牛蒡這類中藥材雖說在生活中不常見，但是它的作用和效果還是非常多的，如果使用恰當(dāng)對我們的身體健康也是非常好的。因此，對于牛蒡它的藥材信息大家也是比較關(guān)注的，下面我們具體來看看牛蒡的功效與作用有哪些？

一、調(diào)節(jié)人體平衡

身體如果有疾病很多時候都是陰陽失衡因的，當(dāng)然氣血循環(huán)不暢又會引起陰陽失衡的，這個就是疾病的根源所在的。因此，平時的時候適當(dāng)?shù)暮扰］蛩鼘θ梭w平衡的調(diào)節(jié)、經(jīng)脈暢通、氣血暢通等都是有作用的。

二、排出體內(nèi)毒素

牛蒡茶里面含有豐富的膳食纖維的，這樣可以加快分解脂肪酸的速度的，對膽固醇的降低是有一定的作用的。因此，能夠幫助身體排出有毒素的物質(zhì)，當(dāng)然它對通便、降脂、減肥等都是有一定的作用的。

三、減肥

牛蒡用水沖泡喝的，它里面的食物纖維能夠讓腸內(nèi)做個大掃除的，因此對于減肥也是有一定的作用的。當(dāng)然減肥也是一個長期的過程，我們要注意堅(jiān)持，這樣效果才會比較好的。

四、補(bǔ)充營養(yǎng)

牛蒡里面的營養(yǎng)也是非常豐富的，比較常見的就是蛋白質(zhì)、鈣、維生素、胡蘿卜素，這些物質(zhì)能夠促進(jìn)新陳代謝的，可以提高身體的免疫力，促進(jìn)新細(xì)胞生長的，當(dāng)然也有抗衰老的作用的。平時的時候多喝牛蒡茶它對維持人體平衡、調(diào)節(jié)人體功能、對防癌等都是有作用的。

對于牛蒡的作用和功效我們就介紹這么多了，建議大家平時的時候可以按照醫(yī)生介紹的進(jìn)行操作的，合理的使用牛蒡?qū)ξ覀兊纳眢w健康也是比較好的，建議大家要注意這方面的問題，如果有不清楚的地方，大家也是可以咨詢醫(yī)藥師的，他們會為大家解答的。

牛蒡是什么？它有什么功效？

它有什么樣的作用嗎？為什么現(xiàn)在很多小伙伴都喜歡吃？

今天讓我們一起來看看牛蒡是什么吧~

牛蒡牛蒡（niúbàng），又名：惡實(shí)、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。原產(chǎn)于中國，以野生為主，公元940年前后傳入日本，并被培育成優(yōu)良品種。

現(xiàn)日本人把牛蒡奉為營養(yǎng)和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣和純正的口味，風(fēng)靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識之士的關(guān)注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽(yù)。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價比黃金，故在臺南稱黃金牛蒡茶。

牛蒡的功效與作用1.降血壓

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達(dá)到降血壓的目的。

2.減肥

牛蒡富含食物纖維，能促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，從而達(dá)到減肥效果。

3.美容護(hù)膚

牛蒡能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。

4.防癌抗癌

牛蒡被譽(yù)為大自然的最佳清血劑，它能促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，強(qiáng)化和增強(qiáng)白血球，“血小板”，使T細(xì)胞以3倍的速度增長，強(qiáng)化免疫力，對癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用。

牛蒡的營養(yǎng)價值牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養(yǎng)素。

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì)，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類，并富含纖維素和氨基酸

牛蒡子，中藥名，又名大力子、鼠粘子、惡實(shí)等。呈長倒卵形，略扁，微彎曲，長5～7mm，寬2～3mm。表面灰褐色，帶紫黑色斑點(diǎn)，有數(shù)條縱棱，通常中間1～2條較明顯。頂端鈍圓，稍寬，頂面有圓環(huán)，中間具點(diǎn)狀花柱殘跡;基部略窄，著生面色較淡。

果皮較硬，子葉2，淡黃白色，富油性。無臭，味苦后微辛而稍麻舌。為菊科二年生草本植物牛蒡(學(xué)名：Arctium lappa L.)的干燥成熟果實(shí)。秋季果實(shí)成熟時采收果序，曬干，打下果實(shí)，除去雜質(zhì)，再曬干。生用或炒用，用時搗碎。具有疏散風(fēng)熱，宣肺透疹，利咽散結(jié)，解毒消腫之功效。屬于解表藥中發(fā)散風(fēng)熱藥。

入藥部位

菊科植物牛蒡的果實(shí)。

性味歸經(jīng)

【性味】辛苦，涼。

【歸經(jīng)】入肺、胃經(jīng)。

用法用量

內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢、或入散劑。外用：煎水含漱。

禁/宜人群：過敏性皮膚炎或者濕疹患者忌食、脾胃虛腹瀉的患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

炮制方法：8～9月果實(shí)成熟時，分批采集。曬干，打出果實(shí)，除去雜質(zhì)，再曬至全干。生用或炒黃用。

主治功效：

疏散風(fēng)熱；清熱解毒透疹；宣肺利咽散腫。

風(fēng)熱感冒、溫病初起；風(fēng)熱或肺熱咳嗽、咯痰不暢；咽喉腫痛；斑疹不透；麻疹初期，疹出不暢及風(fēng)疹瘙癢；瘡瘍腫毒及痄腮等。生用可潤腸通便，熱毒咽喉紅腫疼痛，兼有熱結(jié)便秘尤宜。

用于熱毒瘡腫尚未潰者，常與地丁，野菊花等清熱解毒藥配伍。

各家論述;

1.《別錄》：明目補(bǔ)中，除風(fēng)傷。

2.《藥性論》：除諸風(fēng)，去丹毒，主明目，利腰腳，又散諸結(jié)節(jié)、筋骨煩熱毒。

3.《食療本草》：明耳目，利腰膝，通利小便。

4.《本草拾遺》：主風(fēng)毒腫，諸痿。

5.《珍珠囊》：潤肺散氣，主風(fēng)毒腫，利咽膈。

6.李東垣：治風(fēng)濕癮疹，咽喉風(fēng)熱，散諸腫瘡瘍之毒，利凝滯腰膝之氣。

7.《綱目》：消斑疹毒。

8.《本草經(jīng)疏》：惡實(shí)，為散風(fēng)除熱解毒之要藥。辛能散結(jié)，苦能泄熱，熱結(jié)散則臟氣清明，故明目而補(bǔ)中。風(fēng)之所傷，衛(wèi)氣必壅，壅則發(fā)熱，辛涼解散則表氣和，風(fēng)無所留矣。藏器主風(fēng)毒腫諸痿；元素主潤肺、散結(jié)氣、利咽膈、去皮膚風(fēng)、通十二經(jīng)絡(luò)者，悉此意耳。故用以治癮疹、痘瘡，尤獲奇驗(yàn)。

9.《藥品化義》：牛蒡子能升能降，力解熱毒。味苦能清火，帶辛能疏風(fēng)，主治上部風(fēng)痰，面目浮腫，咽喉不利，

諸毒熱壅，馬刀瘰疬，頸項(xiàng)痰核，血熱痘，時行疹子，皮膚癮疹，凡肺經(jīng)郁火，肺經(jīng)風(fēng)熱，悉宜用此。

10.《本草求真》：牛蒡子，今人止言解毒，凡遇瘡瘍癰腫、痘疹等癥，無不用此投治，然猶未繹其義。凡人毒氣之結(jié)，多緣外感風(fēng)寒，營氣不從，逆于肉里，故生癰毒。牛蒡味辛且苦，既能降氣下行，復(fù)能散風(fēng)除熱，是以感受風(fēng)邪熱毒而見面目浮腫，咳嗽痰壅，咽間腫痛，瘡瘍斑疹，及一切臭毒、痧閉、痘瘡紫黑、便閉等癥，無不借此表解里清。但性冷滑利，多服則中氣有損，且更令表益虛矣。至于脾虛泄瀉為尤忌焉。

11.《本草正義》：牛蒡之用，能疏散風(fēng)熱，起發(fā)痘疹，而善通大便，茍非熱盛，或脾氣不堅(jiān)實(shí)者，投之輒有泄瀉，則辛泄苦降，下行之力為多。潔古作溫，景岳又謂其降中有升，皆非真諦?！秳e錄》稱其明目，則風(fēng)熱泄而目自明。補(bǔ)中者，亦邢熱去而正自安。除風(fēng)傷者，以風(fēng)熱言之也。其根莖，則瀕湖《綱目》謂之苦寒，《別錄》主治，皆除熱通利之意。

蓋其功力，本與子相近，而寒涼疏泄之性過之，皆以清熱泄導(dǎo)為治，凡非實(shí)火，未可妄投。凡肺邪之宜于透達(dá)，而不宜于抑降者，如麻疹初起，猶未發(fā)泄，早投清降，則恒有遏抑氣機(jī)，反致內(nèi)陷之虞。惟牛蒡則清泄之中，自能透發(fā)，且溫?zé)嶂?，大便自通，亦可少殺其勢，故牛蒡最為麻疹之專藥?/p>

12.《本草乘雅》：此秉風(fēng)大動搖之用，故抽水土之力獨(dú)勝。味辛氣平，為風(fēng)木乃制為用矣。則凡病從風(fēng)生，或因風(fēng)寒薄郁乃成痤者，取之捷如影響，設(shè)屬形層之外與上部者，功力尤勝。此以承制之品，宣助肝木，便無太過之失，厥受和平之益矣。

13.《藥性解》：牛蒡子，味辛，性溫，無毒，入十二經(jīng)。主風(fēng)濕癮疹盈肌、咽喉風(fēng)熱不利、諸腫瘡瘍之毒、腰膝凝滯之氣，潤肺止嗽，散氣消痰一名惡實(shí)，一名鼠粘子。

14.《藥鑒》：氣寒，味苦辛，無毒?？嗄芙舛就藷?，而利咽喉之痛，并甘桔為妙。辛能達(dá)表潤肌，而散瘡瘍之腫，同解毒尤良。合氣與味，又治腰膝凝滯之血。若痘出不快者，即用麻黃、桔梗汁煮之，則痘不時起發(fā)矣。

15.《景岳全書》：味苦辛，降中有升。治風(fēng)毒斑疹諸瘺，散瘡瘍腫毒喉痹及腰膝凝寒痹滯之氣，以其善走十二經(jīng)而解中有散也。

16.《本草備要》：一名鼠粘子，一名惡實(shí)。瀉熱解毒。辛平。潤肺解熱，散結(jié)除風(fēng)，利咽膈，理痰嗽，消斑疹，利二便，行十二經(jīng)，散諸腫瘡瘍之毒，利腰膝凝滯之氣。性冷而滑利，痘證虛寒泄瀉者忌服。實(shí)如葡萄而褐色，酒拌

藥理作用蒸，待有霜拭去用。根苦寒，竹刀刮凈，絞汁，蜜和服，治中風(fēng)，汁出乃愈。搗和豬脂，貼瘡腫及反花瘡。肉反出如花狀。

抗菌抗病毒作用

牛蒡子牛蒡子水浸液(1：2)在試管內(nèi)對繭色毛癬茵、同心性毛癬茵、許蘭黃癬菌、奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小

芽胞癬茵、腹股溝表皮癬菌、紅色表皮癬菌、星形奴卡菌、鐵銹色小芽胞癬菌等9種致病性真菌有抑菌作用。有資料表明牛蒡子提取物具抗愛滋病病毒(HIv)活性。

降血糖作用

牛蒡提取物對大鼠能顯著長時間的降低血糖，并提高對碳水化合物的耐受量。正常小鼠以含牛蒡0.25％的飲食或其煎劑代替飲水28d，結(jié)果不影響小鼠體內(nèi)葡萄糖平衡參數(shù)，而對鏈球素糖尿病小鼠，牛蒡可加重糖尿病癥狀。

鈣拮抗作用

豚鼠結(jié)腸帶試驗(yàn)證明．絡(luò)石苷元有明顯的鈣拮抗作用．對高鉀引起的收縮有抑制作用，PA2值6．60，為常用鈣拮抗劑維拉帕米的1／6，對自發(fā)高血壓大鼠靜注10mg/kg具有明顯而持久的降壓作用。

對腎病的作用

大鼠腹腔注射氨基核苷引起腎病，腹腔注射牛蒡苷元可抑制尿蛋白排泄的增加，并能改善血清生化指標(biāo)，提示有抗腎病作用。牛蒡苷腹腔注射對蛋白排泄排泄的增加幾乎沒有作用，但經(jīng)口給藥則有效，推測可能是在消化道內(nèi)水解成牛蒡苷元而產(chǎn)生抗腎病作用。

抗腫瘤抗誘變作用

牛蒡中分離出一種抗誘變因子．相對分子質(zhì)量超過30萬以上．耐熱、耐蛋白酶，對氯化錳處理敏感。

其他作用

牛蒡苷對蛙下肢及兔耳血管有擴(kuò)張作用，短暫的降低血壓，對離體兔子宮、腸管、運(yùn)動神經(jīng)及骨絡(luò)肌均有抑制或麻痹作用。有輕度利尿、瀉下作用。

牛蒡是什么？估計(jì)有些人不認(rèn)識。先來看張圖，認(rèn)識一下：

這難道不是山藥嗎？有人或許有這疑問。

NONONO~這可是完全不同的兩種食物。

從形態(tài)上看，牛蒡形像樹根，直長，分叉少，表面粗糙，橫切面有樹根一樣的“年輪”形狀。

而山藥根莖粗，直生，表面有絨毛似的根須，但相對牛蒡，還是比較光滑，且橫切面無“年輪”形狀，白開后，山藥的汁液比較黏。

如果兩個的圖片放在一起，就更清楚了。

對牛蒡有了基礎(chǔ)的認(rèn)識后，咱們再來深了解。

牛蒡，又稱大力子、牛菜、東洋參等，關(guān)于其功效，我們可以歸納為――

①潤腸通便

牛蒡富含膳食纖維，其含量是胡蘿卜的2.6倍、花椰菜的3倍，常吃能促進(jìn)腸道蠕動，使排便更順暢。

②減肥

這也得益于牛蒡豐富的膳食纖維，進(jìn)食后，易產(chǎn)生飽腹感，減少其他食物的攝入，間接起到減重的作用。

③養(yǎng)肝

牛蒡所含的多酚類物質(zhì)能提升肝臟的代謝能力和解毒功能，進(jìn)而促進(jìn)血糖、血脂的代謝。故而，高血糖、高血脂患者日常亦可吃一些。

④護(hù)心

牛蒡中的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)含量較高，能起到抗氧化的作用，讓血管不易形成動脈粥樣斑塊，從而降低了心血管疾病的風(fēng)險。

牛蒡這般好，那該怎么吃呢？

有些人會將其切片曬干，制成牛蒡片，沖泡飲用。但干制后的牛蒡，營養(yǎng)價值并不如新鮮牛蒡，這是因?yàn)?，加工過程中，牛蒡的多酚類植化素和礦物質(zhì)容易流失。

日?？蓪⑿迈r牛蒡洗凈去皮、切塊，與肉燉，或煲湯時加點(diǎn)，也是不錯的。

★牛蒡排骨湯

材料：牛蒡1條、排骨半斤、鹽少許。

做法：排骨切塊焯水撈出，牛蒡去皮切塊泡水備用，砂鍋中放入排骨加水適量，大火煮開，小火熬煮1小時，加入牛蒡，再煮半小時調(diào)味即可。

需注意，牛蒡性寒，過量食用或致腹瀉。此外，膳食纖維在起到潤腸通便作用的同時，也會帶走腸內(nèi)一些對人體有益的營養(yǎng)成為，故而，感冒或本身營養(yǎng)狀態(tài)不好的情況下， 不建議吃太多牛蒡。

牛蒡茶的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在哪里呢？主要體現(xiàn)在牛蒡上，那么牛蒡有的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、牛蒡茶富含膳食纖維。牛蒡茶中含有一種能促進(jìn)大腸蠕動的膳食纖維，也含有一種可促進(jìn)大腸內(nèi)有益菌生長的酵素，所以常飲牛蒡茶非常有利于便秘的改善，且見效快，有益健康的同時，還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。

牛蒡

2、牛蒡茶中的牛蒡含有超高量的胡蘿卜素即維生素A。這些物質(zhì)可以防止致癌物和細(xì)胞內(nèi)外遺傳物質(zhì)（DNA）的緊密結(jié)合，阻止細(xì)胞無限制增殖癌變，甚至可以使腫瘤消退和逆轉(zhuǎn)為正常細(xì)胞。

3、牛蒡茶中的牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖。它們可增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肝腸循環(huán)，干擾小腸微粒的形成，最能減少脂肪的吸收，從而達(dá)到降低血脂和減肥的目的?？晌漳懼?，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防止結(jié)石的作用。

牛蒡

4、牛蒡茶中的牛蒡含有豐富的鈣元素和蛋白質(zhì)。牛蒡茶中的牛蒡根中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉導(dǎo)入尿液并排出體外的作用；牛蒡根中蛋白質(zhì)的含量也極高，蛋白質(zhì)可以使血管變得柔韌，能把鈉從細(xì)胞中分離出來，并排出體外；牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴(kuò)張，達(dá)至血壓下降的效果。

需要注意的是，牛蒡根莖作為藥食兩用植物，具有健脾開胃、清火、潤腸通便、潤澤肌膚、提高免疫力、去水腫、治療小兒積食、痔瘡出血作用，尤其適用于糖尿病、高血壓、高脂血癥、動脈硬化及中風(fēng)后便秘病人飲用，但牛蒡性味寒涼，不可多食久服，虛寒腹瀉之人吃牛蒡子要謹(jǐn)慎。

牛蒡