分泌的乳汁，內(nèi)含紫茉莉苷。

甘薯莖匍匐蔓生或半直立，長(zhǎng)1～7米，呈綠、綠紫或紫、褐等色。莖節(jié)能生芽，長(zhǎng)出分枝和發(fā)根，利用這種再生力強(qiáng)的特點(diǎn),可剪蔓栽插繁殖。葉著生于莖節(jié),葉序?yàn)?2/5。葉片有心臟形、腎形、三角形和掌狀形，全緣或具有深淺不同的缺刻，同一植株上的葉片形狀也常不相同；綠色至紫綠色，葉脈綠色或帶紫色，頂葉有綠、褐、紫等色。聚傘花序，腋生，形似牽?；ǎt或紫紅色。雄蕊 5個(gè)，雌蕊1個(gè)。蒴果近圓形，著生1～4粒褐色的種子。染色體數(shù)2n=90。

甘薯的生長(zhǎng)過程一般分為發(fā)根、分枝、結(jié)薯,蔓薯并長(zhǎng)和薯塊盛長(zhǎng)3個(gè)時(shí)期。對(duì)外界環(huán)境條件的要求如下述。

溫度 性喜溫，不耐寒。適宜栽培于夏季平均氣溫22℃以上、 年平均氣溫10℃以上、 全生育期有效積溫3000℃以上、無霜期不短于120日的地區(qū)。加溫育苗時(shí)溫度應(yīng)保持在16～32℃之間。高溫對(duì)薯塊萌芽生長(zhǎng)有利,齊苗后長(zhǎng)苗階段氣溫宜在27～30℃，培育壯苗以22～25℃為宜。薯苗栽插后需有18℃以上的氣溫始能發(fā)根，莖葉生長(zhǎng)期一般氣溫低于15℃時(shí)莖葉生長(zhǎng)停滯，低于6～8℃則呈現(xiàn)萎蔫狀,經(jīng)霜即枯死。塊根形成的適溫一般在25℃左右，而塊根膨大適溫則在22～24℃之間。生長(zhǎng)的中后期氣溫由高轉(zhuǎn)低，晝夜溫差大，有利于塊根累積養(yǎng)分和加速膨大。

日照 甘薯屬喜光的短日照作物，莖葉利用光能的時(shí)間長(zhǎng)，效率高。莖葉生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，塊根積累養(yǎng)分越多。日照充足、氣溫和地溫高、溫差較大時(shí)，對(duì)養(yǎng)分的制造、運(yùn)轉(zhuǎn)、貯存都有利。經(jīng)一定時(shí)期的短日照影響后，如每天光照8～10小時(shí),能促進(jìn)開花。日照時(shí)間延長(zhǎng)至12～13小時(shí)，能促進(jìn)塊根形成和加速光合產(chǎn)物的運(yùn)轉(zhuǎn)。不耐蔭蔽，如與高稈作物間作套種，易致減產(chǎn)。

水分 根系發(fā)達(dá)，較耐旱。蒸騰系數(shù)在300～500之間。土壤水分以最大持水量60～80％為宜，持水量小于50％時(shí)，影響前期發(fā)根長(zhǎng)苗。隨著分枝結(jié)薯和莖葉的盛長(zhǎng)，土壤持水量應(yīng)增加到70～80％；后期持水量保持在60～70％時(shí)有利塊根快速膨大。生長(zhǎng)期降水量以 400～450毫米為宜。收獲前2個(gè)月內(nèi)雨量宜少，此期若遭受澇害，產(chǎn)量、品質(zhì)都受影響。

土壤 要求土壤結(jié)構(gòu)良好，耕作層厚 20～30厘米、透氣排水好的壤土和砂壤土，有利于根系發(fā)育、塊根的形成和膨大。pH宜在4.2～8.3之間。肥料三要素中需鉀最多，其次為氮，再次為磷。鉀肥可以促進(jìn)塊根形成層的發(fā)育,提高莖葉的光合效能，加快光合產(chǎn)物的運(yùn)轉(zhuǎn),增加塊根產(chǎn)量。氮肥促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)，增大葉面積，增加莖葉重量；但施用過多,反會(huì)促使根部中柱細(xì)胞木質(zhì)化,不結(jié)或少結(jié)塊根。磷肥促進(jìn)根系生長(zhǎng)，加速細(xì)胞分裂，并有改善塊根品質(zhì)的功能。堆肥、綠肥的養(yǎng)分較全，肥效緩而穩(wěn)，且能改進(jìn)土壤的通氣性，最宜施用。

育苗利用薯塊的萌芽特性育成薯苗是甘薯生產(chǎn)上的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。薯塊宜選用根痕多、芽原基多的品種，以重100～250克，質(zhì)量好的夏、秋薯塊作種薯。可采取各種育苗方法，如人工加溫的溫床，用多種式樣的火坑，或使用微生物分解釀熱物放出熱能的釀熱溫床和電熱溫床等。利用太陽輻射增溫的有冷床、露地塑料薄膜覆蓋溫床和采苗□等。苗床加蓋塑料薄膜，可提高空氣溫度和濕度，有利于幼苗生長(zhǎng)，使采苗量增加，百苗重能提高20％左右。育苗過程中，前期要用高溫催芽。從排種到齊苗的10多天內(nèi),溫度由35℃逐漸下降,最后達(dá)到28℃。苗高約15厘米左右時(shí)，溫度由30℃漸降到25℃。床土適宜持水量為70～80％，初期水分不足，根系伸展慢，葉小莖細(xì)，容易形成老苗；水分過多，則空氣不足，影響萌芽；在高溫、高濕下,薯苗柔嫩徒長(zhǎng)。采苗前 3～5天內(nèi)，必須降溫?zé)捗?，將床溫維持在20℃左右，相對(duì)濕度60％。為了避免薄膜覆蓋的苗床內(nèi)氣溫過高，除通風(fēng)散熱外,床土還要保持一定的濕度,以便降低膜內(nèi)氣溫。萌芽過程中,薯苗所需養(yǎng)分,主要由薯塊供應(yīng)。但根系伸展后或采苗2～3次后，要加施營(yíng)養(yǎng)土或追施速效氮肥。床土疏松,氧氣充足,能加強(qiáng)呼吸作用，促進(jìn)新陳代謝。嚴(yán)重缺氧能使種薯細(xì)胞窒息死亡，引起種薯腐爛。覆蓋塑料薄膜時(shí)，必須注意通風(fēng)換氣，有利于長(zhǎng)成壯苗。

育苗時(shí)間因育苗的方式而有不同。加溫苗床一般在栽插前1個(gè)月左右進(jìn)行育苗,而冷床和露地育苗則在栽前1個(gè)半月左右進(jìn)行。排種密度每平方米以 23～32千克薯塊為宜。采苗宜及時(shí)，以免影響苗的素質(zhì)和下茬苗的數(shù)量。采苗的方法有剪、拔兩種。剪苗比拔苗好處多：①種薯表面沒有傷口，可防止病菌入侵；②不會(huì)搖動(dòng)種薯損傷薯根;③促使基部腋芽、小分枝生長(zhǎng),增多苗量。剪苗要離床土 3厘米以上，剪取蔓頭苗栽插，能防病增產(chǎn)。

栽種 一般采用壟作，能加深土層，改善通氣，加快吸熱和散熱，溫差大，還有利于排澇抗旱。凡秋季易澇和適宜密植的地區(qū)，雙行大壟比單行小壟增產(chǎn)。適時(shí)早栽可延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，增產(chǎn)顯著。主產(chǎn)區(qū)春、夏薯當(dāng)土溫穩(wěn)定在18℃左右時(shí),每遲栽一天,就會(huì)減產(chǎn)1～1.5％；栽種壯苗，發(fā)根快，成活率高，結(jié)薯早，壯苗可比弱苗增產(chǎn)10％以上。

密度 栽種密度因季節(jié)、品種、用途等而異。春、夏薯每畝 3000～5000株，秋、冬薯每畝 4000～6000株。力求在莖葉生長(zhǎng)盛期葉面積指數(shù)達(dá)到3～4.5。飼用甘薯因不斷割取莖葉，在多施肥料的條件下，每畝可加密到6000～8000株。

施肥 北方一般基肥重施農(nóng)家肥,并配合適量含氮化肥,使生長(zhǎng)前期以氮素代謝為主,后期以碳代謝為主。黃淮流域缺磷地區(qū)宜穴施或在中后期噴施磷酸二氫鉀。南方薯區(qū)高溫多雨，強(qiáng)調(diào)多次追肥，如栽種后追施提苗肥，分枝結(jié)薯期追施結(jié)薯肥，莖葉盛長(zhǎng)期追施催薯肥，后期進(jìn)行根外追肥等。

管理 早期主要是及時(shí)補(bǔ)苗，封壟前中耕除草2～3次，如遇大雨沖塌壟面須進(jìn)行培土。甘薯翻蔓會(huì)損傷莖葉，攪亂葉片的均勻分布，削弱光合效能，再生枝葉時(shí)又消耗養(yǎng)分，影響植株養(yǎng)分的正常分配而造成減產(chǎn)。進(jìn)行追肥、噴施藥劑等措施時(shí)，要保護(hù)秧蔓，減少莖葉損傷。

收獲收獲的早遲和作業(yè)質(zhì)量與薯塊產(chǎn)量、干率、安全貯藏和加工等都有密切關(guān)系。甘薯塊根是無性營(yíng)養(yǎng)體，沒有明顯的成熟期，一般在當(dāng)?shù)仄骄鶜鉁亟档?2～15℃，在晴天土壤濕度較低時(shí)，抓緊進(jìn)行收獲。先收種用薯，后收食用薯。薯塊應(yīng)隨時(shí)入窖，有的地區(qū)應(yīng)及時(shí)切曬加工。不論用機(jī)械還是人工刨挖，都要盡量減少漏收；同時(shí)要避免破傷薯塊，否則易在貯存期間感染病害，而導(dǎo)致腐爛。

貯藏北方地區(qū)甘薯貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年之久，外界氣候變化大，薯塊本身仍有呼吸作用及各種生理生化的變化，病害容易感染蔓延而導(dǎo)致腐爛。貯藏期間引起薯塊腐爛的主要原因是低溫， 收獲期氣溫宜在 12℃以上。貯存一般用地下窖，隨收隨藏；入窖前要徹底清掃、消毒、滅鼠。嚴(yán)格選薯，剔除破皮、斷傷、帶病、經(jīng)霜和水漬的薯塊，貯藏量只可占貯藏窖容量的80％。入貯初期須進(jìn)行高溫愈合處理，窖內(nèi)加溫到34～37℃，相對(duì)濕度85％，使破傷薯塊形成愈傷組織，防止病害傳播。然后進(jìn)行短時(shí)間的通風(fēng)散濕，窖溫保持在10～15℃，相對(duì)濕度85～90％；中、后期加強(qiáng)保溫防寒，嚴(yán)防薯堆受到低于 9℃以下的冷害。出窖前氣溫已逐漸升高，注意短期通風(fēng)，防止缺氧。20世紀(jì)60年代以來推廣“高溫大屋窖貯藏法”較安全有效,且有利于加強(qiáng)管理。入窖后3～4天內(nèi)用高溫愈合處理,因窖大貯量多，可以經(jīng)濟(jì)利用堆積的熱量保溫。鮮薯可經(jīng)切片或刨絲，曬干成薯干、薯絲后進(jìn)行貯藏，以減少損失。薯干貯藏時(shí)的含水量不宜超過11％。倉庫用麥糠、麥草鋪底圍蓋，使倉溫不超過30℃。

病蟲害 北方以真菌性黑斑病、線蟲病、真菌性根腐病為主；南方以細(xì)菌性薯瘟、真菌性瘡痂病為主；貯藏期以真菌性軟腐病為主。防冶田間病害應(yīng)選用抗病品種，實(shí)行輪作換茬，建立無病留種田,栽種無病薯苗,輔以藥劑消毒種薯、種苗。甘薯病毒病種類很多，葉部癥狀有紫環(huán)、黃斑、縮葉、卷葉、明脈、羽狀鑲嵌等。防治方法，可選育抗病毒病品種，消滅薯田傳病媒介昆蟲，應(yīng)用莖尖脫毒組織，培養(yǎng)無病壯苗等措施。甘薯的主要蟲害是甘薯小象蟲和甘薯麥蛾，其次還有雜食性害蟲螻蛄、地老虎、金針蟲等。防治蟻象應(yīng)實(shí)行水旱輪作，采取后期在壟面和裂縫處培土等措施。對(duì)其他蟲害可采取農(nóng)業(yè)技術(shù)和藥劑防治。

育種育種的目標(biāo)主要是提高產(chǎn)量和淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素的含量。同時(shí)使之具有良好的萌芽、結(jié)薯、貯藏等特性，兼能耐旱、耐漬、耐瘠、抗病蟲、能適應(yīng)不同季節(jié)的栽培。育種方法如采用無性系選育，較易選出符合育種目標(biāo)的芽變體。引種鑒定是見效快速的方法。雜交育種是利用基因重組與無性繁殖系選擇相結(jié)合的育種方法。甘薯系短日照作物，在臺(tái)灣、廣東、廣西、福建南部才能自然開花、傳粉、結(jié)實(shí)。其他地區(qū)須采用人工誘導(dǎo)促使開花、傳粉雜交，獲得種子后培育實(shí)生苗；然后應(yīng)用無性繁殖，再通過多次鑒定比較育成品種。誘導(dǎo)開花的方法普遍應(yīng)用嫁接結(jié)合短日照處理,以甘薯品種為接穗,以近緣植物為砧木；嫁接后搭架掛蔓,每日以8～11小時(shí)的短日照處理，并控制現(xiàn)蕾時(shí)的溫度在25～30℃之間。開花時(shí)避免昆蟲傳粉。按計(jì)劃進(jìn)行品種間雜交，一般 1～2個(gè)月后蒴果及種子成熟。此外,尚有自交系育種、種間雜交育種、隨機(jī)集團(tuán)雜交育種等。

甘薯的良種繁育方法較多：①多級(jí)育苗法。應(yīng)用苗床催芽，覆蓋塑料薄膜的多種采苗圃，多級(jí)栽插，以苗繁苗。②單葉節(jié)栽種法。剪蔓時(shí)按每個(gè)葉節(jié)剪成一株苗，可提高薯苗的利用率。③越冬育苗法。使種苗在苗床內(nèi)安全越冬，可節(jié)約種薯，不斷剪栽薯蔓，增大繁殖系數(shù)。④優(yōu)大高密繁種法。選用優(yōu)良品種的薯塊，進(jìn)行大株栽培，培育大量分枝，剪采單節(jié)或雙節(jié)苗，繁殖系數(shù)也很高。

甘薯的營(yíng)養(yǎng)成分如胡蘿卜素、維生素B1、B2、 C和鐵、鈣等礦物質(zhì)的含量都高于大米和小麥粉。非洲、亞洲的部分國(guó)家以此作主食；此外還可制作粉絲、糕點(diǎn)、果醬等食品。工業(yè)加工以鮮薯或薯干提取淀粉，廣泛用于紡織、造紙、醫(yī)藥等工業(yè)。甘薯淀粉的水解產(chǎn)品有糊精、飴糖、果糖、葡萄糖等。釀造工業(yè)用曲霉菌發(fā)酵使淀粉糖化，生產(chǎn)酒精、白酒、檸檬酸、乳酸、味精、丁醇、丙酮等。根、莖、葉可加工成青飼料或發(fā)酵飼料，營(yíng)養(yǎng)成分比一般飼料高3～4倍；也可用鮮薯、莖葉、薯干配合其他農(nóng)副產(chǎn)品制成混合飼料。

甘薯新品種及豐產(chǎn)栽培實(shí)用新技術(shù)

甘薯是塊根作物，用途很廣，可以做糧食、飼料和工業(yè)原料作物，種植于世界上100多個(gè)國(guó)家。在世界糧食生產(chǎn)中甘薯總產(chǎn)排列第七位。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2002年世界甘薯總種植面積為976.5萬公頃，總產(chǎn)量為1.36億噸，平均鮮薯單產(chǎn)13.9噸/公頃。我國(guó)的甘薯種植總面積和總產(chǎn)量分別占世界的62% 和84%，平均鮮薯單產(chǎn)19.0 噸/公頃。

隨著我國(guó)人口不斷增加，農(nóng)產(chǎn)品需求不斷增長(zhǎng)，耕地面積不斷減少，水資源愈顯不足，生態(tài)環(huán)境日益惡化。我國(guó)糧食需求面臨著巨大壓力，糧食供求長(zhǎng)期處于緊平衡狀態(tài)。甘薯投入少，產(chǎn)出多，單位面積可食用的干物質(zhì)居各種作物之首。甘薯抗災(zāi)力強(qiáng)，耐旱，耐瘠薄，丘陵山區(qū)也能種植，在作物較難生長(zhǎng)的地方，甘薯也能獲得較好的產(chǎn)量。

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整和優(yōu)化，甘薯在保障國(guó)家糧食安全和能源安全的作用日益突現(xiàn)。甘薯不僅具有種植面積大，增產(chǎn)潛力大的優(yōu)勢(shì)，而且保健功能好，轉(zhuǎn)化利用效率高，除用作飼料和保健食品外，還是理想的淀粉資源和能源作物。許多專家認(rèn)為：甘薯是成為21世紀(jì)最理想的食物之一，同時(shí)，甘薯也是最重要的可再生能源原料之一。

根據(jù)目前形勢(shì)，當(dāng)前及今后相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期，石油供給形勢(shì)將日趨嚴(yán)峻，生物質(zhì)能的開發(fā)和利用受到世界各國(guó)的高度重視。甘薯生物產(chǎn)量高，淀粉產(chǎn)量高，是生產(chǎn)燃料乙醇的理想原料，作為新型能源植物已經(jīng)引起許多國(guó)家的高度重視。“新型能源專用甘薯新材料創(chuàng)制和新品種選育”已經(jīng)列入國(guó)家十五“863”計(jì)劃，旨在培育高產(chǎn)、高淀粉含量、高抗病的新型能源用的甘薯新品種。甘薯作為新型能源植物，將在我國(guó)能源安全中扮演重要角色。

一、我國(guó)甘薯的生產(chǎn)區(qū)劃

1、我國(guó)甘薯的生產(chǎn)區(qū)劃

甘薯在我國(guó)種植的范圍很廣泛，南起海南省，北到黑龍江，西至四川西部山區(qū)和云貴高原，均有分布。根據(jù)甘薯種植區(qū)的氣候條件、栽培制度、地形和土壤等條件，一般將我國(guó)的甘薯栽培劃分為五個(gè)栽培區(qū)域：北方春薯區(qū)、黃淮流域春夏薯區(qū)、長(zhǎng)江流域夏薯區(qū)、南方夏秋薯區(qū)和南方秋冬薯區(qū)。北方薯區(qū)以淀粉加工業(yè)為主，長(zhǎng)江中下游薯區(qū)主要作為飼料，南方薯區(qū)則在食品加工業(yè)方面有較大的發(fā)展空間。

南方夏秋薯區(qū)。主要包括福建、江西、湖南三省的南部，廣東和廣西的北部，云南省中部和貴州的南部及臺(tái)灣嘉義以北的地區(qū)。屬季風(fēng)副熱帶的濕潤(rùn)氣候，全年無霜期290~350天，年平均氣溫18~23?C，年日照時(shí)數(shù)1500~2140小時(shí)，年降雨量960~2690毫升。夏薯一般在5月間栽插，8~10月收獲，秋薯一般在7月上旬至8月上旬栽插，11月下旬至12月上旬收獲，甘薯生長(zhǎng)期約在120~150天。

南方秋冬薯區(qū)。北回歸線以南的地區(qū)，包括海南全省，廣東、廣西、云南和臺(tái)灣的南部。屬熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年平均氣溫18~25?C，年日照時(shí)數(shù)1830~2160小時(shí)，年降水量1510~2060毫升，無霜期325~365天，熱季達(dá)8~10個(gè)月。秋薯一般在7月上旬至8月中旬栽插，11月中旬至12月上旬收獲，生長(zhǎng)期120~150天。秋薯也可以越冬栽培，延遲到第二年春收獲，成為冬薯。而冬薯一般在11月栽插，次年4~5月收獲，生長(zhǎng)期170~200天。

特別地，由于海南地處熱帶，雨水充沛，光熱充足，四季無霜，終年可種植甘薯，加上甘薯抗逆性強(qiáng)，適宜各種條件下生長(zhǎng)，具有較大的增產(chǎn)潛力，且用途廣泛、開發(fā)前景廣闊，有良好的增值潛力和市場(chǎng)前景。

二、甘薯的生長(zhǎng)發(fā)育

1、甘薯的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)

甘薯屬旋花科，甘薯屬，多年生或一年生的蔓生性草本植物。原產(chǎn)于熱帶亞熱帶地區(qū)，起源于南美洲、非洲南亞地區(qū)。

1)、溫度：甘薯喜暖怕冷，低溫對(duì)甘薯生長(zhǎng)有害，當(dāng)氣溫降到15℃，就停止生長(zhǎng)，低于9℃，薯塊將逐漸受冷害而腐爛；地上部莖葉經(jīng)霜凍時(shí)很快喪失生活力而死掉。在18~32℃范圍內(nèi)，溫度越高，甘薯生長(zhǎng)速度越快，超過35℃則對(duì)生長(zhǎng)不利。塊根形成與膨大的適宜溫度是20~30℃，以22~24℃最適宜。

2)、水分：甘薯的地上部和地下部產(chǎn)量都很高，莖葉繁茂，根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)迅速，蒸騰作用強(qiáng)，所以，甘薯一生的需水量較大。據(jù)測(cè)定在甘薯整個(gè)生長(zhǎng)期間，每畝需用水400~600立方米。發(fā)根緩苗期和分枝結(jié)薯期各占總耗水量的10~15%，莖葉盛長(zhǎng)期約占總耗水量的40%，薯塊迅速膨大期占35%。土壤相對(duì)含水量在生長(zhǎng)前期和后期保持在60-70%為宜，生長(zhǎng)中期是莖葉生長(zhǎng)盛期和薯塊膨大期，土壤相對(duì)含水量以保持在70~80%為好。若土壤水分過多，則氧氣供應(yīng)困難，影響塊根膨大，且會(huì)降低干物質(zhì)含量。

3)、光照：甘薯喜光喜溫，屬不耐陰的作物。它所積累貯存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本上都來自光合作用。光照越足，對(duì)增產(chǎn)越有利。受光葉片比遮蔭葉片的光合強(qiáng)度大6倍多。光照不足，葉色變黃，嚴(yán)重的脫落。受光不好的一般減產(chǎn)20~30%，所以，不宜在甘薯地間套種高稈作物。甘薯是短日照作物，每天日照時(shí)數(shù)在8~10小時(shí)范圍內(nèi)，能誘導(dǎo)甘薯開花結(jié)實(shí)：而每天日照時(shí)間長(zhǎng)有利營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)增產(chǎn)，以每天13個(gè)小時(shí)左右較好。

4)、土壤：甘薯對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，耐酸堿性好，能夠適應(yīng)土壤pH4.2~8.3的范圍，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)甘薯的土壤條件以pH5~7為最適宜。提倡水旱輪作，水田可將旱田的病、蟲、草的危害降至最低程度，同時(shí)，對(duì)土壤養(yǎng)分進(jìn)行重新分配。以土層深厚疏松，通氣性良好的砂壤土或壤土為佳，能結(jié)薯多、大薯率高、高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)、薯皮光滑色鮮，商品率好。土層深厚疏松，保水保肥，有利于根系的生長(zhǎng)和塊根增重。通透性好，則供氧充足，能促進(jìn)根系的呼吸作用，有利于根部形成層活動(dòng)，促進(jìn)塊根肥大，也有利于土壤中微生物活動(dòng)，加快養(yǎng)分分解，供根系吸收。

5)、通風(fēng)：宜選開闊通風(fēng)田塊。在甘薯生長(zhǎng)中后期薯蔓較厚密，薯蔓間的空氣含有較高的水蒸氣及其他有害氣體，不利于植株的呼吸作用，同時(shí)也影響光合作用。當(dāng)田塊有較好的空氣流通條件，可將過多的水汽帶走，調(diào)節(jié)薯蔓間溫濕度，使藤蔓生長(zhǎng)健壯，不徒長(zhǎng)，促進(jìn)養(yǎng)分向地下部的轉(zhuǎn)移。

6)、塊根形成：甘薯一般用莖蔓或塊根進(jìn)行無性繁殖。薯蔓節(jié)上最初發(fā)生的根稱為不定根，在甘薯生長(zhǎng)過程中，不定根又分化發(fā)育成纖維根、柴根和塊根三種。見圖1。

纖維根又叫細(xì)根或須根，細(xì)而長(zhǎng)，上有很多分枝和根毛，具有吸收水分和養(yǎng)分的功能。纖維根在生長(zhǎng)前期生長(zhǎng)迅速，分布較淺；后期生長(zhǎng)緩慢，并向縱深發(fā)展。纖維根主要分布在30厘米深的土層內(nèi)。

柴根又叫牛蒡根，當(dāng)不定根受到不良?xì)夂驐l件如低溫多雨，土壤條件差或施肥不當(dāng)如氮肥過多，而磷、鉀肥過少等影響，使根內(nèi)組織發(fā)生變化，中途停止加粗而形成柴根。柴根消耗養(yǎng)分，無利用價(jià)值。

塊根也叫貯藏根，是可供人們食用和加工的薯塊。甘薯塊根既是貯藏養(yǎng)分的器官，又是重要的繁殖器官。塊根是蔓節(jié)上比較粗大的不定根，在土壤的光、溫、水和肥等條件適宜的情況下長(zhǎng)成。甘薯塊根多生長(zhǎng)在5~25厘米深的土層內(nèi)，很少在30厘米以下土層發(fā)生。塊根通常有紡錘形和圓形等幾種形狀。薯皮基本色有白、黃、紅和紫色等，薯肉基本色有白、黃、紅或帶有紫暈，薯肉里胡蘿卜素的含量影響肉色的濃淡。

2、甘薯生育期

經(jīng)研究，一般把甘薯生長(zhǎng)期劃分為4個(gè)時(shí)期，但由于品種特性、栽培條件和生長(zhǎng)表現(xiàn)的不同，各生長(zhǎng)時(shí)期的具體時(shí)間段不同。

1)、發(fā)根緩苗期：指薯苗栽插后，入土各節(jié)發(fā)根成活。地上苗開始長(zhǎng)出新葉，幼苗能夠獨(dú)立生長(zhǎng)，大部分秧苗從葉腋處長(zhǎng)出腋芽的階段。

2)、分枝結(jié)薯期：甘薯根系繼續(xù)發(fā)展，腋芽和主蔓延長(zhǎng)，葉數(shù)明顯增多，主蔓生長(zhǎng)最快，莖葉開始覆蓋地面并封壟。此時(shí)，地下部的不定根分化形成小薯塊，后期則成薯數(shù)基本穩(wěn)定，不再增多。結(jié)薯早的品種在發(fā)根后10天左右開始形成塊根，到20~30天時(shí)已看到少數(shù)略具雛形的塊根。

3)、薯蔓同長(zhǎng)期：甘薯莖葉覆蓋地面開始到葉面積生長(zhǎng)最高蜂。莖葉迅速生長(zhǎng)，莖葉生長(zhǎng)量約占整個(gè)生長(zhǎng)期重量的60~70%。地下薯塊隨莖葉的增長(zhǎng)，光合產(chǎn)物不斷地輸送到塊根而明顯膨大增重，塊根總重量的30~50%是在這個(gè)階段形成的。

4)、薯塊盛長(zhǎng)期：指莖葉生長(zhǎng)由盛轉(zhuǎn)衰直至收獲期，而以薯塊膨大為中心。莖葉開始停長(zhǎng)，葉色由濃轉(zhuǎn)淡，下部葉片枯黃脫落。地上部同化物質(zhì)加快向薯塊輸送，薯塊膨大增重速度加快，增重量相當(dāng)于總薯重的40~50%，高的可達(dá)70%，薯塊里干物質(zhì)的積蓄量明顯增多，品質(zhì)顯著提高。

三、甘薯栽植

1、備耕

1)、深耕

土壤板結(jié)會(huì)造成甘薯生長(zhǎng)緩慢，就算多施肥料也難增產(chǎn)。深耕能加深活土層，疏松熟化土壤，增強(qiáng)土壤養(yǎng)分分解，提高土壤肥力，增加土壤蓄水能力，改善土壤透氣性，有利于莖葉生長(zhǎng)和根系向深層發(fā)展，從而提高甘薯產(chǎn)量。

對(duì)土壤結(jié)構(gòu)良好，有機(jī)質(zhì)含量較高，或表土黏厚的應(yīng)深翻，但一般不要超過40厘米，過度深翻反而容易招致減產(chǎn)。一般深耕30厘米比淺耕15厘米增產(chǎn)20%左右。宜在晴天深耕，切忌在土壤粘濕時(shí)耕作，以免造成泥土緊實(shí)。深翻要結(jié)合施有機(jī)肥，增加土壤有機(jī)質(zhì)，以改善土壤理化性質(zhì)，有利于提高土壤肥力。

2)、起壟

甘薯主要是起壟種植，壟作優(yōu)點(diǎn)是，比平作栽培增加地表面積,增大受光面積，增加土體與大氣的交界面,晝夜溫差大,且有利于田間降濕排水。在起壟時(shí)要盡量保持壟距一致，如寬窄不勻會(huì)造成鄰近的植株間獲得的營(yíng)養(yǎng)不同，造成優(yōu)勢(shì)植株過分營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，而弱勢(shì)植株可能得不到充分的陽光及養(yǎng)分，生長(zhǎng)不勻影響產(chǎn)量。

海南甘薯的起壟方式差異很大，各有優(yōu)缺點(diǎn)，其中一種起壟方式是，起壟時(shí)，壟頂整平，有的在種植薯苗后，略在壟兩邊勾土墊高，中間做成溝形，這有利苗期淋水抗旱，也方便兩邊施肥，保水保肥好，在生長(zhǎng)中后期方便逐漸多次蓋土，防治象鼻蟲。但要注意用此法種植甘薯時(shí)，一是容易插植薯苗過深，有深達(dá)10厘米的，二是后期蓋土?xí)r，容易造成薯塊覆土過深，當(dāng)塊根生長(zhǎng)于壟心深層，處于板結(jié)貧瘠且水熱和通風(fēng)透氣不良條件下，不利結(jié)薯和薯塊膨大，造成低產(chǎn)。另外，就是多數(shù)壟距過寬，有些達(dá)1.5米，未能充分利用土地，因甘薯苗期長(zhǎng)勢(shì)慢，封行遲，也不利抗旱，且封行慢導(dǎo)致的除草工也多，另外，壟距過寬則每畝苗數(shù)少，不利獲得高產(chǎn)。

2、育苗選苗

1)、品種要純

甘薯生產(chǎn)應(yīng)盡量采用同一品種和種苗質(zhì)量一致，當(dāng)不同品種或優(yōu)劣種苗混栽時(shí)，極易導(dǎo)致減產(chǎn)，這是目前南方甘薯低產(chǎn)劣質(zhì)的主因之一。由于甘薯不同品種間和優(yōu)劣種苗間存在較大差異，有的前期生長(zhǎng)旺盛，有的前期生長(zhǎng)遲緩，有的品種耐肥，有的品種耐瘠，還有的品種蔓較長(zhǎng)，有的品種蔓較短，那么，混栽后的部分植株獲得優(yōu)勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過盛，從而影響了另一部分弱勢(shì)植株的生長(zhǎng)，另外，有些優(yōu)勢(shì)植株的莖葉旺長(zhǎng)，反而會(huì)導(dǎo)致薯塊產(chǎn)量低于正常水平。一般情況下，就算兩個(gè)高產(chǎn)品種混栽也會(huì)降低產(chǎn)量。

一年四季都可以。冬天的最好吃，是紅薯的成熟季節(jié)。

世界甘薯主要產(chǎn)區(qū)分布在北緯40°以南。栽培面積以亞洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1985年世界甘薯栽培面積800.3萬公頃，總產(chǎn)量為11143.8萬噸。

甘薯在中國(guó)分布很廣，以淮海平原、長(zhǎng)江流域和東南沿海各省最多。全國(guó)分為5個(gè)薯區(qū):①北方春薯區(qū)。包括遼寧、吉林、河北、陜西北部等地,該區(qū)無霜期短,低溫來臨早，多栽種春薯。②黃淮流域春夏薯區(qū)。屬季風(fēng)暖溫帶氣候，栽種春夏薯均較適宜，種植面積約占全國(guó)總面積的40％。③長(zhǎng)江流域夏薯區(qū)。除青海和川西北高原以外的整個(gè)長(zhǎng)江流域。④南方夏秋薯區(qū)。北回歸線以北，長(zhǎng)江流域以南，除種植夏薯外，部分地區(qū)還種植秋薯。⑤南方秋冬薯區(qū)。北回歸線以南的沿海陸地和臺(tái)灣等島嶼屬熱帶濕潤(rùn)氣候，夏季高溫，日夜溫差小，主要種植秋、冬薯。

中國(guó)各薯區(qū)的種植制度不盡相同。北方春薯區(qū)一年一熟，常與玉米、大豆、馬鈴薯等輪作。春夏薯區(qū)的春薯在冬閑地春栽，夏薯在麥類、豌豆、油菜等冬季作物收獲后栽插，以二年三熟為主。長(zhǎng)江流域夏薯區(qū)甘薯大多分布在丘陵山地，夏薯在麥類、豆類收獲后栽插，以一年二熟最為普遍。其他夏秋薯及秋冬薯區(qū)，甘薯與水稻的輪作制中，早稻、秋薯一年二熟占一定比重。旱地的二年四熟制中，夏、秋薯各占一熟。北回歸線以南地區(qū),四季皆可種甘薯,秋、冬薯比重大。旱地以大豆、花生與秋薯輪作；水田以冬薯、早稻、晚稻或冬薯、晚秧田、晚稻兩種復(fù)種方式較為普遍。

一年四季都有,但新鮮的要在秋末冬初.

目前肯定都有 冬天比較多吧